Sablés viennois ou Spritz - Bredele [★ Noël ★]

Ho, ho, ho !!

Les petits délices des fêtes de fin d'année arrivent dans les chaumières et donc sur les blogs !

Et s'il y a une chose que j'apprécie particulièrement ceux sont tous ces jolis biscuits...

Les Bredele, comme appelés en Alsace, et aujourd'hui, j'ai décidé de miser sur les Spritz, ou Sablés Viennois, ils sont délicieux et bien gourmands avec un bel enrobage au chocolat !

La recette originale est de Pierre Hermé...
Et reportée depuis le superbe blog Perle en Sucre

Sablés viennois ou Spritz - Bredele [★ Noël ★]

Recette initialement prévue pour 30 spritz mais j’en ai obtenu 14 donc c’est selon leur taille
190 g de beurre mou
75 g de sucre glace
2 pincées de fleur de sel
1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
30 g blanc d’œuf
225 g de farine
250 de chocolat noir ou au lait (facultatif)


Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux
Ajoutez-y le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène
Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte

Préchauffez le four à 180°C

Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé
Dressez vos sablés en « W » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer

Enfournez pour 12 à 15 minutes
Laissez refroidir sur une grille

Faites fondre le chocolat au bain marie et trempez-y la moitié de vos biscuits
Posez-les sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé et laissez prendre à température ambiante

Attention 

* La pâte étant assez compacte vous remarquerez qu’il est difficile de dresser les sablés, cependant avec une douille suffisamment large (aux alentours de 13 mm), l’opération devrait s’avérer moins compliquée

* Ces sablés peuvent se conserver une petite semaine dans une boite hermétique

#spritz, bredele, alsace, sablé, biscuit, noel, chocolat, herme, sucré 

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Et si vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à me l'envoyer par mail, 
sur ma page FB ou tagguez moi : @juleacuisine 
:)

       

Les Sablés Citron - Pavot décorés {☆ Biscuits de Noël - Bredele ☆}

Bonjour, bonjour !

J'adore vraiment la période d'avant Noël..

Et surtout, j'adore confectionner de petits biscuits décorés !

A la façon des Bredele Alsaciens :)

Ceux ci sont au citron et au pavot, et glaçage royal au citron également !

Un goût subtil que tout le monde apprécie ! Et très ludique de faire de la déco avec les enfants :)

La déco des biscuits vient du superbe compte Pinterest MadebyMary CLIC

Les Sablés Citron - Pavot décorés

Pour 30 à 40 sablés environ
500 g de farine
180 g de beurre
160 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
4 cs de jus de citron
2 cs de graine de pavot
pour le glaçage royal :
1 blanc d'oeuf
environ 300 g de sucre glace
2 cc de citron

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et les graines de pavot.
Ajoutez le jus de citron, le beurre fondu et les jaunes d’œufs. Mélangez bien tous les ingrédients, puis formez un boudin de pate. Filmez et placez la pate au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Débitez le boudin de pate en fines tranches, vous pouvez utiliser des emportes pièces pour former de jolis biscuits, et disposez les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire les biscuits 15 minutes au four.
 Récupérez la pate restante autour des emportes pièces et reformez un boudin, et remettez au frais.
Recommencez l'opération. Laissez refroidir complètement les sablés.

Pour le glaçage : mélangez le citron avec le blanc d'oeuf puis ajoutez petit à petit le sucre glace.
Le glaçage doit avoir la consistance d'une pate de dentifrice un peu épaisse, on l'appelle aussi 15 secondes icing en Angleterre, car si on trace un trait dans le glaçage, il doit se refermer en 15 secondes, si c'est plus, ajoutez un peu de jus de citron, si c'est moins, ajoutez un peu de sucre glace.
Une fois prêt, mettez votre glaçage dans une poche à douille munie d'une douille lisse N°1 ou N°2, et amusez vous à décorer !

#nouvel an, noel, fete,bredele, biscuit, alsace, xmas, pavot, citron, cookie, glaçage, sucré 

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Etoiles sucrées à la cannelle {Bredele de Noël}

Bonjour bonjour !

Plus que 10 jours avant les fêtes les amis !!
Vous êtes tous prêts ?? Moi jsuis en retard... comme d'habituuuude !! ^^

Mais on s'y fait ^^ !!

Et il y a quelques jours je visitais vos magnifiques blogs... quand je suis tombée sur cette recette...
De magnifiiiiques étoiles toutes sucrées à la cannelle, repérées sur le superbe blog de ma copinaute Annie ! Si vous voulez des recettes de folies pour les fêtes c'est ICI !

Et la recette originale, c'est ICI !!

Merci Annie !! :)

Etoiles sucrées à la canelle {Bredele de Noël}

Pour 30 à 35 biscuits
200 g de farine
1 pincée de sel
1/2 cc de levure
1 cc de cacao non sucré
1 cc de cannelle en poudre
100 g de beurre mou
100 g de sucre semoule
1 oeuf
1 cs de lait

+ 100 g de cassonade
2 cc de cannelle en poudre
un peu d'eau

Tamisez la farine, le sel, la levure, le cacao et la cannelle en poudre.
Coupez le beurre en petits morceaux. Fouettez vivement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit totalement homogène.
Ajoutez ensuite l'oeuf, et le lait et mélangez. Lorsque le tout est bien incorporé, ajoutez le mélange sec farine, sel... Mélangez bien le tout.
Enveloppez ensuite la pate de film alimentaire et laissez reposez au moins 2h au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez alors la pate entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 mm.
Détaillez des étoiles à l'emporte pièce. Dans un bol, mélangez la cassonade et la cannelle.
Badigeonnez les biscuits avec un peu d'eau puis passez les dans le mélange sucre cannelle.

Placez sur une plaque de cuisson, puis au four pour 10 minutes !
Laissez bien refroidir et dégustez !

# biscuit, bredele, cannelle , sucre, casonnade, noel ,fete, etoile, alsace 

          

Biscuits spirales chocolat et vanille {Bredele de Noël}

Bonjour bonjour !

Le mois de décembre a bien débuté, et les réjouissances de Noël vont avec !

En l’occurrence, il y a une chose que j'ai adoré quand j'ai visité l'Alsace en cette période, c'est les Bredele !!

Ces petits biscuits de Noël absolument merveilleux !!

Alors, on commence les fêtes en douceur :) :)


Et la recette, je l'ai repéré déjà l'an dernier sur le blog de Christelle, Il était une fois la patisserie, que j'apprécie vraiment beaucoup !!

Biscuits spirales chocolat et vanille {Bredele de Noël}

Pour environ 30 à 40 biscuits
100 g de sucre glace
150 gde beurre pommade
250 g de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
1/2 oeuf
25 g de cacao en poudre
1 gousse de vanille

Battez le sucre glace avec le beurre mou. Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Battez l'oeuf en omelette et versez la moitié dans la préparation.
Pétrissez bien, jusqu'à obtenir une pate bien homogène et toute douce. Formez une boule.
Pesez la, et divisez la en deux boules.
Ajoutez le cacao dans la première, mélangez bien jusqu'à ne plus avoir de démarcation de couleur sur la pate.
Coupez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines dans la deuxième boule de pate, bien malaxez pour répartir la vanille.
Avec ces deux boules, formez un boudin, étalez les chacune sur un morceau de papier sulfurisé, de manière équivalente (même forme, un rectangle) sur environ 0.5 cm d'épaisseur.
Posez une pate sur l'autre et appuyez encore un peu avec le rouleau à patisserie.
Roulez ensuite la pate en rouleau en partant du coté le plus long, et en serrant bien et placez au frais au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le rouleau du frais et tranchez des rondelles d'environ 0.5 à 1 cm de large.
Placez les sur un papier sulfurisé sur la plaque allant au four.
Enfournez 10 à 12 minutes.
Laissez bien refroidir.

# bredele, gateau , biscuit , alsace, noel, chocolat , vanille, sablé, fetes 

          

Sablés à la vanille et sablés aux quatre épices {Bredele}

La dernière fournée de Bredele !

J'en ai profité pour gouter un met odorant et tellement parfumé : les délicieuses gousses de vanille de mon partenaire Cap d'Ambre !

Mes sablés étaient délicatement parfumés et doux !
J'adore la vanille :)

Et puis une recette identique en changeant uniquement la vanille par du gingembre et du quatre épices !

Bredele : Sablés à la vanille ou aux quatre épices

Bon il va falloir suivre le code couleur pour la recette sablés vanille ou sablés quatre épice ^^
Pour 35 à 40 biscuits
250 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de beurre pommade
1 oeuf battu

1 gousse de vanille

1 cc de quatre épices
1/2 cc de gingembre

Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la vanille ou les épices. Coupez la gousse de vanille en deux, enlevez les graines avec le bout d'un couteau. Ajoutez en morceau le beurre pommade.
Travaillez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. On ne doit plus voir la farine. Ajoutez ensuite l'oeuf, bien mélangez en formant une boule. Enveloppez dans du papier alimentaire et laissez au frais pour 45 minutes minimum. Préchauffez le four à 180°C. Sortez ensuite la pate du frais et étalez au rouleau pour obtenir une pate de 4 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des formes à l'emporte pièce. (des coeurs quatre épices et des étoiles filantes à la vanille). Faites cuire 12 à 15 minutes. Même si les sablés peuvent sembler un peu pale, ils durciront au séchage !

Merci encore Valentin pour les gousses de vanille :)

# sablé, bredele, noel, vanille, quatre epice, alsace 

Zimtsterne - Etoiles de Noel à la cannelle {Bredele}

Bonjour !!!

Noel arrive bientot ! 

Je suis super en retard pas en avance pour mes cadeaux ! Mais tout va aller ! 

En attendant, encore une petite recette pour rappeler le joli marché de Noel visité l'an dernier : Strasbourg
Avec touuuus ses stands de biscuits traditionnels : les Bredele Alsaciens :)

Et on parle des étoiles à la cannelle avec un joli glaçage royal !
Comme dans la tradition, ces étoiles ont 6 branches :)


Traditionnellement, ces bredele peuvent se faire sans gluten en utilisant de la poudre d'amande ou de la poudre de noisette :)

Zimtsterne - Etoiles de Noel à la cannelle 

Pour 35 à 40 biscuits
250 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de beurre pommade
1 oeuf battu
1 cc de cannelle
Pour le glaçage royal :
1 blanc d'oeuf
du sucre glace

Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la cannelle. Ajoutez en morceau le beurre pommade.
Travaillez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. On ne doit plus voir la farine. Ajoutez ensuite l'oeuf, bien mélangez en formant une boule. Enveloppez dans du papier alimentaire et laissez au frais pour 45 minutes minimum. Préchauffez le four à 180°C. Sortez ensuite la pate du frais et étalez au rouleau pour obtenir une pate de 4 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des étoiles à l'emporte pièce. Faites cuire 12 à 15 minutes. Même si les sablés peuvent sembler un peu pale, ils durciront à la cuisson.
Une fois totalement refroidis, préparez le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf avec du sucre glace jusqu'à obtenir une pate lisse et crémeuse. Etalez le glaçage sur les étoiles et laissez sécher à l'air libre. Vous pouvez décorez de billes argentées ou nacrées.
Les biscuits se conservent idéalement dans une boite en métal ! Enfin... chez moi ils partent relativement vite ^^

# bredele , gateau, alsace, noel, etoile,cannelle 

Sablés de Noel à la confiture {Bredele}

Bonsoir !!!

Après le froid qui n'arrive toujours pas dans le Sud, et les fêtes qui approchent à grand pas, j'ai voulu faire de petites gourmandises pour l'Avent : les Bredele comme j'en ai vu en Alsace, à Mulhouse ou Strasbourg !

Vous pouvez les agrémenter avec la confiture de votre choix, ou même avec de la pate à tartiner !


Sablés de Noel à la confiture - Bredele

Pour 15 à 20 biscuits
250 g de farine
60 g de sucre
1 pincée de sel
200 g de beurre pommade
1 oeuf battu

De la confiture
du sucre glace

Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel. Ajoutez en morceau le beurre pommade.
Travaillez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. On ne doit plus voir la farine. Ajoutez ensuite l'oeuf, bien mélangez en formant une boule. Enveloppez dans du papier alimentaire et laissez au frais pour 45 minutes minimum. Préchauffez le four à 180°C. Sortez ensuite la pate du frais et étalez au rouleau pour obtenir une pate de 4 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des fleurs ou autre motif à l'emporte pièce. Pensez à faire la partie haute du sablé avec un trou. Faites cuire 12 à 15 minutes.
Une fois totalement refroidis, saupoudrez de sucre glace les sablés avec la partie manquante.
Deposez de la confiture sur les sablés "du dessous". Refermez avec les sablés recouvert de sucre glace

# bredele , gateau, alsace, noel,confiture, sablé