Cheesecake

Hier soir une petite envie d'American Touch, de New York City, de Time Square... 

 En fait, le départ est prévu pour dans longtemps (décembre..) donc on se réconforte comme on peut avec du Cheesecake à l'américaineee !

Le cheesecake, j'adore, parce que ce n'est pas trop sucré (mais c'est crémeux... oui quand même...)
Et puis on peut en faire à différents parfums... Nature avec coulis de fruit, citron, marbré...

Cheesecake nature 

Pour un moule d'environ 20 - 22 cm de diamètre

120 g de spéculos (ou autres biscuits secs, perso j'aime bien avec des "thés" de Lu)
30 g de beurre

450 gr de petits suisses

200 gr de Kiri (ou de Philadelphia Cream Cheese, moi préfère le Kiri.. ^^)

60 gr de sucre (là en général il faut goûter... moi je n'aime pas quand la crème est trop sucrée...)

3 œufs

Réduisez en poudre vos biscuits avec un mixeur ou du mieux possible avec vos mains (assez complexe pour les spéculos, pas trop compliqué avec les Thés Lu). Ajoutez le beurre fondu à la poudre de biscuits, mélangez. 

Dans un moule avec charnière (le plus pratique pour démouler..) placez un papier sulfurisé dans le fond et refermez la charnière. Étalez la couche de biscuits/ beurre dans le fond et tassez bien avec une cuillère en bois ou un verre. Réservez au frais. 

Mélangez au batteur ou à la fourchette les petits suisses et le Kiri. Ajoutez les oeufs, puis le sucre.

Répartir la crème sur la base de biscuit. Enfournez à 200°C pour 30 à 35 minutes 

(Les bords du gateau se décollent un peu du moule lorsque la crème est cuite)

Dégustez avec coulis framboise, mangue, confiture ou nature ! 

A vous :)

# cheesecake, creme, oeufs, spéculos, Kiri, petit suisse

Quiche aux asperges vertes et fromage de chèvre

Parfois, les choses simples, c'est très bon aussi.

Ca cuit vite, c'est pratique et il ne faut pas beaucoup d'ingrédients...
Et puis j'ai acheté des petits moules en silicone spécial tarte, quiche... donc je voulais tester une QUICHE !

Quiche aux asperges et au chèvre

Pour 4 petites quiches (diam 10cm)

1 pate feuilletée
1 bocal d'asperge verte (pointes)
du fromage de chèvre
2 oeufs
15 cl de crème liquide
sel, poivre (miel pour les passionnés du mariage chèvre / miel)

J'ai coupé ma pate en 4, puis disposé dans les moules en silicone. Piquez la pate avec une fourchette.
Disposez une à deux rondelles de chèvre au fond. 
Dans un bol à coté, mélangez les œufs, la crème, et de petits morceaux de fromage de chèvre. Salez et poivrez.
Versez à mi hauteur la préparation dans chaque moule. Agencez les asperges comme bon vous semble (en long, large, travers, croisé..) dans votre quiche. Terminer en recouvrant de la préparation aux oeufs restantes.
Versez, si envie, un filet de miel avant cuisson, puis enfournez à 200° pour environ 20 minutes. Votre quiche doit être dorée sur le dessus.

A vous :)

 

# quiche, asperge, chèvre, oeuf

Macarons et crème chocolat

Bonjour !!

J'étais un peu absente ces temps ci... trop trop de travail !!!


(Et ce week end j'ai acheté plein de nouvelles choses : plaques pour les macarons, billes pour les fonds de tarte, moules en forme de coeurs, couteau ...)

Mais je reviens avec des petites douceurs : des macarons !

Et attention ! C'est LE dosage qui fait que je n'ai jamais loupé mes macarons, depuis la toute première fournée !

(..Sauf la fois où j'ai inversé les doses de sucre glace et d'amande... drôle de résultat ^^)

La pâtisserie c'est ultra précis, alors sortez la balance culinaire !!

Par contre pour la crème, c'était un peu du n'importe quoi... au feeling.. j'avais plus de  beurre pour faire une ganache ... Mais c'était bon comme ça !

Macarons rose, au chocolat

Pour 14 macarons (environ 4cm de diamètres)

1 blanc d'œuf, sorti du frigo 24h à 48h avant
46 g d'amande en poudre (extra fine de préférence, sinon, on peut la repassez au robot)
74 g de sucre glace
10 g de sucre en poudre
colorant de couleur, ou non.

Au préalable, pesez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 170°C. Mélangez le sucre glace et l'amande et passez au mixeur pour avoir la poudre la plus fine possible. S'il y a des impuretés dans la poudre d'amande, passez au tamis.
Montez le blanc d’œuf en neige au batteur avec une toute petite pointe de sel. Lorsqu'il est bien ferme, ajoutez le sucre et le colorant alimentaire, et battre encore 2 à 3 minutes pour homogénéiser. Ajoutez en 3 fois l'amande et le sucre glace au blanc, en "macaronant" (Technique ici). Posez sur une plaque spécial macaron ou faire de petits cercles de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé posé sur la , assez espacé (la pâte va un peu s'étaler et ne doit pas chevaucher les autres cercles). Laissez "crouter" (reposer) sur la plaque à macaron, à l'air libre, 30 à 45 minutes.
Enfournez (et là c'est un peu technique chez moi ^^) :
* si vous avez un four à chaleur tournante : environ 12 minutes +/- 2 minutes
* si ce n'est pas le cas, mais que votre four est relativement normal : 8 minutes + 4 minutes (+/- 2 minutes) avec la porte du four entrouverte
* si vous avez un four minuscule et que vous ne comprenez pas pourquoi la température semble la même entre th 1 et th7 (ce qui est mon cas en ce moment...) : tentez quand même un th 4 -5 et laissez vos macarons (pour moi) environ 20 minutes en surveillant assez régulièrement.
Sortez du four, laissez refroidir et enlever vos coques de la plaque silicone.
Pour l'option papier sulfurisé, passez un peu d'eau entre la plaque du four et le papier sulfurisé pour décoller les coques.

Pour la crème 

15 cl de lait
20 g d'amande en poudre
15 g de chocolat noir
(du sucre pour les gourmands : environ 10g, moi j'aime juste le goût du chocolat !)

Faites chauffer la crème à feu moyen, lorsqu'elle commence à réduire de moitié environ, ajoutez l'amande (+/- le sucre), laissez réduire encore un peu jusqu'à avoir une consistance un peu "pateuse".
Hors du feu, ajoutez le chocolat, qui vient fondre dans la crème chaude !

Étalez sur une coque un peu de crème et refermez d'une autre. Dégustez !

A vous :)

A gauche, photo prise hier soir, lumière assez peu convaincante... 

A droite, photo en lumière naturelle, couleur bien plus alléchante :)

# macaron, chocolat

Croissants aux courgette et vache kiri

Aujourd'hui j'ai testé une recette du blog PapaBosseetMamanCuit. 

Tout d'abord, ce blog, il est génial. Les recettes sont détaillées, super sympa, avec le temps estimé en plus !

Merci pour toutes ces belles recettes ! 

Ici, c'était sensé être une recette pratique pour réaliser avec les enfants.
Moi je n'ai pas (encore :)) d'enfant mais je suis toute ouie dès que l'on me parle de courgettes !!!!

(Origine niçoise oblige ...)

Le résultat est moins beau que l'édition originale, il va s'en dire...

Mais c'était booon !! ^^

La recette originale ICI 

J'ai un peu modifié la farce dans le croissant en fonction de ce qu'il y avait dans mon frigo ^^

Croissants aux courgettes et fromage frais

1 courgette
1 Pate feuilletée
Fromage frais à tartiner (nature ou non)
Graines de pavot bleu
1 jaune d'oeuf

J'avais fait la veille des courgettes revenues un peu comme une ratatouille avec un peu d'huile d'olive, donc j'ai repris mes courgettes déjà cuites. J'ai ajouté le fromage et j'ai disposé sur 1/4 de pate feuilletée. J'ai tenté, (tant bien que mal) de donner une forme de croissant. Une fois rouler, un jaune d'oeuf sur le dessus des croissants et quelques graines de pavot. Hop au four jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés :)

# croissant, courgette, fromage

Boeuf au coco et riz cantonnais

La cuisine asiatique est vraiment une cuisine que j'adore.

Ici, une recette classique, mais c'est tellement bon :)

Riz Cantonnais

Pour 4 personnes
200 g de riz
100 g de dès de jambon
100 g de petits pois
2 oeufs
de la sauce soja salée
un peu d'huile de tournesol pour la poêle

Faites chauffez un peu d'huile pour graisser la poêle. Cassez les oeufs en omelette. Une fois cuite, coupez la en petit morceaux et réservez. Faites cuire le riz dans de l'eau non salée. Dans la poêle, faites revenir à sec les dès de jambon, puis ajoutez les petits pois et enfin l'omelette. J'ajoute à ce stade un peu de sauce soja (2 à 3 cs), puis le riz.Mélangez bien.

Boeuf au coco et curry 

Pour 4 personnes
400 g de boeuf découpe type carpaccio
du curry jaune de madras (ou mieux de la pate de curry rouge ou verte)
1 oignon
20 cl de lait de coco

Faites caraméliser un oignon émincés dans une poêle. Faites cuire de fines lamelles de boeuf dans la poêle avec les oignons. Une fois cuite, ajoutez le curry en poudre ou la pate de curry et le lait de coco. Si vous utilisez la pate de curry (qui est très forte mais tellemmeeeent bonne :)) une demie c.c. suffit ! Si vous aimez la cuisine épicée, libre à vous d'en utiliser plus ^^ Laissez réduire le lait de coco environ de moitié.

Personnellement, une fois les deux préparations terminées, j'aime bien mélanger le riz et la viande dans la même poêle où cette dernière à cuit pour avoir tout le gout de la sauce. Je fais revenir sans huile ni rien.

A vous :)

# boeuf, curry, lait de coco, riz, cantonnais

Back to the Fifties #BonnesAdresses3

Ce week end, c'était resto !!!

Et piscine le dimanche pour un peu de sport quand même ! (l'équilibre aussi :))

Du coup, avec une ami, on a testé HD Dinner, chaine de resto "American style" qui vente une déco fifties au possible !
Le cadre est très sympa et nous avons trouver la cuisine sans défauts !

Tout d'abord une carte avec un nombre étonnant de burger (spécialité pour tous les pays et même dédicace à la ville de Lyon ^^), des salades, des hot dogs, des nachos, des milkshakes. Tout ce qui pourrait vous rappelez un road trip aux US :)

Pour ma part j'ai prix un menu avec un burger végétarien Little Italy avec : aubergines et courgettes grillées, galette de pomme de terre, fromage frais, salade et tomate.
J'ai particulièrement apprécié : Le coleslaw en accompagnement, la petite salade caesar, et les frittes au romarin.
Petits plus : la moutarde French's Classic Yellow, le Tabasco rouge et le Tabasco vert, et surtout :
The DR Pepper Cherry en boisson !!

Comme on est gourmande, mais que le plat était vraiment conséquent en quantité, on a pris un dessert à deux sur le thème "Oréo"
Avec Mini milkshake Oréo, Gateau cream cheese Oréo, et Oréo originaux :)

En bref, petit repas très sympathique et retour très positif sur une chaine de restaurant (et oui ça arrive !)

Et pour le prix : le burger Little Italy, la boisson et un café : 12,50€

Nous testerons bientôt le Brunch du dimanche, à voir ;)

Omelette au saumon fumé

Oupss !! débordée ce week end, je n'ai pas pu mettre à jour mes recettes !

Pour commencer : une recette très très simple pour emmener au boulot, ou pour chez soi,
parfait avec une petite salade verte !

Omelette au saumon fumé

Pour 4 à 6 parts (selon l'appétit !)
1 grosse pomme de terre
3 oeufs
30 g de fromage rappé
2 tranches de saumon fumé
10 cl de crème fraiche (je suis adepte des 5% de matière grasse...)
un peu d'huile pour la poêle
sel, poivre.

Lavez et coupez la pomme de terre en petit dès et faites rissoler dans une poêle avec un peu d'huile.
Dans un bol, cassez les oeufs, versez la crème et le fromage rappé, salez (peu) et poivrez.Dans une assiette, coupez de petit bout de saumon en lamelle et réservez.
Une fois les pommes de terre cuites, versez la préparation au oeufs dans la poêle et éparpillez vos lamelles de saumon fumé. Lorsque l'omelette est bien dorer, retournez là pou faire dorer l'autre coté

(Petite astuce : si vous disposez du couvercle de votre poêle et que celui ci est plein (c'est à dire sans trous, ni ouverture), faites glisser votre omelette sur le couvercle, puis placez la poêle par dessus et retournez le couvercle et la poêle d'un geste rapide !)

A vous :)

# omelette, oeufs, saumon fumé