mardi 29 mars 2016

Avocado Toast : avocats, chèvre frais, pignons et graines de courges

Hello les amis !

Ce week end j'ai eu l'impression d'être la femme chocolat ^^

Un peu trop de cacao, et une envie de manger plus léger...

J'ai craqué pour la tendance "Avocado Toast".

Et c'est une tuuuueriie ! Mince que c'est BON, je vous les conseille !! :)






Avocado Toast : avocats, chèvre frais, et graines

Pour 2 personnes, 4 tartines
4 belles tranches de pain au maïs
2 avocats bien murs
du fromage de chèvre frais
30 g de pignons
30 de graines de courges
1 petit citron
3 cs d'huile d'olive
1 cc de miel
1/2 cc de vinaigre balsamique
sel, poivre

Faites chauffer votre four sur la position grill et faites toaster vos tranches de pain quelques minutes.
En attendant, faites griller rapidement à la poele et sans huile les pignons et les graines de courges.
Laissez refroidir. En attendant, pelez vos avocats et coupez en lamelles dans la longueur.
Coupez votre citron en 2 et utilisez le jus d'une moitié de citron pour assaisonnez vos avocats tranchés et éviter qu'ils noircissent.
Une fois les tranches de pain refroidis, étalez une couche de chèvre frais sur chacune.
Puis disposez les lamelles d'avocat. Parsemez des pignons et des graines.
Préparez la vinaigrette : mélangez le jus du 1/2 citron restant avec 'huile d'olive, le balsamique, le miel. Salez poivrez et déposez un peu de vinaigrette sur les tartines, et le reste dans une petite saucière pour le moment du service !




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mercredi 23 mars 2016

Nids de Pâques en meringues [Pâques]

Bonjour, bonjour !

Bientôt Pâques les amis ! Et en cuisine, on traduit cela par chocolat et gourmandises !

Je n'aime pas spécialement les desserts de Pâques, mais là...
En découvrant ces petites douceurs dans le magasine Gourmand, j'ai craqué !

Et vous que préparez vous pour Pâques ? :)





Nids de Pâques en meringues 

Pour 4 personnes
Pour les meringues :
3 blancs d'oeufs
180g de sucre
décor en sucre coloré
Pour la ganache : 
25 cl de crème fraiche
200g de chocolat au lait

Préchauffez les four à 90°C. Battez les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre. Lorsqu'ils sont montés au 3/4, ajoutez le reste du sucre. Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme et brillante.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, réalisez les nids de meringues à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrez de perles de sucre multicolores. Laissez refroidir.
Préparez la ganache : faites fondre le chocolat avec la crème fraiche, mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse et homogène. Laissez tiédir.
Au moment de servir, garnissez les nids de ganache, si besoin faites la tiédir et décorez d'oeufs en sucre.

Vous pouvez également remplacer la ganache par de la mousse au chocolat, une chantilly, ou du Nutella !




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dimanche 20 mars 2016

[Journée du macaron] Macaron pistache, ganache façon Pierre Hermé

Bonjouuurr !

Aujourd'hui est un grand jour, ou plutôt un jour très gourmand ; c'est la journée du macaron ^^
Et oui, amis gourmets ! Depuis 2006, Monsieur Pierre Hermé a déclaré le 20 mars, journée internationale du Macaron.

J'adoooore cette petite douceur, toute ronde et colorée, un vrai délice !

Les miens sont à la pistache, deuxième recette sur le blog, la première datait un peu... !

Pour les coques, ma recette classique de Felder, à la meringue française.
(j'ai tenté la meringue italienne, mon robot m'a laché... petite larme...)

Pour la ganache, la recette vient de Pierre Hermé, je voulais une ganache sans chocolat blanc.
Je l'ai trouvé sur le blog de Sandra de Cuisine Addict que j'apprécie beaucoup !
C'est Ici : LIEN pour découvrir son blog :)





Macaron pistache, ganache Pierre Hermé

Pour 40 macarons 
Les coques :
225 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande
100 g de blanc d'œufs
25 g de sucre semoule

Pour la ganache :
3 jaune d'oeuf
180 g de crème liquide
30 g de beurre 
3 sachets de sucre vanillé
130 g de pate de pistache

Les coques de macaron :
Préchauffez le four à 160° C.
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau sur vos fouets, avec la meringue. Elle doit être bien blanche et compacte.
Versez le mélange sucre glace / amande sur les blancs en neige en une seule fois puis macaronner (mélangez avec une maryse jusqu'à obtenir un ruban).
Dressez dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques des macarons sur du papier sulfurisé déposé sur la plaque du four. Attention, la plaque doit être froide !
Enfourner pour 12 à 15 minutes.
Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, laissez refroidir.

Pour la ganache
Faites chauffez à feu doux la crème liquide. Prélevez la pâte de pistache et mélangez à la crème tiédie. Portez l'ensemble à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé.
Versez petit à petit la crème sur le mélange oeufs / sucre en mélangeant vivement. Transvasez et faites chauffez le tout à la casserole. Attention, il ne faut pas que la crème bout. Débarrassez et laissez refroidir. ajoutez le beurre mou puis filmez au contact et faites prendre au frais.

Montage : 
Garnir généreusement de la crème pistache la moitié des coques et refermez avec une autre coque. 
Placez au frais 24 heures avant de déguster ! 




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mercredi 16 mars 2016

Tarte aux blettes et à la ricotta - Recette Veggie

Hello amis gourmands !

Il y a un légume qui me rappelle beaucoup le Sud quand je le cuisine, c'est la blette.
Cette drôle de feuille, dont personne n'a jamais la même appellation...
Vous savez ? parfois blettes, parfois bettes... ^^

Bref, j'adore... Ici décliné dans une recette végétarienne, très gourmande, et qui amène presque le printemps !
Surtout quand il fait 1°C dehors...






Tarte aux blettes et à la ricotta

Pour une tarte 6 personnes
1 rouleau de pate brisée
1 botte de blettes (pour le vert des feuilles)
4 oeufs
400 g de ricotta
30 cl de crème liquide
50 g de pignons de pin
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. Garnissez un moule à tarte à bord hauts de 22 cm de diamètre avec la pate, en conservant le papier de cuisson. Piquez la pate avec une fourchette. Si vous avez, déposezdes billes de cuisson, ou des haricots blancs, ou du riz et enfournez pour 15 min de cuisson "à blanc".
Pendant ce temps, séparez les feuilles de blettes des côtes pour obtenir 150g de feuilles de blettes.
Gardez les côtes pour une autre recette.
Lavez les feuilles et faites les blanchir 2 min dans une eau bouillante salée. Egoutez TRES soigneusement !
Cassez les oeufs dans un saladier ou un cul de poule, ajoutez la crème, la ricotta, sel et poivre. Fouettez vivement jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les feuilles de blettes et versez l'ensemble sur le fond de tarte précuit.
Parsemez de pignon de pin et enfournez pour 35 min.
Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte.



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lundi 14 mars 2016

Rouleaux de printemps au poulet - Recette ultra facile

Bonjour amis gourmands ! 

Comment allez vous ?? 

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'adore mais en ultraaaa simplifiée et ultra facile ! :) 

Les rouleaux de printemps ! 

Petit rendez vous pour vos papilles, direction l'Asie !! 




Rouleaux de printemps au poulet

Pour 4 rouleaux
4 galettes de riz
40 g de vermicelles de riz blanc (pas les transparents comme sur ma photo...)
2 tranches de filets de poulet roti
2 cs de sauce soja
1 petite boite de germe de soja
4 tranches de salade moyenne
4 feuilles de menthe
2 carottes râpées
4 crevettes moyennes coupées dans le sens de la longueur
sauce pour rouleau de printemps


Réhydrater les vermicelles de riz en les cuisant dans une eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, puis passer les sous l'eau froide.
Découper les tranches de poulet roti dans le sens de la longueur en fines lanières, les mettre dans un bol et verser les 2 cuillères à café de sauce soja par dessus.
Immergez une galette de riz dans un grand bol d'eau chaude.Déposez-la sur votre plan de travail, déposez une crevette coupée en 2, et une feuille de menthe au centre des crevettes. Poser ensuite des feuilles de salade dans le centre de la galette en laissant 2 à 3 cm de chaque coté. Ajoutez ensuite les vermicelles de riz, des carottes râpées, les pousses de soja et les filets de poulets égouttés. 

Fermez les rouleaux, en repliant d'abord le haut et le bas, puis rouler fermement. 
Envelopper dans du papier cellophane jusqu'au moment de servir et laisser au frais. 

Dégustez avec de la sauce pour rouleau de printemps (j'achète la mienne en épicerie asiatique). 





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lundi 7 mars 2016

Banana Bread à la noisette version cupcake - THE tuerie !

Bonjour, bonjour amis gourmands !

Quelles nouvelles ? 
Le soleil pointe enfin le bout de son nez en Bretagne, pourvu que ça dure !
Et ce week end, j'ai passé le cap du quart de siècle...

En attendant je vous propose un pain à la banane, le fameux Banana Bread !
La recette, j'ai craqué en voyant la superbe photo de Miss Bretzel, du fabuleux blog RockTheBretzel ! (clic pour la recette originale : ICI)
Si vous avez quelques heures à perdre, allez vous perdre sur ces pages... c'est juste splendide !!!
Je dis bien quelques heures, vous n'arriverez plus à décrocher ! 

Merci pour la recette Miss Bretzel :)

J'ai utilisé les même proportions, version cupcake !






Banana Bread à la noisette version cupcake

Pour 12 à 15 muffins
120 g de beurre demi sel
150 g de cassonade
2 oeufs
100 g de fromage blanc
3 bananes bien mures
1 cc d'extrait de vanille liquide
250 g de farine
1 cc de bicarbonate de sodium
1/2 cc de cannelle
80 g de noisettes grossièrement concassées
Pour le glaçage :
180 g de Philadelphia
60g de beurre
60 g de sucre glace
20 g de noisettes grossièrement concassées

Préparation des cupcakes : 
Dans le bol du robot, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter ensuite un par un les œufs tout en continuant à battre.
Incorporer le fromage blanc, les bananes bien écrasées à la fourchette, et l’extrait de vanille liquide.  Bien mélanger. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la cannelle. 
Incorporer petit à petit ces ingrédients secs au mélange précédent afin d’éviter les grumeaux. Finalement, ajouter les noisettes concassées. Mélanger.Verser la pâte dans un moule à cupcake muni de caissettes en papier et enfourner 55 min dans un four préchauffé à 180 °C. Couvrir à mi cuisson d'un papier sulfurisé. 
Laisser complètement refroidir puis démouler sur une grille.

Pour le glaçage :

Fouetter au robot le Philadelphia avec le beurre ramolli jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajouter le sucre glace et mélanger. Recouvrir le dessus du cake de ce glaçage et parsemer de quelques noisettes.




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    mardi 1 mars 2016

    One Pot Pasta : Linguine tapenade, thon, tomates cerises

    Hello les Foodistas !!

    Comment allez vous ?
    Je me suis laissée aller à la mode de la blogosphère : j'ai craqué pour un One Pot Pasta !

    Mon gentil chéri m'a offert un livre de cuisine intitulé : Petits plats magiques
    Où j'ai donc pioché mon tout premier One Pot Pasta!

    Et bien, je dois dire que ce mode de cuisson... c'est vraiment top ^^
    J'adore !!
    D'une simplicité à tomber, les seules étapes sont celles de découpe, et puis la cuisson :)
    Un vrai plaisir.. Et pour le premier, j'ai choisi des saveurs de chez moi, du Sud, pour me rappeler le Soleil !




    One Pot Pasta : Linguine tapenade, thon, tomates cerises

    Pour 4 personnes 
    250 g de linguine
    150 g de tomates cerises
    150 g de filet de thon à l'huile d'olive
    250 g de filet de thon au naturel
    100 g de tapenade noire
    1 oignon émincé
    1 gousse d'ail émincé
    les feuilles de 8 branches de menthe
    1/2 cs de sel
    2 tours de moulin à poivre
    parmesan rapé pour servir
    75 cl d'eau

    Mettre tous les ingrédients dans une cocotte ou une grande casserole (ainsi que l'huile des filets de thon), en commençant pat les pâtes et en finissant par l'eau.
    Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
    Il doit rester 2 cm de liquide à la fin.
    Servir avec du parmesan râpé.


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