Foodista Challenge #30 - Fusili saveur Mojito : Pesto citron vert / menthe et crevettes flambées au Rhum

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui, je suis de retour dans la Foodista Challenge n°30 !!

Super défi culinaire  sur la blogosphère, initié par Stephanie du blog CuisineMoiUnMouton !

Et pour ce trentième challenge : C'est Stéphanie du blog Fil-et-Croq qui a choisi le nouveau thème :

Saveur Mojito 

Avec deux règles : 

- Un thème : Saveur Mojito 

- Une couleur : le Vert 

J'adore le concept de la Foodista ! Tout le monde participe, on fait des supers recettes et c'est génial !! Et le thèèèèmee ! Je pense que c'est juste génial de revisiter les Mojitooo ! 
Hummm... Rien que d'y penser j'en veux un ^^

J'ai d'abord cherché à faire une version revisitée sucrée, mais beaucoup de revisite déjà sur Pinterest...
Alors, pourquoi pas du salé ! 

Et là... l'idée : intégré le citron vert et la menthe dans un super pesto, et le rhum pour flamber mes crevettes ! C'est super bon :)

Merci Stéphanie pour ce thème trop génial !!! 

Fusili saveur Mojito : Pesto citron vert / menthe et crevettes flambées au Rhum

Pour 4 personnes
450 g de fusili (ou la portion que vous compter habituellement en pates)
1 gros bouquet de menthe
100g d'amande émondées
50 g de parmesan
le jus d'un citron vert
le jus d'un citron jaune
10  cl d'huile d'olive
sel, poivre
2 cs d'eau
30 petites crevettes crues décortiquées (ou moins si calibre plus gros)
5 cl de rhum brun

Préparer le pesto :
Mixer d'abord la menthe, par petits coups successifs, pour ne pas qu'elle chauffe.
Ajouter ensuite le jus de citron vert et le parmesan et mixer à nouveau.
Ajouter ensuite les amandes, et la moitié d'huile d'olive. Ajouter le citron jaune, le reste d'huile d'olive. Rectifier le pesto s'il est trop pâteux avec un peu d'eau. Saler, poivrer.

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Dans le même temps, faites revenir rapidement (3 à 5 minutes) les crevettes dans une poêle.
Poivrer, et ajouter le Rhum. Laisser prendre 1 minute puis flamber le rhum.

Une fois les pâtes cuites, mélanger le pesto et ajouter les crevettes.
Servir aussitôt avec de jolies feuilles de menthe.

# pate , mojito, citron, menthe, pesto, parmesan,crevette, flambé , rhum, salé, foodista, challenge 

Et pour retrouver toutes les participations à cette Foodista, c'est ici : 

Fil et Croq  - Maman Adele aux fourneaux - Pourquoi je grossis - 123 Dégustez - J'ai toujours aimé la moutarde - La cuisine maison, et pourquoi pas moi ? - Keskonmangemaman - des recettes à gogo - Play with food - Encore un gateau - Petites cuillères et charentaises - I love cake - Les petites chouquettes - Le blog de cata - Les placards de Lise - Gourmand et bio - Jeune et affamée - Un piano dans le jardin - United colours of macarons - Les recettes de Mélanie - Comme une envie de douceurs - Ou la c'est bon - La Petite Ju Nantaise - La table de Clara - La cuisine de Blanche - Julea cuisine - Chaud patate - 

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Tarte aux Fraises - [Le classique vraiment trop bon !!]

Bonjour les gourmands,

En ce moment, je ne sais pas chez vous, mais le soleil en Bretagne, ce n'est pas trop ça...

Alors comment je fais pousser mes fraises moi ???

En attendant celles du jardin, je profite des superbes fraises du marché de Quimper ^^

Avec une recette classique, mais juste excellente : la tarte aux fraises, avec crème pâtissière à la vanille et pâte sablée maison...

Trop trop trop bon...

A tableeee ! :)

Tarte aux Fraises

Pour 6  à 8 personnes
pour la pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre mou
80 g de sucre

2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel

pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
1 oeuf
30 g de farine
40 g de sucre
1 gousse de vanille

500 g de fraises

des éclats de pistache
3 cs de confiture d'abricot
1 cs de jus de citron

Pour la pate :
 Dans un bol, blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Ajoutez l'eau pour mieux travailler le mélange.
Dans un second cul de poule, mélanger au doigt la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ne pas trop travailler la pate.
Creuser un puits et verser au milieu les éléments liquide.
Incorporer les éléments rapidement sans trop les travailler, puis former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de billes de patisserie.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C

Laisser refroidir le fond de pate. 

Pour la crème :
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
Travailler l'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en mélangeant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire sans cesser de mélanger.
Retirer dès l'ébullition. Débarrassez dans un saladier, puis filmez au contact, et laissez refroidir.

Garnir le fond de tarte avec la crème et disposer les fraises coupées en 2.
Faites chauffer 10 secondes au micro onde la confiture d'abricot avec le jus de citron et mélanger.
Au pinceau, lustrer les fraises avec ce mélange, pour qu'elles soient bien brillantes !

Décorer avec des pistaches ou de la menthe !

#végétarien, dessert, sucré, tarte aux fraises, fruit, fraise,  pate , pate sablée, crème patissiere 

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Pâtes aux courgettes, crevettes et épices

Hellooo,

Comment allez vous amis gourmets ?

J'espère que vous avez du soleil, parce que chez moi, c'est pénurie.

On a du avoir 1 semaine de post été, et puis c'est fini...

Retour à la grisaille et au mauvais temps

Alors on se réchauffe avec quand même des recettes de l'été, quand les supers courgettes de saison voudront enfin pointer le bout de leur nez...

On y croit...

Pâtes aux courgettes, crevettes et épices

Pour 6-8 personnes

240 g de torti ou toute autre pâtes mignonnes et pas trop grosses
3 courgettes
une trentaine de grosse crevette, ou le double si elles sont petites, comme moi.
1 bouquet de basilic frais
du paprika fumé, de la marjolaine ou du piment d'espelette (1 épice avec un peu de caractère)

2 cs de sauce soja salée
sel, poivre

Faites cuire vos pates avec une minutes de moins que les instructions (al dente et pas fondantes).
Dans une poêle à bord hauts ou une sauteuse, faites revenir les courgettes dans un filet d'huile d'olive, pendant 5 à 8 minutes ; les courgettes doivent rester un peu croquantes. Ajoutez ensuite, à votre convenance du paprika fumé, de la marjolaine ou du piment. Puis, ajoutez les crevettes et la sauce soja et faites revenir rapidement le tout pendant 1 à 2 minutes, le temps de colorer les crevettes. Coupez le feu, ajoutez les pates et bien mélangez le tout. Au service, parsemez les pates de basilic frais coupé très fin.
Ces pates sont autant délicieuses tièdes qu'en salade froide !

# pate, courgette, crevette, basilic, soja, piment , paprika, salé 

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One Pot Pasta : Linguine tapenade, thon, tomates cerises

Hello les Foodistas !!

Comment allez vous ?

Je me suis laissée aller à la mode de la blogosphère : j'ai craqué pour un One Pot Pasta !

Mon gentil chéri m'a offert un livre de cuisine intitulé : Petits plats magiques

Où j'ai donc pioché mon tout premier One Pot Pasta!

Et bien, je dois dire que ce mode de cuisson... c'est vraiment top ^^

J'adore !!

D'une simplicité à tomber, les seules étapes sont celles de découpe, et puis la cuisson :)

Un vrai plaisir.. Et pour le premier, j'ai choisi des saveurs de chez moi, du Sud, pour me rappeler le Soleil !

One Pot Pasta : Linguine tapenade, thon, tomates cerises

Pour 4 personnes 
250 g de linguine
150 g de tomates cerises
150 g de filet de thon à l'huile d'olive
250 g de filet de thon au naturel
100 g de tapenade noire
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincé
les feuilles de 8 branches de menthe
1/2 cs de sel
2 tours de moulin à poivre
parmesan rapé pour servir
75 cl d'eau

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte ou une grande casserole (ainsi que l'huile des filets de thon), en commençant pat les pâtes et en finissant par l'eau.
Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Il doit rester 2 cm de liquide à la fin.
Servir avec du parmesan râpé.

#pate, one pot pasta,pasta, thon, tapenade,linguine, tomate , plat, menthe

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Spaghetti au saumon fumé et au pesto de petits pois

Bonjour amis gourmands !!

Je vous souhaite une très bonne année 2016 et j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes !

Vous n'en pouvez plus des plats de fêtes, justement...?

Moi non plus ... Mais pourquoi ne pas recycler du saumon fumé dans un plat beaucoup plus léger ? :)
Ou tout simplement se faire plaisir ?? :) 

Alors voilà ma proposition, pour un bon repas, rapide et facile

Les Spaghetti au saumon fumé, et pesto de petits pois

Pour 4 personnes 
375 g de spaghetti
240 g de petits pois surgelés
1 grosse botte de menthe fraiche
2 cs de pignons de pin grillés
2 cs de jus de citron
200 g de saumon fumé coupé en lanières

Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez les.

Faites cuire les petits pois à la vapeur, puis égouttez les et réservez 125ml de l'eau de cuisson.

A l'aide d'un mixeur, préparez le pesto en mixant les petits pois, l'eau de cuisson réservée, la menthe, les pignons, et le jus de citron, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Mélangez les pates, le pesto, et le saumon fumé dans un grand plat. Assaisonnez de poivre et décorez de feuilles de menthe.

Bon appétit !!

#salé  #saumon #spaghetti #menthe #pate #pois

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Religieuses aux Spéculos

Bonjour, bonjour !

Ce week end, c'était cuisine à quatre mains avec ma coupine Maëva :) :)

Big dédicace et gros bizouus ♥

Et on a fait... des chouuuux ! La pate à choux c'est vraiment une chose que j'adore en cuisine !!

Parce que j'adoooore en manger ^^

Et on a voulu faire un peu dans l'originalité avec des religieuses, aux Spéculos !

Religieuses aux Spéculos

Pour 15 à 20 religieuses
Pate à choux : 
125 ml de lait
125 ml d'eau
125 g de beurre
150 g de farine + 1 pincée de sel
4 gros oeufs ou 5 oeufs calibre normal

Crème patissière :
3 cs de farine
30 cl de lait
20 g de beurre
5 cc de pate de speculos
de l'arome de speculos
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
3 cs de sucre

Du fondant patissier (en poudre ou en pate)
des brisures de speculos

La pate à choux : 
Pesez tous les ingrédients. Mettez l'eau, le beurre, le lait et le sel dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez à la spatule en bois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Remettez sur le feu. Desséchez la pâte obtenue sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole : la pâte ne doit plus du tout accrocher à la casserole. Laissez refroidir dans un grand saladier. Ajoutez les oeufs un par un jusqu'au 4ème, en incorporant entierement (c'est à dire que la pate ne doit plus être brillante). A ce moment là, avec la cuillère en bois, séparez la pâte en deux dans votre plat. Si les 2 bords se rapprochent et se referment peu à peu, votre pâte est prête. Sinon ajoutez encore un peu d'oeuf (la moitié ? un entier ? allez y doucement). Mettez en poche à douille la préparation. Formez des choux de 2 tailles différentes sur du papier sulfurisé. Avec un peu de lait, lissez les "pointes" des choux à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 20 ( / 25) minutes à 180°C. Au bout de 10 minutes, ouvrez et refermez la porte du four pour laisser évacuer la vapeur.

La crème pâtissière au spéculos :
Faiteschauffer le lait, à feu doux. Fouettez l'oeuf, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine et versez la préparation dans le lait. Laissez épaissir à feu doux en remuant constamment. Hors du feu, intégrer 20g de beurre et laissez refroidir entièrement.
Ajoutez alors la pate de speculos, et a posteriori, cela manquait un peu de gout, donc j'ajouterais également de la cannelle ou de l'arome speculos.

Le montage : 
Une fois les choux et la crème entièrement froid, mettez cette dernière en poche à douille et garnissez vos choux. Préparez le fondant, en le mélangeant avec un peu d'eau. Lissez à la surface des choux, en déposez un peu d'éclats de spéculos sur les plus petits choux, que vous collerez sur les gros choux. Et laissez durcir au frais avant de déguster !

# religieuse, choux, patissiere, speculos, cannelle, crème,  dessert, fondant, pate 

BattleFood#18 : Brownie Cookie Dough Pops

Bonjour !!

Voici la dix-huitième édition de la Battle Food !!
C'est un petit rituel tous les mois qui réuni des bloggeurs autour d'un même thème, et tout le monde poste sa recette le même jour !
Une belle journée autour du partage des recettes, initiée par Carole du blog Sunrise over Sea :)

Et le thème de ce mois ci a été choisi par Godiche du super blog  LaGodiche
Et c'est ... La pate à Cookie ou le Cookie Dough en version internationale ^^  !! 

C'est donc une recette avec un nom un peu compliqué que je vous propose pour ma participation mais c'est juste... hummmmm ♥

Et elle associe une couche de Brownie, une couche de pate à cookie, le tout enrobé de chocolat, comme un cake pop !!

Brownie Cookie Dough Pops

Pour un moule rectangulaire 14 x 18 cm 

100 d de chocolat noir

70 g de beurre

70 g de sucre

1/2 sachet de levure

25 g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour la pate à cookie 

125 g de beurre
190 g de farine
175 g de sucre fin
1 oeuf
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
des pépites ou des chunks de chocolat

Du chocolat au lait pour l'enrobage

Pour la pate à cookie :
Mélangez bien le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez l'œuf et mélanger de nouveau.
Dans un second récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et les chunks de chocolat. Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Réservez.

Pour le brownie : 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre votre chocolat au bain marie ou au micro onde. Sortir du feu et ajoutez le beurre. Mélangez sans trop émulsionné. 

Ajoutez ensuite le sucre. Quand le mélange est refroidi, ajoutez l'oeuf, mélangez, puis ajoutez la pincée de sel. La pate doit être bien lisse. Incorporez enfin la farine, tamisée si nécessaire avec la levure. Mélangez bien. 

Versez ce mélange dans un moule en silicone, ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 minutes votre brownie, puis baissez la température du four à 150°C et laissez cuire encore 10 - 15 minutes. 

Montage :

Si le brownie à une croute trop prononcée, vous pourrez la découpez au couteau à pain (et la manger ! ^^) pour plus de facilité !

Découpez ensuite des petits carrés, à l'emporte pièce. Déposez dessus un peu de pate à cookie, bien tasser et avec un poussoir, retirez l'emporte pièce. Déposez ces petits gateaux sur un papier sulfurisé.

Enfin, coulez du chocolat fondu sur ces petits gateaux en lissant tous les bords. Laissez completement refroidir et saupoudrez de sucre glace ou d'une déco !

Merci Godiche pour cette super idée ! :)

Et bien sur, on va rendre visites à tous les gourmands participants : 

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