Glace à l'eau aux fruits rouges - Popsicle

Bonjour Amis gourmands,

J'espère qu'il fait beau et chaud du coté de chez vous ?

En Bretagne, il y à 10 jours c'était la canicule, et aujourd'hui il fait 15°C...

Mais moi... j'ai fait des popsicles !!!

Vous savez, ces bâtonnets glacés trop frais pour l'été ?

Ici, ils sont en plus en version presque "light" puisqu'il n'y a que pour sucré 2 cs de sirop d'érable.

Alors on profite des fruits d'été !

Glace à l'eau aux fruits rouges - Popsicles

pour 4 personnes
des fraises
des myrtilles
des framboises
1 cs de sirop d'érable par moule
de l'eau
facultatif : 1 cc de sirop de fraises, de fruits rouge ou de grenadine...
un moule à popsicle 4 logements (pour 4 personnes...)

Remplissez vos moules à glace d'eau. Versez cette eau dans un récipient (idéalement une casserole avec bec verseur, ou autre récipient avec bec verseur). Ajoutez le sirop d'érable.

Dans vos moules à glace, déposez des fruits sur les parois, puis au centre, en tassant un peu le tout. Vous pouvez coupez vos fruits en deux si nécessaire, pour les plaquer contre la paroi des moules.

Remplissez les moules du mélange eau / sirop d'érable jusqu'à hauteur et fermez vos moules.

Déposez au moins 12h au congélateur, avant de déguster !

Astuce : Pour éviter l'effet "glaçon", vous pouvez ajouter du sirop dans l'eau, qui donnera un petit gout supplémentaire ! (un peu comme un mister freeze ^^ )

#glace, glace à l'eau, popsicle, fraise, framboise, myrtille, sirop, sans sucre, erable, fruit, fruit rouge, enfant, gouter , sucré, dessert 

Retrouvez moi et suivez moi sur les réseaux sociaux 
:)

       

Tarte aux Fraises - [Le classique vraiment trop bon !!]

Bonjour les gourmands,

En ce moment, je ne sais pas chez vous, mais le soleil en Bretagne, ce n'est pas trop ça...

Alors comment je fais pousser mes fraises moi ???

En attendant celles du jardin, je profite des superbes fraises du marché de Quimper ^^

Avec une recette classique, mais juste excellente : la tarte aux fraises, avec crème pâtissière à la vanille et pâte sablée maison...

Trop trop trop bon...

A tableeee ! :)

Tarte aux Fraises

Pour 6  à 8 personnes
pour la pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre mou
80 g de sucre

2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel

pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
1 oeuf
30 g de farine
40 g de sucre
1 gousse de vanille

500 g de fraises

des éclats de pistache
3 cs de confiture d'abricot
1 cs de jus de citron

Pour la pate :
 Dans un bol, blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Ajoutez l'eau pour mieux travailler le mélange.
Dans un second cul de poule, mélanger au doigt la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ne pas trop travailler la pate.
Creuser un puits et verser au milieu les éléments liquide.
Incorporer les éléments rapidement sans trop les travailler, puis former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de billes de patisserie.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C

Laisser refroidir le fond de pate. 

Pour la crème :
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
Travailler l'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en mélangeant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire sans cesser de mélanger.
Retirer dès l'ébullition. Débarrassez dans un saladier, puis filmez au contact, et laissez refroidir.

Garnir le fond de tarte avec la crème et disposer les fraises coupées en 2.
Faites chauffer 10 secondes au micro onde la confiture d'abricot avec le jus de citron et mélanger.
Au pinceau, lustrer les fraises avec ce mélange, pour qu'elles soient bien brillantes !

Décorer avec des pistaches ou de la menthe !

#végétarien, dessert, sucré, tarte aux fraises, fruit, fraise,  pate , pate sablée, crème patissiere 

Retrouvez moi et suivez moi ici :)

       

Muffins Chocolat Banane et Noix de coco Végan [Sans sucre, sans oeuf et sans gras !]

Bonjour Amis gourmands ! 

Aujourd’hui je vous parle d'une recette trouvée sur Pinterest

Idéale quand vous avez envie de gourmandise, mais que, comme moi, vous décidez de faire attention à votre ligne (dans la mesure du possible !) 

La recette est top ! J'ai adoré, et surtout le "sans sucre ni gras" ! :) 

Recette venue d'ici : LIEN

Muffins Chocolat Banane et Noix de coco Végan

Pour 8 à 10 muffins 
1 banane bien mûre
150 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
200g de chocolat au lait
150g de noix de coco râpée
100g de farine
1 càc de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un bol, écraser la banane bien mûre. Délayer la purée de banane avec le lait de riz.
Ajouter la noix de coco. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

Tamiser au-dessus de la préparation la farine avec le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins 

(en silicone pour moi, pour ne pas beurrer !)

Cuire 15 à 20 min à 180°C.

NB: Vous pouvez le réfrigérer si vous souhaitez qu'il ait plus de tenue.

#végétarien, nomeat,  végan, muffin, chocolat, coco, banane, sans sucre, sans gras, dessert, sucré  

Retrouvez moi et suivez moi ici :)

       

La tarte "Infiniment Café", façon Pierre Hermé [Bientôt Noël]

Bonjour les amis gourmands !!!

Je réédite, une recette déjà faite il y a longtemps sur le blog...

Je trouve, qu'elle est juste sublime en toute occasion, et pour ce 1er décembre, je ne pourrais que la conseiller pour les fêtes (pour changer de la buche) : La tarte Infiniment Café

Inspirations chez Mercotte, et chez Valérie du blog C'est ma fournée

Et pour la recette originale : Maitre Pierre Hermé :)

• une pate sablée à la vanille
• une ganache au café
• un biscuit cuillère imbibé de café
• une nouvelle couche de ganache
• et enfin une chantilly au café

Tarte infiniment café, façon Pierre Hermé

Pour une tarte 6 personnes
Dans l'ordre de réalisation pour les temps de pose au frais : 
Pour la chantilly : 
300 g de crème fleurette
1 cs de café lyophilisé (à ajuster au gout)
20 g de sucre en poudre
1.5 feuille de gélatine
Pour la pate sablée (il y en a pour plus d'une tarte. Il faut congeler le reste ! )
250 g de farine T55
150 g de beurre pommade
100 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande
1 oeuf
2 pincées de sel
1/2 gousse de vanille
Pour la ganache café :
100 g de crème liquide entière
235 g de chocolat blanc
1 cs de café lyophilisé (à ajuster au gout)
Pour le biscuit cuillère 
45 g de blancs d'oeuf tempéré
25 g de jaunes d'oeuf tempéré
30 g de sucre en poudre
15 g de fécule de pomme de terre
15 g de farine T 55
1 café serré

La chantilly au café : 
Déposez la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffez la crème à feu doux jusqu'à ébullition. Ajoutez le café, le sucre et la gélatine essorée. Bien mélangez. Versez dans un bol allant au frais et réservez une nuit, ou au minimum 4h. (si possible, vous battrez la chantilly, directement dans ce bol)

La pate sablée sucrée : (proportion pour une grande quantité de pate, ce qui reste : au congel ! )
Dans le bol du robot, ou à la main, crémez au fouet plat le sucre glace et le beurre pommade. Ajoutez ensuite l'amande, le sel et les graines de vanille, l'oeuf . Ajoutez alors la farine et travaillez la pate à la main. Dès que vous pouvez faire une boule, arretez de la travailler, sinon elle se rétractera à la cuisson. Filmez et laissez une heure au frais. Etalez ensuite la pate entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez ensuite les tartelettes, égalisez les bords, puis remettez au frais pour 1h.
Préchauffez votre four à 190°C chaleur tournante, piquez le fond de tarte et les bords. Enfournez pour 12 minutes environ, la tarte doit être bien dorée. Laissez refroidir sur une grille.

La ganache au café : 
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Portez la crème à ébullition, ajoutez le café hors du feu, mélangez. Versez alors sur le chocolat en émulsionnant à la maryse. Laissez refroidir. Filmez et réservez au frais

Le biscuit cuillère : 
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Montez les blancs en neige. Quand ils sont mousseux, ajoutez le sucre en pluie, jusqu'à obtenir une meringue bien serrée qui fait le bec d'oiseau. Ajoutez les jaunes d'oeuf et fouettez quelques secondes à vitesse minimale. Ajoutez alors la farine et la fécule et incorporez délicatement à la maryse. Dressez  des cercles avec la pate obtenue, sur du papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille. Les cercles doivent être à la taille de l'interieur de vos tartelettes. Saupoudrez de sucre glace. Enfournez pour 12 minutes. Laissez refroidir et découpez les cercles à la taille exacte de l'interieur des tartelettes (le biscuit cuillère gonfle à la cuisson !)

A cette étape, déposez vos fouets au frais.

Montage : 
Sur chaque tartelette, déposez une fine couche de ganache au café. Déposez ensuite le biscuit cuillère. Imbibez le de café serré. Recouvrir d'une seconde couche de ganache. Lissez bien sur le bord de la tarte, sans faire couler.
Montez la chantilly avec les fouets bien froids. Mettre la chantilly en poche à douille, avec une douille cannelée. Décorez la tarte avec des rosaces de chantilly. Dégustez !!! :)

#sucré, tarte, café, chantilly, ganache, biscuit,cuillère,  hermé, dessert, sablée, noel, fete, reveillon 

Retrouvez moi et suivez moi ici :)

       

Crème de marron [Jolis bocaux et conserves !]

Bonjour amis gourmets et gourmettes :)

Comment allez vous ? Vous sentez bien l'automne ?

Les feuilles sont rouges et il y a des châtaignes sur les chemins !

Donc on a profité d'une balade en sous bois avec mon chéri pour ramasser plus de 2 kg de châtaignes !

Et une fois à la maison, que faire ?

Des conserves bien sur ! La crème de marron se conserve comme une confiture !

Donc on peut la garder pour les desserts de Noel à venir ;)

Alors, je le conçois, le point noir : C'est l'épluchage des châtaignes.. une vraie corvée...

Si vous avez une technique infaillible ! je prends ! ^^

Pour l'épluchage, j'ai testé 2 méthodes :

    * Au four : on chauffe le four à 200°C. On procède par fournée de 20 - 25 châtaignes.
On enlève la première peau de la châtaigne avec un petit couteau, et on met les châtaignes au four pour 10 minutes. En attendant, on continue d'éplucher la première peau pour la fournée suivante.
Au bout de 10 minutes, enfournez les nouvelles châtaignes et déposez les premières chaudes dans un torchon et frottez les doucement. enlevez les petits restes de peau à la main. S'il y a des châtaignes récalcitrantes, passez les au four 5 minutes de plus.
L'avantage de cette méthode : on obtient des marrons qui ne sont pas cassés et que l'on peut donc réutiliser dans des recettes ou pour faire des marrons glacés.
Attention, à ce stade, les châtaignes ne sont pas cuites ! Il faut les plonger dans l'eau pour les faire cuire environ 20 à 30 minutes.

   * A l'eau : On fait bouillir les châtaignes pendant 50 à 60 minutes dans de l'eau. On égoutte.
On coupe les châtaignes en deux et avec une petite cuillère, ou une cuillère parisienne, on retire la chair de la châtaigne.
L'avantage : Cette méthode est un peu plus rapide et normalement vous n'avez plus de seconde peau.
De plus vos châtaignes sont déjà cuites.
Par contre, elles sont réduites immédiatement en purée...

Crème de marron [Jolis bocaux et conserves !]

Pour 8 à 10 bocaux (le Parfait pour confiture classique)
2 kg de châtaignes cuites
1 kg de sucre
500 g d'eau
1 gousse de vanille

Préparez vos bocaux stérilisés : * Vous pouvez cliquer ICI pour différentes méthodes *
Écrasez vos châtaignes cuites avec un presse purée si vous souhaitez garder des morceaux (moi j'adore !) ou en les mixant complètement si vous souhaitez une crème de marron fine.
Faites chauffez à feu moyen dans une grande casserole l'eau et le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Attendez d'obtenir une petite ébullition et un sirop où le sucre est complètement dissout.
Ajoutez alors la purée de châtaignes en 2 ou 3 fois, en remuant à chaque fois pour incorporer la châtaigne au sirop. Laissez cuire la crème à feu moyen / doux.
Au bout de 10 - 15 minutes, vous devez obtenir une crème qui commence à foncer. Elle forme de petits volcans et prend de la consistance

- Attention aux éclaboussures, les projections sont importantes et sont brûlantes à ce stade -

 Laissez cuire tout en mélangeant pendant 25 à 30 minutes supplémentaires. Puis coupez le feu et transvasez la crème de marron dans vos bocaux. Fermez ceux ci vigoureusement et retournez le pot pour faire le vide.

Si vous avez stériliser vos bocaux, ils se conservent plusieurs mois, mais vous pouvez bien sur déguster tout de suite :) 

# creme, marron,chataigne, confiture, bocaux,conserve, automne, noel, dessert, gourmandise, sucré 

Retrouvez moi et suivez moi ici :)

       

Verrine Lemon Curd merringué - [Version classique et "légère"]

Hello amis gourmands !

Je suis à la recherche de recettes légères en ce moment ! J'ai repris le sport, les beaux jours arrivent
(Je veux des abdos ... que je n'ai pas ? ^^)
MAIS, je n'ai pas envie de me priver non plus... Parce que j'aime bien les sorties, les repas entre amis ou me faire plaisir tout simplement ^^

Alors on entreprend des recettes, qui se déclinent à la fois en version "classique" et en version légère :) 

Des idées à me donner ? ;)

Verrine Lemon Curd merringué - [Version classique et "légère"]

Pour 4 à 6 verrines 
Pour le lemon curd classique :
1 jus de citron + les zestes
25 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf
Pour le lemon curd "léger" :
1 jus de citron et les zestes
5 cc de sucre en poudre
1/2 cs de maizena
1 oeuf
Pour la meringue : 
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
70 g de sucre semoule

Pour le lemon curd classique : Lavez les citrons et recueillir le le zeste. Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Battre au fouet et ajoutez le beurre. A feu doux, faites fondre le beurre. Bien remuez. Laissez épaissir, pendant au moins 5 minutes et laissez refroidir.

Pour le lemon curd léger : Lavez les citrons et recueillir le le zeste. Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Battre au fouet pour mélanger le jus de citron, le sucre et la maizena. A feu doux, battre énergiquement les oeufs. Bien remuez. Laissez épaissir, pendant au moins 5 minutes et laissez refroidir

Pour la meringue : Battez les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre. Lorsqu'ils sont montés au 3/4, ajoutez le reste du sucre. Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme et brillante.

Dressez la crème de citron dans les verrines et laissez au frais 2h. Puis déposez la meringue, et flambez rapidement au chalumeau.

# verrine, dessert, citron, lemon, curd, meringue, sucré , leger, light 

Retrouvez moi et suivez moi ici :)

          

Diamants framboise chocolat de C. Felder - St Valentin

Bonjour mes amis !!

Tout va bien j'espère ??

Dans quelques jours, je ne vous l'apprendrais pas (les médias s'en charge à merveille !) :

C'est la St Valentin !

Je ne suis pas une grande fan de cette fête, surtout depuis que la quasi totalité des marques de bijoux, lingerie, chocolat et tout ça à récuperer le concept, mais bon...

Je ne suis jamais contre les petites gourmandises à offrir.. surtout si c'est Rose et Mignon !! :)

Que prévoyez vous de beau pour votre St Valentin ? ♥

La recette est tirée du fabuuuleux livre PATISSERIE de Christophe Felder.

Je ne pourrais jamais m'en passer !

A l'attaque des Diamants Framboise et chocolat !

Diamants framboise chocolat

Pour 20 à 25 diamants
210 g de farine
150 g de beurre
75 g de sucre semoule
1 cs de cannelle en poudre
1 cs de cacao en poudre
200 g de cassonade
Pour la finition :
60 g de chocolat noir à 70%
200 g de confiture de framboise
1 barquette de framboises fraiches

Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine sur le plan de travail. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la cannelle et le cacao.
Sablez le mélange à deux mains en prenant soin de bien travailler la pate.
Lorsque l'ensemble devient homogène, rassemblez la pate en boule .
Séparez la en 2 parties égales que vous façonnez en boudins réguliers.
Lorsque les 2 boudins sont de taille identique, coupez les en deux et roulez les dans la cassonade.
Placez les enfin sur une planche et laissez reposer au frais au moins 30 minutes, pour qu'elle puisse être découpée sans qu'elle s'affaisse.
Sortez les diamants du réfrégirateur, puis découpez les à l'aide d'un couteau bien affuté en tranche d'un centimètre d'épaisseur.
Disposez les sablés sur une plaque allant au four, couverte de papier sulfurisé, faites cuire 15 à 20 minutes.
Lorsqu'ils sont cuits attendez qu'ils aient bien refroidi avant de les décorer.

Pour la finition : 
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes. Prélevez une demi-cuillère à café de confiture de framboise et à l'aide de la cuillère, réalisez un petit dôme de framboise sur le dessus de chaque sablé.
Enfin, déposez sur le dessus une framboise tête en bas. Garnissez l'intérieur de chaque framboise avec le chocolat fondu.
Vous pouvez également déposez une pépite de chocolat sur le chocolat fondu.
Et dégustez !!

# diamant, framboise,chocolat, felder, valentin,patisserie, sucré, dessert 

Retrouvez moi et suivez moi ici :)