Glace à l'eau aux fruits rouges - Popsicle

Bonjour Amis gourmands,

J'espère qu'il fait beau et chaud du coté de chez vous ?

En Bretagne, il y à 10 jours c'était la canicule, et aujourd'hui il fait 15°C...

Mais moi... j'ai fait des popsicles !!!

Vous savez, ces bâtonnets glacés trop frais pour l'été ?

Ici, ils sont en plus en version presque "light" puisqu'il n'y a que pour sucré 2 cs de sirop d'érable.

Alors on profite des fruits d'été !

Glace à l'eau aux fruits rouges - Popsicles

pour 4 personnes
des fraises
des myrtilles
des framboises
1 cs de sirop d'érable par moule
de l'eau
facultatif : 1 cc de sirop de fraises, de fruits rouge ou de grenadine...
un moule à popsicle 4 logements (pour 4 personnes...)

Remplissez vos moules à glace d'eau. Versez cette eau dans un récipient (idéalement une casserole avec bec verseur, ou autre récipient avec bec verseur). Ajoutez le sirop d'érable.

Dans vos moules à glace, déposez des fruits sur les parois, puis au centre, en tassant un peu le tout. Vous pouvez coupez vos fruits en deux si nécessaire, pour les plaquer contre la paroi des moules.

Remplissez les moules du mélange eau / sirop d'érable jusqu'à hauteur et fermez vos moules.

Déposez au moins 12h au congélateur, avant de déguster !

Astuce : Pour éviter l'effet "glaçon", vous pouvez ajouter du sirop dans l'eau, qui donnera un petit gout supplémentaire ! (un peu comme un mister freeze ^^ )

#glace, glace à l'eau, popsicle, fraise, framboise, myrtille, sirop, sans sucre, erable, fruit, fruit rouge, enfant, gouter , sucré, dessert 

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Tarte aux Fraises - [Le classique vraiment trop bon !!]

Bonjour les gourmands,

En ce moment, je ne sais pas chez vous, mais le soleil en Bretagne, ce n'est pas trop ça...

Alors comment je fais pousser mes fraises moi ???

En attendant celles du jardin, je profite des superbes fraises du marché de Quimper ^^

Avec une recette classique, mais juste excellente : la tarte aux fraises, avec crème pâtissière à la vanille et pâte sablée maison...

Trop trop trop bon...

A tableeee ! :)

Tarte aux Fraises

Pour 6  à 8 personnes
pour la pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre mou
80 g de sucre

2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel

pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
1 oeuf
30 g de farine
40 g de sucre
1 gousse de vanille

500 g de fraises

des éclats de pistache
3 cs de confiture d'abricot
1 cs de jus de citron

Pour la pate :
 Dans un bol, blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Ajoutez l'eau pour mieux travailler le mélange.
Dans un second cul de poule, mélanger au doigt la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ne pas trop travailler la pate.
Creuser un puits et verser au milieu les éléments liquide.
Incorporer les éléments rapidement sans trop les travailler, puis former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de billes de patisserie.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C

Laisser refroidir le fond de pate. 

Pour la crème :
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
Travailler l'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en mélangeant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire sans cesser de mélanger.
Retirer dès l'ébullition. Débarrassez dans un saladier, puis filmez au contact, et laissez refroidir.

Garnir le fond de tarte avec la crème et disposer les fraises coupées en 2.
Faites chauffer 10 secondes au micro onde la confiture d'abricot avec le jus de citron et mélanger.
Au pinceau, lustrer les fraises avec ce mélange, pour qu'elles soient bien brillantes !

Décorer avec des pistaches ou de la menthe !

#végétarien, dessert, sucré, tarte aux fraises, fruit, fraise,  pate , pate sablée, crème patissiere 

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Fraisier {presque express !}

Bonjour, bonjour !!

Un peu de sucré qui revient par ici, et avec un classique de la patisserie un peu revisité : le Fraisier.

A l'occasion d'une petite soirée, donc revisité un peu par manque de temps pour la crème, mais tout aussi bon ! :)

Bref, c'est joli, bon et fruité... pourquoi s'en priver ?!

Fraisier {presque express !}

Pour 8 personnes
Pour le sirop :
250 ml d'eau
2 cs de rhum
70 g de sucre
Pour les génoises
120 g de sucre
100 g de farine
60 g de beurre
4 gros oeufs frais
Pour la crème : 
375 g de mascarpone
3 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Deco et garniture : 
300 à 500g de fraises
un cercle de pate d'amande ou de pate à sucre.
De quoi décorer votre fraisier

Le sirop :
Faites chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition 4 à 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le rhum.

La génoise :
Préchauffez le four à 190°C
Séparez les blancs des jaunes. D'un coté, battre les blancs en neige bien ferme, ajoutez 40 g de sucre quand les blancs sont bien fermes ; de l'autre blanchissez les jaunes avec le sucre restant. Ajoutez aux jaunes le beurre fondu et la moitié de la farine. Incorporez environ le tiers des blancs d'oeufs, puis ajoutez le reste de farine. Et enfin le reste des blancs d'oeuf, délicatement.
Versez la pate dans deux cercles à patisserie de même diamètre.
Enfournez pour 8 à 12 minutes à 190°C.
A la sortie du four, imbibez de sirop.

La crème :
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez alors le mascarpone et fouettez jusqu'à avoir une crème souple et lisse.

Montage : 
Déposez un cercle de génoise dans votre cercle à patisserie. Découpez quelques fraises en deux dans la hauteur. Disposez ces fraises sur le bord du cercle, face coupée vers l'exterieur.
Plaquez bien les fraises. Déposez des demi fraises ou des fraises entières sur le reste de la génoise, en essayant d'avoir des fraises à peu près de même calibre.
Recouvrir de crème et lisser. Puis déposez la seconde génoise. Appuyez délicatement. Déposez ensuite la pate à sucre et décorez à votre guise !
Placez au frais 2 à 3h avant d'enlever le cercle de patisserie.. puis dégustez !

# fraisier, fraise, genoise, crème,patisserie, dessert 

{BatailleFood #12} : Layer Cake aux fraises et pralines roses, crème citron

Bonjour amis gourmands !

Aujourd'hui c'est un grooooos gateau que je vous présente :)

Et parce qu'on est le premier mercredi du mois... C'est BatailleFood !!!

C'est ma première participation à la Bataille Food, petit défi entre bloggeur, initié par l'inégalable Jenna du blog Le bistro de Jenna :)

Et en l'occurrence, la Bataille Food numéro 12 qui amène le joli thème des Layer Cake Printanier !
Thème choisi par la marraine Del de la fabuleuse page Dels Cooking Twist !

Merci Del !! Un thème vraiment sympa car je n'ai pas l'habitude de faire de gros gateaux !!

Mais j'aimmeeee !! :) :)

Alors on déguste : Un layer cake dans un dégradé de rose. Et chez moi, le printemps rime avec Fraises !!!
Donc Layer Cake aux fraises, aux pralines roses et fromage blanc sucré, aux fraises et au citron
(pour un touche de légèreté !)

Layer Cake aux fraises et pralines roses, crème citron

Pour 4 (bons !) gourmands 
Pour le gateau :
125 g de beurre mou
300 g de sucre
2 oeufs
350 g de farine
1 sachet de levure
1/2 cc de sel
1 emporte pièce rond
du colorant alimentaire rose clair
Pour la crème : 
2 pots de fromage blanc
1/2 citron
2 cs de sucre
des fraises
4 cs de confiture de fraises
Pour la déco :
des fraises entières
des pralines roses
quelques mini chamallow !

Préchauffez votre four à 180°.
Blanchissez les oeufs avec le sucre. Mélangez la farine, levure et sel et incorporez le mélange oeuf sucre, puis le beurre mou. Divisez la pate en 4 bols. Ajoutez du colorant, avec des doses différentes dans chaque bol afin de créer un dégradé. Faites cuire chaque gateau en testant la cuisson à l'aide d'un couteau.
Laissez refroidir entièrement puis découpez à l'emporte pièce rond. Réservez.

Mélangez le fromage blanc avec le sucre et le jus de citron. Découpez 6 à 8 fraises en petits morceaux. Incorporez les délicatement dans le fromage blanc.

Déposez une couche de confiture de fraise sur la couche de gateau plus foncée, une couche de crème et fraises. Montez ainsi le gateau jusqu'à obtenir les 4 couches. Sur la dernière couche, déposez des fraises entière, des pralines roses pour le croquant, quelques mini chamallow pour la gourmandise !! :)

Et vous voulez bien sur voir tous les magnifiques gateaux participants... C'est par ici :

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# gateau, layer, cake, crème, fraise,praline, citron, bataille, food 

Choux à la crème pâtissière, vanille et fraise

Bonjour amis gourmands !

Aujourd'hui je vous parle patisserie !! S'il y a une chose que j'adore faire (parmi tant d'autre en patisserie..) c'est les choux. Une technique et un coup de main à prendre et puis vous aurez de petits choux juste excellents pour vos chouquettes, choux farcis, gougères, éclairs et religieuses en tout genre !

En bref, j'adore la pate à choux ^^

Ici vous aurez un dessert bien frais, léger et totalement de saison avec des supers fraises !

Choux à la crème pâtissière, vanille et fraise

Pour 5 gros choux et le reste en chouquettes ( une quinzaine)

63 ml de lait
63 ml d'eau
un peu d'extrait de vanille
63 g de beurre
75 g de farine + 1 pincée de sel
du sucre perlé
2 oeufs et demi (explication plus loin...)

Pour la crème patissière à la vanille
125 g de sucre
50 g de farine
3 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier
1 gousse de vanille
500mL de lait

8 à 10 belles fraises

Pour la crème patissière :
Mélangez le sucre, les jaune d'oeuf et les oeufs entiers. Blanchir le mélange au fouet. Incorporez la farine et bien mélanger. Ouvrir la gousse de vanille en deux et récupérez les grains et mettez les dans le lait. Portez à ébullition le lait avec la vanille. Dès l'ébullition, versez en une seule fois sur les oeufs blanchis et mélangez. Transvasez dans une casserole. Cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Déposez dans un saladier froid. Couvrir d'un papier sulfurisé plaqué sur la crème et laissez refroidir. Une fois froide, laissez la crème au frais jusqu'au montage.

Les choux : 
Pesez tous les ingrédients. Mettez l'eau, le beurre, l'extrait de vanille et le sel dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez à la spatule en bois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Desséchez la pâte obtenue sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole : la pâte ne doit plus du tout accrocher à la casserole. Laissez refroidir dans un saladier. Ajoutez un œuf, bien mélangez jusqu'à ce que l'oeuf soit complètement incorporé. Ajoutez l'autre oeuf et bien mélangez à nouveau. A ce moment là, avec la cuillère en bois, séparez la pâte en deux dans votre plat. Si les 2 bords se rapprochent et se referment peu à peu, votre pâte est prête. Sinon ajoutez encore un peu d'oeuf (la moitié ?). Mettez en poche à douille la préparation. Formez des petits tas d'environ sur du papier sulfurisé. Avec un peu de lait, lissez les "pointes" des choux. Ajoutez le sucre perlé en appuyant délicatement sur les grains.
Enfournez pour 20 ( / 25) minutes à 180°C. Au bout de 10 minutes, ouvrez et refermez la porte du four pour laisser évacuer la vapeur.

Montage : 
Une fois les choux bien froids, découpez le chapeau.
Gardez 5 belles fraises.
Découpez de tous petits bouts des fraises restantes et incorporez les délicatement à la crème patissière.
Déposez une fraise entière à l’intérieure du choux et dressez de la crème patissière à la poche à douille tout autour jusqu'à recouvrir la fraise. Décorez avec des petits morceaux de fraises.

# choux, patissiere, vanille, fraise,crème, dessert 

Fraises et chocolat : L'alliance gagnante ! {Printemps et soleil}

Bonjour, bonjour :)

D'abord, je suis joie, parce que les fraises sont lààà !! Et il faut un soleil resplendissant !!!
En Bretagne !! :) C'est le printemmmps ! 

Alors, aujourd'hui ce n'est pas vraiment une recette, mais c'est juste de la gourmandise en barre ^^ 

Donc. L'idée, elle est venue ce matin de ma copinaute de la page facebook La cuisine d'or
Et après quelques recherches, cette recette vient du chocolatier Jean-Charles Rochoux.

 Bref, la méthode a demandé quelques travaux pratiques pour avoir le résultat escompté, et encore, c'est pas trop ça... mais par contre c'est bonnnnn !!! :)
Et j'en ai troooop mangé ^^ 

Fraises et chocolat : L'alliance gagnante ! {Printemps et soleil}

Pour une tablette
10 fraises
1 tablette de chocolat au lait ou noir
Un papier assez rigide
Du papier aluminium
Du scotch
Ou idéalement un moule carré

Premièrement, si vous n'avez pas de moule carré de la taille d'une tablette de chocolat, il faut en réaliser un avec les moyens du bords ^^ Donc avec du papier rigide et du scotch ! C'est parti ! :)
Déposez au fond du papier aluminium et sur les bords y compris.
Lavez les fraises et épongez les sur du papier absorbant

Découpez ensuite le bas des fraises, en essayant de n'avoir que des fraises de même tailles. Déposez les serrées dans votre moule. Il doit y avoir le moins d'espace libre possible (d'où l'intérêt d'un moule maison ^^). Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. A la réflexion, Déposez dans le fond du moule une couche de chocolat. Laissez la pendre une demi heure au frais, puis déposez les fraises par dessus. Ainsi, vous aurez une couche de chocolat et non des fraises à vif en dessous. 

Faites ensuite couler le chocolat sur les fraises pour qu'elles soient toutes nappées. 

Laissez prendre au frais au moins 1h. Dégustezzz !!

Et s'il reste du chocolat fondu ? Finir avec les fraises restantes ^^ 

# tablette, chocolat, fraise, gourmand,dessert 

Défi Cuisine mois de Mars : Tout Mini - Mini Gateau Princesse

Bonjour, bonjour !!!

Au mois de Mars on voit "Tout Mini" !! 
J'ai le grand plaisir de faire parti du jury du Défi Cuisine du mois de Mars du site Recettes.de

Et après délibération c'est un thème bien sympathique qui s'offre à vous pour ce défi  :

Tout Mini 

En quelques mots : merci Stéphane pour ces explications et tout ce travail, au passage ;)
Une place de choix à l'imagination !! Le défi peut être présenter de multiples façon, en salé, en sucré, on trouvera des "mini plats": mini burgers, mini pizza, mini quiches, mini gateaux... ou alors utiliser des mini ingrédients : un coquelet est un mini poulet, ou une tomate cerise une mini tomate !!
Vous pouvez, ou non choisir de faire figurer un objet, un accessoire ou autre chose sur votre photo pour donner une idée de l'échelle de votre mini création !

Tout le monde peut participer, blogueurs et non blogueurs, il y aura 3 places sur le podium :)

Qui sera là ? 
Nous sommes 12 pour désignés les gagnants, je vous présente :

•  Carine : http://cuilleregourmand.canalblog.com/
•  Effy : http://lacuisineensemble.fr/
•  Esméralda : http://copsandpop.eklablog.com/
•  Flo : http://floencuisine.blogspot.fr/
•  Géraldine : http://delicieusement-votre.blogspot.fr/
•  Jérôme : http://lecuistotparesseux.fr/
•  Marie : http://onmiamquoi.wordpress.com/
•  Nathalie : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/
•  Perrine : http://perrinecuisine.overblog.com/
•  Stéph : http://www.unegrainedidee.com/
•  Véb : http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr/
• Et moi même :):)

Pour ma part, recette hors compétition, mais un thème qui m'a bien enchantée !
Un mini Gateau Princesse revisité ... pour liliputien peut être ^^

 Alors ?? C'est tout mini ?? :)

Mini Gâteau Princesse

Pour 8/10 mini gateaux (donc 8/10 liliputiens ou 1 Gulliver gourmand ^^)
Base 4 quart :
50 g de sucre
50 g de beurre fondu
50 g de farine
1 oeuf
1 cc de levure
Pour le glaçage : 
100 g de mascarpone
40 g de sucre glace
quelques gouttes d'arome vanille
De la confiture de fraise
Pour la déco : 
De la pate d'amande verte, blanche et rose
un peu de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez le sucre avec l'oeuf. Ajoutez le beurre fondu et petit à petit la farine.
Disposez la pate de base dans un moule à cake muni de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 - 25 minutes (le cake doit être bien doré sur le dessus et un couteau ressort sec quand on plonge la lame dedans). Laissez refroidir avant de démouler.
Etape un peu plus complexe : Découpez 8 à 10 demi sphère "imparfaite" (selon la dextérité ^^) dans le gateau (j'y suis allée directement au couteau, puis j'ai un peu "égaliser")
Puis découpez le chapeau de la demi sphère.

Attendrir un  peu le mascarpone à la fourchette puis intégrez le sucre glace et la vanille.
Déposez une couche de mascarpone sur chaque partie "centrale" de la sphère, recouvrir d'une couche de confiture de fraise (mini pot !!!) la partie basse, refermez du chapeau.

Recouvrez le gateau d'une couche fine de mascarpone en lissant à la spatule. Réservez au frais au moins 1h.
Recouvrir à nouveau d'une seconde couche en lissant bien le mascarpone.

Étalez finement la pate d'amande verte et recouvrir le dôme, comme si c'était de la pate à sucre.

 Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des motifs en pate d'amande ! (Réalisés au couteau... pfiouuu...)

Et pour avoir toutes les informations sur le défi, les lots à gagner ou encore plus de précision : on clique ICI 

Ou sur le super logo juste en dessous !

Soyez nombreux et laissez libre cours à votre maxi imagination ;)

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