Confiture de Pêche à la Vanille [Dans le bocal !]

Olaaa amis gourmands comment allez vous ??

Cela fait un moment que je n'ai pas posté...
Du boulot, du boulot à la maison et pas une minute à moi...

Et un petit peu de vacances quand même pour profiter de mon chéri ! ♥

En attendant, cette recette arrive un peu tard alors qu'elle est faite depuis la fin de l'été...

S'il y a une chose que j'adore, c'est conserver les fruits d'été bons et bien sucrés en bocaux !

L'an dernier c'était la mûre, et cette année, les pèches !!

Une vraie merveille avec une gousse de vanille. Surtout qu'elles étaient mures à souhait et délicieuses !

Si vous en avez encore, tout comme d'autres fruits : pensez aux confitures !

Confiture de Pêche à la Vanille

Pour 3 à 4 bocaux
1.5 kg Pêches (soient environ 1.2 kg sans noyau et sans peau)
600 g Sucre de canne
1 Gousse de vanille
1/2 Citron
1 sachet de pectine naturelle

Épluchez les pêches épluchées et coupez les en petits morceaux. Mettez-les dans une bassine à confitures en cuivre, ou une grande marmite en acier inoxidable.
Pressez le citron sur la chair des pêches. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les grains afin de les incorporer aux fruits avec les gousses entières.

Saupoudrez du sucre et mélangez.

Couvrez le mélange et laissez macérer toute une nuit à température ambiante.

Mettez votre marmite sur le feu. Mélangez la pectine avec 1 cs de sucre en poudre et saupoudrez les fruits macérés. 

Portez la préparation à ébullition sans cesser de remuer. Baissez la température dès l'apparition des premières grosses bulles. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
Faites ensuite le test de l'assiette : sur une assiette bien froide, déposez une goutte de confiture. Penchez l'assiette, si la goutte se fige très rapidement sans couler, votre confiture est prête. Si la goutte coule dans l'assiette, poursuivez la cuisson.

Dans le même temps, pendant que votre confiture cuit, stérilisez les pots et les couvercles en les ébouillantant pendant 15 minutes. Laissez-les sécher à l'envers, sur un linge propre.

Retirez les gousses de vanille, écumez si nécessaire, et remplissez les pots à ras bord. Avec un système de pot avec twist off, fermez-les aussitôt, retournez-les 10 minutes, puis remettre à l'endroit, et laissez complètement refroidir.

N'oubliez pas d’étiqueter vos confitures en notant le contenant et la date :)

#confiture , peche , ete, vanille, sucre, pectine, petit dejeuner, sucré 

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Et si vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à me l'envoyer par mail, 
sur ma page FB ou tagguez moi : @juleacuisine 
:)

       

Cupcakes coco vanille et glaçage citron

Bonjour amis gourmands ! 

Aujourd'hui je vous donne une recette qui change un peu.. 

Parce que ça fait vraiment très très longtemps que je n'en ai pas fait ! 

Des CUPCAKES ! :) avec glaçage et tout, et tout ! 

En fait, j'avoue que j'avais très envie de tester les paillettes dorées offerts par belle maman et papa et Noel !! ^^

Et je trouve ça trop mignon ! J'adooore ! 

Cupcakes coco vanille et glaçage citron  

Pour 6 à 8 cupcakes
80 g de sucre
2 oeuf
60 g de beurre fondu
10 cl de lait
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de noix de coco râpée
1 gousse de vanille

200 g de philadelphia
90 g à 100 g de sucre glace
1 cc d’arôme citron bio
les zestes d'1 citron bio lavé
+/- un peu de colorant (facultatif)

Fouettez les œufs et le sucre, pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez pour bien incorporer la matière grasse.
Ajoutez la farine, la levure, le lait, les grains de vanille extrait de la gousse et la noix de coco en mélangeant entre chaque ajout.
Remplissez vos moules à muffins aux 3/4 et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Laissez refroidir.

Mélangez le philadelphia, l’arôme citron, les zestes et le sucre glace tamisé jusqu'à incorporation du sucre. Vous pouvez également ajoutez du colorant si vous le souhaitez, pour colorer votre glaçage. Attention à ne pas trop travailler la crème, elle doit rester ferme !
Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorez vos cupcakes.
Saupoudrez de paillettes, de petits grains de sucre, de zestes de citrons...

#cupcake, citron, coco, vanille, glaçage, philadelphia, douceur, usa, sucré 

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Confiture mûres sauvages et vanille

Bonjour amis gourmands !

C'est la fin de l'été, et dans les sentiers, dans les ronces on voit apparaître de petites merveilles : des mûres sauvages splendides !

En aillant fait la cueillette avec mon chéri, on en a ramasser une bonne quantité, alors : c'est parti la confiture !!

C'est telleeeement bon sur du pain frais, ou de la brioche !

Un pur délice.

Et la gousse de vanille amène un petit gout superbe ! :)

C'est très simple alors lancer vous ! :)

Une petite nouveauté : J'ai désormais un compte INSTAGRAM :) Ici 

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Confiture mûres sauvages et vanille

Pour 2 à 3 pots de confitures
500 g de mûres
350 g de sucre à confiture
1/2 gousse de vanille
le jus d'1/2 citron

Rincez et nettoyez vos mures fraichement cueillies.
Déposez les dans une casserole à fond épais, ou une marmite en cuivre.
Déposez le sucre, le citron et la demi gousse de vanille.
Le sucre va fondre, une fois qu'il est totalement fondu, enlevez la casserole du feu et écrasez les mûres avec un presse purée.
Remettez sur le feu, jusqu'à ébullition. Comptez 10 minutes et faites le test de l'assiette :
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Attendre que la confiture refroidisse.
Penchez l'assiette, si la goute coule, attendez encore 5 à 10 minutes, sinon, votre confiture est prête.
Déposez la dans des pots de confitures préalablement stérilisés (15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante), refermez et retournez les pots pour des conservations longues.
N'oubliez pas d'identifiez vos pots avec la date et la compo ! :)
Dégustez dès le lendemain ou au gouter... c'est un délice.

#confiture, mure,sauvage, vanille, pot,conservation, petit dejeuner, gouter,sucré  

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Biscuits spirales chocolat et vanille {Bredele de Noël}

Bonjour bonjour !

Le mois de décembre a bien débuté, et les réjouissances de Noël vont avec !

En l’occurrence, il y a une chose que j'ai adoré quand j'ai visité l'Alsace en cette période, c'est les Bredele !!

Ces petits biscuits de Noël absolument merveilleux !!

Alors, on commence les fêtes en douceur :) :)


Et la recette, je l'ai repéré déjà l'an dernier sur le blog de Christelle, Il était une fois la patisserie, que j'apprécie vraiment beaucoup !!

Biscuits spirales chocolat et vanille {Bredele de Noël}

Pour environ 30 à 40 biscuits
100 g de sucre glace
150 gde beurre pommade
250 g de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
1/2 oeuf
25 g de cacao en poudre
1 gousse de vanille

Battez le sucre glace avec le beurre mou. Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Battez l'oeuf en omelette et versez la moitié dans la préparation.
Pétrissez bien, jusqu'à obtenir une pate bien homogène et toute douce. Formez une boule.
Pesez la, et divisez la en deux boules.
Ajoutez le cacao dans la première, mélangez bien jusqu'à ne plus avoir de démarcation de couleur sur la pate.
Coupez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines dans la deuxième boule de pate, bien malaxez pour répartir la vanille.
Avec ces deux boules, formez un boudin, étalez les chacune sur un morceau de papier sulfurisé, de manière équivalente (même forme, un rectangle) sur environ 0.5 cm d'épaisseur.
Posez une pate sur l'autre et appuyez encore un peu avec le rouleau à patisserie.
Roulez ensuite la pate en rouleau en partant du coté le plus long, et en serrant bien et placez au frais au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le rouleau du frais et tranchez des rondelles d'environ 0.5 à 1 cm de large.
Placez les sur un papier sulfurisé sur la plaque allant au four.
Enfournez 10 à 12 minutes.
Laissez bien refroidir.

# bredele, gateau , biscuit , alsace, noel, chocolat , vanille, sablé, fetes 

          

Choux à la crème pâtissière, vanille et fraise

Bonjour amis gourmands !

Aujourd'hui je vous parle patisserie !! S'il y a une chose que j'adore faire (parmi tant d'autre en patisserie..) c'est les choux. Une technique et un coup de main à prendre et puis vous aurez de petits choux juste excellents pour vos chouquettes, choux farcis, gougères, éclairs et religieuses en tout genre !

En bref, j'adore la pate à choux ^^

Ici vous aurez un dessert bien frais, léger et totalement de saison avec des supers fraises !

Choux à la crème pâtissière, vanille et fraise

Pour 5 gros choux et le reste en chouquettes ( une quinzaine)

63 ml de lait
63 ml d'eau
un peu d'extrait de vanille
63 g de beurre
75 g de farine + 1 pincée de sel
du sucre perlé
2 oeufs et demi (explication plus loin...)

Pour la crème patissière à la vanille
125 g de sucre
50 g de farine
3 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier
1 gousse de vanille
500mL de lait

8 à 10 belles fraises

Pour la crème patissière :
Mélangez le sucre, les jaune d'oeuf et les oeufs entiers. Blanchir le mélange au fouet. Incorporez la farine et bien mélanger. Ouvrir la gousse de vanille en deux et récupérez les grains et mettez les dans le lait. Portez à ébullition le lait avec la vanille. Dès l'ébullition, versez en une seule fois sur les oeufs blanchis et mélangez. Transvasez dans une casserole. Cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Déposez dans un saladier froid. Couvrir d'un papier sulfurisé plaqué sur la crème et laissez refroidir. Une fois froide, laissez la crème au frais jusqu'au montage.

Les choux : 
Pesez tous les ingrédients. Mettez l'eau, le beurre, l'extrait de vanille et le sel dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez à la spatule en bois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Desséchez la pâte obtenue sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole : la pâte ne doit plus du tout accrocher à la casserole. Laissez refroidir dans un saladier. Ajoutez un œuf, bien mélangez jusqu'à ce que l'oeuf soit complètement incorporé. Ajoutez l'autre oeuf et bien mélangez à nouveau. A ce moment là, avec la cuillère en bois, séparez la pâte en deux dans votre plat. Si les 2 bords se rapprochent et se referment peu à peu, votre pâte est prête. Sinon ajoutez encore un peu d'oeuf (la moitié ?). Mettez en poche à douille la préparation. Formez des petits tas d'environ sur du papier sulfurisé. Avec un peu de lait, lissez les "pointes" des choux. Ajoutez le sucre perlé en appuyant délicatement sur les grains.
Enfournez pour 20 ( / 25) minutes à 180°C. Au bout de 10 minutes, ouvrez et refermez la porte du four pour laisser évacuer la vapeur.

Montage : 
Une fois les choux bien froids, découpez le chapeau.
Gardez 5 belles fraises.
Découpez de tous petits bouts des fraises restantes et incorporez les délicatement à la crème patissière.
Déposez une fraise entière à l’intérieure du choux et dressez de la crème patissière à la poche à douille tout autour jusqu'à recouvrir la fraise. Décorez avec des petits morceaux de fraises.

# choux, patissiere, vanille, fraise,crème, dessert 

Défi Cuisine mois de Mars : Tout Mini - Mini Gateau Princesse

Bonjour, bonjour !!!

Au mois de Mars on voit "Tout Mini" !! 
J'ai le grand plaisir de faire parti du jury du Défi Cuisine du mois de Mars du site Recettes.de

Et après délibération c'est un thème bien sympathique qui s'offre à vous pour ce défi  :

Tout Mini 

En quelques mots : merci Stéphane pour ces explications et tout ce travail, au passage ;)
Une place de choix à l'imagination !! Le défi peut être présenter de multiples façon, en salé, en sucré, on trouvera des "mini plats": mini burgers, mini pizza, mini quiches, mini gateaux... ou alors utiliser des mini ingrédients : un coquelet est un mini poulet, ou une tomate cerise une mini tomate !!
Vous pouvez, ou non choisir de faire figurer un objet, un accessoire ou autre chose sur votre photo pour donner une idée de l'échelle de votre mini création !

Tout le monde peut participer, blogueurs et non blogueurs, il y aura 3 places sur le podium :)

Qui sera là ? 
Nous sommes 12 pour désignés les gagnants, je vous présente :

•  Carine : http://cuilleregourmand.canalblog.com/
•  Effy : http://lacuisineensemble.fr/
•  Esméralda : http://copsandpop.eklablog.com/
•  Flo : http://floencuisine.blogspot.fr/
•  Géraldine : http://delicieusement-votre.blogspot.fr/
•  Jérôme : http://lecuistotparesseux.fr/
•  Marie : http://onmiamquoi.wordpress.com/
•  Nathalie : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/
•  Perrine : http://perrinecuisine.overblog.com/
•  Stéph : http://www.unegrainedidee.com/
•  Véb : http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr/
• Et moi même :):)

Pour ma part, recette hors compétition, mais un thème qui m'a bien enchantée !
Un mini Gateau Princesse revisité ... pour liliputien peut être ^^

 Alors ?? C'est tout mini ?? :)

Mini Gâteau Princesse

Pour 8/10 mini gateaux (donc 8/10 liliputiens ou 1 Gulliver gourmand ^^)
Base 4 quart :
50 g de sucre
50 g de beurre fondu
50 g de farine
1 oeuf
1 cc de levure
Pour le glaçage : 
100 g de mascarpone
40 g de sucre glace
quelques gouttes d'arome vanille
De la confiture de fraise
Pour la déco : 
De la pate d'amande verte, blanche et rose
un peu de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez le sucre avec l'oeuf. Ajoutez le beurre fondu et petit à petit la farine.
Disposez la pate de base dans un moule à cake muni de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 - 25 minutes (le cake doit être bien doré sur le dessus et un couteau ressort sec quand on plonge la lame dedans). Laissez refroidir avant de démouler.
Etape un peu plus complexe : Découpez 8 à 10 demi sphère "imparfaite" (selon la dextérité ^^) dans le gateau (j'y suis allée directement au couteau, puis j'ai un peu "égaliser")
Puis découpez le chapeau de la demi sphère.

Attendrir un  peu le mascarpone à la fourchette puis intégrez le sucre glace et la vanille.
Déposez une couche de mascarpone sur chaque partie "centrale" de la sphère, recouvrir d'une couche de confiture de fraise (mini pot !!!) la partie basse, refermez du chapeau.

Recouvrez le gateau d'une couche fine de mascarpone en lissant à la spatule. Réservez au frais au moins 1h.
Recouvrir à nouveau d'une seconde couche en lissant bien le mascarpone.

Étalez finement la pate d'amande verte et recouvrir le dôme, comme si c'était de la pate à sucre.

 Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des motifs en pate d'amande ! (Réalisés au couteau... pfiouuu...)

Et pour avoir toutes les informations sur le défi, les lots à gagner ou encore plus de précision : on clique ICI 

Ou sur le super logo juste en dessous !

Soyez nombreux et laissez libre cours à votre maxi imagination ;)

# Défi Tout Mini, gateau , mini, princesse, suede,mascarpone, mignon, mignardise, dessert, fraise, vanille, pate, amande 

Cupcakes tous rouges Vanille et glaçage Coquelicot {St Valentin}

Bonjour !!

Et oui ! Un petit Cupcake inspiré du RedVelvet Cake au chocolat. Sauf que moi, je suis plutôt Vanille !!!
Alors ce sera vanille ! Et j'ai testé un glaçage à l’arôme un peu surprenant, venant de mon partenaire SelectArome : le Coquelicot ! 

Les 2 saveurs se marient à merveille !!! Une alliance toute douce, vraiment surprenante !
  J'ai beaucoup aimé :)

Voilà, voilà, tout ça pour dire, c'est bientôt la St Valentin..
On fête l'amour, les couples, ou la "non St Valentin" pour certains !
En attendant... moi je ne fêterais pas la St Valentin cette année... 
Car je serais à 10 000 km de mon Homme :-/
Mais je pense fort à lui... Surtout s'il passe par là... ♥

Et ce n'est pas pour autant que je vous laisse, je vous donne même mes petites idées gourmandes ! :)

Cupcakes tous rouges Vanille et glaçage Coquelicot {St Valentin}

J'ai utilisé des mini caissettes ! Je trouve que comme ça c'est moins écoeurant avec le glaçage ;)
Pour la pate de base des cupcakes : 
170 g de farine
2 oeufs
170 g de sucre
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 gousse de Vanille Merci mon partenaire :)
120 g de beurre
60 ml de lait
10 cl de crème fraiche liquide
du colorant rouge

Pour le glaçage : 
150 g de mascarpone ou de philadelfia
100 g de sucre glace
un peu de beurre (environ 20 g pour moi)
de l'arome de coquelicot

Pour la déco : 
de la pate d'amande
du sucre coloré rose
des petits coeurs en sucre
de la poudre irisée ...

Pour la base des cupcakes :
Préchauffez le four à 170 - 180°C.
Battez le beurre et le sucre ensemble au fouet. Ajoutez les oeufs et bien battre entre chaque oeuf. Ouvrez la gousse de vanille et récuperez les graines. Ajoutez à la préparation et bien mélangez. Ajoutez alors la farine, le sel et la levure. Ajoutez la crème et le lait. Bien mélangez le tout. Ajoutez alors le colorant rouge. La pate doit être bien homogène et uniformément colorée.
Remplir les moules à cupcakes au 2/3 et enfournant pour 15 - 20 minutes environ.
Laissez refroidir.

Le glaçage : 
A la fourchette, détendre le mascarpone, ajoutez le beurre et incorporez le au mascarpone. Ajoutez ensuite le sucre glace et l'arome de coquelicot. Incorporez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Mettre en poche à douille. Si le glaçage est trop liquide, déposez le une bonne heure au frais. Sinon décorez vos cupcakes.

Ajoutez des toppings en faisant des petits coeurs irisés en pate d'amande, ajoutez du sucre rose... et tout ce qui peut vous plaire ! Dégustez dessuite ou réservez au frais.

Oui, j'avoue, j'ai aussi tenté un insert en forme de coeur sur un des cupcakes... C'était la galère totale vue la taille mais bien mignon ^^ 

Et après j'ai dérivé un petit peu ^^ Cupidon veut manger mes cupcakes ????

Avec cette recette je participe à trois très chouettes concours Spéciale fête de la Saint Valentin : 

Celui du blog Délice Celeste en partenariat avec Ecophil, sur les recettes épicées / aphrodisiaque, où j'ai choisi la vanille

Celui de Odélices, sur les recettes en coeur, dans la déco, la forme... 

Celui du blog IlEtaitUneFoisLaPatisserie, sur les patisseries d'Amoureux...

# saint valentin, amour, red, velvet,cupcake, vanille, glaçage, mascarpone, coquelicot,dessert, mignardise, concours