Confiture de Pêche à la Vanille [Dans le bocal !]

Olaaa amis gourmands comment allez vous ??

Cela fait un moment que je n'ai pas posté...
Du boulot, du boulot à la maison et pas une minute à moi...

Et un petit peu de vacances quand même pour profiter de mon chéri ! ♥

En attendant, cette recette arrive un peu tard alors qu'elle est faite depuis la fin de l'été...

S'il y a une chose que j'adore, c'est conserver les fruits d'été bons et bien sucrés en bocaux !

L'an dernier c'était la mûre, et cette année, les pèches !!

Une vraie merveille avec une gousse de vanille. Surtout qu'elles étaient mures à souhait et délicieuses !

Si vous en avez encore, tout comme d'autres fruits : pensez aux confitures !

Confiture de Pêche à la Vanille

Pour 3 à 4 bocaux
1.5 kg Pêches (soient environ 1.2 kg sans noyau et sans peau)
600 g Sucre de canne
1 Gousse de vanille
1/2 Citron
1 sachet de pectine naturelle

Épluchez les pêches épluchées et coupez les en petits morceaux. Mettez-les dans une bassine à confitures en cuivre, ou une grande marmite en acier inoxidable.
Pressez le citron sur la chair des pêches. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les grains afin de les incorporer aux fruits avec les gousses entières.

Saupoudrez du sucre et mélangez.

Couvrez le mélange et laissez macérer toute une nuit à température ambiante.

Mettez votre marmite sur le feu. Mélangez la pectine avec 1 cs de sucre en poudre et saupoudrez les fruits macérés. 

Portez la préparation à ébullition sans cesser de remuer. Baissez la température dès l'apparition des premières grosses bulles. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
Faites ensuite le test de l'assiette : sur une assiette bien froide, déposez une goutte de confiture. Penchez l'assiette, si la goutte se fige très rapidement sans couler, votre confiture est prête. Si la goutte coule dans l'assiette, poursuivez la cuisson.

Dans le même temps, pendant que votre confiture cuit, stérilisez les pots et les couvercles en les ébouillantant pendant 15 minutes. Laissez-les sécher à l'envers, sur un linge propre.

Retirez les gousses de vanille, écumez si nécessaire, et remplissez les pots à ras bord. Avec un système de pot avec twist off, fermez-les aussitôt, retournez-les 10 minutes, puis remettre à l'endroit, et laissez complètement refroidir.

N'oubliez pas d’étiqueter vos confitures en notant le contenant et la date :)

#confiture , peche , ete, vanille, sucre, pectine, petit dejeuner, sucré 

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Et si vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à me l'envoyer par mail, 
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Brioche ultra moelleuse au mascarpone d'Annie

Bonjour les gourmands !

Pour le week end je vous propose une brioche ULTRA moelleuse et divinement bonne que j'ai découvert sur le blog d'Annie - By Acb 4 You.

C'est une blogueuse de talent, que je suis depuis bien longtemps, et pour un moment encore !

Elle fait de petites merveilles, et je vous invite à découvrir son univers ici : BY ACB 4 YOU

Et en attendant, pour le petit déjeuner, ou pour le goûter, cette brioche est une tuuuuerie !

Merci Annie :)

Le lien de la recette originale ici : LIEN 

Brioche ultra moelleuse au mascarpone d'Annie

Pour 6 grosses parts
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
80g de sucre en poudre
1 œuf et 1 jaune
250g de mascarpone
10cl de lait tiède
½ cc de sel
1 jaune d'œuf et 1 cs de lait (pour la dorure)
1 poignée de cristaux de sucre


Mettez dans le bol du robot (muni d’un crochet) la farine, la levure déshydratée, le sel et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs, le lait tiède puis le mascarpone. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et bien lisse.
Ajoutez un peu de farine si la pâte colle un peu trop.

Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume. (Si vous avez un mode "tenir au chaud sur votre four, à 30°C, c'est parfait !)

Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le plat de la main, coupez en six morceaux et formez six boules.
Déposez les boules dans un plat muni de papier sulfurisé. Couvrez et laissez de nouveau lever pendant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°c avant la fin de la levée.

Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de cristaux de sucre.
Faites cuire 25 min environ (à surveiller). Laissez refroidir sur une grille.

#brioche, moelleux, mascarpone, petit dejeuner, ptit dej, lait, levure, pousse, sucré 

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Granola maison - pour un ptit dej de compet' !

Hello gourmets et gourmettes :)

Comment allez vous en ce début d'Automne ?

Moi le froid,ça me fatigue... mais j'ai la solution : Vous manquez d’énergie ? Alors on commence à être au top dès le petit dej avec cette nouvelle recette : Les Granola Maison !

En plus de faire le plein de bonnes choses dès le matin : on se régale ;)

Granola maison

Pour 4 personnes
150 g de flocons 5 céréales
30 g de noix de pécan concassées
30 g de cranberries séchées
30 g d'amandes
20 g de graine de tournesol
3 cs de sirop d'érable
2 cs d'huile de coco

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les cranberries.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez le granola puis enfournez pour 20 - 25 minutes en surveillant, et en remuant à mi cuisson. Laissez refroidir.
Ajoutez les cranberries et réservez dans un récipient hermétique.

#  granola, petit dejeuner,dej, céréale, bio, noix, cranberrie, vitaminé,sucré 

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Confiture mûres sauvages et vanille

Bonjour amis gourmands !

C'est la fin de l'été, et dans les sentiers, dans les ronces on voit apparaître de petites merveilles : des mûres sauvages splendides !

En aillant fait la cueillette avec mon chéri, on en a ramasser une bonne quantité, alors : c'est parti la confiture !!

C'est telleeeement bon sur du pain frais, ou de la brioche !

Un pur délice.

Et la gousse de vanille amène un petit gout superbe ! :)

C'est très simple alors lancer vous ! :)

Une petite nouveauté : J'ai désormais un compte INSTAGRAM :) Ici 

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Confiture mûres sauvages et vanille

Pour 2 à 3 pots de confitures
500 g de mûres
350 g de sucre à confiture
1/2 gousse de vanille
le jus d'1/2 citron

Rincez et nettoyez vos mures fraichement cueillies.
Déposez les dans une casserole à fond épais, ou une marmite en cuivre.
Déposez le sucre, le citron et la demi gousse de vanille.
Le sucre va fondre, une fois qu'il est totalement fondu, enlevez la casserole du feu et écrasez les mûres avec un presse purée.
Remettez sur le feu, jusqu'à ébullition. Comptez 10 minutes et faites le test de l'assiette :
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Attendre que la confiture refroidisse.
Penchez l'assiette, si la goute coule, attendez encore 5 à 10 minutes, sinon, votre confiture est prête.
Déposez la dans des pots de confitures préalablement stérilisés (15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante), refermez et retournez les pots pour des conservations longues.
N'oubliez pas d'identifiez vos pots avec la date et la compo ! :)
Dégustez dès le lendemain ou au gouter... c'est un délice.

#confiture, mure,sauvage, vanille, pot,conservation, petit dejeuner, gouter,sucré  

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Les croissants du dimanche matin - par C. Felder

Hello amis gourmands !

S'il y a un repas que je ne pourrais pas sauter, c'est bien le petit déjeuner...

Et le dimanche, j'adore profiter d'un ptit dej un peu plus copieux !

Alors je partage avec vous la recette des croissants, par Christophe Felder.

Comme vous vous doutez... c'est une tuerie !

Alors, oui, ça prend en peu de temps... et il vaut mieux les préparer le samedi et les faire cuire le dimanche matin quand on se lève, mais ça vaut vraiment le coup !

Et quand vous aurez fait la recette une fois, ce sera très simple à refaire ! 

Les croissants

Pour 15 à 20 croissants (1kg de pate)
350 g de farine T55
150 g de farune T45
ou 500 g de farine T45
60 g de sucre semoule
10 g de poudre de lait
2 cc de sel (12 g)
100 g de beurre ramolli (et pas fondu !)
25 g de levure fraiche
230 ml d'eau froide
250 g de beurre ferme pour tourer
Pour la dorure :
1 oeuf entier
1 jeune d'oeuf

Mettez les 2 farines, le sucre, la poudre de lait , le sel, le beurre ramolli et la levure fraiche dans la cuve de votre robot batteur.
Commencez à faire tourner à l'aide du crochet puis ajoutez de l'eau progressivement. Laissez pétrir pendant 6 minutes à vitesse moyenne. La pate va devenir bien homogène. Elle doit se décoller sans difficultés des bords de la cuve.

Déposez la pate sur votre plan de travail légèrement fariné et aplatissez la à la main afin de lui donner une forme rectangulaire. Enveloppez la de film alimentaire, puis placez la au frais pendant au moins 2h.

10 minutes avant de commencer à travailler la pâte, placer le beurre de tourage au congélateur.
Lorsque la pate à reposer (elle doit être assez ferme au doigt), étalez là sur votre plan de travail légèrement fariné afin de lui donner une forme rectangulaire de 7 à 8 mm d'épaisseur.

Etalez votre beurre sur votre plan de travail. S'il est trop mou, faites cette opération sur une feuille de papier cuisson farinée. Donnez lui une forme rectangulaire qui a la taille de la moitié du rectangle de pate.

Repliez la pate sur le beurre. Il faut que le beurre soit complètement recouvert. Tournez la pate d'un quart de tour de manière à avoir la fermeture sur le coté droit, puis étalez la pate au rouleau afin de l'allonger toujours en travaillant dans la longueur. Elle doit avoir une épaisseur de 6 à 7 mm.

Prenez la partie inférieure à la main et repliez la aux deux tiers de la parte. Repliez la partie supérieure afin qu'elle touche la partie précédemment pliée. Pliez ensuite le rectangle obtenu en 2 sur lui même, en appuyant légèrement à la main afin d'obtenir une pate bien lisse.
Vous obtenez ainsi 4 couches de pate. Enveloppez la pate de film alimentaire et placez la 1h au frais.

Sortez la pate du frais, placez la sur votre plan de travail fariné, tournez la d'un quart de tour par rapport à l'opération précédente afin d'avoir la pliure sur le coté droit. Etalez la pate au rouleau jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 6 à 7 mm.
Comme précédemment, pliez un tiers de la pate, puis le tiers restant afin d'avoir 3 épaisseurs de pate. Enveloppez de nouveau dans du film alimentaire et placez 1h au frais.

Sortez la pate, etalez là sur votre plan de travail mais cette fois en travaillant dans les 2 sens au rouleau, afin d'obtenir un grand carré de pate de 3 à 4 mm d'épaisseur. Coupez ce carré en 2 dans la longueur. Vous obtenez ainsi 2 grands rectangles.
A l'aide d'un couteau bien tranchant, découpez des triangles ayant une base de 5 cm de large.
Placez ces triangles au frais le temps de rouler tous les croissants

Pour roulez les croissants, commencez par la base en poussant délicatement sur les pointes. Il faut que la pointe finale se trouve sous le croissant, ainsi il ne se déroulera pas lors de la cuisson.

Espacez bien les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser 2h dans une pièce chaude : ils doivent doubler de volume.

20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180 - 190°C. Préparez la dorure en fouettant légèrement l'oeuf et le jaune d'oeuf. Lorsque les croissants sont bien gonflés, passez délicatement la dorure à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 12 à 15 minutes en surveillant bien la coloration.
Laissez refroidir avant de déguster !

# croissant, petit dejeuner, beurre, viennoiserie, feuilleté,felder, sucré 

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Foodista#3 : Brioches aux pralines roses

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui, le retour de la Foodista Challenge n°3 !!

Super défi culinaire  sur la blogosphère, initié par Stephanie du blog CuisineMoiUnMouton !

Et pour ce troisième challenge : C'est Aude du blog Comtes et Délices qui a choisi le nouveau thème :

Le Brunch

Avec deux règles : 

- Un ingrédient : l'oeuf 

- Une couleur : le rouge 

Alors j'ai choisi : Les brioches aux pralines roses ! J'adoooore les brioches pour le petit déjeuner ! :) 

Merci Aude !! 

Et l'inspiration de la Brioche venait d'ICI
Une super recette :) 

Brioches aux pralines roses

Pour 8 à 10 brioches
300 g de farine
1/2 bloc de levure boulangère fraiche
1 cc de sucre vanillé
1 pincée de sel
120 ml de lait tiède
1 gros oeuf
30 g de beurre pommade
des pralines roses
un jaune d'oeuf mélangé à 2 cs de lait

Déposez la farine, le sucre et la levure dissoute dans un peu d'eau chaude au préalable (pendant une dizaine de minutes) dans le bol du robot. Ajoutez ensuite le beurre pommade, l'oeuf et le lait et pétrissez avec le crochet pendant 5 minutes.
La pate doit se décrocher des bords et du fond du bol et doit être très élastique.
Déposez un linge propre sur la pate et déposez dans un endroit chaud (près d'un chauffage ou de la cheminée !) jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume.
Concassez les pralines.
Après la pousse, dégazez la pate, et incorporez les pralines en malaxant bien la pate.
Découpez la pate en 8 à 10 pâtons, puis façonnez la. J'ai choisi de donner un peu la forme des brioches parisiennes que l'on voit en boulangerie, mais vous pouvez donner la forme que vous voulez !
Déposez dans des moules à muffins, et laissez à nouveau pousser une heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez les brioches du mélange oeuf/lait, puis enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir... ou pas !

Et pour retrouver toutes les participations à cette Foodista, c'est ici : 

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