Muffins aux graines et au citron [Vive le goûter !]

Bonjour les gourmands !

Aujourd'hui on parle d'un peu de pâtisserie !!

S'il y a une chose que je ne loupe pas dans la journée, et que j'apprécie énormément, c'est le Goûter !!

Je passe rarement une journée sans goûter, mais je ne mange pas n'importe quoi, attention...
Toujours un thé ou un café.

Et pour le thé en ce moment, le succulent Pink Sakura de mon partenaire La Maison Du Bon Café (vous pouvez retrouver ma présentation ICI et le lien vers ce thé fabuleux ICI :) ).

Et pour la partie sucrée : un gâteau, un cookie, un muffin, ou je fais attention à l'apport en sucre et en gras ! 

Ici, c'est un Muffin que je vous présente : on utilise les bienfaits de l'huile de coco, que j'adore, le citron donne un coup de boost - un peu à la manière de l'association pavot-citron très connue avec toutes les graines ! 

C'est un top, je vous invite à tester pour le joli week end à venir, la recette est ultra rapide à préparer, juste le temps de cuisson à compter ! ;)

Et comme c'est une recette "sans stress" et "vite faite" qui n'apporte que du bien, j'en profite pour participer au défi du mois de septembre du fabuleux site Recette.de 

Les informations sur ce défi sont dispo sur CE LIEN !! N'hésitez pas à participer aussi ;)

Voilà le thème complet : 

"    C'est la rentrée ! Et comme la rentrée c'est souvent la course pour tout faire rentrer dans un planning chargé, le jury du défi cuisine de septembre vous propose comme thème les recettes vite faites pour une rentrée sans stress et vous invite à partager vos idées de recettes qui demandent peu de temps de préparation - et si possible aussi de cuisson - pour passer le moins de temps possible en cuisine et ainsi avoir le plus de temps possible pour tout le reste !   "

Muffins aux graines et au citron [Vive le goûter !]

Pour 6 à 8 muffins
80 ml de sirop d'agave

2 oeufs
150 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique
80 g d'huile de coco
1 citrons non traités
60 g de graines mélangées (tournesol, lin, chia, pavot...)


Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le sirop d'agave avec les oeufs en faisant bien mousser et blanchir le mélange.
Ajoutez la farine, la fécule et la levure tamisées en plusieurs fois, en incorporant bien entre chaque ajout. Râpez le zeste d’un citron et ajoutez-le à la préparation, ainsi que le jus du citron.

Ajoutez les graines, vous pouvez en conserver un peu pour le dessus des muffins (environ 1 cc par muffins).

Versez votre préparation dans des moules à muffins en silicone ou garnis de caissettes, et enfournez pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

Dégustez avec un thé c'est une merveille !!

#  muffin, graine, huile de coco, peu sucré, healthy, sain, gouter, sans stress , sucré 

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Et si vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à me l'envoyer par mail, 
sur ma page FB ou tagguez moi : @juleacuisine 
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Glace à l'eau aux fruits rouges - Popsicle

Bonjour Amis gourmands,

J'espère qu'il fait beau et chaud du coté de chez vous ?

En Bretagne, il y à 10 jours c'était la canicule, et aujourd'hui il fait 15°C...

Mais moi... j'ai fait des popsicles !!!

Vous savez, ces bâtonnets glacés trop frais pour l'été ?

Ici, ils sont en plus en version presque "light" puisqu'il n'y a que pour sucré 2 cs de sirop d'érable.

Alors on profite des fruits d'été !

Glace à l'eau aux fruits rouges - Popsicles

pour 4 personnes
des fraises
des myrtilles
des framboises
1 cs de sirop d'érable par moule
de l'eau
facultatif : 1 cc de sirop de fraises, de fruits rouge ou de grenadine...
un moule à popsicle 4 logements (pour 4 personnes...)

Remplissez vos moules à glace d'eau. Versez cette eau dans un récipient (idéalement une casserole avec bec verseur, ou autre récipient avec bec verseur). Ajoutez le sirop d'érable.

Dans vos moules à glace, déposez des fruits sur les parois, puis au centre, en tassant un peu le tout. Vous pouvez coupez vos fruits en deux si nécessaire, pour les plaquer contre la paroi des moules.

Remplissez les moules du mélange eau / sirop d'érable jusqu'à hauteur et fermez vos moules.

Déposez au moins 12h au congélateur, avant de déguster !

Astuce : Pour éviter l'effet "glaçon", vous pouvez ajouter du sirop dans l'eau, qui donnera un petit gout supplémentaire ! (un peu comme un mister freeze ^^ )

#glace, glace à l'eau, popsicle, fraise, framboise, myrtille, sirop, sans sucre, erable, fruit, fruit rouge, enfant, gouter , sucré, dessert 

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Confiture mûres sauvages et vanille

Bonjour amis gourmands !

C'est la fin de l'été, et dans les sentiers, dans les ronces on voit apparaître de petites merveilles : des mûres sauvages splendides !

En aillant fait la cueillette avec mon chéri, on en a ramasser une bonne quantité, alors : c'est parti la confiture !!

C'est telleeeement bon sur du pain frais, ou de la brioche !

Un pur délice.

Et la gousse de vanille amène un petit gout superbe ! :)

C'est très simple alors lancer vous ! :)

Une petite nouveauté : J'ai désormais un compte INSTAGRAM :) Ici 

https://www.instagram.com/juleacuisine/

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Confiture mûres sauvages et vanille

Pour 2 à 3 pots de confitures
500 g de mûres
350 g de sucre à confiture
1/2 gousse de vanille
le jus d'1/2 citron

Rincez et nettoyez vos mures fraichement cueillies.
Déposez les dans une casserole à fond épais, ou une marmite en cuivre.
Déposez le sucre, le citron et la demi gousse de vanille.
Le sucre va fondre, une fois qu'il est totalement fondu, enlevez la casserole du feu et écrasez les mûres avec un presse purée.
Remettez sur le feu, jusqu'à ébullition. Comptez 10 minutes et faites le test de l'assiette :
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Attendre que la confiture refroidisse.
Penchez l'assiette, si la goute coule, attendez encore 5 à 10 minutes, sinon, votre confiture est prête.
Déposez la dans des pots de confitures préalablement stérilisés (15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante), refermez et retournez les pots pour des conservations longues.
N'oubliez pas d'identifiez vos pots avec la date et la compo ! :)
Dégustez dès le lendemain ou au gouter... c'est un délice.

#confiture, mure,sauvage, vanille, pot,conservation, petit dejeuner, gouter,sucré  

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Les Rochers Coco - Gourmandises !!

Bonjour les amis !! 

Une petite gourmandise sucrée ça vous dit ??? 

J'adoooore le sucré, mais j'essaie de "maintenir ma ligne" 

(Foutue résolution de 2016 ^^ et vous ??? ^^)

Et pourtant... Il y a des choses... je ne résiste pas.

Et c'est d'uns simplicité à toute épreuve : les rochers coco ! 

Rochers à la noix de Coco 

Pour 10 / 15 rochers

100 g de noix de coco rappée
100 g de sucre
10 g de farine
2 oeufs MOYENS (j'insiste du fait que si vous avez de trop gros oeufs, la pate sera trop liquide !)

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez des boules de 2 cm de diamètre, puis pincer avec le bout des doigts pour former une pyramide. Pour plus de simplicité : préparer un bol d'eau tiède et trempez le bout des doigts avant de former chaque pyramide.

Placez toutes les pyramides sur une plaque avec de l'aluminium fariné (attention, les rochers gonflent un peu, donc prévoyez de la place !). Laisser cuire 10 à 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

# rocher , coco, oeufs, gouter, gourmand, sucré 

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Sablés Bretons tous dorés {Bretagne gourmande}

Bonjour les amis !!

Comment allez vous ??
Je vous propose aujourd'hui un peu de gourmandise ...
Et oui, la Bretagne regorge de petites choses absolument divines et aujourd'hui on parle de sablés bretons, beurrés et dorés !!

Pourtant je n'aime vraiment pas le beurre ...
Tous les bretons me regardent de travers quand je dis ça d'ailleurs.. 

Mais là... Juste délicieux !!! :)

Sablés bretons 

150 g de beurre pommade demi sel, aux cristaux de sel si possible
Sinon ajouter 2 à 3 pincée de cristaux de sel
2 jaune d'oeuf calibre moyen ou petit ou 1 gros jaune
90 g de sucre
210 g de farine
Pour la dorure ;
1 jaune d'oeuf + 2 cc de lait

Préchauffez votre four à 170°C.
A la main, crémez le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les jaunes d'oeuf, puis incorporez la farine en 3 fois et le sel en mélangeant bien. La pate doit être totalement homogène et non collante.
Étalez ensuite la pate au rouleau, entre deux feuilles sulfurisées. Vous devez avoir une épaisseur d'environ 5 mm voire un peu plus.
Découpez à l'emporte pièce des cercles d'environ 6cm de diamètre. Disposez chaque disque en quinconce sur la plaque du four munie de papier sulfurisée.
Dorez avec le jaune d'oeuf et le lait. Laissez sécher, puis dorez une seconde fois. Dessinez des stries avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes.
Les sablés vont durcir en refroidissant.
Bon appétit !

# galette, sablé, breton, bretagne, beurre, gouter 

Cookies Sticks, 3 chocolats et noisettes

Bonjour les amis !!

Une petite gourmandise, préparée pour mon chéri, qui avait moins de vacances que moi...
Pour faire goûter à la famille aussi, avant de rentrer en Bretagne.. 

Et c'est sur le site MaToque que j'ai trouvé ces petits bonheurs en Sticks ^^
Mon chéri a adoré !!!
(il m'a même sorti "ça a un bon goût de cookies ... !" oui c'est le principe ^^')

Je vous les conseille fortement ;)
Et la recette parfaite, trouvée ICI

Cookies Sticks, 3 chocolats et noisettes 

Pour une vingtaine de sticks / moule 20 x 30 cm
300 g de farine
1/2 sachet de levure
175 g de beurre pommade
200 g de sucre roux
1 cc de sel
2 oeufs
1/2 cc de vanille liquide
100 g de chunks 3 chocolats
60 g de noisettes concassées

Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier et travailler le à la spatule jusqu'à obtenir un beurre pommade.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez le sucre, le sel et mélangez le tout.
Cassez ensuite les oeufs, ajoutez la vanille liquide. Mélangez bien
Incorporez la farine, mélangée à la levure, en 3 fois. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées.
Versez cette préparation dans le moule, préalablement beurré, puis lissez régulièrement.
Enfournez pour 20 - 25 minutes.
Laissez refroidir, puis découpez en sticks.

# Cookie, stick, dessert, chocolat, beurre, noisette, gouter

Agneau / Mouton brioché ou la brioche Bouclettes !! {Boulange}

Bonjour !!

J'espère que vous avez passé un bon week end de Pâques ??

Personnellement, je n'ai pas trop abusé du chocolat ^^

Et j'ai découvert le nouveau Défi Boulage de Manue et Nadia ! Oui je suis en retard...
Et j'ai adoréééé!!!
C'est ma première brioche dite Bouclettes !!

... Il faut avoué que c'est mignon ^^

Par contre pour le coté agneau... ça ressemble un peu à un mouton ^^

Et voici la recette par Manue que vous retrouverez ICI
Et toutes les participations du défi sur Facebook

Agneau / Mouton brioché ou la brioche Bouclettes

350 g de farine
140 ml de lait
12 g de levure fraiche
2 jaunes d'oeufs
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre
1/2 cc de sel
Des grains de sucre perlé
quelques amandes

Lait + sucre pour la dorure avant cuisson

Du sirop : 50 g de sucre + 50g d'eau porté à ébullition pour le glaçage.

Dans le bol de votre robot muni du pétrin ou dans la map ou avec vos mains mettre : la farine, le sucre, le sucre vanillé, le lait, les jaunes d’œufs et émietter la levure fraîche sur le tout. Pétrir. Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, ajouter le beurre en dès et le sel. Pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Former une boule, fariné légèrement et couvrir jusqu'à ce que le pâton double de volume (pour accélérer la pousse vous pouvez placer le pâton dans votre four à 30°C.

Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, prélever un tiers de la pâte pour former la tête et les 2 pâtes.
Étaler (plus vous étalerez finement plus les bouclettes seront fines ...) au rouleau les 2 tiers du pâton restant, prélever les disques pour former les bouclettes avec un emporte pièce de 6 cm environ.
Les superposer en décalé par 3, les rouler et les couper en 2. Ce sera les bouclettes de l'agneau. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé afin de former votre bête.

Une fois l'agneau formé, le laisser à nouveau doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque c'est fait, le badigeonner de lait sucré, déposer quelques amandes et des grains de sucre puis enfourner pour à peu près 30 mn, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Dès la sortie du four badigeonner de sirop !

# brioche, bouclette, defi, boulange,paques, gouter 

Moelleux chocolat poires

Bonjour les gourmands !

Aujourd'hui c'est une recette forte en chocolat que je vous propose !
Une recette classique, indémodable et juste excellente : J'ai nommé le moelleux au chocolat !

Et pour un peu plus de gourmandise, j'ai ajouté des poires dans le fond et des amandes effilées dessus...

Enfin voilà, un dessert que j'adore, que je réalise souvent mais dont je n'avais encore jamais partagé la recette. C'est chose faite !! Régalez vous :)

Moelleux chocolat poires

Pour 6 à 8 moelleux individuels (selon vos moules)
120 g de farine + un peu de farine
100 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure
20 cl de crème liquide
3 ou 4 belles poires
100 g de chocolat noir patissier
100 g de chocolat au lait patissier
Un peu de sucre glace et d'amandes effilées pour la déco (facultatifs)

Préchauffez votre four à 150°C.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant bien. Ajoutez la farine et la levure, tamisée au préalable, de préférence.
Faites fondre votre chocolat (les deux variétés), soit au micro onde, soit au bain marie. Ajoutez la crème liquide, puis ajoutez le tout à la préparation quand le mélange est refroidi. La pate doit être bien lisse et homogène.
Découpez vos poires en petits dès. Etape facultative : Roulez les dans un peu de farine (elle doit à peine accrocher. Cette étape sert à avoir des poires de manière un peu plus homogènes dans vos gateaux, et non pas uniquement au fond ;) )
Ajoutez les poires à la pate à gateau. Mélangez délicatement.
Versez votre mélangez dans des caissettes. Saupoudrez d'amandes effilées.
Faites cuire environ 40 à 50 minutes (personnellement, j'aime le moelleux assez cuit)
A la sortie du four, laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.

# moelleux, chocolat, poire, dessert,fruit, gouter 

Scones aux cramberries {St Patrick}

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui c'est un peu fête ! 
Une très bonne Saint Patrick à tous les Irlandais et tous les "Irlandais d'un jour" :)

C'est une fête pour tous les Irlandais du monde, et bon nombre de non Irlandais qui se déclarent donc "Irlandais d'un jour" pour participer aux nombreuses festivités ! Où on y associe souvent le trèfle, la couleur verte et la bière ^^ On fait la fête avec des parades, de la boisson et des bons plats !

En l'occurrence, j'ai fait des Scones, parce que cette spécialité du Royaume Uni, c'est juste trop bon, accompagné d'un bon thé vert aux fraises (de chez Kusmi Tea :))

Et pour la recette, elle est tirée du livre "Un gouter à Londres", que j'aime beaucoup :)

Par contre, je ne gère toujours pas mon four... Donc mes scones n'ont pas beaucoup gonflé... 
En fait, je crois que mon four ne chauffe que par en dessous... c'est la cata :(
Et en plus, ils gonflent mieux avec du lait fermenté... que je n'avais pas... 

Scones aux cramberries {St Patrick}

Pour 15 -20  scones de 5 - 6 cm de diamètre
250 g de farine
1 cs de sucre
1 sachet de levure chimique
60 g de beurre mou
80 g de cramberries
125 à 150 ml de lait fermenté (il parait que ça fait gonfler les scones !)
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 200° - 210°.
Dans un grand récipient, mélanger le beurre mou avec le sucre, la farine, le sel et la levure. Malaxez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Creusez ensuite un puits au centre et versez le lait petit à petit.
La pate ne doit être ni trop collante, ni trop seche. Travaillez la à la main jusqu'à avoir la bonne consistance. Ajoutez un peu de lait ou de farine si nécessaire.
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pate sur 2 à 3 cm. Découpez vos scones à l'emporte pièce de 5 - 6 cm de diamètre. Déposez les sur la plaque de cuisson.
Badigeonnez avec un peu de lait.
Faites cuire 10 à 12 minutes. Les scones seront (normalement...) bien dorés.

Cette recette me permet de participer au concours de Karyne du blog Food Addict, par ICI : LIEN 

# scone, irlande, cramberry, anglais,patrick, gouter 

Chaussons feuilletés bananes et Nutella {C'est le jour des Grands enfants :)}

Bonjour, bonjour !!

Aujourd'hui c'est mercredi !!! Le jour des enfants ! (même si j'ai jamais vraiment compris pourquoi ^^ moi je préférais le samedi !!)
Mais bon, en fait ça reste une super excuse pour faire des recettes régressives non ??

Alors c'est aussi pour les Grands enfants !!! :D

La recette est d'une simplicité à toute épreuve... et moi je trouve ça juste... trop booooon !!! 

Alors faites vous plaisir !!! :)

Et pour moi c'était l'occasion de tester mon nouveau four à gaz ! 
Ben c'était vraiment pas facile ^^ impossible de gérer une température ... :-/ 
Je vais m'y faire, je vais m'y faire... 

Chaussons feuilletés bananes Nutella 

Pour 8 à 10 chaussons 
1 pate feuilletée
8 à 10 cuillère de nutella
1 banane assez mure
un peu de lait

Etalez votre pate feuilletée. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.
Déposez sur un demi cercle de la nutella, puis des rondelles de bananes ou des petits cubes. Prenez soin à ne pas aller jusqu'au bord : il doit rester au moins 1/2 cm de bord sans nutella ni banane.
Avec un peu d'eau, humidifiez le bord de la pate et refermez le chausson.
Appuyez bien sur le bord avec vos doigts et utilisez une fourchette pour souder les bords du chausson.
Préchauffez le four à 190°-200°
Badigeonnez les chausson avec un peu de lait, et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Les chaussons doivent être bien dorés!

Dégustez plutot tiède !! :)

# feuilleté, chausson, banane , nutella,gouter, regressif 

Brioche tressée aux pépites de chocolat

Bonjour !

Retour de quelques aventures Grenobloise, j'ai voulu tenter une recette qui m'était complètement inconnue :
La Brioche !

Et oui, j'aime beaucoup la Boulange, mais je ne prends jamais le temps d'en faire (à part le pain, parfois...) 
Je trouve souvent une excuse, parce que c'est long... surtout les temps de pousse !
Mais là, plus d'excuse ! J'ai pris le temps et je me suis motivée :)
Et puis avec du chocolat, c'est gourmannndd !!

En bref, une brioche aérienne, délicieusement chocolat, et avec une belle croute avec sucre glace, ou non, parfaite pour le gouter !! :)

Brioche tressée aux pépites de chocolat

350 g de farine
60 g de beurre pommade
2 jaunes d'oeuf
140 ml de lait
2 cs de sucre
3 cs de chocolat en poudre
5 cs de pépites de chocolat
10 g de levure boulangère
un peu de lait avec un jaune d'oeuf

Dans un saladier, versez un peu de lait tiède avec la levure et laissez développer pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la farine, les jaunes d'oeuf, le lait, le beurre, le chocolat en poudre, les pépites et le sucre.
Pétrir à la main une dizaine de minutes. La pate sera humide, souple et homogène.
Ajoutez un peu de farine ou d'eau tiède pour ajuster la texture.
Posez le paton dans un saladier propre, couvrir et laisser gonfler 1h à 2h dans un endroit chaud, soit sur un chauffage ou dans le four à température minimale, porte ouverte.
La pate doit doubler de volume.
Dégazez la pate à la main et la pesez. Séparez la en 3 morceaux. Etalez la, en faisant des "boudins" assez minces et longs pour faire 3 brins. Tressez ces brins et déposez dans un moule à cake avec du papier sulfurisé. Posez à nouveau un linge dessus et remettez au chaud pendant 1h à 1h30.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche avec un peu de lait mélangé à un jaune d'oeuf. Enfournez pour 20 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace... ou non !

# brioche, boulange, chocolat, levure,pépite, gouter