Muffins Chocolat Banane et Noix de coco Végan [Sans sucre, sans oeuf et sans gras !]

Bonjour Amis gourmands ! 

Aujourd’hui je vous parle d'une recette trouvée sur Pinterest

Idéale quand vous avez envie de gourmandise, mais que, comme moi, vous décidez de faire attention à votre ligne (dans la mesure du possible !) 

La recette est top ! J'ai adoré, et surtout le "sans sucre ni gras" ! :) 

Recette venue d'ici : LIEN

Muffins Chocolat Banane et Noix de coco Végan

Pour 8 à 10 muffins 
1 banane bien mûre
150 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
200g de chocolat au lait
150g de noix de coco râpée
100g de farine
1 càc de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un bol, écraser la banane bien mûre. Délayer la purée de banane avec le lait de riz.
Ajouter la noix de coco. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

Tamiser au-dessus de la préparation la farine avec le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins 

(en silicone pour moi, pour ne pas beurrer !)

Cuire 15 à 20 min à 180°C.

NB: Vous pouvez le réfrigérer si vous souhaitez qu'il ait plus de tenue.

#végétarien, nomeat,  végan, muffin, chocolat, coco, banane, sans sucre, sans gras, dessert, sucré  

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Cupcakes coco vanille et glaçage citron

Bonjour amis gourmands ! 

Aujourd'hui je vous donne une recette qui change un peu.. 

Parce que ça fait vraiment très très longtemps que je n'en ai pas fait ! 

Des CUPCAKES ! :) avec glaçage et tout, et tout ! 

En fait, j'avoue que j'avais très envie de tester les paillettes dorées offerts par belle maman et papa et Noel !! ^^

Et je trouve ça trop mignon ! J'adooore ! 

Cupcakes coco vanille et glaçage citron  

Pour 6 à 8 cupcakes
80 g de sucre
2 oeuf
60 g de beurre fondu
10 cl de lait
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de noix de coco râpée
1 gousse de vanille

200 g de philadelphia
90 g à 100 g de sucre glace
1 cc d’arôme citron bio
les zestes d'1 citron bio lavé
+/- un peu de colorant (facultatif)

Fouettez les œufs et le sucre, pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez pour bien incorporer la matière grasse.
Ajoutez la farine, la levure, le lait, les grains de vanille extrait de la gousse et la noix de coco en mélangeant entre chaque ajout.
Remplissez vos moules à muffins aux 3/4 et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Laissez refroidir.

Mélangez le philadelphia, l’arôme citron, les zestes et le sucre glace tamisé jusqu'à incorporation du sucre. Vous pouvez également ajoutez du colorant si vous le souhaitez, pour colorer votre glaçage. Attention à ne pas trop travailler la crème, elle doit rester ferme !
Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorez vos cupcakes.
Saupoudrez de paillettes, de petits grains de sucre, de zestes de citrons...

#cupcake, citron, coco, vanille, glaçage, philadelphia, douceur, usa, sucré 

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Curry de porc léger, lait de coco et noix de cajou

Hello amis gourmands ! 

Je passe en coup de vent pour vous présentez une nouvelle recette ! 

(Entre un week end à Nice, pour féter les 50 ans de ma maman, St Etienne pour le boulot, et bientôt Amsterdam !!)

Une recette ultra simple, légère et sympa pour un repasentre amis ou en famille : le curry de porc au lait de coco, agrémenté de noix de cajou pour le croquant !

Curry de porc léger, lait de coco et noix de cajou

Pour 4 personnes

500 g de filet mignon de porc
1 gousse d'ail
1 oignon
40 g de gingembre frais
2 cc  d'huile d'olive
1 tablette de bouillon de boeuf ou volaille.
6 cc de curry
100 ml de lait de coco.

Coupez la viande en gros dés.
Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Rapez la racine de gingembre.
Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes avec l'huile d'olive. Puis ajoutez la viande, afin qu'elle colore sur toutes les faces. Ajoutez le cube de bouillon, délayez dans 10 cl d'eau très chaude. laissez prendre 5 minutes

Versez dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre rapé. Assaisonnez et couvrez. Laissez mijoter 1h à feu très doux.

En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre fraiche et des noix de cajou concassées.

Dégustez avec du riz blanc.

#curry, porc, filet mignon, lait, coco, gingembre, coriandre, epice,bouillon, cajou, inde, salé 

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Saint Jacques en coques à la citronnelle Thaï

Bonjour gourmets et gourmettes :) 

Comment allez vous en ce joli dimanche ?

Vous cherchez toujours l'inspiration pour un menu de St Valentin ? 

Si c'est le cas, voici une petite idée : Les Saint Jacques en coques à la citronnelle Thaï

Nous avons suivi avec mon chéri, un cours de cuisine que je vous conseille vivement si vous passez par la Bretagne : L'atelier Nutri & Co 

Le cours était tenu par le Chef Louis Cornec, anciennement chef 1 étoile au Michelin. 

(Si vous suivez l'actu du Michelin, c'est d'ailleurs sa fille, qui vient également de décrocher une étoile au restaurant l'Allium).

Le cours était donc construit autour du thème de la St Valentin, voici notre entrée, qui pourrait aussi être servi en plat, avec un peu plus de St Jacques, et du riz. 

Saint Jacques en coques à la citronnelle Thaï

Pour 4 personnes 
12 noix de St Jacques
conserver les 4 plus belles coquilles avec leur couvercle
1 rouleau de pate brisée
Pour la sauce :
1 échalote
1 carotte
1/4 de céleri rave
1 bâton de citronnelle Thaï
40 cl de lait de coco
20 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
10cl d'huile d'olive
sel, poivre, piment d’Espelette.

Faites préparer les coquilles par votre poissonnier. Garder 1 coquille vide + 1 couvercle par personne.

La sauce : Ciseler l'échalote, tailler la carotte et le céleri rave en petits cubes. Versez un filet d''huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'échalote, la carotte et le céleri. Faire suer à couvert 6 à 8 minutes sans coloration. Coupez le bâton de citronnelle et ajoutez le aux légumes. Salez, poivrez légèrement. Versez le vin blanc, montez la puissance du feu et laissez réduire de moitié. Puis ajoutez le lait de coco, réduire à nouveau 1/3 du volume et terminez par la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps, et à très faible ébullition. Corrigez l’assaisonnement. Réservez.

Les noix de St Jacques : Coupez en 2 chaque noix de St Jacques, égouttez sur sopalin et assaisonnez.

Cuisson et dressage : Versez dans chaque coquille 2 à 3 cs de sauce avec les légumes. Rangez les 1/2 noix de st jaques sur la sauce, saupoudrez de piment d'espelette puis posez le couvercle.
Taillez une bande de pate de 2.5 cm de large puis souder le couvercle. Enfournez à 200°C, four chaud, pour 4 min maximum.

Dégustez !

# saint valentin, st jacques, coquilles, coquillage, fête , thai, citronnelle, coco, salé 

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Curry de poisson au lait de Coco

Bonjouuuur !!

Comment allez vous ??

Je suis toujours en quête d'évasion, et aujourd'hui c'est une recette que je fais hyper souvent que je vous propose : Le poisson au curry et au lait de coco.

C'est excellent et très savoureux...

Recette inspirée de mon restaurant Thaï préféré :)

Curry de poisson au lait de Coco

Pour 4 personnes
800 g de poisson blanc à chair ferme (de la lotte par exemple ou du dos de cabillaud)
1 brique de lait de coco de 200ml
1 cm de gingembre frais
2 cc de pate de curry jaune
1 cs de curry en poudre
40 cl de crème semi épaisse
6 brins de coriandre
100g de haricots plats,
1 carotte
(piment séché)

Coupez le poisson en gros morceaux.
Dans un wok ou une sauteuse profonde, faites chauffer le gingembre frais rapé très fin, le curry en poudre, et la pate de curry.
Ajoutez le lait de coco et la crème et laisse cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les haricots, la carotte détaillée en rondelles fines et le poisson, coupé en gros morceaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, parsemez de coriandre finement ciselée et laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus.
Dégustez aussitôt en ajoutant une pincée de piment séchés, et avec du riz blanc !
Ps : au restaurant, ils ajoutent également des petites pommes de terre dans la sauce... c'est délicieux !

#  poisson, curry, coco, lotte, cabillaud, lait, plat, asiatique,coriandre 

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Les Rochers Coco - Gourmandises !!

Bonjour les amis !! 

Une petite gourmandise sucrée ça vous dit ??? 

J'adoooore le sucré, mais j'essaie de "maintenir ma ligne" 

(Foutue résolution de 2016 ^^ et vous ??? ^^)

Et pourtant... Il y a des choses... je ne résiste pas.

Et c'est d'uns simplicité à toute épreuve : les rochers coco ! 

Rochers à la noix de Coco 

Pour 10 / 15 rochers

100 g de noix de coco rappée
100 g de sucre
10 g de farine
2 oeufs MOYENS (j'insiste du fait que si vous avez de trop gros oeufs, la pate sera trop liquide !)

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez des boules de 2 cm de diamètre, puis pincer avec le bout des doigts pour former une pyramide. Pour plus de simplicité : préparer un bol d'eau tiède et trempez le bout des doigts avant de former chaque pyramide.

Placez toutes les pyramides sur une plaque avec de l'aluminium fariné (attention, les rochers gonflent un peu, donc prévoyez de la place !). Laisser cuire 10 à 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.

# rocher , coco, oeufs, gouter, gourmand, sucré 

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BattleFood #19 : Tartelettes "Bounty" chocolat coco

Bonjour amis gourmands !

C'est le jour de la BattleFood !

Et c'est sa dix-neuvième édition !!

C'est un petit rituel tous les mois qui réuni des bloggeurs autour d'un même thème, et tout le monde poste sa recette le même jour !
Une belle journée autour du partage des recettes, initiée par Carole du blog Sunrise over Sea :)

Et le thème de ce mois ci a été choisi par Jujube du super blog  JuJube En Cuisine
Et c'est ... La noix de coco   ^^  !! 

Une recette très exotique en perspective !!
Mais un peu complexe pour moi, car je ne sais pas vraiment pourquoi mais depuis peu, je fais des réactions allergiques... au coco... ou au lait de coco !
Je ne sais pas vraiment... 

Mais qu'à cela ne tienne j'ai voulu participer avec des petites tartelettes façon Bounty, c'est à dire l'alliance magique du chocolat et de la noix de coco ! ^^ ♥
(Car oui... j'adore ça...)

Tartelettes "Bounty" chocolat coco

Pour 3 à 4 tartelettes
1 pate brisée
1 blanc d'oeuf
120 g de sucre
120 g de noix de coco rapée
100 ml de crème fraiche
200 g de chocolat noir ou au lait

Préchauffez le four à 180°C.
Foncez la pate dans vos moules à tartelettes. Appuyez bien pour la faire adhérer au moule. Piquez la et réservez au frais.
Dans un saladier, mélangez la noix de coco rapée, le sucre, la crème et le blanc d'oeuf. Mélangez bien afin d'obtenir une préparation parfaitement homogène.
Versez sur chaque fond de tarte. Enfournez pour 30 min
Laissez refroidir vos tartelettes.
Faites fondre votre chocolat (au lait pour moi) au bain marie, ou au micro onde. Versez une bonne cuillère à soupe sur chaque tartelette et étalez avec précaution à la spatule afin de lissez sans faire déborder le chocolat. Saupoudrez de noix de coco rapée et laissez entierement refroidir !
Dégustez la tarte bien froide !!
J'ai gouté (juste une bouchée..!!) C'est diviiiin ...

# tarte , chocolat, coco, bounty,battlefood 

Et maintenant... on se rend chez tous les participants pour voir toutes les belles recettes ! 

Merci Jujube pour ce super thème !! 

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