FoodistaChallenge#19 - Poulet Shahi Korma et riz aux épices

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui, je suis de retour dans la Foodista Challenge n°19 !!

Super défi culinaire  sur la blogosphère, initié par Stephanie du blog CuisineMoiUnMouton !

Et pour ce troisième challenge : C'est Angelélique du blog Angel's Recette qui a choisi le nouveau thème :

L'Inde s'habille de rose

Avec deux règles : 

- Un thème : l'Inde 

- Une couleur : le Rose 

J'adore le concept de la Foodista ! Tout le monde participe, on fait des supers recettes et c'est génial !! Et le thèèèèmee ! C'est tout ce que j'aime !! Rien de mieux que la cuisine indienne, c'est mon péché mignon ! :)

Je n'en cuisine pas assez... souvent par manque d'épices...
Et puis... il y a quelques jours... belle maman m'envoie le lien vers les kits d'épices Parampara ! 
Un nouveau "Kit" spécial poulet Shahi korma avec toutes les épices nécessaires ! Top non ?
Pour le coup, je vous le conseille vraiment beaucoup c'est génial. 

Et vous pouvez en testez un gratuitement sur ce lien ! 

Merci Angélique pour ce thème trop génial !!! 

Poulet Shahi Korma et riz aux épices

Pour 4 personnes
4 filets de poulet
150 ml de lait entier
100 ml de crème entière
le kit d'épices Parampara Shahi Korma
des noix de cajoux

Pour le riz :
250g de riz basmati
1 cc de curcuma
2 pincées de cumin en grain
2 pincées de coriandre en grain
600 à 700 ml d'eau

Découpez vos filets de poulet en cube. Faites les dorer dans une sauteuse 3 minutes sur toutes les faces. Ajoutez le concentré d'épices Shahi korma et le lait. Portez à ébulition, puis ajoutez la crème et baissez le feu. Mélangez bien et laissez épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.

Dans un même temps : faites griller le cumin et la coriandre à sec dans une poêle. Pilez rapidement au mortier avec une pincée de sel. Faites dorer le riz dans une cs d'huile d'olive dans la poêle des épices. Ajoutez les épices et le curcuma en poudre, puis l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez le riz absorber toute l'eau.

Servez le poulet parsemez de noix de cajoux pilées et décoré de coriandre fraiche.

# poulet, shahi, korma, inde, rose, foodista, salé, riz, epice, coriandre, cumin,curcuma 

Et pour retrouver toutes les participations à cette Foodista, c'est ici : 

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Curry de porc léger, lait de coco et noix de cajou

Hello amis gourmands ! 

Je passe en coup de vent pour vous présentez une nouvelle recette ! 

(Entre un week end à Nice, pour féter les 50 ans de ma maman, St Etienne pour le boulot, et bientôt Amsterdam !!)

Une recette ultra simple, légère et sympa pour un repasentre amis ou en famille : le curry de porc au lait de coco, agrémenté de noix de cajou pour le croquant !

Curry de porc léger, lait de coco et noix de cajou

Pour 4 personnes

500 g de filet mignon de porc
1 gousse d'ail
1 oignon
40 g de gingembre frais
2 cc  d'huile d'olive
1 tablette de bouillon de boeuf ou volaille.
6 cc de curry
100 ml de lait de coco.

Coupez la viande en gros dés.
Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Rapez la racine de gingembre.
Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes avec l'huile d'olive. Puis ajoutez la viande, afin qu'elle colore sur toutes les faces. Ajoutez le cube de bouillon, délayez dans 10 cl d'eau très chaude. laissez prendre 5 minutes

Versez dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre rapé. Assaisonnez et couvrez. Laissez mijoter 1h à feu très doux.

En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre fraiche et des noix de cajou concassées.

Dégustez avec du riz blanc.

#curry, porc, filet mignon, lait, coco, gingembre, coriandre, epice,bouillon, cajou, inde, salé 

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Curry de poisson au lait de Coco

Bonjouuuur !!

Comment allez vous ??

Je suis toujours en quête d'évasion, et aujourd'hui c'est une recette que je fais hyper souvent que je vous propose : Le poisson au curry et au lait de coco.

C'est excellent et très savoureux...

Recette inspirée de mon restaurant Thaï préféré :)

Curry de poisson au lait de Coco

Pour 4 personnes
800 g de poisson blanc à chair ferme (de la lotte par exemple ou du dos de cabillaud)
1 brique de lait de coco de 200ml
1 cm de gingembre frais
2 cc de pate de curry jaune
1 cs de curry en poudre
40 cl de crème semi épaisse
6 brins de coriandre
100g de haricots plats,
1 carotte
(piment séché)

Coupez le poisson en gros morceaux.
Dans un wok ou une sauteuse profonde, faites chauffer le gingembre frais rapé très fin, le curry en poudre, et la pate de curry.
Ajoutez le lait de coco et la crème et laisse cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les haricots, la carotte détaillée en rondelles fines et le poisson, coupé en gros morceaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, parsemez de coriandre finement ciselée et laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus.
Dégustez aussitôt en ajoutant une pincée de piment séchés, et avec du riz blanc !
Ps : au restaurant, ils ajoutent également des petites pommes de terre dans la sauce... c'est délicieux !

#  poisson, curry, coco, lotte, cabillaud, lait, plat, asiatique,coriandre 

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Taboulé aux fruits secs et aux épices - Recette Végé

Bonjour Amis Gourmands :)

Comment allez vous ? 

En Bretagne le temps est affreux... Le vent souffle, les giboulés de pluies et de grêles n'arrêtent pas... 

Alors on se réchauffe les papilles avec une recette végétarienne plein de saveurs et d'épices : 

Le Taboulé aux fruits secs et aux épices.

Le Taboulé aux fruits secs et aux épices.

Pour 4 personnes

350 ml de bouillon de légume

250 g de couscous moyen

1 cc de curcuma

1/2 cc de cumin

1/2 cc de piment doux

100 g de figues séchées 

1  à 2 tomates

1/2 concombre

80 g de pignons de pin

80 ml de jus de citron

1/2 botte de coriandre fraîche

3 cs d'huile d'olive

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Retirez la casserole du feu, ajoutez les épices en poudre : curcuma, cumin et piment, et le couscous, puis couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Puis laissez complètement refroidir, et décollez les graines à la fourchette. 

Faites griller les pignons dans une poêle. 

Découpez les tomates, le concombre, les figues en petits morceaux. Ajoutez aux couscous. 

Assaisonnez avec la coriandre ciselée, le jus de citron et l'huile d'olive.

Servir très frais. 

#taboulé, pignon, figue, végétarien, semoule,plat, curcuma, epice,coriandre

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Falafels {recette libanaise et végétarienne}

Bonjour amis gourmands !

J'espère que vous n'avez pas trop de pluie dans vos régions ?!
En traversant la France d'Ouest en Est ce week end, je n'ai eu que de la pluie...

En attendant, on peut chercher le soleil dans nos assiettes. 
Et c'est une recette que j'adooooore que je vous repropose aujourd'hui...

RE propose, car ma première tentative avait un peu été catastrophique ^^
Mauvais ingrédients, mauvaises techniques, on reprend du début !! :)

Recette originale : La Cuisine de Bernard, recette parfaite ! :)

Falafels {recette libanaise et VG !!}

Pour 25 falafels
250 g de pois chiches SECS
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre (environ 40g d'herbe fraiche en tout)
1/2 oignon
1 cc de coriandre en poidre
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de piment en poudre
sel, poivre

Huile de friture

LA VEILLE :
Mettre à tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant 24h.

Le lendemain :
Egouttez bien vos pois chiches, puis essuyez les parfaitement avec du papier absorbant.
Mettre les pois chiches dans un mixeur et mixez en plusieurs fois par petits coups, jusqu'à obtenir une pate qui colle un peu. (il ne faut pas non plus une purée, mais un texture de pate collante avec de minuscules morceaux).
Mettre la pate dans un bol, ajoutez les épices et mélangez.
Hachez finement les herbes fraiches, l'ail et l'oignon, et ajoutez les à la pate de pois chiches. Attention à avoir des herbes bien sèches !
Sinon, vous pouvez également mixez ensemble les pois chiches et les herbes en même temps.
Réalisez des boules assez petites qui tiennent dans votre main.

Faites ensuite chauffez de l'huile de friture et plongez les falafels un à un dans l’huile bien chaude.
Laissez colorer jusqu'à une couleur brune, et sortez le falafel à l’écumoire.
Déposez sur du papier aborbant et dégustez sans tarder avec un houmous La recette ICI
Et un taboulé libanais, recette ICI

# falafel, liban, végétarien , végétalien, sans gluten, pois chiche, coriandre, persil, épices