Curry végétarien choux fleur, patate douce et pois chiche

Bonjour amis gourmands !

Aujourd'hui je vous parle d'un plat que j'adore, de toutes les manières possibles : le CURRY !

Et si vous avez lu l'article sur mon partenariat avec AYAM, j'ai reçu récemment du lait de coco et de la pate de Curry jaune, deux ingrédients sublimes, que j'utilise vraiment beaucoup !

Pour ce plat, rapide et facile à préparer, pas de viande en plus ! c'est un vrai top !

Merci Ayam pour ces fabuleux produits, un vrai bon point pour la pate de Curry qui était juste sublime !
Un très bon goût, un vrai dépaysement des papilles, c'était trop MIAM !

Curry végétarien choux fleur et patate douce 

Pour 4 personnes
1 c à soupe d'huile de sésame
1 échalotte
1 ou 2 c à soupe de pate de curry jaune Ayam
1/2 chou fleur, détaillé en fleurettes
2 bonnes poignées de pois chiches cuits
1/2 patate douce taillée en gros cubes
1 brique de lait de coco Ayam
1 verre d'eau bouillante + 1/2 bouillon de légume
1 poignée de cajou
de la coriandre fraîche ciselée
du riz thaï, pour accompagner


Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok. Émincez l’échalote en petit morceaux.Faites dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, attention, l’échalote colore très rapidement !
Coupez la patate douce en cube de 1 ou 2cm de coté, détaillez le chou fleur en fleurettes. Ajoutez les légumes.
Ajoutez la pâte de curry et 2 cs de lait de coco pour délayer la pâte. Bien enrober les légumes et laissez revenir 2 minutes. Recouvrir avec le bouillon de légume dissout dans son verre d'eau bouillante, puis ajoutez le lait de coco.
Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce et le chou fleur soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement en curry si nécessaire. Salez, poivrez.
Enlevez alors le couvercle et faites bouillir quelques minutes pour que la sauce soit moins liquide.
Servez bien chaud avec du riz thaï, de la coriandre ciselée et des cajous concassées.

# partenariat, produit, asie, ayam, asiatique, curry, végétarien, jaune, lait coco, patate douce, chou fleur, pois chiche , riz, salé  

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Et si vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à me l'envoyer par mail, 
sur ma page FB ou tagguez moi : @juleacuisine 
:)

       

Poke Bowl au saumon mariné soja, miel, sésame

Bonjour Amis gourmands !

Aujourd'hui je vous parle d'un plat Hawaïen qui fait son petit chemin sur les blogs depuis un moment : le Poke Bowl !

Tendance à base de poisson mariné et de divers éléments Healthy, j'adooooore ça !

Du poisson, des légumes, et des bonnes choses !

Pour l'été c'est juste parfait !

Profitez en et faites de jolies assiettes, on mange aussi avec les yeux...

Avec nos premiers radis du potager  en plus! :)

Poke Bowl au saumon mariné soja, miel, sésame

Pour 2 personnes
pour le poisson mariné :
2 filets de saumon cru de bonne taille (250 à 300 g environ les deux)
2 cc de sésame doré
2 cs sauce soja
1/2 jus de citron vert
2 cs de miel
Pour le reste du bowl, selon vos envies :
100 g de riz
5 ou 6 radis
1/2 concombre
2 carottes
des graines (lin / tournesol..)
1 avocat

Préparez le poisson le soir avant ou le jour avant : coupez le saumon en cube d'environ 1cm de coté. Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le miel et le sésame, et plongez le poisson dans cette marinade. Laissez le poisson mariner pendant au moins une nuit au frais (12h minimum), en remuant une ou deux fois pour que les morceaux du dessus soient bien imprégnés de la marinade.

Au moment du dressage, préparez le bowl : Faites cuire le riz et laissez le refroidir.
Coupez les radis, râpez les carottes, pelez et découpez le concombre. Disposez le riz, les légumes crus dans un bol. Découpez un avocat et mettez du citron dessus pour qu'il ne noircisse pas, et déposez dans le bol. Ajoutez ensuite le poisson mariné.

Saupoudrez enfin de graines diverses et d'un trait de sauce soja et de jus de citron.

Dégustez !

NB : pour les légumes : variez en fonction de la saison ! de même pour le riz : changez pour de la semoule, du quinoa, du blé... 

#salé , bowl, poke, pokebowl, saumon, mariné, soja, citron, légume, avocat, carotte,  radis, riz, sésame, concombre, hawai, healthy 

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Gratin de potimarron {C'est la saison ! ;)}

Bonjour les gourmets :)

L'Automne est arrivé chez vous ? En Bretagne, les arbres sont pleins de feuilles rouges et on a des courges et de potiron sur les marchés ! 

L'automne est là et les légumes de saison c'est le top ! 

C'est pourquoi aujourd'hui on cuisine le potimarron ! 

En plus, ça marche super bien avec la période d'Halloween ;)

Gratin de potimarron

Pour 6 personnes
1 potimarron de taille moyenne
3 cs de parmesan rappé
2 œufs
120 g de riz
sel, poivre
des graines de courges

Lavez le potimarron et retirez sur la peau les parties abîmées s'il y en a. Coupez votre potimarron en 4 quartiers. enlevez les graines au centre. Faites cuire à la cocotte minute pendant 15 minutes. Le potimarron doit être fondant, et la peau également. S'il n'est pas assez cuit, recommencer 5 minutes de plus.
En attendant faites cuire le riz et égouttez.
Écrasez le potimarron à la fourchette avec la peau pour laisser des morceaux.
Mélangez le au riz, ajoutez les œufs, salez et poivrez.
Mélangez pour bien incorporer tous les ingrédients.
Déposez dans des ramequins individuels ou dans un grand plat à partager.
Saupoudrez de parmesan rappé, et de graines de courges. Passez au four pendant une dizaine de minutes et dégustez !

#gratin, potimarron, courge, orange, halloween, riz, oeuf , végétarien, salé 

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FoodistaChallenge#19 - Poulet Shahi Korma et riz aux épices

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui, je suis de retour dans la Foodista Challenge n°19 !!

Super défi culinaire  sur la blogosphère, initié par Stephanie du blog CuisineMoiUnMouton !

Et pour ce troisième challenge : C'est Angelélique du blog Angel's Recette qui a choisi le nouveau thème :

L'Inde s'habille de rose

Avec deux règles : 

- Un thème : l'Inde 

- Une couleur : le Rose 

J'adore le concept de la Foodista ! Tout le monde participe, on fait des supers recettes et c'est génial !! Et le thèèèèmee ! C'est tout ce que j'aime !! Rien de mieux que la cuisine indienne, c'est mon péché mignon ! :)

Je n'en cuisine pas assez... souvent par manque d'épices...
Et puis... il y a quelques jours... belle maman m'envoie le lien vers les kits d'épices Parampara ! 
Un nouveau "Kit" spécial poulet Shahi korma avec toutes les épices nécessaires ! Top non ?
Pour le coup, je vous le conseille vraiment beaucoup c'est génial. 

Et vous pouvez en testez un gratuitement sur ce lien ! 

Merci Angélique pour ce thème trop génial !!! 

Poulet Shahi Korma et riz aux épices

Pour 4 personnes
4 filets de poulet
150 ml de lait entier
100 ml de crème entière
le kit d'épices Parampara Shahi Korma
des noix de cajoux

Pour le riz :
250g de riz basmati
1 cc de curcuma
2 pincées de cumin en grain
2 pincées de coriandre en grain
600 à 700 ml d'eau

Découpez vos filets de poulet en cube. Faites les dorer dans une sauteuse 3 minutes sur toutes les faces. Ajoutez le concentré d'épices Shahi korma et le lait. Portez à ébulition, puis ajoutez la crème et baissez le feu. Mélangez bien et laissez épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.

Dans un même temps : faites griller le cumin et la coriandre à sec dans une poêle. Pilez rapidement au mortier avec une pincée de sel. Faites dorer le riz dans une cs d'huile d'olive dans la poêle des épices. Ajoutez les épices et le curcuma en poudre, puis l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez le riz absorber toute l'eau.

Servez le poulet parsemez de noix de cajoux pilées et décoré de coriandre fraiche.

# poulet, shahi, korma, inde, rose, foodista, salé, riz, epice, coriandre, cumin,curcuma 

Et pour retrouver toutes les participations à cette Foodista, c'est ici : 

Angel's Recettes - Envie d'une recette végétalienne - Nietzsche Paillettes et sac à main - Récréacakes - Une cuisine pour Voozenoo - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Les Carnets de Sophie - Deviously sweet pâtisserie - Plaisir et Equilibre - Pâtisseries à croquer - Les gourmandises de chouquettes - Emilie Sweetness - Le blog de Cata - Douceurs Maison -Pourquoi je grossis - A' Mag' Table - Cuisine 2 Soeurs - Chachou à la crème - Keskonmangemaman - La polygraphe - Cooking & Co - Cookin' Movie - Crème de sucre - Julea Cuisine - Petite Cuillère et Charentaises - Les délices pour mes amours - Mes inspirations culinaires - Cooking & Bon Appétit - By acb 4 you - Encore un gâteau - Nathy's Folies - Des Recettes à Gogo - Les trois madeleines - Les goûts et les couleurs - Fais moi croquer - Mélina & Chocolat - Les cookines - Craquounette Avenue - Oh, la gourmande.. - Maman pâtisse - Cyrielle Gourmandise - Cook A Life! By Maeva - 

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Comme un risotto de riz complet, aux olives noires et vertes et thon au citron

Bonjour, bonjour !

Comment allez vous amis gourmands ?
Vous connaissez surement ces week end où vous avez un million de choses à faire et pas le temps de faire la chose la plus barbante du monde : Les courses...

Ni l'envie, ni la motivation, alors, comment faire ?

On avise avec une recette un peu "vide placard", très pratique et super bonne :)

Un "Risotto" de riz complet aux olives noires et vertes, et au thon au citron

Attention. Je mets bien Risotto entre guillemets. Parce que mon sang 100% italien se refuse à voir cette recette en vrai risotto !! Mais le mode de cuisson en mouillant le riz est le même, donc je fais un petit écart de vocabulaire !

Risotto de riz complet, aux olives noires et vertes et thon au citron

Pour 6 personnes 
400g de riz complet
2 oignons nouveaux
50 ml d'huile d'olive
1L à 1.5L de bouillon de légumes
100g d'olives noires et vertes dénoyautées
sel
poivre
Pour la garniture :
25 cl de crème entière
250 g de thon à l'huile
De la ciboulette
1/2 citron jaune
un peu de sel


Ciselez les oignons, faites les suer rapidement à l'huile. Préparez le bouillon et faites le chauffer dans une casserole, en maintenant à température.
Ajoutez le riz et mouiller avec le bouillon, comme si vous faisiez un risotto. Il vous faudra un riz à cuisson longue, comme le riz bomba ou le riz complet.
Le riz est cuit lorsqu'un grain coupé en deux est translucide, sans point blanc en son centre.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Pour la garniture : Émiettez le thon au citron à la fourchette. Ciselez finement la ciboulette. Fouettez rapidement la crème dans un bol au fouet. Ajoutez le thon, la ciboulette, le jus de citron, 1 pointe de sel et les olives.
Dressez le riz dans des assiettes creuses avec la crème de thon et les olives, puis déposez les miettes de thon.

#riz, complet, risotto, italien , olive, thon, placard, plat, crème 

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Fajitas au poulet, haricots rouges et petits piments {Mexicooo :)}

Bonjour !

 Une petite recette pour voyager aujourd'hui, direction le Mexique !!
On savoure de bonne fajitas, un peu revisitées tout de même, mais pleines d'épices ! 

J'adore la cuisine mexicaine... J'aime toutes les cuisines épicées d'ailleurs... Mais particulièrement la cuisine Mexicaine !
Et puis les fajitas, c'est vraiment simple à faire..
Il y a surement une recette de base, mais en général, on prépare la viande et puis on met plein de chose dans la galette... On pose tout sur la table et c'est très convivial  !

Fajitas au poulet, haricots rouges et petits piments {Mexico :)}

Pour 4 personnes
4 à 8 galettes de blé (selon l’appétit des gourmands)
500 g de filet de poulet
1 oignon
1/2 poivron rouge
des petits piments rouges (j'ai pris des petits piments oiseaux)
3 cs d'épices mexicaines (mélange tout prêt ou cumin, paprika, piment, ail)
4 à 5 cs de haricots rouges
20 cl de sauce tomate
du fromage rappé
du riz brun
et tout ce qui vous passe par la tête : du guacamole, de la crème ...

Préparez la viande :
Détaillez en petits dès les filets de poulet. Emincez l'oignon très finement. Faites revenir le tout dans une poêle. Quand les filets de poulet sont bien dorés, ajoutez les épices mexicaines et un peu d'eau. Bien remuez.
Ajoutez ensuite la sauce tomate, les haricots rouges, le poivron détaillé en tout petit dès, ainsi que les piments en tout petits dès.
Laissez réduire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit totalement absorbée par la viande.

En parallèle, faite cuire du riz brun.

Vous pouvez alors soit dressez les fajitas avec du riz, de la viande et du fromage rappé... et tout ce qu'il vous plait dans une galette. Ou bien disposé chaque ingrédient séparément sur la table, et chaque fait sa petite galette :)

# fajitas, poulet, piment, riz, mexicain,plat 

Risotto de riz brun aux petits pois et parmesan {Végé}

Bonjour !

Une petite découverte aujourd'hui, ou plutôt une tentative... Le riz brun !
Ou le riz complet, ou encore le riz cargo... 

Ce riz, que j'ai découvert au rayon bio m'a bien emballé. Il est plus sain, plus nourrissant, et après petite recherche, il a un petit gout de noisette...
Il n'en fallait pas plus pour me tenter !! ^^

Le seul petit bémol : la cuisson... 
Il faut plus de temps pour le faire cuire, à la différence d'un riz classique.
Mais une astuce : On peut faire tremper le riz une ou deux heures pour l'assouplir.
Et du coup, j'ai eu l'impression que le riz avait une tête de riz Arborio, celui du risotto... Les origines qui ressortent !!!
D'où ma recette :) 

Risotto de riz brun aux petits pois et parmesan 

Pour 4 personnes
200 g de riz brun
1 oignon
150 g de petits pois
2 cs de concentré de tomate
50 g de parmesan rapé (et 2 cs de plus pour les tuiles)
1 bouillon de légume
20 cl de vin blanc sec
huile d'olive
sel, poivre

Au préalable : Faites tremper le riz brun dans de l'eau claire pendant 1 à 2h. Egouttez.

Emincez finement un oignon. Dans une poêle à bord haut, faites le revenir dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez alors le riz égoutté et faites revenir pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc. Laissez le complètement évaporé à feu moyen.
En parallèle, faite bouillir de l'eau et y incorporez le bouillon.
Ajoutez ce bouillon dans le riz, une première louche. Mélangez. Le liquide doit être complètement incorporez par le riz. Procédez de même louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
En fin de cuisson, ajoutez le concentré de tomate et bien mélangez.
Ajoutez également les petits pois et enfin le parmesan rappé. Rectifiez l’assaisonnement : salez si besoin, poivrez.
Si vous voulez faire des tuiles de parmesan pour la déco, déposez simplement une cuillère à soupe de parmesan sur du papier sulfurisé et laissez fondre au four. Dès que la totalité du fromage est fondu, sortez la plaque et laissez refroidir. Préparez ces tuiles à l'avance.
Servir le risotto bien chaud !

# risotto, parmesan, petit pois, italie,riz, plat 

Risotto crémeux aux chanterelles et aux pétoncles

Bonjour !!!

Je n'aime pas le froid vous l'aurez compris. Mais j'aime l'automne.

Pour plusieurs choses : les paysages tous rouges - orangés.
Et puis la saison des champignons et des châtaignes* !!!!

Il y en a plein sur les marchés !!! Donc, chanterelles dans la poche :):)

Et puis une "coque marine" que je ne connaissais pas du tout : le pétoncle...
Et bien, une très bonne surprise, j'ai trouvé moins fort en gout que la noix de Saint Jacques, et du coup on sentait aussi bien les champignons que les pétoncles !
(Et en plus, c'est bien moins cher ! :P )

En bref, un risotto qui vaut vraiment la peine, c'était super bon ^^

Je remercie encore et encore mon partenaire Vivien Paille ! J'ai tester leur riz spécial risotto pour cette recette, et encore une fois, c'est tout bonnement excellent :)  ... et c'est par ICI !

* Minute blabla :
Bon les chataignes, je boude un peu, parce qu'on ne peut plus les faire dans la cheminée de mes grands parents, comme quand j'étais petite, nouvelles règles de sécurité obligent...  Vous savez avec une poêle trouée d'un autre age... et les chataignes qui grillent et qui explosent avec une odeur exquise... c'était bon...
(En même temps, il fait 20° dehors... donc la cheminée... elle boude aussi ^^)


Risotto crémeux aux chanterelles et aux pétoncles

Pour 2 personnes
1 poignée de chanterelles
une vingtaine de pétoncles
150 à 180 g de riz special risotto selon votre appétit, par Vivien Paille
1/2 oignon
10 cl de vin blanc sec
1L à 1.5 L d'eau chaude
un bouillon de légumes
de l'ail semoule
du poivre
2 cs de crème liquide

Commencez par faire bouillir l'eau dans une casserole avec le bouillon. Une fois celui ci dilué entièrement, coupé le feu.
Lavez les champignons rapidement et enlevez le bas du pied.
Dans une poêle, faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé finement. Quand celui ci commence à blanchir, ajoutez les chanterelles, et l'ail. Laissez revenir à feu moyen en remuant bien la poêle (évitez la cuillère en bois pour ne pas casser vos chanterelles) pendant 10 à 15 minutes (les champignons doivent être souples). Réservez.
Dans la même poêle, déposez le riz avec un filet d'huile d'olive à sec. Remuez bien. Quand le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc et laissez évaporez complètement à feu doux. Une fois le vin évaporé, ajoutez une louche de bouillon. Le riz doit entièrement "boire" le bouillon. Une fois celui ci totalement incorporé, ajoutez une nouvelle louche. Jusqu'à cuisson complète du riz (comptez au minimum 15 minutes de cuisson). Remuez à chaque nouvelle louche de bouillon.
En parallèle, faites revenir les pétoncles (sans matière grasse, sauf si votre poêle accroche trop), rapidement sur chaque face. La cuisson est à peine plus longue que pour la St Jacques.
Une fois le riz cuit, et le bouillon absorbé, éteindre le feu. Ajoutez la crème bien remuez. Poivrez.
Disposez le riz dans des assiettes et dressez les champignons et les pétoncles.
Vous pouvez également incorporez avant les champignons et les pétoncles mais vous risquez de cassez les champignons et le corail des pétoncles en remuant... ce qui serait dommage...
Servez bien chaud !

# risotto, riz, pétoncle, chanterelle,crème