One Pot Pasta : Linguine tapenade, thon, tomates cerises

Hello les Foodistas !!

Comment allez vous ?

Je me suis laissée aller à la mode de la blogosphère : j'ai craqué pour un One Pot Pasta !

Mon gentil chéri m'a offert un livre de cuisine intitulé : Petits plats magiques

Où j'ai donc pioché mon tout premier One Pot Pasta!

Et bien, je dois dire que ce mode de cuisson... c'est vraiment top ^^

J'adore !!

D'une simplicité à tomber, les seules étapes sont celles de découpe, et puis la cuisson :)

Un vrai plaisir.. Et pour le premier, j'ai choisi des saveurs de chez moi, du Sud, pour me rappeler le Soleil !

One Pot Pasta : Linguine tapenade, thon, tomates cerises

Pour 4 personnes 
250 g de linguine
150 g de tomates cerises
150 g de filet de thon à l'huile d'olive
250 g de filet de thon au naturel
100 g de tapenade noire
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincé
les feuilles de 8 branches de menthe
1/2 cs de sel
2 tours de moulin à poivre
parmesan rapé pour servir
75 cl d'eau

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte ou une grande casserole (ainsi que l'huile des filets de thon), en commençant pat les pâtes et en finissant par l'eau.
Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Il doit rester 2 cm de liquide à la fin.
Servir avec du parmesan râpé.

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Comme un risotto de riz complet, aux olives noires et vertes et thon au citron

Bonjour, bonjour !

Comment allez vous amis gourmands ?
Vous connaissez surement ces week end où vous avez un million de choses à faire et pas le temps de faire la chose la plus barbante du monde : Les courses...

Ni l'envie, ni la motivation, alors, comment faire ?

On avise avec une recette un peu "vide placard", très pratique et super bonne :)

Un "Risotto" de riz complet aux olives noires et vertes, et au thon au citron

Attention. Je mets bien Risotto entre guillemets. Parce que mon sang 100% italien se refuse à voir cette recette en vrai risotto !! Mais le mode de cuisson en mouillant le riz est le même, donc je fais un petit écart de vocabulaire !

Risotto de riz complet, aux olives noires et vertes et thon au citron

Pour 6 personnes 
400g de riz complet
2 oignons nouveaux
50 ml d'huile d'olive
1L à 1.5L de bouillon de légumes
100g d'olives noires et vertes dénoyautées
sel
poivre
Pour la garniture :
25 cl de crème entière
250 g de thon à l'huile
De la ciboulette
1/2 citron jaune
un peu de sel


Ciselez les oignons, faites les suer rapidement à l'huile. Préparez le bouillon et faites le chauffer dans une casserole, en maintenant à température.
Ajoutez le riz et mouiller avec le bouillon, comme si vous faisiez un risotto. Il vous faudra un riz à cuisson longue, comme le riz bomba ou le riz complet.
Le riz est cuit lorsqu'un grain coupé en deux est translucide, sans point blanc en son centre.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Pour la garniture : Émiettez le thon au citron à la fourchette. Ciselez finement la ciboulette. Fouettez rapidement la crème dans un bol au fouet. Ajoutez le thon, la ciboulette, le jus de citron, 1 pointe de sel et les olives.
Dressez le riz dans des assiettes creuses avec la crème de thon et les olives, puis déposez les miettes de thon.

#riz, complet, risotto, italien , olive, thon, placard, plat, crème 

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Entre repas familial mijoté et confort Food : La carbonnade Flamande

Bonjour amis gourmands ! 

Vous allez bien ? 

Personnellement, on ne nage pas encore sous l'eau, mais c'est plutôt le déluge et la tempête en Bretagne... 

Alors, je ne sais pas vous, mais moi j'adore les repas Confort Food qui mijote... 

C'est à la fois familial, servi en cocotte et excellent. 

Et j'ai voulu tenté pour la première fois une recette venue de Belgique ET du nord de la France, bien loin de mes classiques, la Carbonnade Flamande. 

(Merci à mon super magasine "Gourmand")

Pour un repas entre amis, c'était juste divin !! 

Le boeuf est extrêmement fondant, la viande se détache toute seule... hummmm ^^

Et vous ? Votre plat mijoté préféré ? :) 

La Carbonnade Flamande 

Pour 4 personnes
1 kg de flanchet de boeuf ou de paleron
3 oignons
2 feuilles de laurier
40 g de beurre
60 cl de bière brune belge (de la Leffe pour moi)
4 tranches de pain d'épice sans croute
2 cs de moutarde
2 c de farine
2 cs de cassonade
2 cs d'huile neutre
sel, poivre

Coupez la viande en gros morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 170°C.
Dans une cocotte, faites dorer à l'huile les morceaux de viande puis retirez les. Faites fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'ils roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez.
Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin afin de bien couvrir la viande.
Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde, et le laurier.
Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3h au four (en fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.
J'ai servi avec de grosses frittes aux herbes.

# paleron, boeuf,carbonnade, flamande, bière, epice, belge, mijoté, confort, plat, familial 

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Curry de poisson au lait de Coco

Bonjouuuur !!

Comment allez vous ??

Je suis toujours en quête d'évasion, et aujourd'hui c'est une recette que je fais hyper souvent que je vous propose : Le poisson au curry et au lait de coco.

C'est excellent et très savoureux...

Recette inspirée de mon restaurant Thaï préféré :)

Curry de poisson au lait de Coco

Pour 4 personnes
800 g de poisson blanc à chair ferme (de la lotte par exemple ou du dos de cabillaud)
1 brique de lait de coco de 200ml
1 cm de gingembre frais
2 cc de pate de curry jaune
1 cs de curry en poudre
40 cl de crème semi épaisse
6 brins de coriandre
100g de haricots plats,
1 carotte
(piment séché)

Coupez le poisson en gros morceaux.
Dans un wok ou une sauteuse profonde, faites chauffer le gingembre frais rapé très fin, le curry en poudre, et la pate de curry.
Ajoutez le lait de coco et la crème et laisse cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les haricots, la carotte détaillée en rondelles fines et le poisson, coupé en gros morceaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, parsemez de coriandre finement ciselée et laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus.
Dégustez aussitôt en ajoutant une pincée de piment séchés, et avec du riz blanc !
Ps : au restaurant, ils ajoutent également des petites pommes de terre dans la sauce... c'est délicieux !

#  poisson, curry, coco, lotte, cabillaud, lait, plat, asiatique,coriandre 

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Brochette de cabillaud Teriyaki et sésame - Yakitori made in Japan !

Bonjour les gourmands ! 

Pas trop froid ?? 

Je ne sais pas vous, mais j'adore voyager en cuisine... 

Et mon petit péché mignon, c'est la cuisine asiatique !! 

J'adore ! Alors aujourd'hui une recette de Yakitori au poisson : 

Les brochettes de cabillaud sauce teriyaki et sésame

Les brochettes de cabillaud sauce teriyaki et sésame

Pour 4 personnes
1 pavé de cabillaud par personne, détaillé en cubes
des pics à brochettes

Pour la marinade :
6 cs de sauce marinade teriyaki (j'utilise la marque kikkoman)
2 cs de sucre très fin
2 cs de sauce soja salé
2 cs de vinaigre de riz
du gingembre frais (environ 1 cm)
du sésame grillé

Préparez à l'avance la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Faites réduire quelques minutes dans une poêle.
Déposez ensuite le poisson, coupé en cube et enrobez le de la marinade. Filmez.
Laissez reposer pendant 2h.

Préchauffez votre four à 180°C.
Montez ensuite le poisson sur des pics à brochette en égouttant bien la marinade. Conservez celle ci.
Déposez le poisson de manière à ce qu'il soit surélevé (par exemple sur les bords d'un plat allant au four, par le bout des pics en bois) ou sur une grille.
Au pinceau, badigeonnez chaque face de marinade avant passage au four et saupoudrez de sésame.
au bout de 3 minutes, ouvrez le four et recommencez à badigeonnez le poisson.
Puis au bout de 6 minutes. Enfin, au bout de 9 minutes, badigeonnez une dernière fois et placez votre four en position grill pour une minute.

Dégustez avec du riz vinaigré ou du riz blanc, et une salade japonaise au chou :)

Bon appétit !

# cabillaud, poisson,teriyaki, yakitori, sésame, japon, brochette, plat,asiatique   

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Taboulé aux fruits secs et aux épices - Recette Végé

Bonjour Amis Gourmands :)

Comment allez vous ? 

En Bretagne le temps est affreux... Le vent souffle, les giboulés de pluies et de grêles n'arrêtent pas... 

Alors on se réchauffe les papilles avec une recette végétarienne plein de saveurs et d'épices : 

Le Taboulé aux fruits secs et aux épices.

Le Taboulé aux fruits secs et aux épices.

Pour 4 personnes

350 ml de bouillon de légume

250 g de couscous moyen

1 cc de curcuma

1/2 cc de cumin

1/2 cc de piment doux

100 g de figues séchées 

1  à 2 tomates

1/2 concombre

80 g de pignons de pin

80 ml de jus de citron

1/2 botte de coriandre fraîche

3 cs d'huile d'olive

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Retirez la casserole du feu, ajoutez les épices en poudre : curcuma, cumin et piment, et le couscous, puis couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Puis laissez complètement refroidir, et décollez les graines à la fourchette. 

Faites griller les pignons dans une poêle. 

Découpez les tomates, le concombre, les figues en petits morceaux. Ajoutez aux couscous. 

Assaisonnez avec la coriandre ciselée, le jus de citron et l'huile d'olive.

Servir très frais. 

#taboulé, pignon, figue, végétarien, semoule,plat, curcuma, epice,coriandre

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Lasagnes Végé courgettes et aubergines

Bonjour, bonjour !!

Alors, envie d'une petite recette pas trop lourde, et végé ?? :)

Alors on s'attaque à mon plat fétiche : Les lasagnes !!!!!

En version très revisitées par rapport à ma recette habituelle !! Mais c'était super booon :)

Lasagne Végé courgettes et aubergines

Pour un plat pour 4 personnes à 6 personnes
C'est par ICI pour la sauce avec tomates fraiches !
Sinon :
1L de coulis de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
30 g de concentré de tomate
1 cs de sucre
de l'huile d'olive
sel, poivre
herbe de Provence, thym, origan
3 cs de crème fraiche
2 courgettes
1 aubergine
1 mozzarella
des lasagnes

Epluchez et ciselez les oignons très fins. Epluchez et hachez l'ail.  
Dans une casserole à bord haut, faites suer les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomate et laissez un peu caraméliser. Ajoutez ensuite le coulis de tomates avec la cuillère de sucre. Mélangez bien pendant 2 ou 3 minutes et assaisonnez avec les herbes. Salez poivrez, mélangez le tout. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 40 minutes à 1h. 

Ajoutez 2 à 3 cs de crème fraiche si vous aimez la sauce tomate crémée. 

En attendant, dans une poêle, faites revenir dans un filet d'huile d'olive les courgettes et l'aubergine. Laissez prendre 5 minutes puis baisser le feu et couvrez pour 15 minutes. Les légumes doivent rester un peu croquant. S'il reste de l'eau de cuisson dans la poêle, laissez évaporer au feu un peu plus fort.

Découpez la mozzarella en rondelle et laissez égoutter sur du papier absorbant.

Montage :
Déposez une couche de tomate dans le fond de votre plat, puis une couche de lasagne en appuyant bien. Déposez une nouvelle couche de tomate, et une couche de légume, puis de lasagne... jusqu'à 3 ou 4 couches selon la hauteur de votre plat ! Moi j'aime bien avoir 4 couches...
Je termine toujours par une couche de tomates. Puis de la mozzarella.

Au four pendant 45 min à 1h et on déguste !! :)

#lasagne, végétarien tomate, aubergine, courgette plat, familial 

          

Lapin au curcuma et aux olives

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui c'est un peu cuisine de grand mère, car il n'y a d'habitude que ma mamie chez qui je mange du lapin !

Et puis finalement... Je pourrais en cuisiner moi aussi !

Et c'est bonnnn ! Alors je partage avec vous :)

Lapin au curcuma et aux olives

Pour 4 personnes 
800 g de lapin découpé (j'ai pris uniquement les râbles)
1 oignon
30 cl de vin blanc sec
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 bouquet garni
1 cs de moutarde mi forte
de l'huile d'olive
du curcuma
20 cl de crème fraiche liquide
sel, poivre.

Faites dorer vos morceaux de lapin dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive. Bien retourner le lapin dans tous les sens.
Pelez et émincez les oignons en tous petits morceaux.
Débarrassez et réservez le lapin de la sauteuse. A la place, déposez les oignons, et laissez colorer une dizaine de minutes. Déglacez alors avec le vin en frottant bien le fond de la casserole.
Ajoutez le lapin. Laissez évaporez le vin en laissant bouillir 2 à 3 minutes.
Puis ajoutez le curcuma, la moutarde et le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez les olives et la crème. Remontez un peu le feu et laissez réduire un peu la crème.
Servez bien chaud.

#  lapin, rable, olive , curcuma, viande, crème , thym, mijote, plat