Sablés décorés et glaçage sans œuf au citron ♥-[Love in the air]-♥

Bonjour amis gourmands et amoureux ♥

Je vous montre aujourd’hui les petits sablés décorés pour la St Valentin...
MAIS à offrir à votre chéri(e), à vos enfants, à vos amis tous les jours !!

A vos poches à douille et décorez pou toutes les occasions !

La recette  des biscuitS vient du superbe site Lilie Bakery ICI
Juste DELICIEUSE ! 

Pour les glaçages, il y a la solution blanc d'oeuf + sucre glace.
Moi j'ai opté pour sucre glace + citron pour une meilleure conservation !

♥ Love ♥

Sablés décorés et glaçage sans oeuf au jus de citron

Recette pour 30 biscuits

375g de farine

5g de levure chimique

230g de beurre doux à température ambiante 

200g de sucre en poudre

1 oeuf entier 

1cc de vanille liquide

glaçage : 

du sucre glace

du jus de citron

Mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.

Mélanger au batteur le beurre doux à température ambiante et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Y ajouter l'oeuf  et la vanille liquide.

Incorporer petit à petit le mélange farine/levure à la pâte. Ne pas hésiter à mettre les mains!

Rouler la pâte en boule et la placer dans un sac congélation, et réfrigérer 2 heures.

Préchauffer le four à 180°c.

Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau la pâte tout juste sortie du réfrigérateur. Elle devrait avoir environ 0,5cm d’épaisseur.

Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes. Placer les petites formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Réfrigérer 10 minutes pour que les biscuits conservent bien leur forme.

Enfourner 8 à 12 minutes (les sablés doivent être à peine dorés). Sortir la plaque, laisser reposer 1 minute et faire refroidir les sablés.

Le glaçage : 

Pour décorer vos biscuits, mélanger du sucre glace avec quelques gouttes de citron. Mélanger jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajouter goutte par goutte le citron si nécessaire. 

Commencer par décorer la base des biscuits .Laisser sécher avant de réaliser d'autre déco par dessus !

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Meringues à l'eau de rose et à la pistache ♥-[ Valentine's Day]-♥

Bonjour amis gourmands et amoureux ♥

Je vous propose aujourd’hui quelques petites meringues à offrir à votre chéri(e)

C'est simple, le plus long c'est la cuisson... 

Avec un parfum subtil de rose, et des éclats de pistaches ! 

♥ Love ♥

Meringues à l'eau de rose et à la pistache

Pour 20 à 30 meringues

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
125 grammes de sucre
1 goutte de colorant rouge pour obtenir une petite couleur rosée
1 toute petite cuillère d ‘eau de rose

100 g d'éclats de pistaches

Battre les blancs avec le sel. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en 3 fois, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter le colorant rouge et l’eau de rose à cette préparation et continuez de battre.
Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
À l’aide d’une poche avec douille formez des petites meringues. 

Saupoudrez d'éclats de pistaches.
Cuire une 1h30 au four à 90°C et laisser sécher encore une heure, four fermé.

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Canard à l'orange et aux épices ♥-[ Valentine's Day]-♥

Coucou les amis !

Aujourd'hui je vous parle de Saint Valentin ♥

Je ne suis pas spécialement fan de cette fête, mais quand cela donne une raison de plus de faire un bon repas à la maison : pourquoi pas ?!

Alors je vous présente un plat très sympa, rapide, et qu'on aime bien avec l'Homme :

Le Canard à l'Orange et aux épices :)

Canard à l'orange et aux épices ♥

Pour 2 personnes 
2 petits magrets de canard
2 oranges bio
et leur jus
1 c à s de miel
1/2 de c à c de mélange 4 épices
3 etoiles de badianes
Sel / poivre


Commencez par préparer la sauce, pressez les oranges, prélevez les zestes. Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, le miel, la badiane et les épices et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

A l'aide d'un couteau, quadrillez la peau du magret de canard, sans entailler la chair, salez et poivrez. Déposez le dans la poêle froide, coté peau.
Faites cuire le magret sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être bien grillée et dorée. Personnellement j'enlève l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson. Certains ne le font pas.
Puis, retournez le magret coté chair, et laissez cuire 3 minutes de plus.

Coupez vos magrets en tranches, déposez les dans un plat de service, arrosez de sauce.
Servir aussitôt.

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Buche façon Tiramisu {☆ Dessert de Fête ☆}

Bonjour les amis ! 

Je crois que concrètement, la dernière ligne droite est lancée ! 

Alors aujourd'hui, on discute dessert !! 

Je ne suis pas trop fan des bûches à la crème au beurre, ou crème patissière... 

Donc cette année, on part sur une bûche avec une génoise souple et une crème légère : 

La bûche tiramisu ! 

En plus, elle est vraiment rapide à faire, donc top si vous n'avais pas beaucoup de temps à passer en cuisine :)

La recette originale vient du super site : de Julie CookingJulia LIEN

Buche façon Tiramisu

Pour 10-12 personnes
Pour le biscuit :
4 oeufs
120 g de farine tamisée
125 g de sucre en poudre
1 grande tasse de café serré
Pour la crème :
3 jaunes d'oeufs
250 g de mascarpone
250 ml de crème liquide (crème fleurette)
100 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
cacao non sucré

Préchauffez le four à 180°. Placez le bol de votre batteur et la crème liquide au frigo. Préparez le café.

Pour le biscuit : 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A la fin, incorporez le sucre, puis les jaunes légèrement battus, et enfin la farine, délicatement (comme pour une mousse au chocolat !). Étaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou, si vous avez, un moule spécial biscuit génoise pour buche.

Enfournez pour 10 minutes.

Retournez le biscuit sur un torchon propre humide, retirez délicatement le moule et rouler le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir avec le torchon

Pour la crème : 

Mettez la gélatine à ramollir dans un petit bol rempli d'eau froide. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter.
Sortez le bol du congélateur, installer le fouet et y verser la crème bien froide. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.
Égouttez la gélatine et la faire fondre quelques secondes dans une cc d'eau au micro-ondes. La mélangez énergiquement à la crème au mascarpone. Incorporez ensuite délicatement la chantilly. Réserver.

Dérouler délicatement le biscuit en retirant le torchon. Imbibez le biscuit au pinceau avec le café. Étaler sur toute la surface les trois quarts de la crème au mascarpone (attention au bord final : pas trop de crème, sinon elle sera éjectée quand vous roulerez le biscuit).

Roulez le biscuit serré et l'emballer dans du film alimentaire. Réfrigérez.
Le lendemain, retirez le film, posez la bûche sur son plat. La recouvrir avec le reste de crème, dessiner des motifs avec une fourchette. Saupoudrer de cacao et servir bien frais. puis décorez !

Et dégustez ....

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Sucettes 3 chocolats {☆ Cadeaux gourmands ☆}

Bonjour, bonjour ! 

Noël arrive, maintenant, c'est la dernière ligne droite ! 

Si vous n'avez pas encore trouvé tous vos cadeaux, je vous propose de régaler vos amis :) 

Et pour cela, rien de mieux qu'un petit cadeau préparer par vos soins ! 

Pour lutter contre l'hiver et le froid : les sucettes de chocolat à tremper dans du lait bien chaud, qui se transformeront en chocolat chaud + quelques mini marshmallow, pour être encore plus gourmand ! 

Sucettes 3 chocolats

Pour 6 ou 7 sucettes 
moule en silicone type moule pour cannelés
100 - 120 g de chocolat noir pâtissier
100 - 120 g de chocolat blanc pâtissier
100 - 120 g de chocolat au lait pâtissier
des mini marshmallow
6 cuillères en plastique résistant
Des petits sachets pour enfermer le tout

Faites fondre votre chocolat noir au bain marie, à feu doux. Remplir le 1/3 du moule en silicone avec le chocolat fondu, par le centre. Veillez à ne pas faire couler de chocolat sur les bords, sinon, ce sera moins joli. Faite de même pour le chocolat blanc, puis pour le chocolat au lait. Plantez une cuillère dans le chocolat fondu, en une seule fois et sans remonter la cuillère.
Vous pouvez ajoutez de petits décors en sucre. Si vos cuillères ne tiennent pas trop dans le chocolat fondu, personnellement j'ai utilisé de longues brochettes en bois pour les maintenir, puis j'ai scotché les brochettes sur le moule en silicone.

Laissez complètement refroidir les sucettes avec de démouler. Puis déposez dans un sachet des mini marshmallow et 1 ou 2 sucettes !

Il n'y aura plus qu'à faire chauffer du lait dans un mug,

puis tremper la cuillère et remuer jusqu'à dissolution complète du chocolat.

On dispose enfin les mini marshmallow sur le chocolat chaud !

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Saint Jacques et velouté de chou fleur {☆ Entrée de Fête ☆}

Bonjour, bonjour les amis ! 

Aujourd'hui, je vous propose une entrée pour les fêtes de fin d'année. 

Noël ou jour de l'an, c'est parfait  !

C'est une recette qu'on adore, tout simplement, parce que je ne résiste pas aux coquilles saint Jacques. 

Au marché, elles sont toutes fraîches et magnifiques ! Un petit coup de main pour les ouvrir et c'est parti :) 

Saint Jacques et velouté de chou fleur

Pour 6 personnes
1 gros choux fleur
18 saint jacques
1 cube de bouillon de volaille
250 ml d'eau
10 cl de crème (facultatif)
30 g de beurre salé
2 poignées de cacahuètes
sel, poivre

Préparez du bouillon en diluant la le cube de bouillon de volaille dans 250 ml d’eau chaude. Détachez les bouquets de chou-fleur et plongez-les dans 1,5 l d’eau bouillante salée. Comptez 20 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition.


Pendant ce temps, rincez et épongez les noix de saint-jacques Mixez les bouquets de chou-fleur égouttés avec le bouillon, si vous êtes gourmands, n'hésitez pas à ajouter de la crème. Salez et poivrez et réservez au chaud.

Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, et saisissez les saint-jacques à feu vif, 10 secondes par face, juste pour les colorer. Répartissez la crème dans des assiettes creuses préchauffées, disposez les saint-jacques dessus, parsemez cacahuètes concassées. Dégustez aussitôt ! 

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Magret de Canard laqué {☆ Plat de Fête ☆}

☆☆ Bonjour les gourmands  ☆☆

Comment s'organisent vos fêtes de fin d'année ?

Vous avez trouvé votre menu ?

Personnellement, j'adore le canard...

Alors aujourd’hui recette de fête : le magret de canard laqué !

Parfait pour Noël , pour le réveillon du jour de l'an... Toute l'année en fait, j'adore cette recette ;)

Magret de Canard laqué

Pour 2 personnes
Selon votre appétit (et la taille), choisissez 1 ou 2 magrets pour 2 personnes
80 g de miel
40 ml de sauce soja
1 cc de mélange 5 épices
1 cs de vinaigre de riz
1 cc de fécule de maïs
2 cs d'eau

A l'aide d'un couteau, quadrillez l peau du magret de canard, sans entailler la chair.
Saupoudrez du mélange 5 épices. Placez le magret coté peau dans un plat à bord hauts (type plat à four).
Mélangez le miel avec la sauce soja, et arrosez la chair du magret avec cette préparation, couvrez d'un papier film puis d'un torchon et laissez mariner 2h dans un endroit frais (mais pas au frigo !).
Au bout d'une heure, tournez le magret. Egouttez le magret puis déposez le dans la poêle froide, coté peau.

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire le magret sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être bien grillée et dorée. Personnellement j'enlève l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson. Certain ne le font pas.
Puis, retournez le magret coté chair, et laissez cuire 2 minutes de plus.
Placez le magret dans un plat allant au four et enfournez pour 6 minutes (cuisson saignante / rosée), en badigeonnant toutes les deux minutes de la marinade.
Sortez le magret du four et emballez le dans un papier aluminium de manière hermétique. Laissez reposer 10 minutes.

En attendant, préparez la laque : versez la marinade dans une petite casserole et ajoutez la fécule de maïs diluée dans 2 cs d'eau chaude et le vinaigre de riz.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez au chaud.

Dressage : Découpez le magret en fine tranches, sur une assiette bien chaude et laquez le avec la sauce à l'aide d'un pinceau.

Dégustez sans attendre !

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