Meringues à l'eau de rose et à la pistache ♥-[ Valentine's Day]-♥

Bonjour amis gourmands et amoureux ♥

Je vous propose aujourd’hui quelques petites meringues à offrir à votre chéri(e)

C'est simple, le plus long c'est la cuisson... 

Avec un parfum subtil de rose, et des éclats de pistaches ! 

♥ Love ♥

Meringues à l'eau de rose et à la pistache

Pour 20 à 30 meringues

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
125 grammes de sucre
1 goutte de colorant rouge pour obtenir une petite couleur rosée
1 toute petite cuillère d ‘eau de rose

100 g d'éclats de pistaches

Battre les blancs avec le sel. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en 3 fois, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter le colorant rouge et l’eau de rose à cette préparation et continuez de battre.
Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
À l’aide d’une poche avec douille formez des petites meringues. 

Saupoudrez d'éclats de pistaches.
Cuire une 1h30 au four à 90°C et laisser sécher encore une heure, four fermé.

#fete, sucré , saint valentin, amoureux, valentine, amour, meringue, eau de rose, rose,  pistache, cadeau, oeuf  

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[Journée du macaron] Macaron pistache, ganache façon Pierre Hermé

Bonjouuurr !

Aujourd'hui est un grand jour, ou plutôt un jour très gourmand ; c'est la journée du macaron ^^

Et oui, amis gourmets ! Depuis 2006, Monsieur Pierre Hermé a déclaré le 20 mars, journée internationale du Macaron.

J'adoooore cette petite douceur, toute ronde et colorée, un vrai délice !

Les miens sont à la pistache, deuxième recette sur le blog, la première datait un peu... !

Pour les coques, ma recette classique de Felder, à la meringue française.

(j'ai tenté la meringue italienne, mon robot m'a laché... petite larme...)

Pour la ganache, la recette vient de Pierre Hermé, je voulais une ganache sans chocolat blanc.

Je l'ai trouvé sur le blog de Sandra de Cuisine Addict que j'apprécie beaucoup !

C'est Ici : LIEN pour découvrir son blog :)

Macaron pistache, ganache Pierre Hermé

Pour 40 macarons 

Les coques :

225 g de sucre glace

125 g de poudre d'amande

100 g de blanc d'œufs

25 g de sucre semoule

Pour la ganache :

3 jaune d'oeuf

180 g de crème liquide

30 g de beurre 

3 sachets de sucre vanillé

130 g de pate de pistache

Les coques de macaron :

Préchauffez le four à 160° C.
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.

Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau sur vos fouets, avec la meringue. Elle doit être bien blanche et compacte.

Versez le mélange sucre glace / amande sur les blancs en neige en une seule fois puis macaronner (mélangez avec une maryse jusqu'à obtenir un ruban).

Dressez dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques des macarons sur du papier sulfurisé déposé sur la plaque du four. Attention, la plaque doit être froide !

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, laissez refroidir.

Pour la ganache
Faites chauffez à feu doux la crème liquide. Prélevez la pâte de pistache et mélangez à la crème tiédie. Portez l'ensemble à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé.
Versez petit à petit la crème sur le mélange oeufs / sucre en mélangeant vivement. Transvasez et faites chauffez le tout à la casserole. Attention, il ne faut pas que la crème bout. Débarrassez et laissez refroidir. ajoutez le beurre mou puis filmez au contact et faites prendre au frais.

Montage : 

Garnir généreusement de la crème pistache la moitié des coques et refermez avec une autre coque. 

Placez au frais 24 heures avant de déguster ! 

# macaron, pistache, felder, meringue,amande, mignardise, sucré, hermé, ganache 

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Mini boules de melon, chèvre et pistaches {Tapas}

Bonjour bonjour !

Il y a quelque temps, et parce que la saison est vraiment top à ce niveau, j'avais un melon tout esseulé dans mon frigo ^^

D'habitude, j'attaque un peu le melon comme une barbare parce que j'adore ça !!

Mais là, une petite envie de changement, pour un apéro / tapas !

Alors j'ai fouillé le net, la blogosphère et mes favoris et je suis tombée sur une recette au top issue du très beau blog : Les joyaux de Sherazade !

Goutez ce petit délice, vous m'en direz des nouvelles !

La recette originale c'est par ICI

Mini boules de melon, chèvre et pistaches {Tapas}

1 melon
150 g de pistache non salé
200 g de fromage de chèvre
des mini piques

Coupez le melon en deux. Otez les graines.
A l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes.
Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette pour le détendre.
Enrobez ensuite chaque billes de melon de fromage en roulant bien entre les mains.
Réservez au frais pour 12h.
Hachez grossierement les pistaches, puis roulez les boules dans les pistaches.
Remettez au frais. Au moment de servir, coupez les boules en 2 et piquez les.

# tapas, apéro, melon, chèvre,pistache 

Macarons méthode Felder, à la pistache

Bonjour !!

Bon, d'ici peu, je vais penser à faire une recette salée...

Mais c'est vrai qu'en ce moment, j'ai un penchant pour les gourmandises sucrées ♥

Et donc, j'ai misé sur mon péché mignon : Le macaron pistache !

J'adoooooreeee ♥♥♥

Et la recette ?? J'ai acheté LA Bible de la patisserie de Christophe Felder !!!
Youuupiiii !!
Donc mes premiers macarons sans laisser crouter...
Colerette : ok ! Good :)
Par contre, un tiers des coques ont craqué rapidement. Four trop chaud je pense... (il est tout nouveau !)

Qui plus est, je venais d'acheter du colorant vert... qui s'est avéré relativement très fluo quand il est tombé en trop grande quantité pour rehausser un peu la couleur de ma crème ^^
Tant piiiis ^^

Macarons méthode Felder, à la pistache fluo

Pour 40 macarons
La ganache :

1 jaune d'oeuf

75 ml de crème liquide

idéalement 40 g de pate de pistache, à défaut de l'arome de pistache

15 g de beurre pommade

2 sachets de sucre vanillé

Les coques by Felder : 

225 g de sucre glace

125 g de poudre d'amande

100 g de blanc d'œufs

25 g de sucre semoule

Préparation de la ganache : la veille idéalement

Faites chauffez la crème liquide dans une casserole, à feu doux. Délayez la pate de pistache ou l'arome dans la crème tiède. Ajoutez un sachet de sucre vanillé et portez la crème à ébullition. Blanchir le jaune d'oeuf avec l'autre sachet de sucre vanillé. Incorporez à la crème bouillante et bien mélangez. Portez à ébullition. Aux premiers bouillonnements, retirez du feu, laissez refroidir, ajoutez le beurre mou et le colorant (ou pas...) et placez au frais, jusqu'au lendemain. Vous pouvez la placer dans une poche à douille une fois refroidie. 

Les coques de macaron :

Préchauffez le four à 160° C.
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.

Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau sur vos fouets, avec la meringue. Elle doit être bien blanche et compacte.

Versez le mélange sucre glace / amande (le "tant pour tant") sur les blancs en neige en une seule fois puis macaronner (mélangez avec une maryse jusqu'à obtenir un ruban).

Dressez dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques des macarons sur du papier sulfurisé déposé sur la plaque du four. Attention, la plaque doit être froide !

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, laissez refroidir.

Montage : 

Garnir généreusement de la crème pistache la moitié des coques et refermez avec une autre coque. 

Placez au frais au moins une heure avant de déguster ! 

# macaron, pistache, felder, meringue,amande, mignardise / macaron, pistache, amande, felder, meringue, francaise