Galette à la crème d'amande, au rhum et aux abricots [Épiphanie]

Bonjour amis gourmands ! 

L'épiphanie est passée mais chez nous, la galette, on la mange plusieurs fois dans le mois de janvier ! ^^

La première de cette année, pour changer un peu, j'y ai ajouté des abricots et du Rhum ! 

La recette vient du magasine Gourmand de Janvier :)

Pour la pate feuilletée inversée, vous trouverez la recette sur le blog ICI - LIEN 

Pour ma part, je vous avoue, que j'ai utilisé une pate toute prête, mais d'excellente qualité : 

C'est de la pate feuilletée inversée, que j'achète chez "François", en paton de 3 kg ! 

Le lien par ICI 

Galette à la crème d'amande, au rhum et aux abricots 

Pour 6 à 8 personnes
2 pates feuilletées ronde de 30 cm de Ø
85 g de Poudre d’amandes blanches
60 g de Beurre
50 g de Sucre
1 œuf
1 cuillère à soupe de rhum
1 boîte d’abricot au sirop (8 demi abricots)
Dorure :
1 œuf + 1 cc de lait

Pour la crème d'amandes :

Dans un saladier, blanchir le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d'une crème claire. Puis ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et le rhum et mélanger.

Montage : disposez le disque de pate feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Déposez une petite couche de crème d'amande jusqu'à 1.5 cm du bord. Égouttez les abricots (les passer éventuellement au four 10 minutes à 100°C pour les sécher légèrement). Déposez ensuite harmonieusement les abricots. Puis recouvrir du reste de crème d'amande. Attention à ne pas allez trop près du bord (respectez les 1.5cm sans crème). . N'oubliez pas de déposer la fève dans la galette !

Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur les 1.5 cm des bords intérieurs sans crème, puis déposez le deuxième cercle de pate et souder bien la pate en appuyant avec les doigts. 

Mélangez rapidement le jaune d'oeuf avec un peu de lait.

Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon quart d’heure entre chaque couche. Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis la piquer de quelques trous. 

Enfournez 25 - 30 min dans un four préchauffé à 180°C. 

Dégustez tiède avec un cidre !! 

#galette, rois, epiphanie, amande, crème, abricot, frangipane, dorure, sucré 

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Tajine de boeuf, aux abricots et aux amandes

Bonjour les gourmands ! 

Comment allez vous ? 

En Bretagne, le temps est beau, mais les températures brrrrr... 

Il fait froid. 

Alors on se réchauffe de deux manières : 

On prend des saveurs pour voyager vers l'orient, et en plus un plat mijoté ! 

J'ai nommé : un super tajine de boeuf abricots et amandes. 

Un plat par gourmand magazine :) 

Tajine au boeuf, aux abricots et aux amandes 

Pour 4 personnes
1 kg de viande à bourguignon
30 g d'abricots secs
2 oignons
150 g d'amandes entières mondées
1 cs de curcuma
1 cs de sucre
2 cc de cannelle
2 cc de cumin
huile d'olive
sel, poivre

Déposez les morceaux de viande dans un saladier et ajoutez y le curcuma, le cumin et 1 cuillerée de cannelle avec un filet d'huile d'olive. Mélangez et laissez mariner 1h.
Versez un peu dh'uil d'olive dans le plat à tajine, ou a défaut une cocotte à bords hauts et faites blondir les oignons émincés très fins.
Ajoutez les morceaux de viande et faites les dorer de tous les cotés. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant au moins 2h30.
Une demi heure avant la fin de la cuisson, faites gonfler à petits bouillons les abricots dans une casserole avec un peu de bouillon de cuisson, la cannelle restante et le sucre.
Ajoutez les au tajine et poursuivez la cuisson.
Faites griller les amandes à sec et parsemez les sur le plat au moment de servir.
C'est un délice !

#tajine, boeuf, abricot, amande, orient, mijoté, maroc, confort, salé 

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[Journée du macaron] Macaron pistache, ganache façon Pierre Hermé

Bonjouuurr !

Aujourd'hui est un grand jour, ou plutôt un jour très gourmand ; c'est la journée du macaron ^^

Et oui, amis gourmets ! Depuis 2006, Monsieur Pierre Hermé a déclaré le 20 mars, journée internationale du Macaron.

J'adoooore cette petite douceur, toute ronde et colorée, un vrai délice !

Les miens sont à la pistache, deuxième recette sur le blog, la première datait un peu... !

Pour les coques, ma recette classique de Felder, à la meringue française.

(j'ai tenté la meringue italienne, mon robot m'a laché... petite larme...)

Pour la ganache, la recette vient de Pierre Hermé, je voulais une ganache sans chocolat blanc.

Je l'ai trouvé sur le blog de Sandra de Cuisine Addict que j'apprécie beaucoup !

C'est Ici : LIEN pour découvrir son blog :)

Macaron pistache, ganache Pierre Hermé

Pour 40 macarons 

Les coques :

225 g de sucre glace

125 g de poudre d'amande

100 g de blanc d'œufs

25 g de sucre semoule

Pour la ganache :

3 jaune d'oeuf

180 g de crème liquide

30 g de beurre 

3 sachets de sucre vanillé

130 g de pate de pistache

Les coques de macaron :

Préchauffez le four à 160° C.
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.

Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau sur vos fouets, avec la meringue. Elle doit être bien blanche et compacte.

Versez le mélange sucre glace / amande sur les blancs en neige en une seule fois puis macaronner (mélangez avec une maryse jusqu'à obtenir un ruban).

Dressez dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques des macarons sur du papier sulfurisé déposé sur la plaque du four. Attention, la plaque doit être froide !

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, laissez refroidir.

Pour la ganache
Faites chauffez à feu doux la crème liquide. Prélevez la pâte de pistache et mélangez à la crème tiédie. Portez l'ensemble à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé.
Versez petit à petit la crème sur le mélange oeufs / sucre en mélangeant vivement. Transvasez et faites chauffez le tout à la casserole. Attention, il ne faut pas que la crème bout. Débarrassez et laissez refroidir. ajoutez le beurre mou puis filmez au contact et faites prendre au frais.

Montage : 

Garnir généreusement de la crème pistache la moitié des coques et refermez avec une autre coque. 

Placez au frais 24 heures avant de déguster ! 

# macaron, pistache, felder, meringue,amande, mignardise, sucré, hermé, ganache 

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La galette Soleil, crème d'amande et pépites de chocolat {Epiphanie}

Bonjour, bonjour !

En janvier ce qui est bien, c'est que l'on voit fleurir des galettes tout le mois !!

Et ce n'est pas pour m'en déplaire !!

Alors une autre version de la galette, avec une forme très peu conventionnelle je dois dire !

Quand je l'ai vu sur le blog de Nelly, du superbe blog La Dinette de Nelly.. j'ai craqué :)

Recette originale ICI, merciiii Nelly :)
J'ai juste modifié la dorure à ma sauce !

La galette Soleil, crème d'amande et pépites de chocolat

Pour 12 personnes.. ou moins selon la gourmandise de chacun ^^
2 pates feuilletées
Pour la crème d'amande :
100 g de poudre d'amande
80 g de sucre
20 g de beurre
50 ml de lait
1 oeuf
1 cc de maizena
1 cc de rhum
3 (grosses) cs de pépites de chocolat
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf
2 cc de sucre
1 cs de lait
une petite tasse de sirop d'érable

Pour la crème d'amande :
Délayez la Maizena dans le lait froid. Dans la casserole, battez le sucre et l'oeuf, puis ajoutez la maizena et le lait.
Cuire la préparation jusqu'à ébullition en remuant constamment avec un fouet.
Lorsque le mélange épaissi, retirez du feu et ajoutez la poudre d'amande, puis le beurre et le rhum, en battant bien pour incorporez le tout.
Laissez refroidir à température ambiante.

Déposez ensuite la première pate feuilletée sur votre plaque du four avec la feuille de papier sulfurisée. Etalez la crème d'amande. Saupoudrez des pépites de chocolat de manière équitable (et généreuse !) et déposez la fève !
Superposez parfaitement la seconde pate sur la première.
Placez au centre de votre pate un petit verre, type verrine, retourné. Découpez des bandes, 12 précisément, de même largeur, sans passer par le centre, grace au verre !
Délicatement, torsader chaque bande une à une, puis retirer le verre.

Mélangez dans une tasse l'oeuf, le sucre et le lait pour la dorure, et dorez la galette.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Sortir la galette, puis dorez à nouveau au sirop d'érable. Enfournez pour 5 minutes, et dégustez !!! :)

# galette, frangipane, chocolat , rois, epiphanie, amande , creme, feuilletée , dessert, soleil, érable 

          

Galette des Rois chocolat, pommes, pralin {Epihanie}

Bonjour amis gourmands ! 

Comment allez vous ?! j'ai été absente ces derniers temps car je n'avais pas accès à mon PC pendant les fêtes... Je vous souhaite donc mes meilleurs voeux pour l'année 2015 ! 

Et en attendant, on se remet des festivités... en mangeant de la galette ^^ 

En l'occurrence, une galette qui change un peu avec du chocolat et des pommes et du pralin !! 

C'est très gourmand :) :) 

Galette des Rois chocolat, pommes, pralin

Pour une galette de 10 à 12 parts

2 pates feuilletées

100 g de beurre

100 g de sucre

120 g de chocolat noir patissier

1 oeuf entier

70 g de pralin

150 g de poudre d'amande

1 grosse pomme pink lady

Pour la dorure : 

1 jaune d'oeuf + un peu de lait et 1 cs de sucre

un peu de pralin

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde à faible puissance. Bien homogénéiser. 

Ajouter ensuite la poudre d'amande, le pralin, le sucre et l'oeuf et bien mélanger. Vous devez obtenir une pate très homogène. 

Préchauffez votre four à 200°C. 

Etalez une première pate feuilletée sur la plaque du four, sur un papier sulfurisé. Puis étalez la crème amande chocolat sur la pate feuilletée, de façon à bien répartir, et garder 1.5 à 2 cm de pate feuilletée vierge sur le bord. 

Déposez votre fève ! Coupez une pomme en tous petits morceaux et répartir sur la crème amande chocolat. Appuyer un peu sur les pommes pour qu'elles rentrent dans la crème.  

Mélangez le jaune d'oeuf et dorez tout le tour de la pate feuilletée. 

Déposez alors la seconde pate feuilletée sur la galette. Soudez bien les bords avec vos doigts. Quadrillez les bords avec la lame d'un couteau.

Mélangez  le jaune d'oeuf avec un peu de lait, du sucre, et dorez le dessus de la galette. Laissez reposez au frais au moins 30 minutes. Sortez la galette, dorez de nouveau et décorez à l'aide de la partie non tranchante de la lame d'un couteau. Saupoudrez de pralin.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Si au bout de 30 minutes, la galette n'est pas cuite mais trop colorée sur le dessus, déposez une feuille de papier aluminium !

# galette, frangipane, chocolat , rois, epiphanie, pomme , amande , creme, feuilletée , dessert, janvier, pralin 

          

Financier aux noisettes {Pause café gourmande}

Bonjour amis gourmands !! :)

Comment allez vous ?? 

Une petite recette en passant, pour agrémenter vos pauses café ou cafés gourmands ! 

Et j'en profite pour participer au défi de Stéphane, du site Recettes.de dont le thème est Défi à la noix !! 

Pour participer, c'est ICI 

Et le jury, le voiciiii : 

• Alexandra de Aux deux délices
• Anissa de 123gourmandises
• Aurélia de La cuillère d'Aurélia
• Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
• Caroline de Caroline la Praline
• Caroline de Des livres dans la cuisine
• Clémentine de In Tartiflette I Trust
• Julie de Bon pour les papilles
• Naty de Aux trésors de Naty
• Sandrine de A la Table de MamanDine
• Sandstyle de Les délices de Sandstyle
• Virginie de Bloc notes gourmand

Top non ? C'est parti ! 

Financier aux noisettes {Pause café gourmande}

2 blancs d'oeuf

40 g de noisettes en poudre

40 g de sucre

25 g de farine

35 g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

quelques gouttes d'extrait d'amandes
quelques noisettes entières

Préchauffez le four à 180°C. 

Si vous avez un peu de temps, laissez reposer les blancs d'oeuf à température ambiante une heure ou deux. 

Puis montez les en neige avec une pincée de sel. 

Dans un récipient, mélangez la farine, l'amande, la noisette et le sucre. Incorporez ensuite les blancs en neige en douceur, en soulevant la pate. Versez le beurre fondu et mélangez, puis ajoutez l'extrait d'amande. 

Répartir la pate dans les empreintes des moules, décorez avec des noisettes entières et enfournez pour 10 à 15 minutes. 

Laissez refroidir avant de démouler. Et dégustez !! 

#  defi a la noix, noisette, amande , financier, café, pause 

Bat Cake Pop {Halloween}

Bonjour amis gourmands !

On continue les réjouissances... d'Halloween !
Malgrè le fait que je ne suis toujours pas en vacances... 

Et on continue dans les cake pops avec des Chauve souris !!

Je trouve ça trop drôle à réaliser ^^

La recette de base des cake Pops vient d'ICI , chez Marcia'Tack

Bat Cake Pop {Halloween}

Pour une trentaine de Cake Pop
1 moule en silicone avec empreintes sphériques
des bâtonnets
60 g de sucre
60 g de beurre mou
60 g de farine
1 oeuf
1/2 cc de levure
1/2 cc d'amande amère
Pour le glaçage : 
150g chocolat au lait patissier
2 cs de crème fraiche entière
Pour la déco : 
quelques bonbons
des pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre avec le beurre en fouettant bien, puis ajoutez la farine, la levure, l'oeuf et l'amande amère.
Versez dans le moule à cake Pop. Refermez le moule. Il faut compter entre 15 et 20 minutes de cuisson. Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Pour l'enrobage : 
Faites fondre au vain marie la crème et le chocolat . Bien mélangez.
Enrobez le baton de chocolat, et plantez le dans la boule Cake Pop.
Une fois cette étape terminée, enrobez vos boules de chocolat, Couchez le cake pop avec le baton sur un papier sulfurisé. Laissez séchez à l'air libre.

Pour la déco : 
Les ailes sont la partie un peu délicate : Dessinez les ailes droites ET gauches sur du papier sulfurisé. Retournez le. Déposez une bonne couche de chocolat, selon le dessin des ailes. Laissez sécher à l'air libre. Plantez le couteau sur le côté du cake pop et enfoncez l'aile avec beaucoup de délicatesse !! J'ai un peu "soudé avec du chocolat fondu.
Collez également les oreilles et yeux avec du chocolat (il s'agit de pets bonbons). Et réalisez les pupilles avec du chocolat !

# halloween, cake, pop , amande, citrouille, chocolat , chauve souris, bat , enfant 

Cake Pop Citrouille {Halloween}

Bonjour amis gourmands !

Nous approchons à grand pas d'une période que j'aime particulièrement...
Malgrè le fait que je ne suis pas en vacances... 

Et c'est Halloween !!! 

Recettes pleines de déco en perspective !! :)

Et on commence par des petites citrouilles toutes mignonnes !
Modèle trouvé sur Pinterest

La recette de base des cake Pops vient d'ICI , chez Marcia'Tack

Cake Pop Citrouille {Halloween}

Pour une trentaine de Cake Pop
1 moule en silicone avec empreintes sphériques
des bâtonnets
60 g de sucre
60 g de beurre mou
60 g de farine
1 oeuf
1/2 cc de levure
1/2 cc d'amande amère
Pour le glaçage : 
150g chocolat blanc patissier
2 cs de crème fraiche entière
des éclats de pralins.
Pour la déco : 
du colorant orange
de la pate à sucre verte

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre avec le beurre en fouettant bien, puis ajoutez la farine, la levure, l'oeuf et l'amande amère.
Versez dans le moule à cake Pop. Refermez le moule. Il faut compter entre 15 et 20 minutes de cuisson. Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Pour l'enrobage : 
Faites fondre au vain marie la crème et le chocolat blanc. Bien mélangez.
Enrobez le baton de chocolat, et plantez le dans la boule Cake Pop.
Dans une assiette, déposez un fond d'éclats de pralin.
Une fois cette étape terminée, enrobez vos boules de chocolat, puis déposez sur le pralin, puis sur un papier sulfurisé. Laissez séchez à l'air libre.

Pour la déco : 
Laissez libre cour à votre imagination pour réaliser les plus belles citrouilles !
Vous pouvez peindre les cake pop avec du colorant alimentaire orange et agrémenter de jolies feuilles en pate à sucre.

# halloween, cake, pop , amande, citrouille, chocolat , pralin, potiron, enfant 

Cake à l'amande et au thé Jasmin

Bonjour, bonjour !!

Oulalala ça fait un moment que je n'ai pas posté, alors que j'ai plein de petites recettes en attente ! :)

J'espère que tout va bien pour vous tous, personnellement je reviens d'un week end en déplacement à Paris pour le boulot... avec mon chéri en plus qui m'a rejoint :) ♥

Et j'ai goûté quelques resto sympa dont j'aimerais vous parler bientôt ;)

En attendant, un super gateau, vraiment très bon, un peu à l'ancienne, le cake à l'amande et au thé au jasmin ! 
C'est vraiment délicieux pour amener lors des pic nic !! :)

Cake à l'amande et au thé Jasmin 

1 cs de thé vert au jasmin
125 g de poudre d'amande
170 g de farine
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
50 ml de crème liquide

Préchauffez votre four à 180°C
Dans une petite casserole, fait chauffer la crème liquide, et faites y infuser longtemps le thé.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème et remuez bien.
Incorporez la farine et la levure. Et enfin la poudre d'amandes.
Versez la pate dans un moule à cake en silicone, enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir même si c'est très très tentant de déguster tout de suite ^^

# cake, amande, thé, jasmin, ancien,gateau 

Poulet au gingembre, citrons confits et olives

Bonjour les amis !

Je suis un peu absente en ce moment, mais je reviens très vite et surtout je ne vous oublie pas ! :)

J'ai juste pleins d'obligations au boulot, et surtout un pont pour ce week end férié avec mon chéri qui a traversé la France pour venir me voir en Bretagne ^^

Aujourd'hui, je participe donc à ma première "Escapade en cuisine" ! 

Un petit jeu bien sympathique pour découvrir de nouveaux blogs et de belles recettes !

Et c'est le blog de SardinEnCuisine que j'ai eu le plaisir de découvrir !
J'ai donc pioché une recette (et j'en ai même retenu plus d'une bien alléchante !)
Et mon chéri a joué le cobaye ! ^^ et il a adoré !!!

Et pour cette escapade c'est Sophie du blog PlaisirEtGourmandises qui est venu découvrir mon blog ! :)

Merci Escapade En Cuisine et à bientôt je pense ;)

Poulet au gingembre, citrons confits et olives

Pour 2 gourmands
2 cuisses de poulet
1 citron confits
une dizaines d'olives vertes dénoyautées
50 g d'amandes mondées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
2 cs de miel
1 cs de gingembre en plus
1 cs de curcuma en poudre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 baton de canelle
2 cs d'huile d'olive
1 cs de maizena

Faites tremper les olives dans l'eau froide.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y dorer les cuisses de poulet. Réservez hors de la cocotte.
Dans la graisse de la cocotte, ajoutez les oignons, et gousses d'ail émincés ainsi que les amandes, le miel, le curcuma, le gingembre, la canelle, le thym et le laurier. Mélangez et laissez un peu fondre l'oignon avant de remettre les morceaux de poulet.
Versez un verre d'eau dans la cocotte et émiettez le cube de bouillon. Mélangez.
Couvrez et kaissez mijoter une heure à feu doux en retournant la viande de temps en temps.
Rincez le citron confit et coupez le en quartiers. Egouttez le ainsi que les olives. Ajoutez le tout dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 20 minutes avec le couvercle.
Petite étape que j'ai ajouté pour épaissir un peu la sauce : En fin de cuisson diluez la maizena dans un peu d'eau. Enlevez la viance. Ajoutez à la sauce la maizena dilué et laissez un peu épaissir. Remettre la viande dans la sauce.
J'ai servi avec du riz, c'était excellent !

# poulet, citron, gingembre, olive,sauté, amande