vendredi 19 mai 2017

Tarte aux Fraises - [Le classique vraiment trop bon !!]

Bonjour les gourmands,

En ce moment, je ne sais pas chez vous, mais le soleil en Bretagne, ce n'est pas trop ça...

Alors comment je fais pousser mes fraises moi ???

En attendant celles du jardin, je profite des superbes fraises du marché de Quimper ^^

Avec une recette classique, mais juste excellente : la tarte aux fraises, avec crème pâtissière à la vanille et pâte sablée maison...
Trop trop trop bon...

A tableeee ! :)




Tarte aux Fraises

Pour 6  à 8 personnes
pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre mou
80 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel
pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
1 oeuf
30 g de farine
40 g de sucre
1 gousse de vanille

500 g de fraises
des éclats de pistache
3 cs de confiture d'abricot
1 cs de jus de citron

Pour la pate :
 Dans un bol, blanchir les jaunes et le sucre au fouet. Ajoutez l'eau pour mieux travailler le mélange.
Dans un second cul de poule, mélanger au doigt la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ne pas trop travailler la pate.
Creuser un puits et verser au milieu les éléments liquide.
Incorporer les éléments rapidement sans trop les travailler, puis former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de billes de patisserie.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C
Laisser refroidir le fond de pate. 

Pour la crème :
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
Travailler l'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en mélangeant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire sans cesser de mélanger.
Retirer dès l'ébullition. Débarrassez dans un saladier, puis filmez au contact, et laissez refroidir.

Garnir le fond de tarte avec la crème et disposer les fraises coupées en 2.
Faites chauffer 10 secondes au micro onde la confiture d'abricot avec le jus de citron et mélanger.
Au pinceau, lustrer les fraises avec ce mélange, pour qu'elles soient bien brillantes !

Décorer avec des pistaches ou de la menthe !




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dimanche 14 mai 2017

Muffins Chocolat Banane et Noix de coco Végan [Sans sucre, sans oeuf et sans gras !]

Bonjour Amis gourmands ! 

Aujourd’hui je vous parle d'une recette trouvée sur Pinterest
Idéale quand vous avez envie de gourmandise, mais que, comme moi, vous décidez de faire attention à votre ligne (dans la mesure du possible !) 

La recette est top ! J'ai adoré, et surtout le "sans sucre ni gras" ! :) 

Recette venue d'ici : LIEN



Muffins Chocolat Banane et Noix de coco Végan

Pour 8 à 10 muffins 
1 banane bien mûre
150 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
200g de chocolat au lait
150g de noix de coco râpée
100g de farine
1 càc de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un bol, écraser la banane bien mûre. Délayer la purée de banane avec le lait de riz.
Ajouter la noix de coco. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.

Tamiser au-dessus de la préparation la farine avec le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins 
(en silicone pour moi, pour ne pas beurrer !)

Cuire 15 à 20 min à 180°C.

NB: Vous pouvez le réfrigérer si vous souhaitez qu'il ait plus de tenue.



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dimanche 30 avril 2017

Burger - pomme de terre / carotte / courgette - au chèvre [Végé!]

Bonjour les gourmands !! 

Comment allez vous ? 
Dites donc, 2 mois sans aucune recette... 
Mais je suis de retour ! Et entre temps j'ai changé de maison avec l'Homme ! 
Un nouveau déménagement, un nouveau chez soi... une nouvelle Cuisine !! 

J'ai remarqué qu'il y avait peu de recette végé sur le blog, alors que je diminue, toujours plus la conso de viande à la maison.. 

Donc, aujourd'hui, je vous parle d'un plat qu'on a adoré avec mon chéri.. 
Le burger Végé trop trop bon au chèvre, et "steak" végétal à la pomme de terre, carotte et courgette. 

Je vous recommande :)




Recette extraite d'un Best of Gourmand - sans viande de l'année dernière 



Burger - pomme de terre / carotte / courgette - au chèvre [Végé!]

Pour 6 personnes 
4 pommes de terre
3 carottes
1 courgette
6 brins de persil
200 g de bûchette de chèvre frais
4 oeufs
6 pains à burger
2 cs d'huile
de la moutarde
sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Nettoyez tous les légumes. Pelez les carottes et les pommes de terre, puis rappez les avec les courgettes au dessus d'un saladier. Avec un papier absorbant, serrez fort vos légumes pour retirer l'excédant d'eau.
Battez les œufs en omelette et versez les sur les légumes. Salez, poivrez et mélangez bien.

Faites rapidement dorer les pains à burger au four, 2 ou 3 minutes

Façonnez avec la préparation aux légumes 6 galettes du diamètre des pains à burger. Faites les dorer dans une grande poêle avec de l'huile, de chaque coté, à feu doux. Coupez la buchette de chevre en rondelles.

Garnissez chaque base de pain de moutarde, d'une galette de légumes, ajoutez des rondelles de chèvre puis placez sur la plaque du four, chapeau du burger, à coté dans le four. Enfournez 5 minutes le temps que le fromage fonde. Couvrez les burgers de leurs chapeaux et servez aussitôt !

Chez nous, avec des frittes de patates douces ! miam :)



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vendredi 17 février 2017

Sablés décorés et glaçage sans œuf au citron ♥-[Love in the air]-♥

Bonjour amis gourmands et amoureux ♥

Je vous montre aujourd’hui les petits sablés décorés pour la St Valentin...
MAIS à offrir à votre chéri(e), à vos enfants, à vos amis tous les jours !!

A vos poches à douille et décorez pou toutes les occasions !

La recette  des biscuitS vient du superbe site Lilie Bakery ICI
Juste DELICIEUSE ! 

Pour les glaçages, il y a la solution blanc d'oeuf + sucre glace.
Moi j'ai opté pour sucre glace + citron pour une meilleure conservation !

♥ Love ♥






Sablés décorés et glaçage sans oeuf au jus de citron

Recette pour 30 biscuits
375g de farine
5g de levure chimique
230g de beurre doux à température ambiante 
200g de sucre en poudre
1 oeuf entier 
1cc de vanille liquide
glaçage : 
du sucre glace
du jus de citron

Mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.
Mélanger au batteur le beurre doux à température ambiante et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Y ajouter l'oeuf  et la vanille liquide.

Incorporer petit à petit le mélange farine/levure à la pâte. Ne pas hésiter à mettre les mains!
Rouler la pâte en boule et la placer dans un sac congélation, et réfrigérer 2 heures.

Préchauffer le four à 180°c.
Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau la pâte tout juste sortie du réfrigérateur. Elle devrait avoir environ 0,5cm d’épaisseur.
Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes. Placer les petites formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Réfrigérer 10 minutes pour que les biscuits conservent bien leur forme.

Enfourner 8 à 12 minutes (les sablés doivent être à peine dorés). Sortir la plaque, laisser reposer 1 minute et faire refroidir les sablés.

Le glaçage : 
Pour décorer vos biscuits, mélanger du sucre glace avec quelques gouttes de citron. Mélanger jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajouter goutte par goutte le citron si nécessaire. 
Commencer par décorer la base des biscuits .Laisser sécher avant de réaliser d'autre déco par dessus !


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samedi 11 février 2017

Meringues à l'eau de rose et à la pistache ♥-[ Valentine's Day]-♥

Bonjour amis gourmands et amoureux ♥

Je vous propose aujourd’hui quelques petites meringues à offrir à votre chéri(e)
C'est simple, le plus long c'est la cuisson... 

Avec un parfum subtil de rose, et des éclats de pistaches ! 

♥ Love ♥






Meringues à l'eau de rose et à la pistache

Pour 20 à 30 meringues
2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
125 grammes de sucre
1 goutte de colorant rouge pour obtenir une petite couleur rosée
1 toute petite cuillère d ‘eau de rose
100 g d'éclats de pistaches

Battre les blancs avec le sel. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en 3 fois, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter le colorant rouge et l’eau de rose à cette préparation et continuez de battre.
Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
À l’aide d’une poche avec douille formez des petites meringues. 
Saupoudrez d'éclats de pistaches.
Cuire une 1h30 au four à 90°C et laisser sécher encore une heure, four fermé.


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dimanche 5 février 2017

Canard à l'orange et aux épices ♥-[ Valentine's Day]-♥

Coucou les amis !

Aujourd'hui je vous parle de Saint Valentin ♥

Je ne suis pas spécialement fan de cette fête, mais quand cela donne une raison de plus de faire un bon repas à la maison : pourquoi pas ?!

Alors je vous présente un plat très sympa, rapide, et qu'on aime bien avec l'Homme :

Le Canard à l'Orange et aux épices :)



Canard à l'orange et aux épices ♥

Pour 2 personnes 
2 petits magrets de canard
2 oranges bio
et leur jus
1 c à s de miel
1/2 de c à c de mélange 4 épices
3 etoiles de badianes
Sel / poivre


Commencez par préparer la sauce, pressez les oranges, prélevez les zestes. Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, le miel, la badiane et les épices et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

A l'aide d'un couteau, quadrillez la peau du magret de canard, sans entailler la chair, salez et poivrez. Déposez le dans la poêle froide, coté peau.
Faites cuire le magret sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être bien grillée et dorée. Personnellement j'enlève l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson. Certains ne le font pas.
Puis, retournez le magret coté chair, et laissez cuire 3 minutes de plus.

Coupez vos magrets en tranches, déposez les dans un plat de service, arrosez de sauce.
Servir aussitôt.




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mercredi 1 février 2017

Galette Complète - Vive la Bretagne ! [...Et la chandeleur - sans gluten]

Bonjour les amis ! 

On se prépare pour la Chandeleur de demain ! 

Et cette fois, on prépare des crêpes salées à la maison.
Et le coté "pratique" des crêpes de "blé noir" : Elles sont sans Gluten !

Alors... depuis 3 ans en Bretagne, je n'ai pas encore adopté la crêpière typique dite la "billig" - prononcé [bilik] - mais je n'ai qu'une poêle à crêpe qui fait l'affaire !! 

Si jamais vous êtes préssé... vous pouvez aussi acheter directement des crêpes de sarrasin à garnir. 
(En Bretagne, beaucoup de boulangerie en vendent, par 6 ou par12!)




Galette Complète - fromage, jambon, oeuf

Pour 4-5 personnes
250 g de blé noir (sarrasin)
1 cuillères à soupe de froment
1/2 cuillère à soupe de gros sel
1 petit oeuf
1/2 cuillère à soupe d’huile neutre
500 ml d’eau
120 ml de lait demi-écrémé4 tranches de jambon cuit tranché fin
du fromage rapé de votre choix (emmental suisse chez moi !)
du beurre salé pour la crêpière !

Les crêpes de blé noir : Dans un saladier, mettre la farine de blé noir, la farine de froment, le sel l’œuf entier, l’huile et l’eau.
Remuer jusqu’à obtenir une boule compacte. Ajouter 60 ml de lait puis battez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajouter progressivement le reste de lait.

Laisser reposer la pâte environ 1heure avant la cuisson.
Après repos, faites cuire les galettes dans une poêle ou idéalement sur une crêpière (billig), laissez refroidir.

Pour garnir : déposez un peu de beurre fondu sur la crêpière pour avoir une crêpe gourmande et croustillante! A feu doux, déposez la garniture au centre le jambon, et le fromage, et laissez fondre. Faites cuire l'oeuf dans une poêle à coté et ajoutez le sur le fromage, puis rabattez les bords de la crêpe.
Dégustez bien chaud !



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