jeudi 19 octobre 2017

Confiture de Pêche à la Vanille [Dans le bocal !]

Olaaa amis gourmands comment allez vous ??

Cela fait un moment que je n'ai pas posté...
Du boulot, du boulot à la maison et pas une minute à moi...

Et un petit peu de vacances quand même pour profiter de mon chéri ! ♥

En attendant, cette recette arrive un peu tard alors qu'elle est faite depuis la fin de l'été...

S'il y a une chose que j'adore, c'est conserver les fruits d'été bons et bien sucrés en bocaux !

L'an dernier c'était la mûre, et cette année, les pèches !!

Une vraie merveille avec une gousse de vanille. Surtout qu'elles étaient mures à souhait et délicieuses !

Si vous en avez encore, tout comme d'autres fruits : pensez aux confitures !





Confiture de Pêche à la Vanille

Pour 3 à 4 bocaux
1.5 kg Pêches (soient environ 1.2 kg sans noyau et sans peau)
600 g Sucre de canne
1 Gousse de vanille
1/2 Citron
1 sachet de pectine naturelle

Épluchez les pêches épluchées et coupez les en petits morceaux. Mettez-les dans une bassine à confitures en cuivre, ou une grande marmite en acier inoxidable.
Pressez le citron sur la chair des pêches. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les grains afin de les incorporer aux fruits avec les gousses entières.
Saupoudrez du sucre et mélangez.

Couvrez le mélange et laissez macérer toute une nuit à température ambiante.

Mettez votre marmite sur le feu. Mélangez la pectine avec 1 cs de sucre en poudre et saupoudrez les fruits macérés. 
Portez la préparation à ébullition sans cesser de remuer. Baissez la température dès l'apparition des premières grosses bulles. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
Faites ensuite le test de l'assiette : sur une assiette bien froide, déposez une goutte de confiture. Penchez l'assiette, si la goutte se fige très rapidement sans couler, votre confiture est prête. Si la goutte coule dans l'assiette, poursuivez la cuisson.

Dans le même temps, pendant que votre confiture cuit, stérilisez les pots et les couvercles en les ébouillantant pendant 15 minutes. Laissez-les sécher à l'envers, sur un linge propre.

Retirez les gousses de vanille, écumez si nécessaire, et remplissez les pots à ras bord. Avec un système de pot avec twist off, fermez-les aussitôt, retournez-les 10 minutes, puis remettre à l'endroit, et laissez complètement refroidir.

N'oubliez pas d’étiqueter vos confitures en notant le contenant et la date :)


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lundi 25 septembre 2017

Résultats Défi de Cuisine : Cucurbitaçon [recette.de]

Aujourd'hui, pas de recette, mais de bonnes nouvelles.

J'ai fait parti au mois d'Août du Jury du défi de cuisine du site Recette.de et je vous annonce les résultats :) 



Pour rappel  : Le Challenge était de cuisiner les cucurbitacées : le concombre, les courgettes, la pastèque et tous les melons, mais aussi les chayottes / chouchous / christophines et pourquoi pas les premières courges, les premiers potirons et autres pâtissons !


LE Jury :




Avons choisi les heureux gagnants :

La tarte Melon Pastèque de Passions Gourmandes



Les Courgettes farcies au thon et aux Saveurs Italiennes de BrianIzInTheKitchen

Le Courgette Cake fève tonka et pépites de chocolat de Pause Nature




Un grand merci à tous pour vos participations et félicitations aux gagnants !

Et n'oubliez pas de continuer à participer aux défis !

Ce mois ci, pour le mois de septembre, il s'agit de cuisiner des recettes vite faites et sans stress !

La page du défi, c'est par ICI


A très vite !




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vendredi 22 septembre 2017

Muffins aux graines et au citron [Vive le goûter !]

Bonjour les gourmands !

Aujourd'hui on parle d'un peu de pâtisserie !!

S'il y a une chose que je ne loupe pas dans la journée, et que j'apprécie énormément, c'est le Goûter !!

Je passe rarement une journée sans goûter, mais je ne mange pas n'importe quoi, attention...
Toujours un thé ou un café.
Et pour le thé en ce moment, le succulent Pink Sakura de mon partenaire La Maison Du Bon Café (vous pouvez retrouver ma présentation ICI et le lien vers ce thé fabuleux ICI :) ).

Et pour la partie sucrée : un gâteau, un cookie, un muffin, ou je fais attention à l'apport en sucre et en gras ! 

Ici, c'est un Muffin que je vous présente : on utilise les bienfaits de l'huile de coco, que j'adore, le citron donne un coup de boost - un peu à la manière de l'association pavot-citron très connue avec toutes les graines ! 



C'est un top, je vous invite à tester pour le joli week end à venir, la recette est ultra rapide à préparer, juste le temps de cuisson à compter ! ;)

Et comme c'est une recette "sans stress" et "vite faite" qui n'apporte que du bien, j'en profite pour participer au défi du mois de septembre du fabuleux site Recette.de 

Les informations sur ce défi sont dispo sur CE LIEN !! N'hésitez pas à participer aussi ;)

Voilà le thème complet : 
"    C'est la rentrée ! Et comme la rentrée c'est souvent la course pour tout faire rentrer dans un planning chargé, le jury du défi cuisine de septembre vous propose comme thème les recettes vite faites pour une rentrée sans stress et vous invite à partager vos idées de recettes qui demandent peu de temps de préparation - et si possible aussi de cuisson - pour passer le moins de temps possible en cuisine et ainsi avoir le plus de temps possible pour tout le reste !   "





Muffins aux graines et au citron [Vive le goûter !]

Pour 6 à 8 muffins
80 ml de sirop d'agave
2 oeufs
150 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique
80 g d'huile de coco
1 citrons non traités
60 g de graines mélangées (tournesol, lin, chia, pavot...)


Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le sirop d'agave avec les oeufs en faisant bien mousser et blanchir le mélange.
Ajoutez la farine, la fécule et la levure tamisées en plusieurs fois, en incorporant bien entre chaque ajout. Râpez le zeste d’un citron et ajoutez-le à la préparation, ainsi que le jus du citron.

Ajoutez les graines, vous pouvez en conserver un peu pour le dessus des muffins (environ 1 cc par muffins).

Versez votre préparation dans des moules à muffins en silicone ou garnis de caissettes, et enfournez pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

Dégustez avec un thé c'est une merveille !!



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vendredi 8 septembre 2017

Curry végétarien choux fleur, patate douce et pois chiche

Bonjour amis gourmands !

Aujourd'hui je vous parle d'un plat que j'adore, de toutes les manières possibles : le CURRY !

Et si vous avez lu l'article sur mon partenariat avec AYAM, j'ai reçu récemment du lait de coco et de la pate de Curry jaune, deux ingrédients sublimes, que j'utilise vraiment beaucoup !

Pour ce plat, rapide et facile à préparer, pas de viande en plus ! c'est un vrai top !

Merci Ayam pour ces fabuleux produits, un vrai bon point pour la pate de Curry qui était juste sublime !
Un très bon goût, un vrai dépaysement des papilles, c'était trop MIAM !



Curry végétarien choux fleur et patate douce 

Pour 4 personnes
1 c à soupe d'huile de sésame
1 échalotte
1 ou 2 c à soupe de pate de curry jaune Ayam
1/2 chou fleur, détaillé en fleurettes
2 bonnes poignées de pois chiches cuits
1/2 patate douce taillée en gros cubes
1 brique de lait de coco Ayam
1 verre d'eau bouillante + 1/2 bouillon de légume
1 poignée de cajou
de la coriandre fraîche ciselée
du riz thaï, pour accompagner


Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok. Émincez l’échalote en petit morceaux.Faites dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, attention, l’échalote colore très rapidement !
Coupez la patate douce en cube de 1 ou 2cm de coté, détaillez le chou fleur en fleurettes. Ajoutez les légumes.
Ajoutez la pâte de curry et 2 cs de lait de coco pour délayer la pâte. Bien enrober les légumes et laissez revenir 2 minutes. Recouvrir avec le bouillon de légume dissout dans son verre d'eau bouillante, puis ajoutez le lait de coco.
Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce et le chou fleur soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement en curry si nécessaire. Salez, poivrez.
Enlevez alors le couvercle et faites bouillir quelques minutes pour que la sauce soit moins liquide.
Servez bien chaud avec du riz thaï, de la coriandre ciselée et des cajous concassées.



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vendredi 1 septembre 2017

Chili Sin Carne - Le chili végétarien !

Bonjour les amis !

En ce moment, avec le temps, on ne sait pas vraiment sur quel pied danser...
Un jour il fait chaud, le suivant, il fait froid...

Alors, les plats mijotés reviennent quand même dans ma cuisine !

Et aujourd'hui je vous parle d'un Chili !
C'est un plat que j'aime beaucoup parce qu'il est très chaud et plein de saveurs.

Mais j'ai du mal avec la viande et j'ai donc voulu tester sa version végétarienne : le Chili Sin Carne !

Et pour cela, j'ai remplacé la viande par de la protéine de soja texturée.
Vous connaissez ? Vous l'utilisez ?

J'ai trouvé le goût au top et la texture était vraiment proche de celle du chili !


Place à la cuisine !




Chili Sin Carne - Le chili végétarien ! 

Pour 4 personnes

60 grammes protéines de soja texturées
240 grammes haricots rouges (en conserve)
140 grammes maïs (en conserve)
500 millilitres de tomate concasée
1 oignon
5 c. à soupe sauce soja
1 c. à café chili en poudre
1/2 c. à café piment doux (facultatif)
2 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe huile de sésame
sel

Dans un bol, mélangez la sauce soja à l’huile de sésame puis ajoutez les protéines de soja et mélangez bien. Filmez et réservez

Émincez l'oignon en très petit dès. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et ajoutez les oignons. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, puis ajoutez les épices à chili, et pour les plus courageux : ajoutez le piment en poudre.

Ajoutez ensuite les haricots égouttés et rincés, le maïs, la tomate concassée, et mélanger le tout. Enfin, ajoutez le soja texturé, et laissez mijoter pendant 15 minutes. Mélangez toutes les 5 minutes. Rectifiez assaisonnement en sel en fin de cuisson


Comme tous les plats mijotés, le Chili Sin Carne sera meilleur réchauffé ! Alors n'hésitez pas à le préparer la veille. il sera parfait avec du riz, et pour apaiser le feu du piment : servez avec des dès d'avocat et de la crème épaisse.


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jeudi 24 août 2017

Partenariat - AYAM

Aujourd'hui, je vous parle d'un nouveau partenariat !

Il s'agit de AYAM

Fondé en 1892, AYAM  est une marque leader du marché des produits alimentaires asiatiques. À partir des années 60, la réputation de la marque s'est considérablement développée en dehors de l'Asie. AYAM  doit sa popularité à la qualité de ses produits et à son engagement à rendre la cuisine asiatique accessible au plus grand nombre.
Vous pouvez y accédez ici : AYAM


Et maintenant, je vous parle des jolis produits qu'ils ont à vous proposer, et ceux que j'ai reçu, dans le Kit BORNEO :

* un lait de coco 200ml,
* une pâte de curry jaune,
* une sauce Bali Satay,
* une sauce d’huître,
* des nouilles de riz
* une eau de coco 330ml
* Un Tote Bag Ayam


Je remercie énormément Gaspard pour cet envoi, je vais tout tester, et j'ai hâte de pouvoir intégrer ces produits dans mes recettes ! 
Je vous en reparle très vite :) 

Et n'hésitez pas en attendant à visiter leur site ! 



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mardi 22 août 2017

Soupe froide à la tomate, carotte et orange, comme un gaspacho !

Bonjour les gourmands !

Est ce que c'est l'été chez vous ?
En Bretagne, on ne comprend plus rien aux saisons... Il fait chaud, puis, il fait froid... il pleut, et finalement le soleil...

Alors, le soleil, on le met dans l'assiette chez moi ! Et on fait une soupe froide, avec de bonnes tomates, de la carotte et de l'orange, un peu sur le principe du gaspacho :) 

J'avais opté pour des graines germées en plus sur le dessus, mais je vous avoue qu'à la paille... c'est pas top pratique ^^ Donc sortez les cuillères à soupe !!




Soupe froide à la tomate, carotte et orange, comme un gaspacho 

Pour 4 personnes 
5 tomates oranges 
1/2 orange 
40 cl de jus de carotte (si vous avez un extracteur de jus, c'est top : sinon pur jus préssé bio ;) )
1 oignon doux
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olivre
1 cc de crème de vinaigre balsamique
80 à 100g de graines germées
sel et poivre

Faites bouillir une casserole d'eau. Faites une incision en forme de croix à la base des tomates avec un couteau pointu. Plongez les 10 secondes dans l'eau bouillante. Passez les immédiatement sous l'eau froide et pelez les. 

Pelez l'ail et l'oignon et coupez les grossièrement. 

Pressez le jus d'une demi orange.
Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention de la texture voulue. Salez et poivrez. 
Ajoutez un trait de crème de vinaigre balsamique et un pincée de graines germées si vous aimez  !





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