dimanche 21 décembre 2014

Marrons glacés {Friandises de Fêtes !}

Bonjour !! !

Comment allez vous ???

Vous aimez les petites friandises de Noël ?? Moi J'A-DO-RE !!! 

Et les marrons glacés... c'est mon petit péché mignon !

C'est un peu long à faire, mais ça vaut le coup, financièrement, gustativement et surtout ça fait du bien au moral ^^ 






Marrons glacés

Pour 450 g de marrons 
450 g de marrons surgelés
600 g de sucre cristal
du sucre glace
400 ml d'eau
1 gousse de vanille
1 cs de rhum brun

Faites cuire les marrons dans une eau frémissante environ 15 minutes.
Ils doivent être un peu fermes.
Dans une cocotte dont vous avez le panier, déposez vos marrons. Portez l'eau à ébullition avec 250 g de sucre jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous, puis coupez la vanille en deux et mettez la dans le sirop.
Laissez bouillir le sirop 5 minutes, puis plongez les marrons délicatement.
Réduisez le feu et laissez bouillir avec les marrons pendant 2 minutes. Puis coupez le feu et laissez trempez 24h.

Après 24h, soulevez votre panier de marron et laissez égoutter au dessus d'un plat. Ajoutez 50 g de sucre au sirop et portez à ébullition. Coupez le feu et replongez les marrons pour 24h.

Réitérez l'opération le troisième, quatrième et cinquième jour, en ajoutant à chaque fois 50 g de sucre.

Le sixième jour, ajoutez 100 g de sucre, 1 cs de rhum faites bouillir et trempez les marrons à nouveaux 24h.

Sortez ensuite les marrons, déposez les sur une grille et laissez égouttez au moins 4 à 6 h.
Préchauffez le four à 210°C.
Prélevez un peu de sirop tiède, mélangez au sucre glace. Vous devez avoir une consistance assez liquide, mais qui nappe bien la cuillère.
Trempez les marrons dans le glaçage, déposez les à nouveau sur la grille au dessus d'un plat pour récupérez l'excédent de glaçage.

Passez les marrons au four chaud 1 à 2 minutes puis laissez refroidir.

Et dégustez !!

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vendredi 19 décembre 2014

Apéro sucré salé : Saumon fumé, pain d'épice {Apéro de Noël !}

Bonjour, bonjour !

Encore un petit manque d'idée pour les fêtes ??
On en voit partout et on ne sait plus où donner de la tête !

Mais je suis toujours sereine ^^

Ici, une petite idée d'apéro si vous aimez le sucré salé c'est top !
Et en plus très rapide à préparer, car on peut le faire en avance ! :)




Apéro sucré salé : Saumon fumé, pain d'épice

Pour 10 à 12 bouchées
1 grande tranche de saumon fumé
du St morêt
le jus d'un demi citron
10 ou 12 triangles de pain d'épice
de petits quartiers de citron
Poivre

Sur un film plastique, déposez votre tranche de saumon, qui doit former comme un rectangle.
Mélangez dans un bol le St Morêt avec le jus du citron et poivrez. Etalez sur la tranche de saumon et roulez le tout grâce au papier film.
Laissez deux heures au frais.

Au moment de servir, Découpez de petits tronçons de roulés de saumon d'environ 1 cm de large.
Découpez des triangles de pain d'épice et posez le roulé de saumon dessus.
Puis déposez un petit quartier de citron sur le saumon !



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jeudi 18 décembre 2014

St Jacques poêlées et velouté de potimarron {Entrée de Fête !}

Helloooo !

Tous le monde va bien ?? :)

Les fêtes... J-8 ! Ca ne rigole plus ! Vous avez déjà choisi votre menu peut être...?

Racontez moi ! Si ce n'est pas le cas... piochez des idées !! :) 

Une petite entrée marine pour bien commencer ?




St Jacques poêlées et velouté de potimarron 

Pour 4 personnes
500 g de potimarron
30 cl de bouillon de volaille
150 ml de lait (ou moitié lait, moitié crème légère)
12 noix de St Jacques
2 cs de sucre
1 cc de curry
sel, poivre

Découpez en 4 votre potimarron et faites le cuire à la vapeur, à la cocotte. S'il est bio, vous pouvez garder la peau, sinon pelez le.
Diluez le bouillon dans 30 cl d'eau chaude. Ajoutez le lait, la crème et le sucre. Puis le potimarron. Salez, poivrez. Laissez mijotez à feu doux 30 minutes.
Egouttez ensuite le potimarron mais gardez le liquide de cuisson.
Mixez le potimarron en délayant avec le jus de cuisson. Vous obtiendrez un velouté onctueux, auquel vous ajoutez le curry.

Faites cuire les noix de St Jacques en aller retour dans une poêle huilée très chaude, une minute de chaque coté. Attention à ne pas faire de surcuisson !

Répartir le velouté dans les bols, les noix de St Jacques, et poivrez.
J'ai ajouté quelques pop corn, grillés avec du curry pour la déco !


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mardi 16 décembre 2014

Etoiles sucrées à la cannelle {Bredele de Noël}

Bonjour bonjour !

Plus que 10 jours avant les fêtes les amis !!
Vous êtes tous prêts ?? Moi jsuis en retard... comme d'habituuuude !! ^^

Mais on s'y fait ^^ !!

Et il y a quelques jours je visitais vos magnifiques blogs... quand je suis tombée sur cette recette...
De magnifiiiiques étoiles toutes sucrées à la cannelle, repérées sur le superbe blog de ma copinaute Annie ! Si vous voulez des recettes de folies pour les fêtes c'est ICI !

Et la recette originale, c'est ICI !!

Merci Annie !! :)




Etoiles sucrées à la canelle {Bredele de Noël}

Pour 30 à 35 biscuits
200 g de farine
1 pincée de sel
1/2 cc de levure
1 cc de cacao non sucré
1 cc de cannelle en poudre
100 g de beurre mou
100 g de sucre semoule
1 oeuf
1 cs de lait

+ 100 g de cassonade
2 cc de cannelle en poudre
un peu d'eau

Tamisez la farine, le sel, la levure, le cacao et la cannelle en poudre.
Coupez le beurre en petits morceaux. Fouettez vivement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit totalement homogène.
Ajoutez ensuite l'oeuf, et le lait et mélangez. Lorsque le tout est bien incorporé, ajoutez le mélange sec farine, sel... Mélangez bien le tout.
Enveloppez ensuite la pate de film alimentaire et laissez reposez au moins 2h au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez alors la pate entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 mm.
Détaillez des étoiles à l'emporte pièce. Dans un bol, mélangez la cassonade et la cannelle.
Badigeonnez les biscuits avec un peu d'eau puis passez les dans le mélange sucre cannelle.

Placez sur une plaque de cuisson, puis au four pour 10 minutes !
Laissez bien refroidir et dégustez !


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vendredi 12 décembre 2014

Cheesecake salé au saumon {Entrée festive!}

Bonjour les amis !!

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas !!
Alors on commence à avoir des idées pour embellir repas de Noël et de jour de l'An :)

Et pour bien démarrer, une petite entrée festive, que l'on peut en plus préparer en avance !

A tableeee !





Cheesecake salé au saumon {Entrée festive!}

Pour 6 personnes
2 carrés frais (50g)
150 g de Saint Morêt
110 g de Tuc nature
1 citron
70 g de beurre
2 cs de crème fraiche
3 pavés de saumon frais
1 cc de piment fort
1 belle tranche de saumon fumé
quelques baies roses

Faites fondre le beurre dans un bol, au micro onde. Ecrasez les Tuc,et mélangez au beurre fondu.
Déposez le mélange dans un cercle assez haut (c'est encore mieux si vous avez le poussoir), ou dans un moule à charnière. Faites cuire votre saumon à la vapeur, enlevez la peau et coupez en petits morceaux.
Dans un saladier, ajoutez le carré frais, la crème et le Saint Morêt. Ecrasez à la fourchette pour attendrir un peu. Ajoutez ensuite le citron, le piment et le saumon puis étalez sur la préparation de Tuc. Déposez ensuite au frais pendant au moins 4h.
Au moment de servir, démoulez et décorez de lamelle de saumon fumé et de baies roses.



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vendredi 5 décembre 2014

Biscuits spirales chocolat et vanille {Bredele de Noël}

Bonjour bonjour !

Le mois de décembre a bien débuté, et les réjouissances de Noël vont avec !

En l’occurrence, il y a une chose que j'ai adoré quand j'ai visité l'Alsace en cette période, c'est les Bredele !!

Ces petits biscuits de Noël absolument merveilleux !!

Alors, on commence les fêtes en douceur :) :)


Et la recette, je l'ai repéré déjà l'an dernier sur le blog de Christelle, Il était une fois la patisserie, que j'apprécie vraiment beaucoup !!




Biscuits spirales chocolat et vanille {Bredele de Noël}

Pour environ 30 à 40 biscuits
100 g de sucre glace
150 gde beurre pommade
250 g de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
1/2 oeuf
25 g de cacao en poudre
1 gousse de vanille

Battez le sucre glace avec le beurre mou. Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Battez l'oeuf en omelette et versez la moitié dans la préparation.
Pétrissez bien, jusqu'à obtenir une pate bien homogène et toute douce. Formez une boule.
Pesez la, et divisez la en deux boules.
Ajoutez le cacao dans la première, mélangez bien jusqu'à ne plus avoir de démarcation de couleur sur la pate.
Coupez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines dans la deuxième boule de pate, bien malaxez pour répartir la vanille.
Avec ces deux boules, formez un boudin, étalez les chacune sur un morceau de papier sulfurisé, de manière équivalente (même forme, un rectangle) sur environ 0.5 cm d'épaisseur.
Posez une pate sur l'autre et appuyez encore un peu avec le rouleau à patisserie.
Roulez ensuite la pate en rouleau en partant du coté le plus long, et en serrant bien et placez au frais au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le rouleau du frais et tranchez des rondelles d'environ 0.5 à 1 cm de large.
Placez les sur un papier sulfurisé sur la plaque allant au four.
Enfournez 10 à 12 minutes.
Laissez bien refroidir.


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mercredi 3 décembre 2014

Lapin au curcuma et aux olives

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui c'est un peu cuisine de grand mère, car il n'y a d'habitude que ma mamie chez qui je mange du lapin !

Et puis finalement... Je pourrais en cuisiner moi aussi !

Et c'est bonnnn ! Alors je partage avec vous :)



Lapin au curcuma et aux olives

Pour 4 personnes 
800 g de lapin découpé (j'ai pris uniquement les râbles)
1 oignon
30 cl de vin blanc sec
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 bouquet garni
1 cs de moutarde mi forte
de l'huile d'olive
du curcuma
20 cl de crème fraiche liquide
sel, poivre.

Faites dorer vos morceaux de lapin dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive. Bien retourner le lapin dans tous les sens.
Pelez et émincez les oignons en tous petits morceaux.
Débarrassez et réservez le lapin de la sauteuse. A la place, déposez les oignons, et laissez colorer une dizaine de minutes. Déglacez alors avec le vin en frottant bien le fond de la casserole.
Ajoutez le lapin. Laissez évaporez le vin en laissant bouillir 2 à 3 minutes.
Puis ajoutez le curcuma, la moutarde et le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez les olives et la crème. Remontez un peu le feu et laissez réduire un peu la crème.
Servez bien chaud.


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