mercredi 26 novembre 2014

Gateau {Trroooop} moelleux au chocolat (et trooop bon !)

Bonjour, bonjour !

Comment allez vous ?
Ca vous dit un trèèès bon dessert touuuut chocolat ?
Un dessert moelleux à souhait, souple et ... huuuummmm !! :)

Alors on croque... heu on craque ! Pour le moelleux tout chocolat !




Moelleux au chocolat

Pour 8 personnes 
20 cl de crème
110 g de farine
150 g de sucre
200 g de chocolat noir patissier
1 sachet de levure
4 oeufs
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Mélangez la farine, le sel et la levure et incorporez au mélange jaune/sucre. Mélangez.
Ajoutez la crème et mélangez à nouveau. Faites fondre votre chocolat au bain marie et ajoutez à la préparation.
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement au mélange.
Beurrez et farinez un moule à manqué puis faite cuire 30 à 40 minutes.
J'ai décoré de poudre doré une fois le gateau refroidi.


moelleux chocolatgateau , dessertclassique 


          

mardi 18 novembre 2014

Foodista#3 : Brioches aux pralines roses

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui, le retour de la Foodista Challenge n°3 !!

Super défi culinaire  sur la blogosphère, initié par Stephanie du blog CuisineMoiUnMouton !

Et pour ce troisième challenge : C'est Aude du blog Comtes et Délices qui a choisi le nouveau thème :
Le Brunch
Avec deux règles : 
- Un ingrédient : l'oeuf 
- Une couleur : le rouge 

Alors j'ai choisi : Les brioches aux pralines roses ! J'adoooore les brioches pour le petit déjeuner ! :) 


Merci Aude !! 



Et l'inspiration de la Brioche venait d'ICI
Une super recette :) 


Brioches aux pralines roses

Pour 8 à 10 brioches
300 g de farine
1/2 bloc de levure boulangère fraiche
1 cc de sucre vanillé
1 pincée de sel
120 ml de lait tiède
1 gros oeuf
30 g de beurre pommade
des pralines roses
un jaune d'oeuf mélangé à 2 cs de lait

Déposez la farine, le sucre et la levure dissoute dans un peu d'eau chaude au préalable (pendant une dizaine de minutes) dans le bol du robot. Ajoutez ensuite le beurre pommade, l'oeuf et le lait et pétrissez avec le crochet pendant 5 minutes.
La pate doit se décrocher des bords et du fond du bol et doit être très élastique.
Déposez un linge propre sur la pate et déposez dans un endroit chaud (près d'un chauffage ou de la cheminée !) jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume.
Concassez les pralines.
Après la pousse, dégazez la pate, et incorporez les pralines en malaxant bien la pate.
Découpez la pate en 8 à 10 pâtons, puis façonnez la. J'ai choisi de donner un peu la forme des brioches parisiennes que l'on voit en boulangerie, mais vous pouvez donner la forme que vous voulez !
Déposez dans des moules à muffins, et laissez à nouveau pousser une heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez les brioches du mélange oeuf/lait, puis enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir... ou pas !



Et pour retrouver toutes les participations à cette Foodista, c'est ici : 


briochepralinerose , foodistachallengeboulange , brunchpetit dejeuner 

mercredi 12 novembre 2014

Falafels {recette libanaise et végétarienne}

Bonjour amis gourmands !

J'espère que vous n'avez pas trop de pluie dans vos régions ?!
En traversant la France d'Ouest en Est ce week end, je n'ai eu que de la pluie...

En attendant, on peut chercher le soleil dans nos assiettes. 
Et c'est une recette que j'adooooore que je vous repropose aujourd'hui...

RE propose, car ma première tentative avait un peu été catastrophique ^^
Mauvais ingrédients, mauvaises techniques, on reprend du début !! :)

Recette originale : La Cuisine de Bernard, recette parfaite ! :)






Falafels {recette libanaise et VG !!}

Pour 25 falafels
250 g de pois chiches SECS
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre (environ 40g d'herbe fraiche en tout)
1/2 oignon
1 cc de coriandre en poidre
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc de piment en poudre
sel, poivre

Huile de friture

LA VEILLE :
Mettre à tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant 24h.

Le lendemain :
Egouttez bien vos pois chiches, puis essuyez les parfaitement avec du papier absorbant.
Mettre les pois chiches dans un mixeur et mixez en plusieurs fois par petits coups, jusqu'à obtenir une pate qui colle un peu. (il ne faut pas non plus une purée, mais un texture de pate collante avec de minuscules morceaux).
Mettre la pate dans un bol, ajoutez les épices et mélangez.
Hachez finement les herbes fraiches, l'ail et l'oignon, et ajoutez les à la pate de pois chiches. Attention à avoir des herbes bien sèches !
Sinon, vous pouvez également mixez ensemble les pois chiches et les herbes en même temps.
Réalisez des boules assez petites qui tiennent dans votre main.

Faites ensuite chauffez de l'huile de friture et plongez les falafels un à un dans l’huile bien chaude.
Laissez colorer jusqu'à une couleur brune, et sortez le falafel à l’écumoire.
Déposez sur du papier aborbant et dégustez sans tarder avec un houmous La recette ICI
Et un taboulé libanais, recette ICI


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mercredi 5 novembre 2014

Religieuses aux Spéculos

Bonjour, bonjour !

Ce week end, c'était cuisine à quatre mains avec ma coupine Maëva :) :)

Big dédicace et gros bizouus ♥

Et on a fait... des chouuuux ! La pate à choux c'est vraiment une chose que j'adore en cuisine !!

Parce que j'adoooore en manger ^^

Et on a voulu faire un peu dans l'originalité avec des religieuses, aux Spéculos !





Religieuses aux Spéculos

Pour 15 à 20 religieuses
Pate à choux : 
125 ml de lait
125 ml d'eau
125 g de beurre
150 g de farine + 1 pincée de sel
4 gros oeufs ou 5 oeufs calibre normal

Crème patissière :
3 cs de farine
30 cl de lait
20 g de beurre
5 cc de pate de speculos
de l'arome de speculos
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
3 cs de sucre

Du fondant patissier (en poudre ou en pate)
des brisures de speculos

La pate à choux : 
Pesez tous les ingrédients. Mettez l'eau, le beurre, le lait et le sel dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez à la spatule en bois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Remettez sur le feu. Desséchez la pâte obtenue sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole : la pâte ne doit plus du tout accrocher à la casserole. Laissez refroidir dans un grand saladier. Ajoutez les oeufs un par un jusqu'au 4ème, en incorporant entierement (c'est à dire que la pate ne doit plus être brillante). A ce moment là, avec la cuillère en bois, séparez la pâte en deux dans votre plat. Si les 2 bords se rapprochent et se referment peu à peu, votre pâte est prête. Sinon ajoutez encore un peu d'oeuf (la moitié ? un entier ? allez y doucement). Mettez en poche à douille la préparation. Formez des choux de 2 tailles différentes sur du papier sulfurisé. Avec un peu de lait, lissez les "pointes" des choux à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 20 ( / 25) minutes à 180°C. Au bout de 10 minutes, ouvrez et refermez la porte du four pour laisser évacuer la vapeur.

La crème pâtissière au spéculos :
Faiteschauffer le lait, à feu doux. Fouettez l'oeuf, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez la farine et versez la préparation dans le lait. Laissez épaissir à feu doux en remuant constamment. Hors du feu, intégrer 20g de beurre et laissez refroidir entièrement.
Ajoutez alors la pate de speculos, et a posteriori, cela manquait un peu de gout, donc j'ajouterais également de la cannelle ou de l'arome speculos.

Le montage : 
Une fois les choux et la crème entièrement froid, mettez cette dernière en poche à douille et garnissez vos choux. Préparez le fondant, en le mélangeant avec un peu d'eau. Lissez à la surface des choux, en déposez un peu d'éclats de spéculos sur les plus petits choux, que vous collerez sur les gros choux. Et laissez durcir au frais avant de déguster !



religieusechouxpatissierespeculoscannellecrème dessertfondantpate