jeudi 28 avril 2016

Verrine Lemon Curd merringué - [Version classique et "légère"]

Hello amis gourmands !

Je suis à la recherche de recettes légères en ce moment ! J'ai repris le sport, les beaux jours arrivent
(Je veux des abdos ... que je n'ai pas ? ^^)
MAIS, je n'ai pas envie de me priver non plus... Parce que j'aime bien les sorties, les repas entre amis ou me faire plaisir tout simplement ^^

Alors on entreprend des recettes, qui se déclinent à la fois en version "classique" et en version légère :) 

Des idées à me donner ? ;)




Verrine Lemon Curd merringué - [Version classique et "légère"]

Pour 4 à 6 verrines 
Pour le lemon curd classique :
1 jus de citron + les zestes
25 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf
Pour le lemon curd "léger" :
1 jus de citron et les zestes
5 cc de sucre en poudre
1/2 cs de maizena
1 oeuf
Pour la meringue : 
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
70 g de sucre semoule

Pour le lemon curd classique : Lavez les citrons et recueillir le le zeste. Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Battre au fouet et ajoutez le beurre. A feu doux, faites fondre le beurre. Bien remuez. Laissez épaissir, pendant au moins 5 minutes et laissez refroidir.

Pour le lemon curd léger : Lavez les citrons et recueillir le le zeste. Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Battre au fouet pour mélanger le jus de citron, le sucre et la maizena. A feu doux, battre énergiquement les oeufs. Bien remuez. Laissez épaissir, pendant au moins 5 minutes et laissez refroidir

Pour la meringue : Battez les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre. Lorsqu'ils sont montés au 3/4, ajoutez le reste du sucre. Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme et brillante.

Dressez la crème de citron dans les verrines et laissez au frais 2h. Puis déposez la meringue, et flambez rapidement au chalumeau.




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mardi 19 avril 2016

Tarte aux asperges et au parmesan

Bonjour les gourmands !

Comment allez vous ?

Vous avez remarquez ? Les vrais légumes et fruits de printemps sont là !!
Enfiiiin ! C'est un vrai plaisir !

Alors pour fêter ça, une bonne tarte de saison : une tarte aux asperges.
Avec du parmesan pour le plaisir :)





Tarte aux asperges et au parmesan

Pour 6 personnes
1 bottes de petites asperges vertes
25 cl de crème fraiche liquide
3 oeufs
40 g de parmesan
1 pate brisée
de la noix de muscade en poudre
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Abaissez la pate dans un moule à tarte et découpez le surplus au couteau. Recouvrez d'un disque de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs), enfournez pour 8 minutes. Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Râpez 20 g de parmesan et détaillez le reste en copeaux à l'aide d'un économe. Cassez le bout fibreux des asperges. Coupez les pointes à 10 cm. Taillez le reste de la tige en tronçons.

Plongez les pointes d'asperge dans de l'eau bouillante salée et faites les cuire 3 minutes. Retirez les à l'aide d'un écumoire, débarrassez dans un bol d'eau glacée puis égouttez les et réservez sur du papier absorbant.
Faites cuire les tiges dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égouttez.

Dans un bol, cassez et battez les oeufs légèrement. Ajoutez la crème et mélangez. Incorporez les tronçons d'asperges, le parmesan rapé, de la muscade, du sel, du poivre.

Versez ce mélange sur la pate et disposez les pointes d'asperges sur toute la surface.

Enfournez pour 30 minutes environ : la crème doit être prise et la tarte bien dorée. Laissez tiédir 10 minutes, ajoutez les copeaux de parmesan et servez.



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jeudi 7 avril 2016

Curry de porc léger, lait de coco et noix de cajou

Hello amis gourmands ! 

Je passe en coup de vent pour vous présentez une nouvelle recette ! 
(Entre un week end à Nice, pour féter les 50 ans de ma maman, St Etienne pour le boulot, et bientôt Amsterdam !!)

Une recette ultra simple, légère et sympa pour un repasentre amis ou en famille : le curry de porc au lait de coco, agrémenté de noix de cajou pour le croquant !






Curry de porc léger, lait de coco et noix de cajou

Pour 4 personnes

500 g de filet mignon de porc
1 gousse d'ail
1 oignon
40 g de gingembre frais
2 cc  d'huile d'olive
1 tablette de bouillon de boeuf ou volaille.
6 cc de curry
100 ml de lait de coco.

Coupez la viande en gros dés.
Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Rapez la racine de gingembre.
Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes avec l'huile d'olive. Puis ajoutez la viande, afin qu'elle colore sur toutes les faces. Ajoutez le cube de bouillon, délayez dans 10 cl d'eau très chaude. laissez prendre 5 minutes

Versez dans la cocotte le curry, le bouillon, le lait de coco et le gingembre rapé. Assaisonnez et couvrez. Laissez mijoter 1h à feu très doux.

En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre fraiche et des noix de cajou concassées.

Dégustez avec du riz blanc.



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