vendredi 29 novembre 2013

Toffee anglais, petits cadeaux sur vos tables de fêtes :) {Noël et Fêtes}

Bonjour !

Dans la même continuité que le shortbread millionaire, car j'avais encore du lait concentré...

De petits caramels mous supperrrrr bons pour vos invités gourmands, lors des fêtes :)

Ou pour attendre les fêtes... parce que les caramels anglais c'est quand même tooop et ultra simple ! ^^



Toffee anglais

Pour 20 à 30 toffee
400 g de lait contré sucré
1 cs de golden Syrup ou de miel
120 g de beurre salé
200 g de sucre

Faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez le sucre et le Golden Syrup ou le miel.
Quand le sucre est dissous dans le beurre, ajoutez le lait concentré. Bien mélangez.
A l'ébullition, montez le feu à moyen. Attendre 5 à 8 minutes en remuant constamment.
Une fois cuit, versez dans un moule à silicone ou dans un moule en verre avec du papier sulfurisé.
Le caramel doit être déposé sur environ 1 cm de hauteur. Laissez entièrement refroidir au moins une heure.
Démoulez et découpez en petits morceaux. Emballez pour maintenir le caramel bien mou :)

toffeeanglaisbonboncaramellait concentrégourmandise 


mercredi 27 novembre 2013

shortbread millionaire {Noël et Fêtes}

Une recette que j'adore, et que je trouve festive (Et oui, bientot Noel qui arrive !) et conviviale !

Tout le monde pique dans l'assiette et cette petite douceur à un sacré gout de reviens-y !!! ^^

La première fois que l'ai découverte c'était sur le joli blog "il était une fois la patisserie".

J'ai cherché partout ailleurs et la recette est partout !

Et tout le monde dit la même chose : Quand on commence, on s'arrête plus d'en manger ^^
Très addictif !!! 



Shortbread millionaire

Pour une vingtaine de carrés
Pour le shortbread : 
50 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre doux
Pour le Toffee 
150 g de sucre en poudre
1 cs de miel (attention à ce que celui ci ne soit pas trop fort en goût!)
150 g de beurre salé
400 g de lait concentré sucré
1 pincée de sel
Pour le glaçage : 
200g de chocolat au lait

Le shortbread : 
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre, le sel et le beurre puis ajoutez la farine. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Étalez cette pate sur 1 cm d'épaisseur. Placez dans un plat rectangulaire avec du papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes.

Le caramel :
Placez tous les ingrédients dans une casserole. Placez sur le feu sans cesser de mélanger. A l'ébullition, laissez réduire encore 5 à 8 minutes. Le caramel doit avoir épaissi.
Versez sur le biscuit. Laissez refroidir au moins une heure

Le glaçage : 
Faites fondre le chocolat au micro ondes par tranches de 30 secondes ou au bain marie. Répartissez sur le caramel. Laissez refroidir entièrement.

Découpez en petit carré de 1.5 à 2 cm de coté et dégustez !!!



shortbread anglaiscarameltoffee,chocolatnoel 

mardi 26 novembre 2013

Tarte amandine aux abricots

Bonjourrr !

Enfin de retour après une semaine et un week end chargés en émotion !

Semaine de préparatif pour un week end aller retour en famille vers le Nord !
Achat de robes, talons, accésoires & Co !  Direction Besancon ! :)
Ceremonie de remise des diplomes et gala de mon école ! c'était top !! et visite du marché de Noel à Mulhouse : très jouliiiii !

Et maintenant, retour des recettes !

Et c'est avec une boite d'abricot que je reprends la semaine :) et une saveur que j'aime tout particulièrement : l'amande !!

Donc une recette que l'on peut faire à n'importe quelle saison : merci les fruits en boite quand même ! c'est sur qu'une envie d'abricot en "hiver" c'est difficile ^^



Tarte amandine aux abricots 

Pour 6 à 8 personnes (moule 28 cm)
1 pate à tarte sablée ou brisée
500 g d'abricots en boite égoutés
75 g de sucre
75 g de beurre mou
75 g d'amandes en poudre
1 oeuf

En priorité, laissez égoutez vos moitiés d'abricots.
Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pate dans un moule à tarte rond. Laissez reposez au frais.
Mélangez le sucre, le beurre mou, la poudre d'amandes et l'oeuf.
Etalez ce mélange sur le fond de tarte ; Déposez les abricots, coté bombé vers le haut.
Enfournez pour 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, l'amandine doit avoir un peu developpé et commence à dorer.
Quand la cuisson est terminée, déposée des amandes éffilées et laissez 5 minutes de plus avec le four éteint.
Servez froid ou tiède



tarteabricotamandeamandine,dessert 

dimanche 17 novembre 2013

Liebster Award #2

J'ai été taguée une seconde fois, par Virginie du blog La Cuisine de Niya !!
Merciiii beaucoup :):)

L'objectif : faire connaître d'autres blogs avec moins de 200 abonnés c'est bien sympathique ! 
Bon pour le coup, je n'ai pas mis uniquement des blogs de moins de 200 abonnés, mais des personnes que j'aimerais découvrir :)

Les règles du jeu sont simples ! Il faut : 
  • Ecrire 11 choses sur soi
  • Répondre au 11 questions posées par la blogueuse
  • Nommer 11 blogs pour répondre à 11 nouvelles questions 
  • Les informer bien sur ! ^^

Les 11 petites (nouvelles) choses sur moi, que je vous dévoile : 


  1. Je suis d'origine italienne, de tous cotés de ma famille et j'en suis (très ^^) fière ! :)
  2. Je suis très ponctuelle ! Et souvent en avance... (trop...)
  3. J'ai déjà passé une nuit blanche, accrochée à un livre
  4. Après le bac, j'ai fait une prépa où nous étions 3 filles... sur 50 élèves !
  5. J'y ai rencontré mon chéri ♥
  6. Je suis calme et impulsive à la fois
  7. La famille et les amis sont deux choses indispensables pour moi
  8. Ma maman (chez qui j'habite en ce moment) pense que je ne trouverais pas d'appart assez grand pour ranger toutes mes "bétises" de cuisine ^^
  9. J'écoute des styles de musiques très différents. Je passe du classique, (Saint Saens que j'adore) à de l'electro (Avicii en top list en ce moment) en 2 clics ! 
  10. J'adoreeeee les chats !!!! Et les gros chients aussi ! 
  11. Je ne suis pas certaine de pouvoir vivre sans telephone ^^


Mes réponses à Virginie :) :

1. Ton parfum de glace préféré ?
La glace à la pistache !!!!! même si j'avoue que le parfum "biscottino" de mon glacier préféré (entendez par là une glace à la noisette avec coulis chocolat et éclats de biscuits secs italiens) n'est pas mal non plus !!

2. Le végétarisme t'attire t il ? (Si tu l'es déjà pourquoi ?)
Je pense, que je pourrais arrêter la viande sans problème. Je mange peu (si ce n'est pas..) de viande rouge, et la viande blanche ne m'attire pas plus que ça. Par contre arreter le poisson... aie... j'aime trop cela, je pense !

3. Radio ou télé ?
Je regarde très peu la télé, sauf parfois pour les info (ou quand même...), et je n'écoute la radio que quand je suis en voiture avec quelqu'un... Par contre, je ne sors jamais, jamais sans musique sur les oreilles ! :)

4. Quels sont les grands chefs qui t'inspirent ?
Pour le sucré, je dirais Felder, et aussi un peu Ducasse (même s'il n'est pas spécialiste de la patisserie, pour une tarte à la framboise que j'ai eu l'occasion de gouter au casino de Monaco... une tuerie... un bonheur... )
Et en salé, j'apprécie beaucoup Cyril Lignac :)

5. Ton fruit préféré ? Une recette avec ce fruit ?
La framboise. Et pour la recette : mon dessert préféré, la tarte à la framboise :)
Que je n'ai encore jamais faites d'ailleurs... a remédier ^^

6. Ton légume préféré ? Une recette avec ce légume ?
La courgette ! Vraiment mon super coup de coeur !!!
Et des recettes qui se bousculent d'ailleurs ^^ Mais si je dois choisir, je dirais le tian de courgettes, ou les fleurs de courgettes farcies.

7. Le pays dans lequel tu reverais d'aller ?
Les States :) une obsession qui se concrétisera bientot je l'espère, avec mes coupines !
Le Japon, avec mon chéri
Ou Cuba, avec mon papy :)

8. As tu un potager ?
Non pas de potager, trop peu d'espace en ville malheureusement !
Mais un petit bout de jardin avec du thym, du romarin, du basilic... :)

9. As tu un animal domestique ?
Ouiii ! une chatte noire et blanche qui s'appelle Fripouille et qui porte son nom à merveille ^^

10. Talons aiguilles ou baskets ?
Ma dernière aquisition : de fabuleux escarpins, talons aiguilles, que j'aime à la foliiiie ^^
(concentration ultime pour les porter de 14h à 4h du mat' pour mon Gala... pas encore gagné ^^)
L'aquisition précédente : des baskets pour courir ! (après 8 mois, sans courses... j'ai décidé de m'y remettre !)

11. As tu déjà participé à un concours culinaire ?
Non jamais ! Mais cela ne me déplairait pas ! Surtout un thème du genre : représenter sa région ou quelque chose dans le genre, ou bien à propos de patisserie ! :)


Les questions que je vous pose :

  1. Que fais tu dans la vie ? 
  2. Quelle est ta gourmandise préférée ? 
  3. Si tu avais une baguette magique ... un souhait, un voeux à réaliser ? 
  4. Quelle occupation pour un dimanche de pluie ? 
  5. Une personne réelle ou fictive que tu voudrais rencontrer ? 
  6. Ton meilleur "truc" en cuisine ? 
  7. A quel magazine es tu abonnée ou aimerais tu être abonnée ? 
  8. Quel jour de la semaine préfère tu , 
  9. Pratique tu un sport ? 
  10. Quel plat te rappelle le plus ton enfance ? 
  11. Un souvenir de voyage...?


Et les nominésssss sont : 


Merci beaucoup si vous prenez le temps de répondre ! 
Vos blogs sont tous plus passionnant à lire les uns que les autres et j'aimerais pouvoir nommer bien plus de personnes !!! :)

Mug Cake / Cookie aux pépites de chocolat

C'est dimanche... et ici, le temps oscille entre soleil et pluie !

L'hiver arrive (enfin je crois ...?)

Il fait encore bon dehors, mais il pleut...

Donc pour réconforter le petit monde : une recette hyper simple, ultra rapide et gourmande !

La folie du Mug Cake : le Retour ! en version Mug Cookie :):)


Mug Cake / Cookie aux pépites de chocolat

Pour 1 personne
15 g de beurre
5 g de sucre (1 cc)
12 g de sucre roux (1 cs)
1 jaune d'oeuf
30 g de farine (3 cs)
15 g de pépites de chocolat (2 cs)

Dans un mug, placez le beurre et faites le fondre 10 secondes au micro onde. Ajoutez les sucres et mélangez. Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille, mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez encore !
Faites cuire 1 minutes, ou 1 minute 10 au micro onde entre 750W et 800 W.
Attendre un peu avant de dégustez, que ce soit un peu plus tiède !



mug cakemug cookiechocolat,vanillegouter 

Tot Fait aux Pommes

C'est dimancheee !!! :)

Je suis donc aller faire un Tour dans Vos Cuisines , à l'occasion de ma troisième participation, pour le  #Tour en Cuisine 132 (tour rapide).

Pour ce Tour en Cuisine, j'ai donc pioché la recette du Tot Fait aux Pommes sur le blog : de AlePAR ICI.
La recette était top ! Facile, rapide et tout le monde en a repris ! (toute la famille a gouté ^^) 
Les gateaux aux pommes j'aime vraiment beaucoup et celui ci était délicieux :) La seule petite différence, c'est le caramel, que je n'ai pas rajouté car ma Maman n'aime pas cela...
En tout cas, j'ai eu beaucoup de mal à choisir ma recette ! J'en avais troooop retenu ! ^^ 
De très belles choses à voir, merci :)

Et une recette a été choisi chez moi par le blog : CookingvanesPAR ICI
J'ai hate de savoir quelle recette a été choisie :)

Si vous voulez retrouvez toutes les spécificités des Tours en Cuisine, les inscriptions et les autres participations, c'est ICI. 


Tot Fait aux Pommes

Pour 6/8 personnes (plutôt 6 chez moi ^^)
2 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
2 cs de maizena
1/2 sachet de levure
1 2 cs de lait
4 pommes
4 cs de sucre
5 cs d'amandes effilées
du caramel maison

Préchauffez le four à 180°. Fouettez le sucre avec les oeufs. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la maïzena et le lait. Fouettez bien pour obtenir une pate lisse et homogène. Épluchez et coupez en cubes les pommes, et les incorporez à la préparation.
Versez dans un moule en silicone rond. Saupoudrez de sucre et d'amande effilées. Versez un filet de sirop de caramel et cuire pour 30 min.
Dès la sortie du four, arrosez à nouveau d'un filet de caramel et laissez refroidir avant de démoulez.


tot faitgateaupommeamande,desserttour en cuisine 

vendredi 15 novembre 2013

Minute Cuisine Solidarité : Urgence aux Philippines

Bonjour à toutes et tous ! 

Un petit post aujourd'hui pour vous parlez d'une action réalisée par les sites 750g et Confidentielles

Ces deux organismes se mobilisent auprès d'Action Contre la Faim pour venir en aide aux victimes du thypon Haiyan.

Et nous pouvons tous aider, chacun à notre manière : 

Pour chaque recette déposée sur confidentielles, 5€ seront reversés à l'organisme Action Contre la Faim




Le dépot d'une recette est simple et rapide, le but étant de reverser 5000€ au total à ACF.

S'il vous plait, prenez quelques minutes de votre temps et pensez y ! :)


jeudi 14 novembre 2013

Verrine de "nouilles papillon" {apéro dinatoire}

Et voilà la dernière recette de la semaine concernant ma soirée apéro =)

Une dernière verrine, recette chipée dans le magasine marmiton !
(Un très très vieux de 2011...)

Par contre, une verrine un peu plus grande que les autres !
Pour faire rentrer des pates..
J'ai utilisé des verres à Whisky c'était parfait !

Verrine de "nouilles papillon"

Pour 4 personnes
150 à 200 g de nouilles papillon (farfalles)
100 g de fromage ail et fines herbes
4 tranches de jambon cru
1 ou 2 bouquets de brocolis (ou de choux brocolis)
de l'huile d'olive

Cuisez les farfalles, égouttez les, et faites les revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Faites blanchir le brocolis détaillé en petit bouquets. Découpez le jambon en lanières.
Dressez aussitot les verrines : déposez dans le fond une noisette de fromages, quelques lanières de jambon puis les nouilles mélées aux minibouquets de brocoli, une seconde noisette de fromage et le restant de jambon : il faut que le tout soit assez chaud pour que le fromage fonde !



verrinepatejambonfromagebrocoli,apero 

Croquettes végétariennes {apéro dinatoire}

Et dans toutes ces recettes ?

Et bien oui quand même une recette végétarienne !

Des "croquettes" au pois chiche !

Un peu entre le style des falafels libanais et du houmos.

Mais bien moins gras ! (parce que pas plongés dans l'huile! )
Et plein de goût :)
Avec les épices de mon partenaire : Chez L'épicier. En l'occurence, j'ai utilisé le cumin que vous pouvez retrouver ICI !




Croquettes végétariennes

pour une vingtaine de croquettes
450 g de pois chiches secs
2 gousses d'ail
1 oignon
2 cs de persil haché
1 cs de coriandre hachée
2 cc de cumin moulu
1/2 cc de levure
sel et poivre

Faites trempez les pois chiches 24h dans l'eau froide. Egouttez les ensuite et mixez 30 secondes pour obtenir un hachis fin.
Pelez et émincez l'ail et l’oignon très finement. Ajoutez dans le hachis de pois chiche avec le persil, la coriandre, le cumin et la levure. Salez et poivrez. Mixez encore une dizaine de secondes. Façonnez de petites boulettes et déposez les dans une assiette. Si vous voulez la version "light", faites cuire à feu très doux en retournant continuellement les croquettes, dans une poêle.
Si vous voulez la version falafels classiques, plongez les dans l'huile chaude, faites frire, et égouttez à l'aide d'un écumoire. Posez les sur du papier absorbant. Quand tous les falafels sont cuits, faites les frire une seconde fois. Égouttez et servez.
Personnellement j'ai servi avec une sauce au yaourt, concombre, citron et menthe, qui amenait une dose de fraîcheur :)


falafelcroquettepois chiche,végétarienapero 

Muffin roquefort et noix {apéro dinatoire}

Suite et presque fin des recettes d'apéro dinatoire !

Des petits muffins qui peuvent aussi être dégustés avec une salade verte, c'est top :)

Tout simple à faire et bien mignon !!


Muffins roquefort et noix

Pour 12 muffins
3 oeufs
200 g de roquefort
100 g de gruyère rapé
(15 g de beurre)
10 cl de lait
180 g de farine
75 g de cerneaux de noix
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
des graines de pavot

Préchauffez le four à 180°C. Émiettez grossièrement le roquefort et concassez les cerneaux de noix. Réservez dans un bol.
Si vous n'utilisez pas des moules en silicones, beurrez et farinez votre moule. Sinon, sautez cette étape.
Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez avec l'huile d'olive et le lait. Incorporez la farine et la levure sans cesser de battre, jusqu'à l'obtention d'une pate bien lisse. Ajoutez le gruyère, le roquefort et les noix. Mélangez. Répartissez la pate dans les moules, saupoudrez de graines de pavot et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.



muffinroquefortnoixgateaufarine,apero 


mardi 12 novembre 2013

Cookies aux olives vertes {apéro dinatoire}

Nouvelle recette : rapide, facile, et super bonne !

De petits cookies sablés aux olives ! 

Ca présente drolement bien sur vos tables, pour l'apéro :)


Cookies aux olives vertes

Pour 10 - 12 cookies
150 g de farine
75 g de beurre mou
1/2 sachet de levure
1 oeuf
1 cs de parmesan
50 g d'olives vertes coupées en petits morceaux
1 pincée de sel
1 pincée de piment
herbes de provence, thym..

Préchauffez le four à 160°C. 
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure le sel et le beurre directement du bout des doigts. Sablez un peu la pate. Incorporez l'oeuf et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pate homogène. Ajoutez ensuite le piment, le parmesan, les herbes et les olives. Faites de petites boules de pates et déposez sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Appuyez un peu sur chaque boule pour les aplatir. 
Enfournez pour 20 à 30 minutes. Laissez bien refroidir et déguster ! 



Verrine mousse de jambon et pesto de tomates séchées {apéro dinatoire}

Je continue dans ma soirée apéro dînatoire avec la suite des recettes.

Je trouve les verrines assez pratiques.

On peut les préparer à l'avance, et les servir froides.

Et on peut en faire pleins pour avoir des saveurs différentes !




Verrine mousse de jambon et pesto de tomates séchées

Pour 6 personnes
4 tranches de jambon blanc
2 carré de fromage frais
10 cl de crème fraiche
1 pincée de paprika
1 pincée de poivre
1 pot de tomates séchées à l'huile
1 gousse d'ail
1 cs de pignon de pin
1 cs de parmesan rapé
6 feuilles de basilic

La mousse de jambon : Placez dans un mixeur le jambon, le fromage frais, la crème, le paprika et le poivre. Mélangez finement et réservez.
Préparez le pesto de tomate :
Placez dans le mixeur les tomates séchées, la gousse d'ail, les pignons de pin, le parmesan. Mélangez le tout. Si vous trouvez trop sec, ou trop pateux, rajoutez une cc de crème.
Garnissez les verrines en alternant une couche de crème de jambon, une couche de tomates séchées et enfin, une couche de jambon.
Terminez par une feuille de basilic, et réservez au frais.

verrinetomatesechéejambon,crèmeapéro 

lundi 11 novembre 2013

Brochette Yakitori poulet {apéro dinatoire}

Une petite touche de sucrée salée : j'adore !

Et la cuisine asiatique : de même !

C'est tout mignon et facile à faire, je vous conseille vraiment ces brochettes :)

Qui plus est, la sauce Yakitori est facilement trouvable en grande surface à présent.
Rayon cuisine du Monde ! la marque Kikkoman est très bonne et parfaite pour la recette !


Brochette Yakitori Poulet

Pour une vingtaine de brochettes
3 escalopes de poulet
1 bouteille de sauce yakitori Kikkoman
1 oignon nouveau
1 morceau de gingembre.

Préchauffez le four à 200°C. Découpez les escalopes de poulet en cubes. Mélangez  10 cs de sauce yakitori, 1 oignon nouveau émincé, du gingembre haché. Versez 1/3 du mélange dans le fond du plat. Déposez la viande par dessus et bien mélangez. Versez 1/3 sur la viande. Filmez le plat et posez 1h au frais en retournant régulièrement la viande. Sortez le plat et piquez la viande sur des pics à brochettes, pas trop grands (5 à 6 morceaux de viande par brochettes). Déposez les dans le plat et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez avec la moitié de la sauce restante. Enfournez pour 15 minutes. Sortez le plat du four, retournez les brochettes et versez le restant de sauce par dessus. Remettez au four et laissez griller la viande.
Servir chaud ou tiède. Pour éviter de vous mettre de la sauce plein les doigts, déposez un peu de papier aluminium sur les pics. Bon app' !!



brochetteyakitoripouletasiesucré saléapero 

Gougères à l'emmental {apéro dinatoire}

On continue dans les recettes pour l'apéro !

Avec une pate à choux mais en salé cette fois ci !
Je n'avais jamais testé, et c'est aussi bien monté et gonflé que les choux classiques.

Une recette de gougère, que vous pouvez farcir, ou non, nature c'est très bon !


Gougères à l'emmental

3 oeufs moyens
100g de farine
50 g de beurre
50g d'emmental rapé
5 cl de lait
5 cl d'eau
du piment doux
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, mélangez l'eau et le lait. Déposez le beurre en petits morceaux et la pincée de sel. Portez à ébullition. Dès l'ébullition, retirez du feu et incorporez la farine en une seule fois. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu et assechez la pate. Elle ne doit plus accrocher à la casserole. Retirez du feu et déposez dans un saladier. Laissez refroidir un peu. Ajoutez un oeuf et l'incorporez entièrement. La pate ne doit plus être brillante. Incorporez le 2ème oeuf. Et enfin le 3ème. Incorporez l'emmental rapé et le piment.
Recouvrez la plaque de votre four d'un papier sulfurisé. Déposez la pate dans une poche à douille et déposez sur la plaque de petits tas de pate. Séparez bien les tas. A l'aide d'un pinceau, lissez la pointe sur le choux. Enfournez pour 20 à 30 minutes selon votre four !

choux gougèreemmentalbeurre,laitapero 

dimanche 10 novembre 2013

Liebster Award :):)

Je suis heureuse, je suis joie ^^ !!!! J'ai été taguée par Isabelle du blog Lesdelicesabelle !!
Merciiii beaucoup :):)

L'objectif : faire connaître d'autres blogs avec moins de 200 abonnés c'est bien sympathique ! 

Les règles du jeu sont simples ! Il faut : 

  • Ecrire 11 choses sur soi
  • Répondre au 11 questions posées par la blogueuse
  • Nommer 11 blogs pour répondre à 11 nouvelles questions 
  • Les informer bien sur ! ^^

Les 11 petites choses sur moi, que je vous dévoile : 
  1. Je suis timide, même si peu de gens veulent bien le croire ! 
  2. Je n'ai pas le permis, je l'ai loupé 2 fois...  
  3. Si je manque de soleil trop longtemps, je suis dépriméeee ^^
  4. Quand j'étais jeune, je voulais être architecte. Et médecin légiste avant cela (héhé...)
  5. Je joue du piano depuis 18 ans. 
  6. Je suis bordélique ! mais je sais exactement où se trouve chaque chose dans mon fouillis !
  7. Je suis troooop gourmande. Surtout de chocolat. 
  8. J'ai deux tatouages 
  9. J'achète beaucoup beaucoup de livres (et pas seulement de cuisine)
  10. Je suis accroc au café, mais je me soigne ^^
  11. Mon autre passion : le dessin.

Mes réponses à Isabelle : 

   1. Ton lieu ou ta région de résidence ?
J'habite Nice ! En région PACA. Mais c'est depuis peu, et surement passager ^^ 
J'ai aussi été "Lyonaise" d'adoption ces derniers mois, et aussi Grenobloise. Et Bisontine avant ça ^^
   2. Qu'est ce qui te motive dans l'animation de ton blog
Le partage. Comme beaucoup je pense. J'adore voir vos commentaires, vos conseils, vos réactions :)
   3. Qu'est ce qui t'anime dans la vie de tous les jours ?
L'amour de mes proches, mon chéri, la musique... surement trop de choses. Je suis relativement émotive !
   4. Que détestes tu le plus ? 
Les mensonges. Et l'injustice. 
   5. Quel est l'évènement qui t'a le plus marqué en 2013 dans ta vie ou dans l'actualité ? 
humm... mon diplome je pense ? ^^
   6. Quel est l'évènement qui t'a le plus marqué en 2013 en lien avec ton blog ? 
Sa création !!! mon blog est tout jeune encore !!! Et puis les 30 000 visites dépassées :')
   7. Quel est ou quels sont tes plats préférés ? 
Les lasagnes de ma maman ! Et en sucré, la tarte aux framboises (ou aux fraises)... hummmm
et tous les macarons aussi...
   8. Y a t il un plat que tu détestes faire mais que tu fais tout de même pour faire plaisir à tes proches ? 
La pissaladière : recette typiquement niçoise à base d'oignon. 
Je mets de l'oignon dans mes plats pour donner du goût. Mais là, caramélisés en élément principal : IMPOSSIBLE ^^
   9. As tu un cuisinier ou patissier fétiche ? 
Christophe Felder. J'adore la patisserie !!!
Mais aussi Alain Ducasse, ou encore Paul Bocuse. 
   10. Si tu devais choisir une destination, ce serait laquelle et pourquoi ?
3 destinations qui me viennent en tête immédiatement : 
New York, un projet avec des amis, que l'on concrétisera très vite j'espère ! 
Le Japon, un rêve depuis toujours, avec mon chéri
Cuba, un jour peut être, et j'espère emmener mon grand père, car c'est son rêve...
   11.Comment vois tu les fêtes de fin d'année ? 
Se rapprochant à trèèèès grand pas, et moi pas du tout du tout prête ^^ 
Un peu complexe cette année... avec la recherche de boulot, mon chéri pas là... 
Mais toujours un moment magnifique. J'adore Noel, vraiment beaucoup. 

Mes 11 questions : 
  1. D'ou viens ton surnom, le nom de ton blog ? 
  2. Quelles sont tes passions ?
  3. Un endroit dans le monde où tu aimerais vivre ? 
  4. As tu un héros ? Une héroïne ? 
  5. Plutôt salade niçoise ou tartiflette ? 
  6. Si tu pouvais diner à la table d'un grand chef, qui serait il ? 
  7. Quel est ton plus beau souvenir ? 
  8. Quel est le gateau de tes rêves ? 
  9. LE plat que tu adores cuisiner, ou que tu cuisines tout le temps ? 
  10. Pourrais tu envisager de devenir végétarienne ? 
  11. Un défi, une résolution pour la nouvelle année ?

Et les 11 nominées sonnnnt : 


A vouuuus ! :):) Et bon week end ! 





Tomates cerises d'amour {apéro dinatoire}

Une petite gourmandise pour l'apéro, facile à faire et sympathique à présenter :)

C'est comme des pommes d'amour, mais avec des tomates cerises !!

J'essaye encore de trouver une alternative pour les piquer sur quelque chose, si vous avez des idées :)


Tomates cerises d'amour

Pour une vingtaine de brochettes :)
une vingtaine de tomates cerises
100 g de sucre
du sésame

Lavez vos tomates et piquez le sur des cures dents. Déposez un papier sulfurisé sur votre plan de travail et le sésame dans une assiette. Organisez votre plan de travail pour avoir le tout à proximité. Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne un sirop ambré. Plongez les tomates dans le sirop jusqu'à la moitié et dans le sésame. Posez la tomate à la verticale sur le papier sulfurisé !



tomatecerisecaramelsesame,sucreapero 

Verrine caviar d'aubergine, tomate et fromage frais {apéro dînatoire}

Bonjour, bonjour !

En ce long week end, je vais tenter de mettre à jour les recettes de ma semaine !

En effet, le millefeuille était pour une occasion spéciale : l'anniversaire d'un ami.

Et il a été précédé d'un apéro dinatoire !

Donc c'est parti pour pas mal de recettes pour vos apéros :)

Tout d'abord une première verrine, réalisée avec un caviar d'aubergine de mon partenaire A la table de Mathilde, que je remercie vivement !!! :)


Verrine caviar d'aubergine, pesto de tomate et fromage frais

Pour 6 personnes
1 pot de caviar d'aubergine (ICI)
ou à faire soit même
1 boite de tomates concassées
1 oignon
des olives vertes
3 carrés frais
10 cl de crème liquide

Placez le caviar d'aubergine au fond de la verrine et reservez au frais. Emincez l'oignon, faites le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laissez réduire à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez quelques olives découpées en petits morceaux. Laissez refroidir, puis déposez au dessus du caviar d'aubergine. Dans un bol, délayez le fromage avec un peu de crème. Poivrez. Déposez sur la tomate et laissez au frais avant de servir.

verrinecaviarauberginetomate,fromage fraisapero 

vendredi 8 novembre 2013

Millefeuille : patisserie et traditions :)

Et voilà la recette finale du millefeuille !!

Un résultat plus qu'inespéré, une attente entre chaque cuisson, pas mal de temps en cuisine et un goût... c'était superrrrr trop bon ^^

On s'est tous régalés et au final j'étais vraiment vraiment contente du résultat :):)


C'est vrai que cela demande du temps, mais le résultat en vaut la chandelle ! :)
Alors lancez vous !!


Millefeuille traditionnelle

Pour un millefeuille rond de 28 cm (environ 8 personnes)
3 pates feuilletées inversées RECETTE ICI
du sucre glace

Pour la crème patissière à la vanille
250 g de sucre
100 g de farine
6 jaunes d'oeuf
2 oeuf entier
de l'arome de vanille
1L de lait

Pour le décor 
du fondant patissier blanc
du chocolat Van Houten

Le feuilletage
Tout d'abord, sortez votre pate (une après l'autre). Faites votre dernier tour simple et étalez la pate sur 2 ou 3 mm. Découpez à l'aide d'un emporte pièce un cercle de 28 cm. Saupoudrez de sucre glace. Placez sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Pour éviter que le cercle ne développe trop, placez une seconde feuille de papier sulfurisé et une grille par dessus (mettez des cales si besoin, pas trop hautes). Enfournez pour 20 à 35 minutes, selon votre four à 180°C (le mien doit être un peut fatigué ^^). Procédez de même pour les 2 autres cercles. Laissez refroidir sur une assiette.


Pour la crème patissière :
Mélangez le sucre, les jaune d'oeuf et les oeufs entiers. Blanchir le mélange au fouet. Incorporez la farine et bien mélanger. Portez à ébulition le lait avec l'arome de vanille. Dès l'ébullition, versez en une seule fois sur les oeufs blanchis et mélangez. Transvasez dans une casserole. Cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Déposez dans un saladier froid. Couvrir d'un papier sulfurisé plaqué sur la crème et laissez refroidir. Une fois froide, laissez la crème au frais jusqu'au montage.

Montage : à préparer 2h avant.
Déposez un premier cercle de feuilletage sur le plat de présentation. Mettez la crème dans une poche à douille. Dressez la crème sur le premier feuilletage. Déposez le deuxième feuilletage et recommencez une couche de crème. Puis posez le troisième feuilletage.

Pour le décor : 
Délayez le fondant patissier avec un peu d'eau. Dans un même temps, préparez une petite quantité de fondant avec du chocolat pour la couleur. Déposez le glaçage blanc et lissez à la spatule. Dessinez des cercles concentriques avec le glaçage chocolat, assez rapidement, puis en partant du centre, tirez des traits vers l'exterieur avec la pointe d'un couteau.
Laissez le gateau au frais au moins 1h pour que le fondant prenne bien.


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La pate feuilletée inversée : HomeMade :)

Bonjour !!

Je vous le disais il y a quelques jours, j'ai réalisé de la boulange.. mais pas que !

Pour l'anniversaire d'un ami, j'ai demandé son dessert préféré... 

Et là : le millefeuille !!!

J'adore me lancer des défis en patisserie ^^

Mais j'ai tout voulu faire de A à Z.. Donc y compris la pate, qui est en fait une pate feuilletée inversée !

(N'en déplaise à tous les patissiers de l'émission "le meilleur patissier de France" ! 
Fatalité c'était le thème de l'émission de cette semaine et j'étais toute contente de pouvoir prendre plein d'astuce ! Sauf qu'une seule d'entre eux à fait une pate feuilletée inversée...)

Qu'à cela ne tienne :



Si vous voulez faire un millefeuille, faites la pate la veille. Roulez là, et gardez au frais jusqu'au lendemain, avant le dernier tour simple :)

Parce que oui, la pate est superbe, aérienne et joliemment caramélisée.
Oui vous pouvez répondre : c'est moi qui est fait la pate ^^ 
Mais il vous faut pas maaaaal de temps !! 

Donc courage et à l'attaque !!!



La pate feuilletée inversée

Pour 3 gros rouleaux de pate feuilletée (plus grand qu'un moule 28 cm rond une fois étalée)
La première détrempe
375 g de beurre pommade


150 g de farine T55

La deuxième détrempe
350 g de farine T55
5 g de sel de cuisine
110 g de beurre fondu et refroidi
15 cl d'eau

Préparez la première détrempe :
Mélangez la farine et le beurre à la main jusqu'à formation d'un boule de pate. Applatir entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau. Faite un carré d'environ 30 cm avec les deux feuilles (en repliant tous les bords et étalez la pate à l'interieur. Réservez pendant 1h.

Préparez la deuxième détrempe :
Mélangez la farine avec le sel et le beurre. Incorporez l'eau petit à petit. Vous devez obtenir une pate homogène, ni trop molle, ni trop ferme. Donc prenez garde à la quantité d'eau (personnellement, j'ai du mettre toute l'eau). De même, applatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et pliez le papier sur 20 - 25 cm en carré. Réservez au frais au moins une heure.




Et là... c'est parti !!!

Sortez la plus grande pate : la première détrempe, et déposez par dessus la deuxième détrempe
Rabattre les bords et refermez en soudant les bords de la première détrempe : étape 1
A ce stade, faites attention en rabattant les bords que votre pate ne soit pas trop froide et donc cassante.
Si c'est le cas, vous pouvez attendre 2 à 3 minutes, qu'elle se réchauffe un peu.
Remettre au frais pour 1h.


Sortez votre pate du frais et commencez à aplatir au rouleau votre carré, dans la longueur, en douceur, et sans trop aller sur les bords. La longueur doit être de 3 fois la largeur.
Rabattre le coté droit au tiers, puis le coté gauche. Reprendre le coté gauche et le rabattre entièrement sur le bord droit : étape 2 à 4 : c'est un tour en portefeuille ou tour double.
Marquer la pate en haut à droite de 2 points avec les doigts. Mettez ce rectangle sous film et gardez au frais 1h : étape 5


Au bout d'une heure, placez la pate avec les deux points en bas à droite. Répétez l'opération étape 2 à 4.
Vous en êtes au 2ème tour portefeuille. Marquez la pate avec 2 nouvelles marques, soient 4 marques, en haut à droite : étape 6

Remettre au frais avant le dernier tout simple, au moins une heure. Si vous n'utilisez pas la pate tout de suite, elle peut rester au frais 48h avant le dernier tour.

Pour le dernier tour, étalez encore une fois en mettant les marques en bas à droite et étalez dans la longueur de gauche à droite, afin d'avoir 3 fois la longueur par rapport à la largeur : Etape 7
Repliez cette fois le 1/3 à droite vers là gauche, puis le 1/3 de gauche par dessus afin d'obtenir un carré : etape 8 et 9.

Laissez reposez une dernière fois pendant 30 minutes au frais avant d'étaler comme bon vous semblera !

Personnellement pour le millefeuille, j'ai découpé en 3 tronçons et j'ai étalé sur 2 à 3 mm. Puis j'ai fait des cercles de 28 cm dans ma pate :)

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mercredi 6 novembre 2013

Bagels : saumon fumé, ou poulet fumé ! { I ♥ NY }

Bonjour :)

Hier soir, j'avais une grande envie de boulange... et puis c'est long, et puis finalement, j'ai pris mon courage, et je me suis lancée !!!

Deux choses :

  • Des Bagels !!! Comme aux States (ou presque ^^)
  • Et une seconde une longueeeee préparation... que je vous présenterai bientôt ^^
... Et qui fait des couches, des couches... :)

Bref... J'ai ainsi pu tester une petite adaptation avec la préparation à la farine de seigle de mon partenaire EDelices : l'épicerie fine, dont vous pouvez retrouver la farine ICI !

Cette préparation contient du seigle et du froment et de petites céréales qui ont été parfaites dans mes petits pains Bagels :)

Autre petite chose que j'ai pu tester : Un sel particulier, le sel de Perse. Il a été offert à ma maman, par ma "belle maman non officielle" ^^ J'ai nommé Aline :)
Il me semble, provenant d'un cadeau acheté dans une épicerie du Vieux Nice 
(cadeau initialement adressé à ma maman... ^^ j'ai pu tester aussi !!)
Ce sel a des grains assez gros, et certains sont colorés de bleu ! Le gout salé est assez léger, un peu entre le sel de guérande et la fleur de sel  ! Quelques cristaux sur les Bagels étaient fort appréciables !
Merciiii Aline :):)




Petits pains Bagels au saumon et au poulet 

Pour 6 Bagels (3 saumon et 3 poulet)
150 g de préparation pour pain de Seigle, chez EDelices
100 g de farine de blé type 55
1 cs d'huile d'olive
5 g de levure de boulangerie déshydratée
1 cc de sucre
120 à 125 ml d'eau
8 g de sel de Perse, ou autre sel avec des gros grins (type sel de Guérande)
1 jaune d'oeuf
du sésame
du pavot bleu

La garniture : 
du fromage à tartiner ail et fines herbes
de la roquette ou de la mache
du citron
1 grande tranche de saumon fumé
2 tranches de blanc de poulet fumé

Délayez la levure avec un peu d'eau tiède. Laissez developper une dizaine de minutes. Dans un saladier, mélangez les farines, le sel le sucre. Puis ajoutez la levure, l'huile et l'eau mais pas entièrement. Commencez à pétrir à la main. Selon le "taux d'incorporation" de la farine et si la pate est trop "sèche", continuez d'ajoutez de l'eau, jusqu'au 125 ml. Posez un tissu sur la pate et laissez montez 30 minutes à 1h.
Récuperez le paton et pétrir rapidement. Divisez en 6 petits patons. Donnez à chacun la forme d'une boule. Ecrasez le un peu, puis enfoncez votre pouce au centre. Faites tourner sur votre plan de travail pour agrandir le trou sans casser la forme. Posez sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau et laissez reposer une dizaine de minutes.
En attendant, mettez à bouillir une grande quantité d'eau salée. Puis pochez les bagels deux par deux dans l'eau frémissante, environ 2 minutes, puis retournez et laissez encore 30 secondes. Cela permettra d'avoir une mie bien aérée (vos bagels prennent d'ailleurs du volume à ce stade !). Egouttez sur un linge sec.
Déposez les bagels sur le papier sulfurisé de la plaque du four. Dorez le dessus avec un jaune d'oeuf, puis saupoudrez de sésame et de pavot (moitié, moitié :)), et de sel de Perse. Enfournez pour 20 à 30 minutes dans un four chaud à 200°C. Les bagels doivent être bien dorés sur le dessus !


Enfin, une fois refroidis, deux petites idées de garnitures :
Découpez le chapeau avec un couteau scie.
Garnir de fromage la partie basse du bagels, ajoutez de la mache.
Pour les bagels pavot : ajoutez du saumon fumé, citronnez et refermez.
Pour les bagels sésame : ajoutez des morceaux de poulet fumé et refermez.

Dégustez avec les doigts bien sur ! (et puis nous, on a accompagné de fenouil en salade :))



Je tiens à remercier à nouveau mon partenaire EDelices d'avoir pu tester leur produit ! 

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lundi 4 novembre 2013

Pancakes anglais {Vive le petit dejeuner !}

J'adoooore le petit déjeuner !!!

Et pendant ce beau week end de trois jours, je suis allée dans un magasin de déco / aménagement (Casa)
Et là... un rayon cuisine ^^

J'ai acheté de jolies caissettes pour mes futurs cupcakes, mais aussi une super poêle !

Toute petite ! Spécialement pour les oeufs ou pour ... les pancakes !!!

Donc j'ai profité du week end pour faire un petit dej avec ma maman :)


Pancakes anglais 

Pour 3 personnes (6 à 8 pancakes)
150 g de farine
15 cl de lait
1 cs de sucre
1 cs de beurre fondu
1 sachet de levure
1 oeuf battu
1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez l’œuf battu. Mélangez au fouet. Ajoutez le lait, puis le beurre et mélangez à nouveau énergiquement afin d'avoir une pâte bien lisse.
Laissez reposez pendant 30 minutes. Pour cuire vos pancakes, huilez très légèrement une poêle, déposez une louche ou une demi louche de pate dans la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes, puis retournez. Le pancake doit être assez gonflée, et tout moelleux !
J'ai dégusté avec du miel de Provence, ma maman avec de la confiture !
Mais on a préféré tout simplement nature :)



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