Chili Sin Carne - Le chili végétarien !

Bonjour les amis !

En ce moment, avec le temps, on ne sait pas vraiment sur quel pied danser...
Un jour il fait chaud, le suivant, il fait froid...

Alors, les plats mijotés reviennent quand même dans ma cuisine !

Et aujourd'hui je vous parle d'un Chili !
C'est un plat que j'aime beaucoup parce qu'il est très chaud et plein de saveurs.

Mais j'ai du mal avec la viande et j'ai donc voulu tester sa version végétarienne : le Chili Sin Carne !

Et pour cela, j'ai remplacé la viande par de la protéine de soja texturée.

Vous connaissez ? Vous l'utilisez ?

J'ai trouvé le goût au top et la texture était vraiment proche de celle du chili !

Place à la cuisine !

Chili Sin Carne - Le chili végétarien ! 

Pour 4 personnes

60 grammes protéines de soja texturées
240 grammes haricots rouges (en conserve)
140 grammes maïs (en conserve)
500 millilitres de tomate concasée
1 oignon
5 c. à soupe sauce soja
1 c. à café chili en poudre
1/2 c. à café piment doux (facultatif)
2 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe huile de sésame
sel

Dans un bol, mélangez la sauce soja à l’huile de sésame puis ajoutez les protéines de soja et mélangez bien. Filmez et réservez

Émincez l'oignon en très petit dès. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et ajoutez les oignons. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, puis ajoutez les épices à chili, et pour les plus courageux : ajoutez le piment en poudre.

Ajoutez ensuite les haricots égouttés et rincés, le maïs, la tomate concassée, et mélanger le tout. Enfin, ajoutez le soja texturé, et laissez mijoter pendant 15 minutes. Mélangez toutes les 5 minutes. Rectifiez assaisonnement en sel en fin de cuisson

Comme tous les plats mijotés, le Chili Sin Carne sera meilleur réchauffé ! Alors n'hésitez pas à le préparer la veille. il sera parfait avec du riz, et pour apaiser le feu du piment : servez avec des dès d'avocat et de la crème épaisse.

#chili, chili con carne, chili sin carne,  piment , epice, mais, haricot rouge, tomate, végétarien, soja , sans viande, salé 

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Et si vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à me l'envoyer par mail, 
sur ma page FB ou tagguez moi : @juleacuisine 
:)

       

Soupe froide à la tomate, carotte et orange, comme un gaspacho !

Bonjour les gourmands !

Est ce que c'est l'été chez vous ?
En Bretagne, on ne comprend plus rien aux saisons... Il fait chaud, puis, il fait froid... il pleut, et finalement le soleil...

Alors, le soleil, on le met dans l'assiette chez moi ! Et on fait une soupe froide, avec de bonnes tomates, de la carotte et de l'orange, un peu sur le principe du gaspacho :) 

J'avais opté pour des graines germées en plus sur le dessus, mais je vous avoue qu'à la paille... c'est pas top pratique ^^ Donc sortez les cuillères à soupe !!

Soupe froide à la tomate, carotte et orange, comme un gaspacho 

Pour 4 personnes 

5 tomates oranges 

1/2 orange 

40 cl de jus de carotte (si vous avez un extracteur de jus, c'est top : sinon pur jus préssé bio ;) )

1 oignon doux

1 gousse d'ail

2 cs d'huile d'olivre

1 cc de crème de vinaigre balsamique

80 à 100g de graines germées

sel et poivre

Faites bouillir une casserole d'eau. Faites une incision en forme de croix à la base des tomates avec un couteau pointu. Plongez les 10 secondes dans l'eau bouillante. Passez les immédiatement sous l'eau froide et pelez les. 

Pelez l'ail et l'oignon et coupez les grossièrement. 

Pressez le jus d'une demi orange.

Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention de la texture voulue. Salez et poivrez. 

Ajoutez un trait de crème de vinaigre balsamique et un pincée de graines germées si vous aimez  !

# gaspacho, tomate, orange, carotte, soupe, healthy, sain , salé 

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Courgette ronde farcie et épicée [Défi d'Août Recette.de]

Bonjour les gourmands !

Aujourd'hui, je vous parle défi de cuisine !

En effet, ce mois ci je participe au défi du mois d'Aout du super site Recette.de en tant que Jury !
J'en suis très fière et j'espère que vous serez nombreux à participer, et je vous souhaite bonne chance !

Et pour le thèmeeee : 

Courgette, concombre, pastèque ou melon : cucurbitaçons !

Nous vous proposons donc de cuisiner : le concombre, les courgettes, la pastèque et tous les melons, mais aussi les chayottes / chouchous / christophines et pourquoi pas les premières courges, les premiers potirons et autres pâtissons !

Voici la page du défi, qui vous donnera toutes les instructions à suivre ! 

Et pour cela, j'ai préparé de délicieuses courgettes farcies, avec plusieurs viandes, et bien épicées ! 

Et voici la liste des jurys pour ce joli défi :

• Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
• Christelle de Thermomix et cie
• Delphine de Le tamarin toqué
• Dominique de Chef Dodo
• Florence de My Parisian Kitchen
• Marie Claire de Un demi siècle de recettes
• Monia de Les délices de Nouche
• Nanie de Nanie Cuisine
• Ninou de Recettes piémontaises
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Et moi même ! 

Nous choisirons les 3 recettes gagnantes qui remporteront :

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

Courgette farcie et épicée

Pour 8 courgettes / 4 (à 8) personnes (selon la taille)

8 courgettes rondes

1 kg de viande hachée (350g veau + 350g porc + 300g boeuf)

1/2 botte de persil 

2 cs d'estragon haché

3 cs de pulpe de tomate

1 cc de raz el hanout 

1 cc de cumin
1/2 cc de piment 

2 tranches de pain de mie
1 verre de lait



Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez le chapeau des courgettes, évidez-les à l'aide d'une cuillère et réservez la chair.

Dans un bol, coupez le pain de mie et faites le tremper dans le lait. Après une dizaine de minute, délayez rapidement le pain de mie dans le lait avec une fourchette.
Dans une sauteuse, faites revenir la chair de courgette 5 min puis ajoutez la viande hachée. 

Quand la viande est cuite ajoutez les épices (raz el hanout, piment et cumin), la pulpe de tomate, et le pain de mie trempé avec le lait. Laissez mijoter 10 min. Salez et poivrez, parsemez de persil ciselé et d'estragon.

Déposez les courgettes dans un plat allant au four. Farcissez chaque courgette de la préparation. Mettre 1/2 verre d'eau dans le fond du plat.
Enfournez les courgettes farcies pour 45 min à 1h (elles doivent être fondantes). Servez chaud avec de la semoule épicée !

#defi cucurbitacon , courgette, farcie, farce , viande, porc, veau, épice, boeuf, piment , viande hachée, tomate, cucurbitacée, salé, semoule 

A vous ! on attend vos participations jusqu'au 31 Août !  :)

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Boulettes de boeuf aux olives et pignons, spaghetti tomates fraiches, origan

Hellooo amis gourmands !

Aujourd'hui je vous parle d'une recette aux inspirations italiennes : les spaghetti aux tomates avec de bonnes boulettes de boeuf ! 

C'est facile, rapide et très gourmand, alors on ne s'en prive pas. 

Les boulettes sont agrémentées de pignons et d'olives vertes, mais on peut également les faire nature ! 

La recette vient du magazine "Gourmand" du mois d'avril

Boulettes de boeuf aux olives et pignons, spaghetti tomates fraiches, origan

Pour 4 personnes
pour les boulettes : 
700 g de boeuf haché
3 oignons nouveaux
1 oeuf
120 g d'olives dénoyautées
50 g de pignons de pins
4 cc d'huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce : 
500g de spaghetti
3 tomates mures
1 gousse d'ail
3 branches d'origan
50 g de parmesan
4 ccd'huile d'olive
2 pincées de piment d'Espelette
sel

Pour les boulettes :
Taillez les olives en brunoises. Ciselez la tige des oignons nouveaux et conservez le bulbe pour la garniture.
Mélangez la viande hachée, les pignons torréfiées, les tiges d'oignon et les olives. Salez, poivrez. Ajoutez 'oeuf, mélangez, puis façonnez 16 boulettes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poele et faites revenir les boulettes de viandes 4 minutes. Réservez.

Pour la sauce :
Ciselez les bulbes d'oignons restants. Lavez et épépinez les tomates puis taillez la chair en cubes. Ciselez l'origan.
Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les. Faites suer les oignons dans l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée. Salez. Ajoutez la brunoise de tomates et l'origan ciselé. Poursuivez la cuisson puis mélangez cette sauce aux spaghettis. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.
Dans une assiette, dressez un nid de spaghetti puis disposez 4 boulettes de viande. Décorez de parmesan.

# spaghetti, boulette,sauce, viande, boeuf, tomate, olive, italie, salé 

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One Pot Pasta : Linguine tapenade, thon, tomates cerises

Hello les Foodistas !!

Comment allez vous ?

Je me suis laissée aller à la mode de la blogosphère : j'ai craqué pour un One Pot Pasta !

Mon gentil chéri m'a offert un livre de cuisine intitulé : Petits plats magiques

Où j'ai donc pioché mon tout premier One Pot Pasta!

Et bien, je dois dire que ce mode de cuisson... c'est vraiment top ^^

J'adore !!

D'une simplicité à tomber, les seules étapes sont celles de découpe, et puis la cuisson :)

Un vrai plaisir.. Et pour le premier, j'ai choisi des saveurs de chez moi, du Sud, pour me rappeler le Soleil !

One Pot Pasta : Linguine tapenade, thon, tomates cerises

Pour 4 personnes 
250 g de linguine
150 g de tomates cerises
150 g de filet de thon à l'huile d'olive
250 g de filet de thon au naturel
100 g de tapenade noire
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincé
les feuilles de 8 branches de menthe
1/2 cs de sel
2 tours de moulin à poivre
parmesan rapé pour servir
75 cl d'eau

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte ou une grande casserole (ainsi que l'huile des filets de thon), en commençant pat les pâtes et en finissant par l'eau.
Laissez cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Il doit rester 2 cm de liquide à la fin.
Servir avec du parmesan râpé.

#pate, one pot pasta,pasta, thon, tapenade,linguine, tomate , plat, menthe

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Lasagnes Végé courgettes et aubergines

Bonjour, bonjour !!

Alors, envie d'une petite recette pas trop lourde, et végé ?? :)

Alors on s'attaque à mon plat fétiche : Les lasagnes !!!!!

En version très revisitées par rapport à ma recette habituelle !! Mais c'était super booon :)

Lasagne Végé courgettes et aubergines

Pour un plat pour 4 personnes à 6 personnes
C'est par ICI pour la sauce avec tomates fraiches !
Sinon :
1L de coulis de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
30 g de concentré de tomate
1 cs de sucre
de l'huile d'olive
sel, poivre
herbe de Provence, thym, origan
3 cs de crème fraiche
2 courgettes
1 aubergine
1 mozzarella
des lasagnes

Epluchez et ciselez les oignons très fins. Epluchez et hachez l'ail.  
Dans une casserole à bord haut, faites suer les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomate et laissez un peu caraméliser. Ajoutez ensuite le coulis de tomates avec la cuillère de sucre. Mélangez bien pendant 2 ou 3 minutes et assaisonnez avec les herbes. Salez poivrez, mélangez le tout. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 40 minutes à 1h. 

Ajoutez 2 à 3 cs de crème fraiche si vous aimez la sauce tomate crémée. 

En attendant, dans une poêle, faites revenir dans un filet d'huile d'olive les courgettes et l'aubergine. Laissez prendre 5 minutes puis baisser le feu et couvrez pour 15 minutes. Les légumes doivent rester un peu croquant. S'il reste de l'eau de cuisson dans la poêle, laissez évaporer au feu un peu plus fort.

Découpez la mozzarella en rondelle et laissez égoutter sur du papier absorbant.

Montage :
Déposez une couche de tomate dans le fond de votre plat, puis une couche de lasagne en appuyant bien. Déposez une nouvelle couche de tomate, et une couche de légume, puis de lasagne... jusqu'à 3 ou 4 couches selon la hauteur de votre plat ! Moi j'aime bien avoir 4 couches...
Je termine toujours par une couche de tomates. Puis de la mozzarella.

Au four pendant 45 min à 1h et on déguste !! :)

#lasagne, végétarien tomate, aubergine, courgette plat, familial 

          

Chutney de Tomates épicé {Apéro de l'été}

Bonjour, bonjour !!

Aujourd'hui je vous parle d'une recette pleine de saveurs, pour prolonger l'été !
Une recette, simple avec bon nombre d'épices, pour une super association de saveur !
Idéale à l'apéro ou avec des grillades au barbecue !

Et avec cette idée, je participe au concours de ma copinaute Annie du blog ByACB4you

Un blog haut en couleurs et en saveurs que j'adore !

Et le thème du concours était : Spice, cook and sun pour les 2 ans de son blog :)
Autrement dit : 2 épices minimum, et un décors ou une recette de vacances d'été !!
Donc la tomate, c'était tout naturel, et un chutney de tomates épicé pour l'occasion :)

La page du concours par ici : 

Chutney de tomates épicé

Pour un bocal de 700 - 750g
1 kg de tomates bien mures
1 oignon
1 feuille de laurier
1 citron vert
60 ml de vinaigre de cidre
2 cs d'huile d'olive
2 clous de girofles
3 graines de cardamome
1 baton de cannelle
1/2 cc de graines d'anis

Nettoyez, pelez et coupez les tomates en dès. Egouttez la chair à l'aide d'un chinois et réservez.
Emincez l'oignon.
Décortiquez la cardamome en récupérant les petites graines noires à l'intérieur.
Dans une casserole, mélangez les épices à l'huile d'olive. Ajoutez la feuille de laurier. Laissez chauffer jusqu'à crépitement de l'huile puis ajoutez l'oignon. Laissez le dorer à feu moyen en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite la chair de tomate, le citron et le vinaigre. Laissez mijotez à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Versez en bocal. Cette recette peut se conserver plusieurs semaines au frais !

#chutney , tomate, epices,  anis, cardamome, cannelle, girofle, apéro, barbecue 

Lasagnes... Italia, amore mia !!

Bonjour amis gourmands !!

Je vous parlais hier de la sauce tomate maison avec des tomates fraiches !
Et bien aujourd'hui on met en application !!!
Avec une recette italienne par excellence : les lasagnes à la bolognaise !

Les lasagnes avec la sauce maison, la bolognaise maison... c'est juste une tueriiiiiie !!!!

Voilà vous savez tout ^^
Je vous livre ma recette que je pourrais réaliser à n'importe quelle saison je pense, ce que je ne me prive pas de faire, tellement j'aime ça !! ^^

Lasagnes... Italia, amore mia !! 

Pour 6 personnes

Pour la sauce
La sauce tomate : Recette ICI
500 g de viande haché 5%
10 cl de vin rouge
des herbes de provence
sel, poivre

Pour la bechamel
40 g de beurre
40g de farine
50 cl de lait
sel, poivre

Et le reste
des lasagnes
du fromage rapé (parmiggiano de préférence !)
sel, poivre

Préparez la sauce 
Faites cuire la viande dans une poêle sans ajout de matière grasse (sauf si votre poêle accroche beaucoup). Lorsque la viande et cuite, ajoutez le vin et laissez entièrement réduire. Versez la sauce tomate, ajoutez les herbes et le poivre. Baissez le feu, et laissez mijotez la sauce 1h à 1h30 (il ne faut pas qu'elle réduise trop non plus). En fin de cuisson, rajustez assaisonnement.

Préparez la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre.

Montage
La plupart des lasagnes superposent des couches de lasagne, béchamel et sauce alternée. Personnellement, je n'aime pas la béchamel seule. Donc je la mélange à ma sauce. Et là... la sauce est juste exquise... ^^
(oui je sais ce n'est pas objectif parce que j'en mange comme ça depuis que je suis toute petite, mais c'est vraiment très bon :))
Donc : Préchauffez votre four à 200°C. Étalez d'abord une couche assez généreuse de sauce dans le fond d'un plat allant au four. Disposez les lasagnes en appuyant bien pour imprégnez la sauce, mais sans les casser. Une louche de sauce, étalez, un peu de fromage rapé, une couche de lasagne. Et on recommence cette étape afin d'avoir 5 ou 6 couches de lasagne (en général, je me débrouille pour finir ma sauce).
Terminez par une couche généreuse de sauce puis de fromage. Enfournez. Vérifiez la cuisson des lasagnes avec un couteau.

Buon appetito amicci !

# lasagne, sauce, tomate, italie,bolognaise, bechamel 

Sauce tomate maison {C'est trop bon ! ^^}

Bonjour, bonjour !!

Je rattrape peu à peu mon retard sur mes recettes !

L'été arrive et les belles tomates aussi ! Sauf que quand (comme moi...) vous en avez trop acheté.. que faire ??
Et bien, je les ai laissé bien mûrir, puis j'ai fait ma sauce tomate maison avec des tomates fraiches !
C'est délicieux !

Et je vous donnerai une seconde recette, réalisée avec cette sauce tomate très vite :)

Sauce tomate maison

Pour 6 à 8 personnes
1 kg de tomate bien mûres
1 oignon
2 gousses d'ail
30 g de concentré de tomate
1 cs de sucre
de l'huile d'olive
sel, poivre
herbe de Provence, thym, origan

Epluchez et ciselez les oignons très fins. Epluchez et hachez l'ail. 
Préparez une grande marmite d'eau bouillante. Plongez les tomates dedans et refroidissez les. Enlevez la peau. 
Coupez les en 4 et enlevez les pépins. Concassez les tomates en petits dès. 
Dans une casserole à bord haut, faites suer les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomate et laissez un peu caraméliser. Ajoutez ensuite les tomates avec la cuillère de sucre. Mélangez bien pendant 2 ou 3 minutes et assaisonnez avec les herbes. Salez poivrez, mélangez le tout. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 40 minutes à 1h. 
Personnellement j'aime bien écraser grossièrement les morceaux de tomates. Si vous voulez une sauce bien lisse, vous pouvez la mixer. 
Attendez quelle soit bien froide et mettez en bocal ou dégustez sous peu ^^ 

# sauce, tomate, mure, maison,bolognaise, italie