samedi 30 janvier 2016

Curry de poisson au lait de Coco

Bonjouuuur !!

Comment allez vous ??

Je suis toujours en quête d'évasion, et aujourd'hui c'est une recette que je fais hyper souvent que je vous propose : Le poisson au curry et au lait de coco.

C'est excellent et très savoureux...

Recette inspirée de mon restaurant Thaï préféré :)





Curry de poisson au lait de Coco

Pour 4 personnes
800 g de poisson blanc à chair ferme (de la lotte par exemple ou du dos de cabillaud)
1 brique de lait de coco de 200ml
1 cm de gingembre frais
2 cc de pate de curry jaune
1 cs de curry en poudre
40 cl de crème semi épaisse
6 brins de coriandre
100g de haricots plats,
1 carotte
(piment séché)

Coupez le poisson en gros morceaux.
Dans un wok ou une sauteuse profonde, faites chauffer le gingembre frais rapé très fin, le curry en poudre, et la pate de curry.
Ajoutez le lait de coco et la crème et laisse cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les haricots, la carotte détaillée en rondelles fines et le poisson, coupé en gros morceaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, parsemez de coriandre finement ciselée et laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus.
Dégustez aussitôt en ajoutant une pincée de piment séchés, et avec du riz blanc !
Ps : au restaurant, ils ajoutent également des petites pommes de terre dans la sauce... c'est délicieux !



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jeudi 21 janvier 2016

Les Rochers Coco - Gourmandises !!

Bonjour les amis !! 

Une petite gourmandise sucrée ça vous dit ??? 

J'adoooore le sucré, mais j'essaie de "maintenir ma ligne" 

(Foutue résolution de 2016 ^^ et vous ??? ^^)

Et pourtant... Il y a des choses... je ne résiste pas.

Et c'est d'uns simplicité à toute épreuve : les rochers coco ! 



Rochers à la noix de Coco 

Pour 10 / 15 rochers
100 g de noix de coco rappée
100 g de sucre
10 g de farine
2 oeufs MOYENS (j'insiste du fait que si vous avez de trop gros oeufs, la pate sera trop liquide !)

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez des boules de 2 cm de diamètre, puis pincer avec le bout des doigts pour former une pyramide. Pour plus de simplicité : préparer un bol d'eau tiède et trempez le bout des doigts avant de former chaque pyramide.

Placez toutes les pyramides sur une plaque avec de l'aluminium fariné (attention, les rochers gonflent un peu, donc prévoyez de la place !). Laisser cuire 10 à 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.



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vendredi 15 janvier 2016

Brochette de cabillaud Teriyaki et sésame - Yakitori made in Japan !

Bonjour les gourmands ! 

Pas trop froid ?? 

Je ne sais pas vous, mais j'adore voyager en cuisine... 

Et mon petit péché mignon, c'est la cuisine asiatique !! 

J'adore ! Alors aujourd'hui une recette de Yakitori au poisson : 

Les brochettes de cabillaud sauce teriyaki et sésame




Les brochettes de cabillaud sauce teriyaki et sésame

Pour 4 personnes
1 pavé de cabillaud par personne, détaillé en cubes
des pics à brochettes

Pour la marinade :
6 cs de sauce marinade teriyaki (j'utilise la marque kikkoman)
2 cs de sucre très fin
2 cs de sauce soja salé
2 cs de vinaigre de riz
du gingembre frais (environ 1 cm)
du sésame grillé

Préparez à l'avance la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Faites réduire quelques minutes dans une poêle.
Déposez ensuite le poisson, coupé en cube et enrobez le de la marinade. Filmez.
Laissez reposer pendant 2h.

Préchauffez votre four à 180°C.
Montez ensuite le poisson sur des pics à brochette en égouttant bien la marinade. Conservez celle ci.
Déposez le poisson de manière à ce qu'il soit surélevé (par exemple sur les bords d'un plat allant au four, par le bout des pics en bois) ou sur une grille.
Au pinceau, badigeonnez chaque face de marinade avant passage au four et saupoudrez de sésame.
au bout de 3 minutes, ouvrez le four et recommencez à badigeonnez le poisson.
Puis au bout de 6 minutes. Enfin, au bout de 9 minutes, badigeonnez une dernière fois et placez votre four en position grill pour une minute.

Dégustez avec du riz vinaigré ou du riz blanc, et une salade japonaise au chou :)

Bon appétit !
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mardi 12 janvier 2016

Taboulé aux fruits secs et aux épices - Recette Végé

Bonjour Amis Gourmands :)

Comment allez vous ? 

En Bretagne le temps est affreux... Le vent souffle, les giboulés de pluies et de grêles n'arrêtent pas... 

Alors on se réchauffe les papilles avec une recette végétarienne plein de saveurs et d'épices : 
Le Taboulé aux fruits secs et aux épices.




Le Taboulé aux fruits secs et aux épices.

Pour 4 personnes
350 ml de bouillon de légume
250 g de couscous moyen
1 cc de curcuma
1/2 cc de cumin
1/2 cc de piment doux
100 g de figues séchées 
1  à 2 tomates
1/2 concombre
80 g de pignons de pin
80 ml de jus de citron
1/2 botte de coriandre fraîche
3 cs d'huile d'olive

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Retirez la casserole du feu, ajoutez les épices en poudre : curcuma, cumin et piment, et le couscous, puis couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Puis laissez complètement refroidir, et décollez les graines à la fourchette. 
Faites griller les pignons dans une poêle. 
Découpez les tomates, le concombre, les figues en petits morceaux. Ajoutez aux couscous. 
Assaisonnez avec la coriandre ciselée, le jus de citron et l'huile d'olive.
Servir très frais. 





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mercredi 6 janvier 2016

Spaghetti au saumon fumé et au pesto de petits pois

Bonjour amis gourmands !!

Je vous souhaite une très bonne année 2016 et j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes !

Vous n'en pouvez plus des plats de fêtes, justement...?

Moi non plus ... Mais pourquoi ne pas recycler du saumon fumé dans un plat beaucoup plus léger ? :)
Ou tout simplement se faire plaisir ?? :) 

Alors voilà ma proposition, pour un bon repas, rapide et facile




Les Spaghetti au saumon fumé, et pesto de petits pois

Pour 4 personnes 
375 g de spaghetti
240 g de petits pois surgelés
1 grosse botte de menthe fraiche
2 cs de pignons de pin grillés
2 cs de jus de citron
200 g de saumon fumé coupé en lanières

Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez les.

Faites cuire les petits pois à la vapeur, puis égouttez les et réservez 125ml de l'eau de cuisson.

A l'aide d'un mixeur, préparez le pesto en mixant les petits pois, l'eau de cuisson réservée, la menthe, les pignons, et le jus de citron, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Mélangez les pates, le pesto, et le saumon fumé dans un grand plat. Assaisonnez de poivre et décorez de feuilles de menthe.

Bon appétit !!







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lundi 4 janvier 2016

Come Back - Je suis de retour !

Bonjour les amis !! 

Et oui, cela fait presque un an, que je ne suis pas passée par là. 

Et bien voilà, chose faite : Je suis de retouuuuuur !!!

Après une année riche en émotion je dois dire, depuis que j'ai arrêté d'écrire... 

Tout d'abord, j'ai trouvé du travail, ensuite j'ai un nouvel appartement, puis j'ai toujours continué à cuisiner, enfin, mon chéri c'est installé chez moi, et j'ai un petit chat charmant qui s'appelle Léon ^^

Tout cela pour dire, qu'après beaucoup de mouvements et une bonne résolution, je prends le temps de me poser pour reprendre l'écriture des recettes

En espérant vous retrouvez, chers lecteurs... 

Comme vous pourrez le voir, le blog à légèrement fait peau neuve !

J'espère que vous apprécierez me suivre (à nouveau ?), et je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes ;)





Et vous pouvez également me retrouvez sur les réseaux ci dessous ;)