samedi 31 août 2013

Petits gateaux secs au sésame

Je sais pas si c'est moi, mais j'ai l'impression que le sésame est addictif... 
Quand on commence on peut plus s'arreter ! ^^

Des petits gateaux secs bien bons piqués il y a quelques jours ICI

Et réalisés grâce aux graines de sésame et à la farine patissière envoyées par mon partenaire Farin'Up :)


Gateaux secs au sésame 

Pour une quinzaine de gateaux
70 g de beurre clarifié
140 g de farine
35 g de sucre glace
25 g de graines de sésames entières
40 g de grines de sésames moulues
1/2 cc de levure

Préchauffez votre four à 180°C. Battez le beurre et le sucre glace pendant 5 minutes. Ajoutez les graines de sésames entières et moulues, et mélangez. Incorporez la farine, la levure et mélangez à la main. Faites des petites boules de pates et façonnez au couteau ou avec des empreintes à gateau. Personnellement j'ai utilisé des ustensiles pour déco pate à sucre, et j'ai rajouté un peu de sésame dessus.
Cuire vos gateaux pendant 20 minutes.
Attention ces gateaux sont assez friables ! Ils sont bien bons avec le thé, mais il ne faut pas les tremper dedans ^^



gateausecsésamegouter / gateausecsesamegouter

Pommes de terre rôties aux herbes et porc sauce roquefort

En ce moment, croisées sur plusieurs blogs, des petites pommes de terres roties au four drolement bien présentées !

J'ai voulu testé ^^

Ca change des pommes de terre en cube, rondelles et tout ça et j'aime l'effet dans l'assiette :)

Avec un peu de minutie dans la découpe, le reste est tout simple !

Accompagnées de porc sauce roquefort.

Pommes de terre rôties aux herbes et porc sauce roquefort

Pour 2 personnes
4 à 6 pommes de terres bien ovales (selon la taille)
huile d'olive
herbe de provence / origan
(beurre)
sel, poivre

4 morceaux de porc (carre)
40 g de roquefort
20 cl de crème fraiche
poivre

Lavez les pommes de terre, posez les et découpez sans aller jusqu'au bout, comme pour former des lamelles (à ce stade, la pomme de terre ne s'ouvre pas forcément, donc ne forcez pas trop... vous risqueriez d'ouvrir la coupure). Huilez le dessus de la pomme de terre avec un peu d'huile d'olive. Faire cuire ainsi pendant 15 minutes à 180°C, vos pommes de terre vont s'ouvrir progressivement. (si ce n'est pas le cas, découpez un peu plus, et ouvrez avec beaucoup de délicatesse). Parsemez d'herbes et origan, salez, poivrez et remettre un peu d'huile d'olive. Cuire encore 20 à 30 minutes. A la sortie du four si la pomme de terre est trop sèche, vous pouvez ajoutez une noisette de beurre. Personnellement, je ne le fais pas... 

Pendant que les pommes de terre cuisent, faire dorer vos pièces de porc dans une poêle. Une fois dorées, ajoutez le roquefort et baissez le feu. Laissez bien fondre en badigeonnant la viande. Quand le roquefort est fondu, ajoutez la crème et laissez réduire de moitié, en retournant la viande de temps en temps. 

Bon app' :)



vendredi 30 août 2013

Porc au caramel, recette asiatique

Pour mon petit repas du midi, saveurs asiatiques !

A vos baguettes :)


Porc au caramel et nouilles aux oeufs

Pour 2 personnes 
300 g d'échine de porc
2 cs d'huile
5 ou 6 petits champignons noirs (à défaut des champignons de Paris)
80 g de petits pois
5 cs de sucre
1 cs de sauce soja
4 cs de sauce nuoc mam
2 cs d'eau
2 portions de nouilles aux oeufs. 

Faites revenir le porc coupés en dès avec l'huile dans une poêle. Quand il commence à devenir blanc, ajoutez les champignons lavés et coupés en fines lamelles. Laissez bien dorer la viande. Réservez. Dans la même poêle, faites caraméliser le sucre. Lorsqu'il devient sirop, ajoutez les liquides : sauce soja, nuoc mam et l'eau en prenant bien garde aux projections ! Laissez réduire une dizaine de minutes, puis rajoutez la viande, les champignons et les petits pois. Couvrez à moitié et laissez réduire encore 30 à 40 minutes en surveillant et remuant de temps en temps. Le caramel doit enrober la viande et les légumes.
Faites cuire 2 portions de nouilles pour accompagner et servir aussitôt cuit.



# porc , caramel, asiatique, champignon, soja, nouilles /  porc, caramel , asiatique, nouilles

Muffins poires chocolat

Une petite envie de Muffins qui se profilait depuis quelques jours...

Les poires dans mon frigo et du chocolat... 

Mais j'ai bien mieux que du chocolat !! 
Là dans une belle bouteille : liqueur de chocolat.

Si l'association de la poire et du chocolat est très connue, le résultat avec la liqueur est juste... délirant ^^ !!!



Que je vous présente quand même, car il y a des produits qui font exception ; et il est juste d'en parler et de partager. 

La liqueur de chocolat que j'ai utilisé vient tout juste d'arriver, d'une petite commande à l'épicerie Imagine, avec entre autre, d'autre petites choses ^^  (hum... liqueur déjà bien entamée ^^)
Cette marque "Imagine, an overdose of life" est présente dans plusieurs magasins, et je l'avais notamment découverte à l'épicerie POP à Lyon
Une chose qui ressort avant toute autre : le goût. Les produits sont vraiment très bons.
La qualité avant tout. On sait exactement où est produit chaque mets, est c'est vraiment appréciable. 
Ensuite la recherche. De la simplicité, mais toujours une note originale : Exquis de caramel mirabelle par exemple... à tomber...  

Je testerais au fur et à mesure ces jolies choses et j'aurais l'occasion de vous en reparler très vite... 

Si vous voulez jeter un oeil, c'est par ici : www.anoverdoseoflife.com.


Pour les commandes, il vous faudra prendre contact ICI afin de recevoir le mot de passe en cours du catalogue. 
On connait le site par le bouche à oreille, et ce concept me plait beaucoup. Si l'on a besoin de renseignements pour une recette, ou le choix d'un produit, les conseils sont personnels

D'ailleurs, je remercie vivement Jérome,  fondateur du projet, pour sa gentillesse et ses bons conseils.


Muffins Poires Chocolat... ou  liqueur de chocolat plutôt ... :) 

Pour 6 à 8 muffins 
70 g de sucre
240 g de farine
1 sachet de levure
140 ml de lait
100 ml d'huile
2 oeufs
2 ou 3 poires
3 à 4 cs de liqueur de chocolat 
  
Préchauffez le four à  180°C. Mélangez la farine, le sucre et la levure ensemble. Dans un autre saladier, mélangez le lait l'huile et les oeufs ensemble. Versez ce mélange dans le premier. Mélangez rapidement. Ajoutez les poires coupées en dès, puis la liqueur de chocolat et mélangez à nouveau avec délicatesse. Remplissez aux 3/4 les empreintes d'un moule à muffin. Enfournez pour 20 minutes. Les muffins sont cuits quand un cure-dent enfoncé à coeur ressort sec.
Pour la déco : j'ai utilisé le stylo offert par ma copine Marion :):) et puis une poire ! 

Et comme je suis pas du tout gourmande, j'en ai mangé un sans déco ni rien, mais avec de la liqueur de chocolat et une poire très fraiche.. c'était trop booon ... 
 

# muffin, poire, chocolat, liqueur, gateau, oeuf   muffins, poire, chocolat, liqueur, oeuf , gateau

jeudi 29 août 2013

Saumon primavera : courgettes et tomates

Une recette découverte sur un autre blog et qui m'a tout de suite interpellée

De belles couleurs et des légumes que j'adore donc aux fourneaux !

La recette originale est ICI 


Saumon primavera

Pour 2 personnes
2 filets de saumon individuels 1 courgette
1 tomate très ferme
2 cuillères à café de moutarde douce
3/4 de verre de chapelure
3 à 4 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffez le four à 180. Enlevez la peau des courgettes et à l'aide d'un économe découpez des tranches très fines (dans le sens de la longueur). Découpez des tranches très fines de tomate. Dans un plat allant au four, déposez le filet de saumon (avec peau). Le recouvrir d'une fine couche de moutarde douce puis posez dessus une couche de tranches de courgettes puis par dessus, une couche de tomates, à nouveau  une couche de courgettes. Dans un bol, mélanger la chapelure et le sel avec un peu d'huile d'olive pour faire un crumble. Recouvrir le saumon en tassant un peu. Enfourner pour 20 à 30 minutes suivant l'épaisseur du filet.
 
Régalez vous ! Servez avec un riz blanc, des pommes de terres vapeurs ou des tagliatelles de courgettes :)


mercredi 28 août 2013

Rochers noix de coco

Je crois qu'une chose est claire : je suis gourmande ^^

Donc pour mon ptit 4h, de temps en temps : Rocher à la noix de coco !

Très simple à préparer en plus !


Rochers à la noix de coco

Pour 10 / 15 rochers
100 g de noix de coco rappée
100 g de sucre
10 g de farine
2 oeufs MOYENS (j'insiste du fait que si vous avez de trop gros oeufs, la pate sera trop liquide !)

Préchauffez le four à thermostat à 200°C. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez des boules de 2 cm de diamètre, puis pincer avec le bout des doigts pour former une pyramide. Pour plus de simplicité : préparer un bol d'eau tiède et trempez le bout des doigts avant de former chaque pyramide.

Placez toutes les pyramides sur une plaque avec de l'aluminium fariné (attention, les rochers gonflent un peu, donc prévoyez de la place !). Laisser cuire 10 à 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.


# rocher , coco, oeufs, gouter, gourmand rocher, coco, gouter, oeuf, gourmand

Saumon fumé, fromage frais et orange

Une recette qui vient renforcer mon idée que l'été n'est pas encore terminé !

Même si c'est de plus en plus évident...

Très colorée, pas mal du tout pour une entrée :)


Saumon fumé, fromage frais et orange. 

Pour 2 personnes
2 tranches de saumon fumé
2 oranges
60 g de fromage frais
1 botte de coriandre
4 cl d’huile d’olive
sel, poivre


Lavez une orange. Prelevez le zeste d'une orange. Pelez les oranges, récupérez les suprêmes (quartiers sans la peau). Dans un saladier, mélangez le fromage, les zestes, et la moitié coriandre ciselée.
Préparez la marinade d’herbe en mélangeant l’huile d’olive, le reste de coriandre ciselée, du sel et du poivre.
Disposez les tranches de saumon sur un film alimentaire. 
.

Assaisonnez-les sur les deux faces avec la marinade puis déposez la préparation à base de fromage puis les tranches d'orange dessus et roulez-les avec le film alimentaire. Réservez 2 heures au frais.Déroulez le rouleau de saumon, agrémentez du reste des dés d'orange. 
Vous pouvez arrosez de marinade d’herbe et saupoudrez de quelques baies roses avant de servir :)




Partenariat #2 : Laguiole attitude

Un petit post pour vous présenter un nouveau partenaire : LAGUIOLE ATTITUDE, site officiel de vente en ligne de la marque Laguiole.

Le site www.laguiole-attitude.com s'est développé dans la coutellerie dont une partie œnologie, l'art de la table et une gamme de plein air qui ravira les amateurs de jardinage et de barbecue qui font la renommée de l'univers Laguiole.

J'ai reçu de leur part un très beau couteau éminceur, qui coupe divinement bien tous mes petits légumes !!! :)



Si vous désirez voir leur gamme complète, c'est par ici : LAGUIOLE ATTITUDE
 
Merci beaucoup à Ludovic Lorthiois pour ce partenariat !

mardi 27 août 2013

Gouter gourmand : les chouquettes au sucre

Deuxième essais de pâte à choux : je crois que j'ai pas un trop mauvais coup de main ! :)

Pour le coup, une pause gouter gourmande, que j'adore : les chouquettes !!!




Chouquette au sucre - Pate à choux

Pour 20 à 25 chouquettes
63 ml de lait
63 ml d'eau
63 g de beurre
75 g de farine + 1 pincée de sel
du sucre perlé
2 oeufs et demi (explication plus loin...)

Pesez tous les ingrédients. Mettez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez à la spatule en bois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Desséchez la pâte obtenue sur le feu jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole : la pâte ne doit plus du tout accrocher à la casserole. Laissez refroidir dans un gr. Ajoutez un œuf, bien mélangez jusqu'à ce que l'oeuf soit complétement incorporé. Ajoutez l'autre oeuf et bien mélangez à nouveau. A ce moment là, avec la cuillère en bois, séparez la pâte en deux dans votre plat. Si les 2 bords se rapprochent et se referment peu à peu, votre pâte est prête. Sinon ajoutez encore un peu d'oeuf (la moitié ?). Mettez en poche à douille la préparation. Formez des petits tas d'environ 3 cm sur du papier sulfurisé. Avec un peu de lait, lissez les "pointes" des choux. Ajoutez le sucre perlé en appuyant délicatement sur les grains.
Enfournez pour 20 ( / 25) minutes à 180°C. Au bout de 10 minutes, ouvrez et refermez la porte du four pour laisser évacuer la vapeur.



# choux, chouquette, gouter, sucre, beurre, oeuf /  choux, chouquette, gouter, sucre, beurre, oeuf

Poulet aubergine cacahuète - recette indienne

Il y a des recettes, je ne sais pas si c'est moi, quand vous les mettez dans l'assiette, elles ne sont pas très présentables ...  ^^

Et quand on goute... miammm :):)

Une petite recette indienne aujourd'hui, à base de poulet, aubergine, cacahuète, noix de coco, et une épice un peu particulière  : le Garam Massala. C'est un peu poivré, un peu entre le curry et le tandoori... Je ne saurais vraiment expliquer.

Chose sure, quand on goute les yeux fermés, on a tout de suite le goût des saveurs indiennes :)


Poulet indien aubergine cacahuète et Garam Massala

Pour 2 personnes
1 petite aubergine
10 cl de crème
50 g de cacahuète
20 g de noix de coco rappée
2 cuisses de poulet
épice garam massala

Faites cuire votre poulet au four saupoudré d'épice Garam Massala, dans un plat avec un peu d'eau et du papier alluminium (pour qu'il ne soit pas roti, mais juste cuit). En attendant, coupez les aubergines en petits dès, faites les revenir dans une poêle quelques minutes, puis ajoutez un fond d'eau et couvrez. Lorsque les aubergines sont quasiment cuites, ajoutez 2 cs de Garam Massala. Laissez mijotez. Dans une seconde poêle, faites griller la noix de coco rappée et les cacahuètes à feu très doux (attention la noix de coco est sensible aux fortes chaleurs !). Ajoutez aux aubergines, puis ajoutez le poulet et enfin ajoutez la crème. Laissez mijotez encore 5 à 10 minutes en déposant les aubergines sur le poulet pour bien imprégner les saveurs.
Servir avec un riz blanc, saupoudré de noix de coco rappée.




# poulet, aubergine, cacahuète, noix de coco, garam massala, indien /  poulet, aubergine, cacahuète, coco, garam massala, indien

lundi 26 août 2013

Tartes tatin courgette

J'aimerais profiter de ce post pour dire une chose : Merci.

Merci à vous tous qui passez par là, qui consultez mes recettes et laissez tant de gentils commentaires et d'encouragements.

J'aime vraiment partager ce que je fais, cette passion pour la cuisine, et quand je vois par un commentaire, que vous appréciez, cela égaye toute ma journée !!!

Continuez de commenter, de donner vos avis, vos opinions..
Mon blog est tout jeune et c'est chaque jour une joie de poster un nouvel article.

Et c'est grâce à vous, chers Visiteurs... Merci.


Un autre petit mot, ou plutôt une dédicace, ou je ne sais pas trop comment appeler ça ^^

J'aimerais vous parler d'un blog que je trouve vraiment très beau : Un Siphon Fon Fon... 
L'auteure, que je remercie vivement, m'a laissé plein de petits commentaires dans la semaine .

Je suis donc allée innocement sur son blog et là...
Des recettes merveilleuses, sucrées, salées, des photos superbes, de la couleur et de l'inspiration... 
J'ai lu un nombre incalculables de posts dans le week end
(et du coup rempli ma ToDo List de cuisine ^^)

Je vous invite donc à faire un tour sur ce blog, d'où est tirée ma prochaine recette :)




Tarte Tatin courgette

Pour 6 personnes (moule 22 cm)
1 pate feuilletée
1 à 2 courgettes
2 cs de miel
100 g de féta
1 cs de romarin (ou thym)
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Étalez le miel dans le fond du moule avec le dos d’une cuillère à soupe. Coupez les courgettes en fines rondelles. Répartir la moitié des courgettes dans le moule en les faisant un peu chevaucher les une sur les autres. Poivrez. Ajouter la féta coupée en dés. Ciseler les feuilles de romarin et les répartir sur les courgettes et la féta. Recouvrir avec les courgettes restantes.
Recouvrir les courgettes avec la pâte feuilletée, et faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Supprimer l’excédent de pâte si besoin.
Enfourner pour environ40 minutes. A la sortie du four, démoulez et servir chaud accompagnée d’une salade verte.





Macarons caramel beurre salé

Qu'est ce que je ne ferais pas pour un macaron ^^

C'est mon dada, ma faiblesse, mon talon d’Achille...

J'adore ça...

Et en plus j'ai un nouveau dosage qui marche trop bien !!
Donc gourmandises, c'est parti :)



Macarons caramel beurre salé

Pour environ 15 macarons
50 g de poudre d'amande
90 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
25 g de sucre
5 g de cacao en poudre (pas obligatoire, uniquement pour un peu de couleur)

Pour le caramel beurre salé
25 g de sucre
10 g de beurre demi sel
5 cl de crème. 

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande. Passez au mixer. Puis au tamis fin. Montez le blanc d’œuf en neige avec les 1 pincées de sel. Quand il commence à mousser, ajoutez le sucre petit à petit. Fouettez en neige bien ferme, incorporez le cacao et fouettez encore 1 ou 2 minutes.
Incorporez l'amande et le sucre glace à l’œuf en neige. Macaronnez la préparation jusqu'à formation d'un ruban (lorsqu'on soulève la cuillère, la pâte retombe comme un tissu, souple et assez large, non pas un filet.. )
Dressez vos macarons sur du papier sulfurisé, en petits cercle d'environ 3 cm, ou sur une plaque à macaron, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse (1cm). Laissez crouter à l'air libre 30 à 45 minutes.

Enfournez vos macarons pour 13 minutes ; Au bout de 6 à 8 minutes, la colerette doit se former, entrouvrez et refermez la porte pour laisser évacuer la vapeur. Laissez entièrement refroidir vos coques hors du four avant de décoller.

Faites chauffez le sucre dans une casserole à sec sur feu moyen. Celui ci va se transformer en un sirop ambré. Une fois entièrement dissous, ajoutez la crème en prenant garde aux projections. Mélangez bien. Quand toute la crème est incorporée, ajoutez le beurre et remettre sur le feu pour faire réduire à feu doux.

Garnir une coque avec le caramel,  refermez d'une autre coque. Laissez au frais au moins 2h avant de déguster, idéalement une nuit entière.

Miouuumm :)



# macaron, caramel, beurre salé, amande, oeuf /  macaron, caramel, beurre salé, amande, oeuf

dimanche 25 août 2013

Quiche saumon ricotta

L'été s'enfuit !!!! A Lyon, hier soir, c'était le déluge... 
Pas question de miner le moral pour autant !

Sortez les écoutilles on part en mer ! Hisséo !!!! :):)

Ok, je me calme... C'est juste, que j'ai cuisiné du poisson...
Donc j'étais d'humeur à prendre les voiles... :)

Mais pas pratique sur le rhone en plein déluge ^^

Quiche Saumon Ricotta

1 pate feuilletée
15 cl de crème
2 oeufs
3 tranches de saumon fumé
125 g de ricotta
piment doux

Posez la pate dans un moule et piquez le fond avec une fourchette. Battez les oeufs dans un bol. Coupez le saumon en lamelles fines (mais pas trop minuscules non plus...). Délayez la ricotta avec la crème et ajoutez les oeufs. Bien mélangez, Ajoutez le saumon et le piment et mélangez à nouveau, délicatement.
Versez la préparation sur la pate et enfournez à 200°C. La quiche est cuite lorsque les bords de la pate commencent à se soulever et que la préparation est "figée" un peu comme un flan. Personnellement, je laisse encore un peu au four à partir de ce moment (10 minutes encore).


 quiche tartesaumonricottaoeuf,feuilleté  / quiche tartesaumonricotta

samedi 24 août 2013

Tarte aux pommes

C'est doux, c'est chaud et ça se mange à toutes les saisons...

J'ai nommé la Tarte aux Pommes !

En hiver, sortant du four, en été avec une boule de glace...

Et puis c'est simple et rapide !

A vos fourneaux :)


Tartes aux pommes, petit gout d'amande amère ;)

1 pate brisée
5 à 6 pommes
2 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
20 cl de lait
quelques goutes d'amande amère (ou mieux de rhum :) )

Dans un plat à tarte, étalez et piquez à la fourchette, la pate brisée. Pelez les pommes, coupez les en 4, puis coupez chaque quart en 3 ou 4. Arrangez vos pommes en rosace sur la pate feuilletée (partez du tour, fait un cercle de pommes, puis répetez jusqu'au centre en décalant à chaque fois vos quartiers). Mettez au four pour 5 minutes à 180°C. En attendant : battez l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, l'amande amère (ou le rhum) et le lait avec une fourchette. Sortez la tarte, et versez cette préparation. Tapez un peu le plat pour qu'elle se répartisse uniformément. Remettez au four pour 1h30 à 2h, jusqu'à ce que vos pommes soient dorées et fondantes (plantez un couteau pour vérifier).
Dégustation favorite : Tout juste sortie du four, chaude avec une boule de glace à la vanille ! 



tartepommeamandeoeufdessert  / tarte pommeoeufdessertamande

Partenariat #1 : Farin'up

Bonjouuurr !! :)

Aujourd'hui, malgré le mauvais temps qui pointe son bout de nez, je suis d'humeur joyeuse !!

J'ai reçu un colis de mon tout premier partenaire : Farin'Up !!

Et quelle surprise en ouvrant cette grosse boite !

Une multitude de bonnes choses :

De la farine pour gateau
De la faine patisserie et cuisine
De la farine de seigle

Du son d'avoine,
Du son de blé,
Du couscous,

Des graines de pavot,
Des graines de tournesol,
Des graines de lin brun,
Des graines de sésame toastées
Un mélange de 6 graines


J'ai vraiment hâte de pouvoir testé tous ces beaux produits ! 

Le petit mot sur l'entreprise : 

Farin'Up est une marque des Moulins de Kleinbettingen, meunier depuis 1704 au luxembourg.
La marque possède un des moulins les plus modernes d'Europe et propose des produits de qualités et rigoureusement sélectionnés. Une grande partie des blés provient du programme « Produit du Terroir » qui représente une agriculture locale, contrôlée et raisonnée. 
Premier avis : le packaging 
A peine découvert ce nouveau produit qu'un bon point est là : le packaging. On est bien loin du paquet de farine en papier qui perd de la farine ! On a ici un paquet esthétique, très pratique, en plastique transparent, avec un bouchon. On verse notre quantité de farine sans aucune perdition ! Je trouve ça vraiment bien pensé !
J'aurais très vite l'occasion de vous reparler de la marque avec de nouvelles recettes

En attendant, allez visiter leur site internet : Farin'Up ou leur page Facebook

Je tiens à remercier énormément Farin'Up et en particulier Amélie pour ce premier partenariat ! A  très vite ! 

vendredi 23 août 2013

Verrine céréales, asperges et brouillade d'oeuf

Une petite entrée que j'ai copié sur un papier il y a un moment, et que finalement je n'avais pas réalisé...

Je ne me souviens plus si c'est tiré d'un magasine ou d'un blog...

En tout cas c'était bon ^^


Verrine céréales, asperges et brouillade d'oeuf

Pour 2 personnes (2 verres pour des entrées (20 cl?), un peu plus grand que les verrines classiques)
3 oeufs
4 ou 5 asperges vertes
30 g de mélange de céréales (pour ma part : quinoa, boulgour, lentille corail)
2 cs de mayonnaise
sel, poivre.

Faites cuire les asperges à la vapeur (ou achetez un bocal d'asperges précuites). Gardez les 4 têtes pour la déco. Coupez le reste en petits tronçons, en ne gardant pas le fond plus dur de l'asperge.
Dans une casserole, faites cuire le mélange de céréales, selon les instructions de votre boite :). Laissez refroidir, puis incorporez la mayonnaise, les tronçons d'asperges, puis rectifiez l’assaisonnement. Dans une poêle, réalisez des oeufs brouillés, assaisonnez de sel et de poivre. Pour le dressage : Déposez les céréales assaisonnées dans le fond du verre, puis l’œuf brouillé, et enfin, décorez avec les têtes d'asperges. Cette entrée se mange froide ou en chaud froid avec l'oeuf encore chaud !



# oeuf, asperge, céréale, entrée, mayonnaise, quinoa  //  asperge, oeuf, quinoa, céréale, entrée, mayonnaise

Ravioles Roquefort Poires

Une petite recette de sucré salé, saveurs que j'apprécie beaucoup..

Dans l'assiette, ça ne présentait pas vraiment...  ^^
Mais qu'est ce que c'était bon !!!
(Et au final, c'est quand même ce qui compte le plus...)

Ravioles Sauce poires Roquefort

Pour 2 personnes
 4 plaques de ravioles de royan
30 g de roquefort
15 cl de crème fraiche
2 poires

Epluchez, épépinez et coupez vos poires en 2. Réservez (ou non) une moitié pour le dressage, que vous couperez en 4, émincez le reste en brunoise. 
Préparez la sauce au préalable : Dans une poêle, faites fondre le roquefort, quand il est pratiquement fondu, ajouter la crème et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Lorsque la sauce a épaissi (réduction environ de moitié, ou plus), incorporez la brunoise de poires.  
Plongez les ravioles dans l'eau très chaude (mais pas frémissante ni bouillante) avec le papier. Quand celle ci sont dans l'eau, vous pouvez les détachez les une des autres et les détacher du papier à l'aide d'un écumoire. Laissez cuire tout juste 1 minute. Sortez vos ravioles avec l’écumoire, et posez les dans les assiettes.
Posez les quartiers de poires, et nappez le tout de sauce. A manger tout de suite :)



# raviole, sauce, roquefort, poire, sucré salé   /  raviole, roquefort, poire, sucré salé

jeudi 22 août 2013

Macarons au saumon et fromage frais

Voilà, j'ai testé les macarons salés pour la première fois !

Et avec des changements dans ma recette habituelle en plus !

Qui, cela dit, font des macarons bien beaux et plus lisses et tout ça :)
Mais j'ai pris le temps aussi...




Macarons salé, saumon fumé fromage frais. 

Pour environ 15 macarons
50 g de poudre d'amande
90 g de sucre glace
1blanc d'oeuf
25 g de sucre
2 pincées de sel
2 pincées de paprika
1 tranche de saumon fumé
6 carrés frais (ou fromage frais équivalent)
1 cs de crème liquide
grains de pavot
1 jus de citron

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande. Passez au mixer. Puis au tamis fin (j'ai vraiment fait toutes les étapes, c'est long, mais le résultat vaut bien cela !). Montez le blanc d’œuf en neige avec les 2 pincées de sel. Quand il commence à mousser, ajoutez le sucre petit à petit. Fouettez en neige bien ferme, incorporez le paprika et fouettez encore 1 ou 2 minutes.
Incorporez l'amande et le sucre glace à l’œuf en neige. Macaronnez la préparation jusqu'à formation d'un ruban (lorsqu'on soulève la cuillère, la pâte retombe comme un tissu, souple et assez large, non pas un filet.. j'essaierai de prendre une photo à la prochaine fournée...)
Dressez vos macarons sur du papier sulfurisé, en petits cercle d'environ 3 cm, ou sur une plaque à macaron, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse (1cm). Décorez de graines de pavot la moitié des coques (optionnel). Laissez crouter à l'air libre 30 à 45 minutes.

En attendant, détaillez le saumon fumé en lamelle de 2 cm de large. Déposez dans une assiette et versez le jus d'un citron sur le saumon. Attendre 5 minutes, retournez le saumon et laissez mariner l'autre coté, Réservez au frais. Écrasez le fromage frais dans un bol et ajoutez la crème pour l'assouplir un peu.

Enfournez vos macarons pour 13 minutes ; Au bout de 6 à 8 minutes, la colerette doit se former, entrouvrez et refermez la porte pour laisser évacuer la vapeur. Laissez entièrement refroidir vos coques hors du four avant de décoller.

Garnir une coque avec le fromage frais, posez une lamelle de saumon et refermez d'une autre coque recouverte de pavot. Laissez au frais au moins 2h avant de déguster.

J'avoue.. j'ai une passion pour les macarons.. ^^

# macaron, salé, saumon, fromage frais, amande, entrée / macaron, salé, saumon, fromage frais, amande, entrée

mercredi 21 août 2013

Poulet tandoori et riz sucré salé

Une recette toute simple aujourd'hui, qui nous veint d'un pays lointain : l'Inde !

J'adore la cuisine indienne !

Et de temps à autre j'en commande au resto près de chez moi...

En l'occurence, j'avais depuis un moment du riz pulao dans mon congel', et pas vraiment l'envie de me mettre devant les fourneaux pour mon repas de midi !
(Le riz pulao, est habituellement un riz indien aux légumes. Mais de nombreuses variantes existes ! Mon petit resto a choisi de le faire aux fruits confits ! résultats colorés dans l'assiette ^^ une recette ICI)

Donc vite fait, bien fait (et fait tout seul surtout !) ! Une cuisse de poulet aux épices tandoori pour accompagner mon riz !


Poulet tandoori

Pour 2 personnes

2 cuisses de poulet
1 jus de citron
1 petit suisse 0%
des épices tandoori (3 cc + 2 cc)
10 cl de crème fraiche
1 cs de miel

Enlevez la peau des cuisses de poulet (Sauf si vous aimez particulièrement ça et que vous la mangez, ce n'est pas mon cas...). Entaillez un peu la chair du poulet. Mélangez le yaourt, le jus de citron et les 3 cc d'épices et badigeonnez les cuisses de poulet. Laissez au frais dans le plat qui ira au four pendant au moins 1 h. Préchauffez le four à 210°C. Faites cuire vos cuisses de poulet (moi dans mon four pas du tout fiable : 1h20 de cuisson). Au bout d'une heure de cuisson du poulet, préparez la sauce en mélangeant le miel, la crème fraiche et les 2 cs d'épices tandoori. Laissez réduire à feu doux. Sortez les cuisses de poulet et plongez les dans la sauce. Laissez mariner 5 à 10 minutes. Servez avec du riz blanc, du riz indien, du riz pulao... :)



# poulet, tandoori, crème, indien, épice poulet, tandoori, epice, creme, indien

 

mardi 20 août 2013

Gratin de ravioles saumon ricotta courgettes

Au détour d'un supermarché, j'ai recroisé un ingrédient qui n'avait plus fait apparition dans mon assiette depuis un moment : Les ravioles de Royans !

J'ai connu cette spécialité quand j'habitais à Grenoble, donc tout près de son lieu de fabrication : Romans sur Isère.
 Et à Grenoble, on peut vous servir des ravioles vraiment à toutes les sauces ! ^^
(Les premières que j'ai rencontrées étaient sur une pizza... surprenant !)

Personnellement, j'ai adoré les manger en gratin ! (un peu façon lasagne...)



Gratin de ravioles de Royans, saumon, ricotta, courgettes

Pour un plat 6 personnes (type plat à lasagne allant au four)
6 à 10 plaques de ravioles (selon la taille du plat et l'appetit de chacun :))
1 kg de courgettes
250 g de ricotta
100 g de petit suisse 0%
3 tranches de saumon fumé
du parmesan rappé
épices tandoori, poivre

Préparez les courgettes : lavez les et coupez les en rondelles. Faites les revenir dans une sauteuse avec 1 filet d'huile d'olive et un peu d'eau. Quand celles ci ont bien ramolli, ajoutez un peu d'épices tandoori. Laissez évaporer toute l'eau de cuisson. Réservez.  Je ne sale pas les courgettes, car le saumon fumé et le parmesan sont assez riches en sel pour tout le plat , mais c'est mon avis !

Préparez la "crème" : Cisaillez en petits bouts, au couteau, le saumon fumé. Mélangez avec la ricotta, et les petits suisses. Poivrez.

Montage : Etalez une couche de courgette généreuse au fond du plat à gratin, recouvrir de 2 ou 2 et demi plaques de ravioles (cote à cote, sans chevauchement  si possible, les plaques sont habituellement sécables).


Etalez délicatement la crème au saumon, puis à nouveau une couche de courgette. 


Recouvrir de parmesan rappez. Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes.
Servir avec une bonne salade verte, plutot tiède que chaud.



# raviole, gratin, courgette, ricotta, saumon , parmesan 
/ gratin, raviole, saumon, ricotta, courgette




lundi 19 août 2013

Financiers abricots amande

Bon du coup, après le gateau aux abricots... j'avais encore des abricots !

Et j'ai aussi des nouveaux moules !

Pas forcement les plus utiles que j'ai acheté mais bien mignons !

(je dis ça car il n'y a que 4 ou 6 mini empreintes par moule... ^^)


Financiers abricots amande

Pour une dizaine de financiers
50 g de farine
50 g de poudre d'amande
50 g de beurre fondu
60 g de sucre glace
3 abricots ou 6 demi abricots
quelques gouttes d'amande am_re
2 blancs d'oeuf
amandes éfilées

Mélangez le beurre fondu, la farine, le sucre et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange. Ajoutez de petits dès d'abricots et l'amande amère et mélangez à nouveau. Placez la préparation dans les moules et parsemez d'amandes effilées. Faites cuire dans un four préchauffez à 180°C 20 à 25 minutes.

Trop bonnnn avec le café ou le thé ! :)

 

Fougasse aux olives

C'est la reprise.

Metro, Boulot, Maison, Cuisine, cuisine .. Miam :)

Pas du genre à me laisser envahir par la routine ^^

Pour me rappeler le Sud que j'ai quitté il y a quelques jours : une Fougasse !!




Fougasse aux olives

200g de farine T55
4 pincées de sel fin
5 g de levure de boulanger déshydrater
125 ml d'eau
25 ml d'huile
70 g d'olives dénoyautées
Fleur de sel

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Attendez une demi heure (la levure va "mousser" et doubler de volume). Mélangez la farine, la levure, le sel, l'eau et l'huile dans un saladier ou au robot. Pétrir encore 15 minutes à la main. Recouvrez d'un torchon humide et laissez gonflez la pate pendant au moins deux heures.
Incorporez les olives coupées en 2, délicatement et décorez de quelques olives sur le dessus. Badigeonnez d'huile (ou pas si comme moi vous êtes en "pseudo régime" après deux semaines de vacances ^^)
Enfournez jusqu'à ce que la pate commence à dorer.

Vous entendez les cigales ...? :)


dimanche 18 août 2013

Gateau à l'abricot renversé

Et voila, les vacances sont finies pour moi...

J'ai quitté le Sud, le soleil et la mer pour retrouver l'effervescence Lyonnaise.

Hier soir donc, sortie du train, rien dans mon frigo (forcement...)

Mais ?? qui est là dans mon placard ? Des abricots au sirop ??? :)

La recette qui suit est grandement inspirée d'ICI

Je trouve que la photographie culinaire est un art vraiment à part entière, et sur ce blog...
Je ne trouve jamais les mots, c'est juste bluffant... Chaque détail est à sa place sur chaque photo.

Et la pointe d'humour sur toute les recettes est bien sympathique ! :)

J'ai tout de même un peu changer la recette et j'ai donc décliné une version avec et une version sans caramel.




La version sans caramel


Gateau à l'abricot renversé 

Pour 3 parts de gateau, ou 2 pour les très gourmands ^^
Moule avec charnière de 15 cm de diamètre. 

3 abricots (soit, 12 demis abricots)
30 g d'amande éffilées
1 oeufs
40 g de farine
40 g de sucre
50 g de beurre fondu
de l'amande amère

Le caramel
50 g de sucre semoule
5 cl de lait
5 cl de crème liquide
1 cs d'eau

Un peu de sucre glace (décoratif donc optionnel)

Égouttez les abricots au sirop. Disposez la partie coupée contre le fond du moule (un peu beurré s'il a tendance à accrocher). Ecrasez un peu les abricots. Préparez la pate : Fouettez ensemble le sucre et l'oeuf. Ajoutez la farine, le beurre fondu, la moitié des amandes effilées et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Bien mélanger. Répartir sur les abricots et enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.

Pendant la cuisson, préparez le caramel : Mélangez le sucre avec l'eau et faire fondre à feu moyeu dans une casserole. Le sucre va prendre une consistance de sirop et une couleur blonde. Lorsque cette couleur est atteinte (ne pas attendre qu'il devienne ambré), ajoutez avec précaution le lait en oscillant la casserole au dessus du feu, puis portez à ébullition. Le caramel fond à nouveau. Ajoutez alors la crème. Laissez cuire encore un peu à feu doux pour obtenir une consistance onctueuse et un peu épaisse.

Lorsque le gateau est cuit, sortez du four et renversez le immédiatement sur une assiette. Ouvrir la charnière et démoulez doucement le gateau. Parsemez d'amandes effilées, et décorez de sucre glace. Selon votre goût, ajoutez ou non le caramel en filet sur le gateau.

Mangez tiède c'est juste exquis :)

Version avec caramel 


Version engloutie ^^

gateauabricotcaramelrenversé,amandedessert /
gateau, abricot, amande, caramel, dessert