mercredi 29 mai 2013

A picorer avec les doigts

Aujourd'hui pas de prise de tête !

J'avais envie de faire simple et surtout de manger avec les doigts !

Il me restait plein de petites choses dans mon frigo, avant d'aller faire les courses,
Donc : recette de fond de placard ^^ (enfin de frigo...)

Croquettes de courgette

Pour 8 croquettes
3 courgettes (Bio de préférence..)
fromage rapé
2 oeufs
un peu de chapelure
huile d'olive, sel, poivre.

Coupez des courgettes en rondelles en lavant bien la peau et faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Baissez le feu jusqu'à la fin de cuisson de vos courgettes et rajoutez un peu d'eau si elles accrochent à la poêle.
Une fois la cuisson terminé (l'eau de cuisson doit être entièrement évaporée), réservez les courgettes dans un bol, ajoutez y les oeufs, un peu de fromage rappé, 2 cs de chapelure, sel et poivre.
Mélangez sans trop écrasé vos courgettes.

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile et disposez environ une cuillère à soupe de votre préparation en lui donnant un forme ronde. Aplatissez un peu si nécessaire (1 cm à 1,5 cm de hauteur).
Comptez environ 5 minute à feu moyen, puis retournez la croquette à l'aide d'une spatule en bois.
Retournez régulièrement jusqu'à obtention de croquette bien dorée.

Nems poire roquefort

Pour 4 nems
2 petites poires
du miel
40 à 50 g de roquefort
4 feuilles de brick
des amandes effilées (ou des noix, ou des pignons...)
1 noix de beurre

Épluchez vos poires et coupez les en petits dès (0.5 cm de coté). Faites les revenir dans une poêle avec une noix de beurre. Ajoutez 2 cc de miel (miel d'accacia... mon préféré... :))
Lorsque vos poires commencent à "compoter",  enlevez du feu (Ne lavez pas la poêle). Laissez un peu refroidir et ajoutez le roquefort émiété au préalable et les amandes (si vous avez choisi les pignons vous pouvez les faire griller un peu dans une poêle).
Disposez 1 à 2 cs de votre préparation sur une feuille de brick et roulez comme un nem.
Faire dorer les nems dans la poêle où se trouvaient les poires.
Mangez tiède avec une salade bien fraiche.


A vous :)


# croquette, courgette, nem, poire, roquefort

lundi 27 mai 2013

Soirée fille

Ce week end, c'était destination magie au pays de Disneyland, avec mes copines !

A cause de nos études, on est toutes éparpillée aux 4 coins de la France.
Mais ce week end : retrouvailles chez Mickey Mouse ^^

Du coup, vendredi soir : soirée filles et films Disney pour se mettre dans l'ambiance. 

Évidement les classiques : chocolat Milka caramel et noisettes, smarties, pop corn, brownie (oui, dans le genre cuisine équilibrée, on a fait très fort en une soirée !)

Et pour ma part : cookies (que j'ai oublié de prendre en photo, et finalement... il n'y en avait plus !) et petits muffins

Mes muffins étaient à la base vraiment, pas du tout esthétique à la sortie du four ! ^^
Les caissettes que j'ai utilisé était trop fines et un peu trop grande, et la pâte à gâteau assez lourde, du coup, le gateau à voulu s'enfuir des caissettes, le résultat n'était pas génial, mais j'avais un petit effet supplémentaire qui à fait que mes muffins était vraiment chouette à l’intérieur et ont vraiment beaucoup plu aux copines... voir photo :)


Color Muffin à la noix de coco

150 g de farine
150 g de sucre en poudre
2 oeufs
100 g de beurre fondu
1 yaourt nature
1 sachet de levure
1 pincée de sel
100 g de noix de coco râpée
colorants alimentaire

Battez au fouet le sucre avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le yaourt et enfin ajoutez doucement le beurre fondu. Mélangez bien le tout puis incorporez la noix de coco râpée. Mélangez de nouveau.
Séparez dans 4 bols (ou plus, selon vos envies !) et ajoutez un colorant alimentaire différent dans chacun (pour moi : jaune, orange, rose, bleu)
La pâte à muffin est assez lourde et épaisse, à cause de la noix de coco, donc si vous avez des moules en silicones, je pense que cela peut être une bonne solution.
Répartissez la pate par couche de différente couleur, environ 1 cm à chaque fois, jusqu'à arriver au 2/3 du moule.
J'ai ensuite planté des mini meringues colorées (toppings cupcakes, normalement) dessus pour décorer.
Cuire environ 30 minutes à 180°C. (Vos Muffins doivent être gonflés et dorés)

Étant donné que j'avais mis une couleur plutôt neutre sur le dessus, la surprise est vraiment venue lorsque l'on croque dans le gâteau, ou qu'on l'ouvre en deux !


#muffin, noix de coco

vendredi 24 mai 2013

Home made Sushi !

Je suis une grande fan de la cuisine japonaise !

J'essaie de gouter de nouvelles choses quand je vais au resto jap, mais il est vrai que mon coup de coeur de toujours c'est les sushis !!!!!

En l'occurence, pour mon repas du midi, j'ai fais des maki et des california (en quantité, car partagé avec mon collègue de boulot :))
Pour les Maki, l'algue Nori se trouve à l'exterieur, le riz à l'interieur.
Pour les California, c'est l'inverse ! l'algue est à l'interieur, le riz à l'exterieur, recouvert de sésame ou d'oeuf de poisson !

La recette n'est vraiment pas compliquée. Mais ne commencez pas vos sushi à 19h30 pour manger à 20h, car cela prend pas mal de temps !! ^^ Mon resultat, ci dessous



Le riz au vinaigre ou Sushi Meshi
On utilise du riz special sushi qui est très proche du riz utilisé pour le risotto : un riz très rond.
Il faut au préalable laver le riz, à l'eau froide, de nombreuse fois.
On fait cuire le riz dans la même quantité d'eau que la quantité de riz. 

On égoutte, et on ajoute : 60 ml de vinaigre de riz, 2 cs de sucre et 1 cc de sel
On laisse ensuite refroidir.

En attendant, on peut commencer à couper ce qui viendra agrémenter les maki et les california. 
Pour ma part j'ai mis : du saumon, de l'avocat, du concombre. 
On tranche en fine lamelle de 0.5cm à 1 cm 

L'étape un peu plus complexe et plus longue est celle qui consiste à rouler les maki et les california. 
Les deux méthodes sont très bien expliquée ! 

Pour agrémenter, on peut mettre un peu tout ce que l'on veut dans les Maki ! 
Concombre, avocat, saumon, thon, poulet, parmesan... et j'en passe ! :)


A vous :)

# sushi, saumon, avocat

jeudi 23 mai 2013

Prague et les cents clochers.. #BonnesAdresses2

J'aime parler d'endroit où la cuisine m'a plu...

Et aujourd'hui j'ai retrouvé des photos de mon escapade à Prague avec mes coupines (Septembre 2012)
(à la base on y est allées pour nos études, mais c'est une histoire compliquée)

En 15 jours de visite, on peut vraiment dire que Prague est une ville pleine de charme.


Un endroit vraiment beau, à faire avec le funiculaire ou bien à pied : la colline de Petrin
Et comme il se doit, nous avons gouté à la gastronomie Tchèque, au restaurant sur la colline qui offre une vue splendide sur toutes la ville.(Hotel restaurant : Nebozizek : version anglaise)

A savoir, peu de tchèque parle anglais et encore moins parle français.

Autrement dit :  
Parmazánová prsíčka kuřete, balená v parmské šunce s bramborovou kaší a salátem
 C'était pas très clair pour nous, mais c'était le plat du jour ! ^^

Au final : une très jolie assiette comme ci dessous avec du jambon de parme enroulant des escalopes de poulet farcies au parmesan, une purée MAISON (le chef nous a bien dit "home made" :):)) et salade verte avec une sauce intéressante très citronnée, qui n'avait rien à voir avec une vinaigrette. C'était simple, mais très gouteux (le jus dans la purée exquis) et très très abordable : 180 Kc soit un peu moins de 7€...


Une autre adresse, que l'on a également testé car présente dans l'un des sites les plus touristiques de la ville : l'Hotel restaurant U Prince. Situation unique à Old Town Square, site historique de Prague, place de la vieille ville. On peut déjeuner à toute heure, en térasse, face à la grande place ou en terasse, sur le toit de l'hotel avec une vue magique ! Nous, comme on est (à peine) gourmandes, on a pris des desserts ^^

La jolie coupe glacée ci dessus, c'était juste... merveilleux : glace caramel et vanille, noisettes entières, éclats de noisettes grillées, sauce caramel dessus, amaretto en dessous, cigarette en chocolat et une sculpture en chocolat (oupss.. je l'ai mangé avant la photo ^^) normalement il y a de la chantilly en plus, mais moi je n'aime pas cela... :) (99 Kc = 3.70€)

En face de moi : Gateau crème à la vanille, sirop d'érable, mandarine et praline. (99 Kc = 3.70€)

Et un petit cocktail "White Cloud" (vodka, creme de chocolat blanc, lait de coco, jus d'ananas.. 139Kc = 4.90€)

Autrement dit : un gouter entre copine au top !!!! 


Je sais que ça fait un peu loin pour tester ce genre d'adresse, mais si vous avez l'occasion n'hésitez pas !
L'avantage de Prague est aussi sur le coût ! Tout (ou presque..) est abordable ou peu chère. Et ça fait bien plaisir ^^


 

mercredi 22 mai 2013

Menu boulot - une affaire de Bento !!

C'est la mode, c'est mignon, c'est pratique, on remplit comme on veut avec plein de petites choses :
Le Bento c'est le BIEN ^^

Celui que j'ai trouvé est rouge éclatant, mais il y avait pas mal d'autre modèle.
Pour les lyonnais, lyonnaise, et je ne sais pas exactement, où ailleurs se trouve ce magasin : BHV
(A Lyon aussi de trèèès beau Bento à l'Espace Lyon Japon, avenue Bellecombe ! Et ils ont un e-shop !) 

Pour le premier, à gauche : Bento du Mardi
(en ce moment : je mise à fond sur l'équilibre de mes repas !)

Compartiment haut : 
Escalope de poulet grillée au curry
Escalope de poulet grillée aux herbes de Provence
Samossa à la courgette (recette plus bas; très très simple et tellement bon ^^)
Compartiment bas : 
Haricot beurre (cuit dans le jus des courgettes)
Pomme de terre vapeur.

Le second, à droite : Bento du Mercredi 

Compartiment haut : 
Quinoa, boulgour façon taboulé : tomate, raisin, jus de citron, un peu d'huile d'olive
Dips de carotte (juste crue :))
Compartiment bas : 
Oeufs brouillés aux herbes de Provence
Tomates nature



Samossa courgette 
 Pour environ 6 à 8 samossa

300 g de courgettes
2 oeufs
3 ou 4 feuille de brick
ail, paprika, sel, poivre.

Coupez des courgettes en rondelles.
Faire revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, de l'ail, et du paprika.
Si les courgettes accroche durant la cuisson, on peut rajouter un peu d'eau, jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.
En fin de cuisson, une fois l'eau éventuelle entièrement évaporée, mettre un feu vif ; cassez les oeufs directement sur les courgettes et remuez comme si vous faisiez des oeufs brouillés (sans trop écrasé les courgettes). Laissez refroidir.
Chaque samossa se dresse à partir d'une demi feuille de brick circulaire. Cette méthode est top :)
Enfournez pour 5 à 8 minutes (le temps que le feuille de brick soient dorées) directement sur la grille du four, recouverte d'un papier cuisson.
(ATTENTION : four très aléatoire chez moi, donc surveillez tout de même vos samossa ! ^^)

A vous :)
# bento, poulet, curry, quinoa

mardi 21 mai 2013

Petit coin de gourmandise, Betises et Volup'Thé #bonnesadresses1

Un petit post pour un coup de coeur bien sympathique :

Ayant vécu 2 ans à Besançon (dans le Doubs), je vous recommande cette adresse :

Bethise et Volup'Thé

J'ai surtout eu l'occasion à de (très) nombreuses reprises de tester ce joli salon de thé, assez atypique (déco toute rose, vaisselle ancienne, nuage au plafond et colombe accueillante !) et je n'y ai que des bons souvenirs.

Ce que j'aime surtout : le fait maison, la déco des plats, l'ambiance, la subtilité et le choix !

Dans ce salon de thé, on boit du café aux saveurs pralinés, et de toutes régions, des chocolats chauds au chocolat blanc, à la cannelle (et j'en passe !), un grog, et des limonades confectionnées avec eau jurassienne ! (humm la limonade à la cerise...)
On y mange des gâteaux, des fruits, des yaourts crémeux, mais surtout du fait maison !
C'est bon, beau et bien présenté lorsque l'assiette arrive ; c'est gourmand.

Et toujours un petit jeu de mot sur l’appellation des différents mets :
le yaourt à la verveine et les sablés : goutte ça et épouse moi
les muffins framboise / chocolat blanc : mon gros câlin



Je n'ai jamais testé leur menu midi, mais on y mange bio, orienté cuisine du marché.

En bref, un endroit bien sympathique entre amis, ou en couple si vous passez par la grand rue Bisontine.

Rghaifs au boeuf

Au détour de mes recherches culinaires, je suis tombée sur cette page facebook

Les auteurs (dont je visite et revisite les blogs sans m'en lasser, et dont je parlerais bientôt) proposent des défis.

Et j'y ai donc trouvé une idée bien sympa, que j'ai un peu apprivoisé à ma sauce !


Recette de Rghaifs au bœuf : 

Pour 2 personnes

- 1 pate toute prête (nooonn j'ai fini le boulot à 19h, je n'ai pas eu le temps de faire ma propre pate... :'(  )
- 250 g de boeuf haché (perso je prends du 5% de matière grasse)
- 100 g de noix de cajoux grillées (salées ou non)
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel, poivre, paprika, ail.

Faire revenir les oignons dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive.
Un fois que les oignons commencent à éclaircir, ajouter la viande hachée, et émietter la dans la poêle.
Ajoutez de l'ail, à votre convenance, 2 à 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de paprika, ainsi que les noix de cajoux.
Une fois la viande cuite, salez, poivrez et retirez du feu.

Laissez un peu refroidir, puis disposez la préparation sur la pâte (un demi cercle de pâte / pers)
(J'ai replié tout d'abord les cotés sur la viande, puis un bord dessus, un bord dessous pour avoir quelque chose d'uniforme).

Hop au four ! jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ! 

(Je ne précise pas la température car comme vous pourrez le voir sur la photo, si mon four me permet bien des choses, il n'est absolument ps fiable niveau température et doit avoir à peu près l'âge de ma grand mère... ^^ mais c'est dans les vieilles marmites... :) )

J'ai accompagné avec une salade de tomates bien fraiche, vinaigre balsamique, huile d'olive, citron, sel, poivre.

A vous :) 


# pate feuilletée, boeuf, paprika, noix de cajou

Retrospective - Cours de cupcakes

Petite rétrospective sur le samedi 11 mai. 

Première expérience des ateliers de cuisine Lyonnais chez Cook & Go (Lyon 6) avec au programme :
Atelier Cupcakes de 2h

Le concept est plutôt sympathique et l'ambiance très conviviale !

Tout le monde se prête au jeu, on est 12 participants, et chacun prête son glaçage coloré à son voisin, ce qui est plutôt bien pour avoir des cupcakes de toutes les couleurs !
Les déco sont fournies par l'atelier. Les préparations se font par groupe de deux personnes.
Autrement dit, une très bonne expériences :)

Pour ce qui est de la recette 

Pour les muffins (nature) : 

 ... (à venir très vite)

Pour les glaçages - 2 différents : 

Glaçage au lait : 
- 100 g de sucre glace
- 1 cc et 1/2 de lait
Peut s'utiliser en poche à douille (mais ouverture très fine, sans embout, car glaçage plutôt liquide..) ou directement à la petite cuillère. 

Ou

Glaçage crème : 
-  100 g de sucre glace
- 100 g de fromage frais type elle & vire
S'utilise avec une poche à douille (nous avons eu l'occasion de varier les embout pour différents résultats)
Ce glaçage tient plutôt bien et permet de jolies réalisations. 
Pour moi, à utiliser tout de même avec douceur car un peu écoeurant... (tous les goûts sont dans la nature !)
Peut être que l'utilisation d'un fromage un peu moins gras serait à envisager...? (je pense à Philadelfia, si certains ont dejà testé ?)



Et évidemment, des colorants pour la couleur, et des toppings pour la déco.. !




Ps : Milles excuses pour la photo. Je vénère toutes les personnes qui utilise si bien la photographie culinaire. Moi j'ai cassé mon appareil photo, je viens d’emménager, donc mes premières photo ne seront pas très chaleureuses... désolééeeee... meilleures résultats pour peu j'espère ! 


#cupcake, fromage frais, glacage

lundi 20 mai 2013

Un peu de moi...


Bonjour toutes et tous, visiteurs de ce modeste blog...

Je vous souhaite la bienvenue dans mon petit monde.
Je ne suis pas une bloggeuse pro, ni chef, ni même dans une formation relative à la cuisine.

Mais J'ADORE ça !!!! 


Actuellement étudiante (en dernière année !!! YES ! diplomée en novembre !!), 22 ans, la cuisine n'est pas une priorité de tout un chacun. Pourquoi ??

Facile  :
- Le RU
- Les sorties
- Les résidences sans outils (non les plaques c'est pas très maniable, non pas de four non plus...)
- Les amis
- Les sorties (déjà dit ...?)
...

Bref

Maintenant, je suis en stage. J'habite dans un appartement (un vrai !) et j'ai quand même des plaques (eh oui... ), mais plein de petites choses pratiques aussi (le siphon offert par mon cheri, les moules à gateau, les colorants, pleinnn d'autres choses !!) et un FOUR ! (plus vieux que ma grand mère surement mais quand même, il marche bien !!

J'espère vous transmettre ma passion à travers ces pages. Et c'est ici que je partagerai mes recettes, mes tests (crash test même parfois..), mes influences , mes coups de coeur resto, tous ce qui aura un lien de près ou de loin avec la cuisine...
Je serais ravie d'accueillir tous vos commentaires, améliorations, idées...

Merci d'avoir lu jusqu'au bout et très bonne visite :)

Julie.