Courgette ronde farcie et épicée [Défi d'Août Recette.de]

Bonjour les gourmands !

Aujourd'hui, je vous parle défi de cuisine !

En effet, ce mois ci je participe au défi du mois d'Aout du super site Recette.de en tant que Jury !
J'en suis très fière et j'espère que vous serez nombreux à participer, et je vous souhaite bonne chance !

Et pour le thèmeeee : 

Courgette, concombre, pastèque ou melon : cucurbitaçons !

Nous vous proposons donc de cuisiner : le concombre, les courgettes, la pastèque et tous les melons, mais aussi les chayottes / chouchous / christophines et pourquoi pas les premières courges, les premiers potirons et autres pâtissons !

Voici la page du défi, qui vous donnera toutes les instructions à suivre ! 

Et pour cela, j'ai préparé de délicieuses courgettes farcies, avec plusieurs viandes, et bien épicées ! 

Et voici la liste des jurys pour ce joli défi :

• Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
• Christelle de Thermomix et cie
• Delphine de Le tamarin toqué
• Dominique de Chef Dodo
• Florence de My Parisian Kitchen
• Marie Claire de Un demi siècle de recettes
• Monia de Les délices de Nouche
• Nanie de Nanie Cuisine
• Ninou de Recettes piémontaises
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Et moi même ! 

Nous choisirons les 3 recettes gagnantes qui remporteront :

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

Courgette farcie et épicée

Pour 8 courgettes / 4 (à 8) personnes (selon la taille)

8 courgettes rondes

1 kg de viande hachée (350g veau + 350g porc + 300g boeuf)

1/2 botte de persil 

2 cs d'estragon haché

3 cs de pulpe de tomate

1 cc de raz el hanout 

1 cc de cumin
1/2 cc de piment 

2 tranches de pain de mie
1 verre de lait



Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez le chapeau des courgettes, évidez-les à l'aide d'une cuillère et réservez la chair.

Dans un bol, coupez le pain de mie et faites le tremper dans le lait. Après une dizaine de minute, délayez rapidement le pain de mie dans le lait avec une fourchette.
Dans une sauteuse, faites revenir la chair de courgette 5 min puis ajoutez la viande hachée. 

Quand la viande est cuite ajoutez les épices (raz el hanout, piment et cumin), la pulpe de tomate, et le pain de mie trempé avec le lait. Laissez mijoter 10 min. Salez et poivrez, parsemez de persil ciselé et d'estragon.

Déposez les courgettes dans un plat allant au four. Farcissez chaque courgette de la préparation. Mettre 1/2 verre d'eau dans le fond du plat.
Enfournez les courgettes farcies pour 45 min à 1h (elles doivent être fondantes). Servez chaud avec de la semoule épicée !

#defi cucurbitacon , courgette, farcie, farce , viande, porc, veau, épice, boeuf, piment , viande hachée, tomate, cucurbitacée, salé, semoule 

A vous ! on attend vos participations jusqu'au 31 Août !  :)

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:)

       

Tajine de boeuf, aux abricots et aux amandes

Bonjour les gourmands ! 

Comment allez vous ? 

En Bretagne, le temps est beau, mais les températures brrrrr... 

Il fait froid. 

Alors on se réchauffe de deux manières : 

On prend des saveurs pour voyager vers l'orient, et en plus un plat mijoté ! 

J'ai nommé : un super tajine de boeuf abricots et amandes. 

Un plat par gourmand magazine :) 

Tajine au boeuf, aux abricots et aux amandes 

Pour 4 personnes
1 kg de viande à bourguignon
30 g d'abricots secs
2 oignons
150 g d'amandes entières mondées
1 cs de curcuma
1 cs de sucre
2 cc de cannelle
2 cc de cumin
huile d'olive
sel, poivre

Déposez les morceaux de viande dans un saladier et ajoutez y le curcuma, le cumin et 1 cuillerée de cannelle avec un filet d'huile d'olive. Mélangez et laissez mariner 1h.
Versez un peu dh'uil d'olive dans le plat à tajine, ou a défaut une cocotte à bords hauts et faites blondir les oignons émincés très fins.
Ajoutez les morceaux de viande et faites les dorer de tous les cotés. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant au moins 2h30.
Une demi heure avant la fin de la cuisson, faites gonfler à petits bouillons les abricots dans une casserole avec un peu de bouillon de cuisson, la cannelle restante et le sucre.
Ajoutez les au tajine et poursuivez la cuisson.
Faites griller les amandes à sec et parsemez les sur le plat au moment de servir.
C'est un délice !

#tajine, boeuf, abricot, amande, orient, mijoté, maroc, confort, salé 

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Boulettes de boeuf aux olives et pignons, spaghetti tomates fraiches, origan

Hellooo amis gourmands !

Aujourd'hui je vous parle d'une recette aux inspirations italiennes : les spaghetti aux tomates avec de bonnes boulettes de boeuf ! 

C'est facile, rapide et très gourmand, alors on ne s'en prive pas. 

Les boulettes sont agrémentées de pignons et d'olives vertes, mais on peut également les faire nature ! 

La recette vient du magazine "Gourmand" du mois d'avril

Boulettes de boeuf aux olives et pignons, spaghetti tomates fraiches, origan

Pour 4 personnes
pour les boulettes : 
700 g de boeuf haché
3 oignons nouveaux
1 oeuf
120 g d'olives dénoyautées
50 g de pignons de pins
4 cc d'huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce : 
500g de spaghetti
3 tomates mures
1 gousse d'ail
3 branches d'origan
50 g de parmesan
4 ccd'huile d'olive
2 pincées de piment d'Espelette
sel

Pour les boulettes :
Taillez les olives en brunoises. Ciselez la tige des oignons nouveaux et conservez le bulbe pour la garniture.
Mélangez la viande hachée, les pignons torréfiées, les tiges d'oignon et les olives. Salez, poivrez. Ajoutez 'oeuf, mélangez, puis façonnez 16 boulettes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poele et faites revenir les boulettes de viandes 4 minutes. Réservez.

Pour la sauce :
Ciselez les bulbes d'oignons restants. Lavez et épépinez les tomates puis taillez la chair en cubes. Ciselez l'origan.
Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les. Faites suer les oignons dans l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée. Salez. Ajoutez la brunoise de tomates et l'origan ciselé. Poursuivez la cuisson puis mélangez cette sauce aux spaghettis. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette.
Dans une assiette, dressez un nid de spaghetti puis disposez 4 boulettes de viande. Décorez de parmesan.

# spaghetti, boulette,sauce, viande, boeuf, tomate, olive, italie, salé 

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Entre repas familial mijoté et confort Food : La carbonnade Flamande

Bonjour amis gourmands ! 

Vous allez bien ? 

Personnellement, on ne nage pas encore sous l'eau, mais c'est plutôt le déluge et la tempête en Bretagne... 

Alors, je ne sais pas vous, mais moi j'adore les repas Confort Food qui mijote... 

C'est à la fois familial, servi en cocotte et excellent. 

Et j'ai voulu tenté pour la première fois une recette venue de Belgique ET du nord de la France, bien loin de mes classiques, la Carbonnade Flamande. 

(Merci à mon super magasine "Gourmand")

Pour un repas entre amis, c'était juste divin !! 

Le boeuf est extrêmement fondant, la viande se détache toute seule... hummmm ^^

Et vous ? Votre plat mijoté préféré ? :) 

La Carbonnade Flamande 

Pour 4 personnes
1 kg de flanchet de boeuf ou de paleron
3 oignons
2 feuilles de laurier
40 g de beurre
60 cl de bière brune belge (de la Leffe pour moi)
4 tranches de pain d'épice sans croute
2 cs de moutarde
2 c de farine
2 cs de cassonade
2 cs d'huile neutre
sel, poivre

Coupez la viande en gros morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 170°C.
Dans une cocotte, faites dorer à l'huile les morceaux de viande puis retirez les. Faites fondre le beurre et les oignons jusqu'à ce qu'ils roussissent légèrement. Ajoutez le sucre, laissez caraméliser, puis remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, salez et poivrez.
Versez la bière dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau si besoin afin de bien couvrir la viande.
Ajoutez les tranches de pain d'épices préalablement tartinées de moutarde, et le laurier.
Couvrez la cocotte et mettez la carbonnade à cuire 3h au four (en fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.
J'ai servi avec de grosses frittes aux herbes.

# paleron, boeuf,carbonnade, flamande, bière, epice, belge, mijoté, confort, plat, familial 

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Samoussa au boeuf {Apéro Time}

Bonjour amis gourmands !

J'espère que tout va bien chez vous et que vous avez eu la chance de faire le pont ce week end !

Pour ma part c'était le cas, et j'ai traversé la France en mode Bretagne / Franche Comté pour voir mon Homme... ♥

En attendant, je n'ai pas pu vous présenter une recette réalisée il y a peu..
Et dont j'ai pris la photo très très vite avec mon téléphone ^^ Désolée pour la qualité assez médiocre... :-/

Et cette recette, je l'ai découvert chez ma copinaute Amandine du super blog AmandineCooking !

Je vous le conseille vivement si vous devez trouver de super recette ;)
Et puis j'adoore ses photos !

La recette originale, que j'ai très peu adapté en fonction de mon frigo, c'est PAR ICI

Et personnellement, j'adore servir les samoussas à l'apéro !! 
(Et ouiiii ! ça recommence (ça c'était arrêté ? ^^) avec le "presque soleil" et les beaux jours !!)

Samoussa au boeuf

Pour 12 samoussas
300 g de boeuf haché à 5% de matière grasse
1/2 oignon
1 cc de cumin
1 cc de piment doux
6 feuilles de brick
huile d'olive
sel, poivre

Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Faites alors revenir également le boeuf haché. Ajoutez le cumin et le piment doux. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 220°C.
Coupez les feuilles de bricks et procédez au premier pliage : Ramenez le bord arrondi vers le bas droit, afin d'avoir une bande de 7-8 cm de large. Déposez la farce dans le coin de l'arrondi. Repliez le coin gauche sur la garniture de sorte à faire un triangle, repliez à nouveau de la même façon jusqu'à la fin de la feuille. Fermez le samoussa en repliant le petit bout de bord restant sous le pliage.
Enfournez 10 minutes jusqu'à ce que les samoussas soient dorés.

J'aime beaucoup servir avec une salade de tomate bien fraiche à l'apéro :)

#  samoussa, boeuf, épice, thai, cumin,apéro 

Cannelloni Ricotta et blettes, bolognaise {Pates Fraiches HomeMade}

Bonjour !!

Une petite recette au bon goût d'Italie et de "FaitMaison" : Les Cannelloni à la Ricotta et aux blettes.

J'ai depuis Noel une superbe machine de compétition ! Un laminoir pour faire mes propres pates !
Merci à ma "pseudo belle maman" Patricia pour cette super acquisition !! :):)

Et depuis Noël, je ne l'avais pas encore testée, j'ai mangé des cannelloni au restaurant il y a peu, et là !
La révélation ^^ 
J'ai eu envie d'en faire moi même !!

Et bien voilà, c'était la petite histoire de ma "machine à pâte" !!
Au final, un peu pas mal d'huile de coude, pour une première fois, quelques accrochages à la cuisson, mais un résultat super bon ! Une pate beaucoup plus fine que les rouleaux classiques !
Et puis, le fait maison c'est du bon !!! :):):)
Pour la recette : la méthode c'est chez Chef Nini que j'ai tout appris ^^
Et aussi beaucoup en voyant faire ma grand mère quand elle confectionne les Tortelli :):)

Alors à vous ! 

Par contre, une petite chose où je n'ai pas était bonne : les proportions (et c'est souvent mon cas avec les pates ^^)
Alors, je vous note la quantité que j'ai fait, en sachant que vous allez surement en congeler une partie... comme moiiii !! 

A la demande d'une copinaute sur ma page FB, je vais tenter de mettre le plus de détail possible ! 
Et comme je réitère demain la confection de cannelloni, je rajouterais des photos étape par étape :)

Ps : désolée !! la qualité de la photo n'est pas au rendez vous, mais le repas était là pour mes invités donc le service à l'assiette demandait des cannelloni bien chaud !! Donc une photo en 4ème vitesse à la sortie du four ^^ 

Cannelloni Ricotta et blettes {Pates Fraiches HomeMade}

Pour 6 personnes, à raison de 4 cannelloni par personne (c'est pas mal, s'il n'y a pas d'entrée. Sinon, 2 ou 3 suffisent pour des mangeurs "classiques")
Pour les pates
400 g de farine
2 oeufs
2 cs d'huile d'olive
un peu d'eau tiède si besoin
Pour la farce : 
750 g de ricotta
environ 400 g de blettes cuites (j'ai acheté une botte de 1 kg avec les feuilles et les cotes)
sel, poivre
Pour la bolognaise : 
500g de boeuf haché
1 bouteille et demi de coulis de tomate
un peu d'huile d'olive
1 oignon
sel, poivre, herbe de provence
Du parmesan rappé

Pour la pate : 
Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les oeufs et l'huile au centre.
Mélangez le tout avec les doigts et pétrir jusqu'à obtenir une boule un peu souple et pas collante. Rajoutez un peu d'eau tiède ou au contraire un peu de farine pour la bonne consistance.
J'ai pétri ma pate une bonne dizaine de minute. Enveloppez votre boule dans un film alimentaire et réservez au frais au moins 2h.

En attendant : préparez la bolognaise : 
Dans une casserole, faites revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le boeuf haché. Laissez cuire completement. Ajoutez alors la tomate et les herbes de provence. Laissez mijotez 1h à 1h30 sur feu doux, en remuant à mi cuisson. En fin de cuisson, ajustez l'assaisonnement.

Et préparez la farce : 
Faites cuire les feuilles de blettes dans un grand volume d'eau salée. Egouttez les au maximum, en utilisant un linge propre, si besoin. Les blettes gardent beaucoup d'eau...
Hachez les finement, et mélangez à la ricotta. Salez, poivrez.


Sortez la pate 10 min avant de la travailler.
Et là, c'est parti ! Sortez le laminoir et fixez le correctement ! 
Divisez d'abord la pate en 4 patons. Prenez en un et filmez les autres. Vous pouvez les laisser à température ambiante.
Farinez votre pate et étalez là au rouleau à patisserie sur 5 mm d'épaisseur.
Passez la pate une première fois, cran 1. Puis une seconde fois. Farinez si nécessaire.

Passez la pate au cran 2, 2 fois de suite.
Continuez en changeant de cran tous les 2 passages.
Je me suis arretée au cran 7, après 2 passages.

On obtient alors une grand abaisse. Farinez votre table et déposez la. Coupez en deux si nécessaire.
On en vient à la découpe. J'ai fait un rectangle dans du papier, de longueur 20 cm et de largeur 8 - 10 cm.
Ainsi, j'obtenais, des carrés de 10 x 10 cm après cuisson (et le surplus pouvait me servir pour des lasagnes :)). Recommencez la même opération avec le 2eme, 3eme, et 4eme paton...

Portez une très grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez les plaques par 2 ou 3, remuez immédiatement. (je dis ça après réflexion, car j'en avais mis 5 au départ, et j'ai cassé pas mal de plaque car les pates ont collés entre elles...)
Petite astuce : il parait qu'ajouter un peu d'huile d'olive dans l'eau évite ce désagrément, à tester (merci Mamie :))
Laissez cuire 5 minutes, dès reprise de l'ébullition, les pates seront al dente. Sortez les, égouttez les, à l'aide d'un écumoire, et déposez sur un torchon propre.

Découpez en deux si vous avez fait de grands rectangles. Laissez un peu refroidir.
Farcir chaque carré d'un peu de farce, assez près du bord, et roulez le cannelloni.

Disposez dans un plat à gratin. Au moment de passez à table (un peu avant quand même), recouvrir généreusement de bolognaise et de parmesan rappé. Passez au four environ 15 / 20 minutes à 200°C, puis 4 / 5 minutes sous le grill pour faire gratiné le fromage. Servir aussitôt bien chaud !

# cannelloni, pate, fraiche, ricotta,blette, bette, bolognaise, boeuf, parmesan,sauce, plat