Houmous / Houmos {Recette Libanaise}

Bonjour !!

Aujourd'hui, je vous présente met qui vient droit du Liban : Le Houmos ou Houmous. 

Il se déguste aussi bien en apéro, qu'en accompagnement d'une viande ou de falafel ! 

Personnellement, j'aime beaucoup la cuisine libanaise... Pleine de citron, d'épices et d'herbes fraiches ! 

Un délice ! 

Alors le houmos, ça ne prend vraiment pas longtemps et c'est parfait pour se régaler ! :)

On fonce !! 

Houmous / Houmos {Recette Libanaise}

Pour 4 à 5 personnes
300 g de pois chiches égouttés et déjà cuits.
2 cs de Tahin (c'est une crème de sésame que l'on trouve dans les épiceries marocaines ou au rayon cuisine du monde ou encore au rayon Hallal de certains supermarchés)
le jus d'1/2 citron
de l'huile d'olive
1 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de sel
1 gousse d'ail
1 peu de piment
quelques feuilles de persil (uniquement pour la déco)

Egouttez vos pois chiches et mettez les dans le bol de votre mixeur. Mixez en plusieurs fois en rajoutant un peu d'eau pour obtenir une crème assez dense.
Ajoutez le Tahin, le jus de citron, les épices et le sel. Broyez l'ail et ajoutez le également.
Mixez à nouveau en incorporant de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture totalement homogène et crémeuse. Attention toutefois, le Houmos n'est pas liquide... plutôt consistant !
Dressez dans un bol, ajoutez sur le dessus un filet d'huile d'olive, un peu de piment et décorez de vos feuilles de persil.
Le houmos se déguste avec du pain Lavash ou du pain Pita, en faisant trempette !

# houmos, pois , chiche, libanais,cumin, apero 

Macaron Chevre et Miel {Noël et Fêtes}

Bonjour !

Je vous présente dès aujourd'hui mon repas de Noël, réalisé de l'apéro au dessert avec ma petite soeur, avec beaucoup de sucré-salé, parce qu'on adore ça !! :)

Des recettes de fêtes qui pourrons également se retrouver sur vos tables de St Sylvestre ou tout au long de l'année !!

Et on commence évidement par l'apéro avec une petite gourmandise qui à vraiment beaucoup plu !

Macarons Chevre et miel

Pour 15 - 20 macarons
65 g de blancs d'oeuf
40 g de sucre fin
142 g de sucre glace
84 g d'amande en poudre
2 g de sel fin
200 g de chèvre frais
du miel toutes fleurs
1/2 cc d'herbes de provence
1 cc à 1 cs de crème épaisse
Pour la déco : de la poudre alimentaire dorée

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande. Passez au mixer. Puis au tamis fin. Montez les blancs d’œuf en neige avec les 1 pincées de sel. Quand il commence à mousser, ajoutez le sucre petit à petit mélangé au sel fin. Fouettez en neige bien ferme.
Incorporez l'amande et le sucre glace à l’œuf en neige. Macaronnez la préparation jusqu'à formation d'un ruban (lorsqu'on soulève la cuillère, la pâte retombe comme un tissu, souple et assez large, non pas un filet.. )
Dressez vos macarons sur du papier sulfurisé, en petits cercle d'environ 3 cm, ou sur une plaque à macaron, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse (1cm). Laissez crouter à l'air libre 30 à 45 minutes.
Enfournez vos macarons pour 13 à 15 minutes à 170°C. Au bout de 6 à 8 minutes, la collerette doit se former, entrouvrez et refermez la porte pour laisser évacuer la vapeur.
En attendant, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporez la crème fraiche et attendrir un peu la fromage. Ajoutez les herbes de provence. Réservez en poche à douille jusqu'au dressage dans les coques de macarons.
 Laissez entièrement refroidir vos coques hors du four avant de décoller, puis garnissez avec la crème au chèvre. Ajoutez un filet de miel et refermez le dessus de la coque. J'ai "doré" mes macarons avec de la poudre alimentaire dorée pour un effet festif :)
Laissez prendre au frais au moins 1h avant de déguster !

# macaron, chèvre, miel, amande, apero,fetes 

Rillettes au thon et amandes {apéro}

Bonjour !!

Une recette rapide et super facile !

Et bien sympa pour une visite à l'improviste ! ^^
Ou alors à préparer à l'avance sans problème !

Un bocal maison qui sort du frigo c'est top ! :)

Avec les amandes en plus c'est bien bon en tout cas :):)

La recette originale vient du site Quiveutdufromage.com


Rillettes au thon et amandes {apéro}

150 g de St Moret
1 boite de thon au naturel
le jus d'un demi citron vert
du piment d'espelette
de la ciboulette
des fruits secs  ou amandes éfilées

Attendrir le St Moret à la fourchette. Égouttez le thon et émiettez. Mélangez au St Moret. Ajoutez ensuite le jus de citron, le piment d’Espelette. Ciselez la ciboulette et mélangez.
Etalez sur du pain frais ou passé au toaster. Déposez des fruits secs sur les tartines !
Si vous souhaitez gardez les rillettes, mettez en bocal type bocal à confiture !

# rillette, thon, st moret, apero, amande,fruit sec 

Verrine de "nouilles papillon" {apéro dinatoire}

Et voilà la dernière recette de la semaine concernant ma soirée apéro =)

Une dernière verrine, recette chipée dans le magasine marmiton !
(Un très très vieux de 2011...)

Par contre, une verrine un peu plus grande que les autres !
Pour faire rentrer des pates..
J'ai utilisé des verres à Whisky c'était parfait !

Verrine de "nouilles papillon"

Pour 4 personnes
150 à 200 g de nouilles papillon (farfalles)
100 g de fromage ail et fines herbes
4 tranches de jambon cru
1 ou 2 bouquets de brocolis (ou de choux brocolis)
de l'huile d'olive

Cuisez les farfalles, égouttez les, et faites les revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Faites blanchir le brocolis détaillé en petit bouquets. Découpez le jambon en lanières.
Dressez aussitot les verrines : déposez dans le fond une noisette de fromages, quelques lanières de jambon puis les nouilles mélées aux minibouquets de brocoli, une seconde noisette de fromage et le restant de jambon : il faut que le tout soit assez chaud pour que le fromage fonde !

# verrine, pate, jambon, fromage, brocoli,apero 

Croquettes végétariennes {apéro dinatoire}

Et dans toutes ces recettes ?

Et bien oui quand même une recette végétarienne !

Des "croquettes" au pois chiche !

Un peu entre le style des falafels libanais et du houmos.

Mais bien moins gras ! (parce que pas plongés dans l'huile! )
Et plein de goût :)
Avec les épices de mon partenaire : Chez L'épicier. En l'occurence, j'ai utilisé le cumin que vous pouvez retrouver ICI !

Croquettes végétariennes

pour une vingtaine de croquettes
450 g de pois chiches secs
2 gousses d'ail
1 oignon
2 cs de persil haché
1 cs de coriandre hachée
2 cc de cumin moulu
1/2 cc de levure
sel et poivre

Faites trempez les pois chiches 24h dans l'eau froide. Egouttez les ensuite et mixez 30 secondes pour obtenir un hachis fin.
Pelez et émincez l'ail et l’oignon très finement. Ajoutez dans le hachis de pois chiche avec le persil, la coriandre, le cumin et la levure. Salez et poivrez. Mixez encore une dizaine de secondes. Façonnez de petites boulettes et déposez les dans une assiette. Si vous voulez la version "light", faites cuire à feu très doux en retournant continuellement les croquettes, dans une poêle.
Si vous voulez la version falafels classiques, plongez les dans l'huile chaude, faites frire, et égouttez à l'aide d'un écumoire. Posez les sur du papier absorbant. Quand tous les falafels sont cuits, faites les frire une seconde fois. Égouttez et servez.
Personnellement j'ai servi avec une sauce au yaourt, concombre, citron et menthe, qui amenait une dose de fraîcheur :)


# falafel, croquette, pois , chiche,végétarien, apero 

Muffin roquefort et noix {apéro dinatoire}

Suite et presque fin des recettes d'apéro dinatoire !

Des petits muffins qui peuvent aussi être dégustés avec une salade verte, c'est top :)

Tout simple à faire et bien mignon !!


Muffins roquefort et noix

Pour 12 muffins
3 oeufs
200 g de roquefort
100 g de gruyère rapé
(15 g de beurre)
10 cl de lait
180 g de farine
75 g de cerneaux de noix
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile d'olive
des graines de pavot

Préchauffez le four à 180°C. Émiettez grossièrement le roquefort et concassez les cerneaux de noix. Réservez dans un bol.
Si vous n'utilisez pas des moules en silicones, beurrez et farinez votre moule. Sinon, sautez cette étape.
Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez avec l'huile d'olive et le lait. Incorporez la farine et la levure sans cesser de battre, jusqu'à l'obtention d'une pate bien lisse. Ajoutez le gruyère, le roquefort et les noix. Mélangez. Répartissez la pate dans les moules, saupoudrez de graines de pavot et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

# muffin, roquefort, noix, gateau, farine,apero 

Brochette Yakitori poulet {apéro dinatoire}

Une petite touche de sucrée salée : j'adore !

Et la cuisine asiatique : de même !

C'est tout mignon et facile à faire, je vous conseille vraiment ces brochettes :)

Qui plus est, la sauce Yakitori est facilement trouvable en grande surface à présent.
Rayon cuisine du Monde ! la marque Kikkoman est très bonne et parfaite pour la recette !


Brochette Yakitori Poulet

Pour une vingtaine de brochettes
3 escalopes de poulet
1 bouteille de sauce yakitori Kikkoman
1 oignon nouveau
1 morceau de gingembre.

Préchauffez le four à 200°C. Découpez les escalopes de poulet en cubes. Mélangez  10 cs de sauce yakitori, 1 oignon nouveau émincé, du gingembre haché. Versez 1/3 du mélange dans le fond du plat. Déposez la viande par dessus et bien mélangez. Versez 1/3 sur la viande. Filmez le plat et posez 1h au frais en retournant régulièrement la viande. Sortez le plat et piquez la viande sur des pics à brochettes, pas trop grands (5 à 6 morceaux de viande par brochettes). Déposez les dans le plat et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez avec la moitié de la sauce restante. Enfournez pour 15 minutes. Sortez le plat du four, retournez les brochettes et versez le restant de sauce par dessus. Remettez au four et laissez griller la viande.
Servir chaud ou tiède. Pour éviter de vous mettre de la sauce plein les doigts, déposez un peu de papier aluminium sur les pics. Bon app' !!

# brochette, yakitori, poulet, asie, sucré salé, apero 

Gougères à l'emmental {apéro dinatoire}

On continue dans les recettes pour l'apéro !

Avec une pate à choux mais en salé cette fois ci !
Je n'avais jamais testé, et c'est aussi bien monté et gonflé que les choux classiques.

Une recette de gougère, que vous pouvez farcir, ou non, nature c'est très bon !

Gougères à l'emmental

3 oeufs moyens
100g de farine
50 g de beurre
50g d'emmental rapé
5 cl de lait
5 cl d'eau
du piment doux
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, mélangez l'eau et le lait. Déposez le beurre en petits morceaux et la pincée de sel. Portez à ébullition. Dès l'ébullition, retirez du feu et incorporez la farine en une seule fois. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu et assechez la pate. Elle ne doit plus accrocher à la casserole. Retirez du feu et déposez dans un saladier. Laissez refroidir un peu. Ajoutez un oeuf et l'incorporez entièrement. La pate ne doit plus être brillante. Incorporez le 2ème oeuf. Et enfin le 3ème. Incorporez l'emmental rapé et le piment.
Recouvrez la plaque de votre four d'un papier sulfurisé. Déposez la pate dans une poche à douille et déposez sur la plaque de petits tas de pate. Séparez bien les tas. A l'aide d'un pinceau, lissez la pointe sur le choux. Enfournez pour 20 à 30 minutes selon votre four !

# choux , gougère, emmental, beurre,lait, apero 

Tomates cerises d'amour {apéro dinatoire}

Une petite gourmandise pour l'apéro, facile à faire et sympathique à présenter :)

C'est comme des pommes d'amour, mais avec des tomates cerises !!

J'essaye encore de trouver une alternative pour les piquer sur quelque chose, si vous avez des idées :)


Tomates cerises d'amour

Pour une vingtaine de brochettes :)
une vingtaine de tomates cerises
100 g de sucre
du sésame

Lavez vos tomates et piquez le sur des cures dents. Déposez un papier sulfurisé sur votre plan de travail et le sésame dans une assiette. Organisez votre plan de travail pour avoir le tout à proximité. Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne un sirop ambré. Plongez les tomates dans le sirop jusqu'à la moitié et dans le sésame. Posez la tomate à la verticale sur le papier sulfurisé !

# tomate, cerise, caramel, sesame,sucre, apero 

Verrine caviar d'aubergine, tomate et fromage frais {apéro dînatoire}

Bonjour, bonjour !

En ce long week end, je vais tenter de mettre à jour les recettes de ma semaine !

En effet, le millefeuille était pour une occasion spéciale : l'anniversaire d'un ami.

Et il a été précédé d'un apéro dinatoire !

Donc c'est parti pour pas mal de recettes pour vos apéros :)

Tout d'abord une première verrine, réalisée avec un caviar d'aubergine de mon partenaire A la table de Mathilde, que je remercie vivement !!! :)


Verrine caviar d'aubergine, pesto de tomate et fromage frais

Pour 6 personnes
1 pot de caviar d'aubergine (ICI)
ou à faire soit même
1 boite de tomates concassées
1 oignon
des olives vertes
3 carrés frais
10 cl de crème liquide

Placez le caviar d'aubergine au fond de la verrine et reservez au frais. Emincez l'oignon, faites le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laissez réduire à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez quelques olives découpées en petits morceaux. Laissez refroidir, puis déposez au dessus du caviar d'aubergine. Dans un bol, délayez le fromage avec un peu de crème. Poivrez. Déposez sur la tomate et laissez au frais avant de servir.

# verrine, caviar, aubergine, tomate,fromage frais, apero