Galette Complète - Vive la Bretagne ! [...Et la chandeleur - sans gluten]

Bonjour les amis ! 

On se prépare pour la Chandeleur de demain ! 

Et cette fois, on prépare des crêpes salées à la maison.
Et le coté "pratique" des crêpes de "blé noir" : Elles sont sans Gluten !

Alors... depuis 3 ans en Bretagne, je n'ai pas encore adopté la crêpière typique dite la "billig" - prononcé [bilik] - mais je n'ai qu'une poêle à crêpe qui fait l'affaire !! 

Si jamais vous êtes préssé... vous pouvez aussi acheter directement des crêpes de sarrasin à garnir. 

(En Bretagne, beaucoup de boulangerie en vendent, par 6 ou par12!)

Galette Complète - fromage, jambon, oeuf

Pour 4-5 personnes
250 g de blé noir (sarrasin)
1 cuillères à soupe de froment
1/2 cuillère à soupe de gros sel
1 petit oeuf
1/2 cuillère à soupe d’huile neutre
500 ml d’eau
120 ml de lait demi-écrémé4 tranches de jambon cuit tranché fin
du fromage rapé de votre choix (emmental suisse chez moi !)
du beurre salé pour la crêpière !

Les crêpes de blé noir : Dans un saladier, mettre la farine de blé noir, la farine de froment, le sel l’œuf entier, l’huile et l’eau.
Remuer jusqu’à obtenir une boule compacte. Ajouter 60 ml de lait puis battez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajouter progressivement le reste de lait.

Laisser reposer la pâte environ 1heure avant la cuisson.
Après repos, faites cuire les galettes dans une poêle ou idéalement sur une crêpière (billig), laissez refroidir.

Pour garnir : déposez un peu de beurre fondu sur la crêpière pour avoir une crêpe gourmande et croustillante! A feu doux, déposez la garniture au centre le jambon, et le fromage, et laissez fondre. Faites cuire l'oeuf dans une poêle à coté et ajoutez le sur le fromage, puis rabattez les bords de la crêpe.
Dégustez bien chaud !

# galette, sarrasin, crepe, blé noir, complete, chandeleur, fromage, jambon, oeuf, salé 

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Cake Jambon olives - la recette ULTRA simple

Helloooo amis gourmands !

Comment allez vous ? J'étais un peu occupée ces temps ci, mais je suis de retour... 

Et vous savez ce qu'il se passe en ce moment ? C'est l'Euro de football. 

La folie hein ? ^^ (oui enfin... très peu pour moi, mais on a lancé les paris, donc j'en suis !)

Et en attendant, quand les copains viennent voir le match à la maison, on fait quoi ?

Des petites recettes sympa et ultra simple : Le cake olive jambon ! 

Ultra moelleux, inratable, j'adore ! 

Cake Jambon olives - la recette ULTRA simple

Pour 8 à 10 personnes

250 g de farine

250 g d'allumettes de jambon fumé 

150 g d'olives vertes dénoyautées

4 oeufs

15 cl d'huile d'olive

5 cl de lait

1 sachet de levure

100 g de gruyère rapé

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. 

Mélangez la farine, la levure, une pincée de sel. Faites un puit au centre. 

Ajoutez les oeufs, le lait et l'huile d'olive et mélangez vigoureusement au fouet. 

Ajoutez ensuite les olives, le jambon et le gruyère et poivrez. 

Remuez les ingrédients avec une marise. Mettez la pate dans un moule beurré, puis laissez cuire 45 minutes. 

# cake, jambon, olive, foot, apéro, salé 

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Tarte aux cotes de blette

Bonjour amis gourmets :)

Comment allez vous ??

Si vous me suivez sur Facebook, (sinon c'est par ICI ;)), vous vous souvenez peut être d'une mésaventure avec les blettes et le principe du "Drive" des supermarchés... 
Et oui, petit soucis, au moment de rentrer, après livraison de mes courses, je m’aperçois qu'on a coupé les feuilles de mes blettes !! (Pour les faire rentrer dans le sac ???) Je ne sais pas exactement pourquoi je dois dire... mais au final... moi qui mange souvent uniquement les feuilles, que faire avec les côtes... ? 

Et bien, voilà, vous ne les jetterais plus jamais !
La recette est juste trop bonne !!
Et elle vient de ce très joli blog ICI 
J'avais beaucoup d'appréhension, parce que les côtes de blettes à la vapeur c'est vraiment pas mon truc... mais là... c'était juste excellent ! J'étais ravie !! ;)

Et vous, vous faites quoi avec des blettes ? :)

Tarte aux cotes de blette

Pour 8 personnes
1 pate feuilletée
400g de cotes de blettes
2 pommes de terre
50 g d'allumettes de jambon allégé fumé
1 oignon
de l'huile d'olive
40g de parmesan rapé + un peu pour le dessus.
2 oeufs
15 cl de crème fraiche légère
du piment fort

Épluchez, lavez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur à la cocotte minute. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les cotes de blette et continuez la cuisson 15 minutes.
Éteignez le feu, laissez échappez la vapeur, ouvre la cocotte, puis laissez tiédir les légumes.
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Coupez une partie des cotes de blette en lamelles (en long) pour le dessus et le reste en tous petits tronçons.
Faites revenir rapidement les allumettes de jambon à la poêle. Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir avec les lardons, jusqu'à légère coloration.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, et le piment, à votre goût.
Etalez la pate feuilletée dans votre moule et piquez la.
Déposez les rondelles de pommes de terre dans le fond de tarte, puis les tronçons de côtes de blettes, l'oignon, les allumettes de jambon et le parmesan.
Sur le dessus, étalez les lamelles de cotes de blette en longueur.
Versez délicatement la préparation crème oeuf, répartie dans toute la tarte. Saupoudrez de parmesan.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, en vérifiant la cuisson de la pate.
Dégustez plutôt tiède :)

#tarte, blette, bette, jambon, pomme terre, feuilleté , quiche, tourte, plat 

Quiche légère boursin et jambon

Bonjour les gourmands :)

Toujours en vacances ??
Et bien vous avez bien de la chance ! Moi j'ai repris le boulot, retrouvé la Bretagne, la grisaille et la pluie...

Coté cuisine, comme souvent à la rentrée, je calme un peu les apports caloriques :)
(non, c'est faux, je n'ai pas abusé pendant l'été ^^...)

Donc aujourd'hui c'est recette légère ! 

Et puis c'est toujours mieux de manger sainement :)

Quiche légère boursin et jambon 

Pour 4 mini quiches
1 pate brisée ou feuilletée (la seconde est plus grasse)
2 oeufs
15 cl de crème allégée
150 g de boursin allégé ail et fines herbes ou nature
3 tranches de jambon (j'ai utilisé du cru, que j'avais déjà)

Préchauffez le four à 180°C.
Découpez votre pate en 4 cercles, et disposez dans les moules.
Piquez la pate à la fourchette.
Faites fondre dans une casserole le boursin et la crème. Vous pouvez ajoutez des épices et des aromates si vous le souhaitez. Laissez refroidir.
Battre les oeufs en omelette et ajoutez les à la crème. Répartir dans chacun des moules.
Découpez le jambon en lanières fines, déposez directement dans la préparation crémeuse.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Dégustez avec une roquette ou une salade de tomates :)

# quiche, légère, light, jambon, boursin

BattleFood #22 : Verrine purée avocat-amande pimentée, jambon serrano et tomates cerises roties

Bonjour amis gourmands !

C'est le jour de la BattleFood !

Et c'est sa vingt deuxième édition !!

C'est un petit rituel tous les mois qui réuni des bloggeurs autour d'un même thème, et tout le monde poste sa recette le même jour !
Une belle journée autour du partage des recettes, initiée par Carole du blog Sunrise over Sea :)

Et le thème de ce mois ci a été choisi par Lyne du super blog EpicesEtMoi :)  
Et c'est ... Les verrines épicées de l'été !! 

Super thème du coup, parfait pour les apéroooos !

Une épice dont je ne peux me passer : le piment d'Espelette !
Attention les papilles !! :)

Verrine crème avocat-amande pimentée, jambon serrano et tomates cerises roties

Pour 4 verrines (les quantités hautes sont là si vraiment vous avez de grosses verrines)
2 à 3 avocats
1 échalote
le jus d'un demi citron
4 à 8 tomates cerises
2 cs d'huile d'olive
6 gouttes de tabasco
du piment d'espelette
2 cs d'amandes éfillées
sel, poivre

des chutes de pate à pizza
du pavot

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les tomates cerises en deux. Disposez sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Poivrez et faites rotir au four 30 minutes.
Préparez ensuite la crème d'avocat : Dans le bol du mixer, mettez la pulpe d'avocat, le jus de citron, l'échalote émincée très finement. Mixez jusqu'à obtention d'une pate homogène. Salez. Ajoutez ensuite le Tabasco, et le piment à votre gout. Puis les amandes éfilées en mélangeant rapidement.
Dressez la purée dans les verrines, déposez le jambon en chiffonade puis 2 à 3 demi tomate cerise.

Pour les petits gressins qui accompagne, je vous donne bientot ma recette de pate à pizza . En attendant, avec des chutes de pate à pizza ou feuilletée, faites des tortillons, et saupoudre de graines de pavot.
Faites cuire au four 10 à 15 minutes.

Et bien sur, on va voir toutes les participations, par ici :

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# battle food, verrine, avocat, jambon,apéro, piment 

BattleFood #21 : Tapas pains grillés à l'huile d'olive, brie, jambon serrano et basilic

Bonjour amis gourmands !

C'est le jour de la BattleFood !

Et c'est sa vingt et unième édition !!

C'est un petit rituel tous les mois qui réuni des bloggeurs autour d'un même thème, et tout le monde poste sa recette le même jour !
Une belle journée autour du partage des recettes, initiée par Carole du blog Sunrise over Sea :)

Et le thème de ce mois ci a été choisi par Laura du super blog DelicesCookies :)  
Et c'est ... Les Tapas  !! 

Un thème que j'adooooore ! J'ai été à Barcelone, un été il y a quelques années... et quels délicesss !!!!
Les tapas, c'est tout simplement EXCELLENT ! :)

Mais pour moi, c'est aussi simple et facile à préparer ! Et parfait pour l'été qui arrive ! :)

Tapas pain grillé huile d'olive, brie, jambon serrano et basilic

Pour une 20aine de Tapas
une demi baguette
20 petites tranches de brie (de la taille des petits toasts de pain) ou de caprice des Dieux
10 tranches de jambon serrano
20 feuilles de basilic
de l'huile d'olive
(un peu d'ail)

Découpez dans votre baguette une vingtaine de toasts. Faites les rapidement griller au four.
Vous pouvez les frotter à l'ail si cela vous tente ;) Mais le jambon espagnol nature est déjà très très bon !
Déposez un filet d'huile d'olive très fin sur le pain.
Découpez une 20aine de petites tranches de brie, déposez sur le pain encore chaud.
Déposez ensuite une demie tranche de jambon serrano par toast, une feuille de basilic et un pic !

Dégustez sous le soleil de juin :):)

Et pour voir toutes les participations de cette super BattleFood, c'est là : 

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# tapas, jambon, espagne, brie,battlefood, apéro 

Patates douces farcies

Bonjour les Loulous !

Comment se passe votre début de semaine ??
En Bretagne, soleil incroyable en ce moment ! Mais il fait pas encore chaud, chaud ^^
Alors j'ai eu envie d'un bon plat en mode sucré salé avec un aliment que j'adore : la Patate douce.

Vous ne connaissez pas encore la patate douce ?
C'est bon, sucré et tout doux... laissez vous tenter :)

Patates douces farcies 

Pour 2 personnes (en accompagnement)

1 grosse patate douce
2 tranches de jambon blanc ou de jambon fumé
2 cs de fromage frais
2 cs de parmesan rappé
des graines de courges
sel, poivre, piment d'espelette
1 pincée de cannelle

Faites cuire à la vapeur vos patates douces dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes environ (selon la taille de vos patates). Egouttez les.
Préchauffez le four à 180°.
Prelevez délicatement à l'aide d'une petite cuillère, la chair de la patate en gardant un peu de chair sur la peau, pour qu'elle se tienne (elle servira encore).
Emincez le jambon, pas trop fin (sans le hacher...). Mélangez le à la chair de patate douce. Salez un peu, poivrez. Ajoutez le fromage frais et les graines de courges, mélangez un peu.
Répartir le mélange dans les peaux de patate douce. Saupoudrez de graines de courges, de piment d'espelette et de parmesan.
Placez les patates dans un plat allant au four, et laissez gratiner 10 à 15 minutes.
Bon appétit !!!

# patate, douce, sucré, salé, jambon,accompagnement 

Cuillère mousse de chèvre, asperge et jambon sec {Noël et Fêtes}

La suite des festivités avec une petite cuillère pleine de goût :)

Et qui a aussi parfumé le frigo en passant ^^ 

Mais pour les fêtes rien n'est trop bon :P 

C'est encore bien simple à préparer ! Alors lancez vous :)

Cuillère mousse de chèvre, asperge et jambon sec

Pour 6 cuillères

6 asperges vertes

3 tranches de jambon sec fumé au hêtre 

1 cs de crème fraiche épaisse

150 g de buche de chèvre

1 cc d'herbes de provence

piment d'espelette

Enlevez la croûte de la bûche de chèvre. Écrasez la partie plus "molle" à la fourchette, incorporez la crème et les herbes de Provence. Fouettez à la fourchette. Réservez au frais une heure. 

Au bout d'une heure, faites cuire les asperges à la vapeur en les laissant croquantes. Récupérez les pointes sur 5 ou 6 cm et gardez les tiges pour une autre utilisation. Découpez le jambon en deux dans la longueur. Enroulez les pointes d'asperges dans le jambon en laissant dépasser la pointe. 

Dressez une quenelle de mousse de chèvre dans une cuillère, déposez la pointe d'asperge enroulée dans le jambon et saupoudrez de piment d'espelette.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 

# cuillère, asperge, jambon , chèvre,apéro, noel 

Roulé jambon, fromage frais et raisins secs {Noël et Fêtes}

La suite de mon apéro de Noël, avec une recette simplissime qui à fait l'unanimité !!!

On peut préparer à l'avance en plus donc pas la peine de s'ennuyer :)

Ma petite soeur à préparer tout cela à merveille !!!!
Merchiiiii ! ♥


Roulé jambon, fromage frais et raisins secs

Pour 6 personnes 
6 tranches de jambon cuit au torchon
6 à 8 portions de vache qui rit
200 g de raisins secs

Travaillez la vache qui rit à la fourchette pour l'assouplir un peu. Taillez les raisins secs en petits dès.
Etalez une fine couche de vache qui rit sur une tranche de jambon, parsemez de raisins secs. Roulez la tranche de jambon et enveloppez la dans du papier film. Faire de même pour les autres tranches. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Déballez et découpez en rouleau de 2 cm. Piquez des cure dents dessus.
Servez bien frais.

# roulé, jambon, vache qui rit, raisin,apéro, fêtes , noel