Tartare de saumon frais mariné, concombre et avocat

Bonjour, bonjour !

Sur le blog aujourd'hui, on est en été, on profite des apéros, et des vacances pour certains !
(enfin.. quand le soleil voudra bien revenir en Bretagne...)

Et comme il y a beaucoup d'apéro, on mise sur des cuillères légères et gourmandes en même temps :)

A base de poisson mariné, vous pouvez même les préparer en avance, et servir en dernier moment !

Parfait pour profiter de vos invités :)

Personnellement,  une autre façon de présenter, je mange ce tartare comme un plat, accompagné de riz !
C'est juste délicieux !

Tartare de saumon frais mariné, concombre et avocat

Pour environ 6 personnes (2 cuillères par personnes)
300g de saumon frais
1/2 avocat
1/2 concombre
1/2 de jus de citron
1 cs d'huile de sésame
1 cs de miel
1 cs de sauce soja
feuille de coriandre
sel, poivre

Pelez le concombre et détaillez le en petit dès.
De même, pelez l'avocat et détaillez en petit dès.
Versez 1 cs de jus de citron sur la préparation et mélangez les deux légumes. Réservez.

Ôtez la peau du saumon et découpez en dès également. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Plongez le saumon dans la marinade et laissez reposer au moins 30 min.

Au moment de servir, mélangez le poisson avec les légumes en égouttant un peu le poisson.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.

Dressez dans des cuillères ou en verrines !

# saumon, cru, mariné, concombre, avocat, cuillère, verrine, apéro, salé, sésame, citron, entrée, soja

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Verrine Lemon Curd merringué - [Version classique et "légère"]

Hello amis gourmands !

Je suis à la recherche de recettes légères en ce moment ! J'ai repris le sport, les beaux jours arrivent
(Je veux des abdos ... que je n'ai pas ? ^^)
MAIS, je n'ai pas envie de me priver non plus... Parce que j'aime bien les sorties, les repas entre amis ou me faire plaisir tout simplement ^^

Alors on entreprend des recettes, qui se déclinent à la fois en version "classique" et en version légère :) 

Des idées à me donner ? ;)

Verrine Lemon Curd merringué - [Version classique et "légère"]

Pour 4 à 6 verrines 
Pour le lemon curd classique :
1 jus de citron + les zestes
25 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf
Pour le lemon curd "léger" :
1 jus de citron et les zestes
5 cc de sucre en poudre
1/2 cs de maizena
1 oeuf
Pour la meringue : 
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
70 g de sucre semoule

Pour le lemon curd classique : Lavez les citrons et recueillir le le zeste. Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Battre au fouet et ajoutez le beurre. A feu doux, faites fondre le beurre. Bien remuez. Laissez épaissir, pendant au moins 5 minutes et laissez refroidir.

Pour le lemon curd léger : Lavez les citrons et recueillir le le zeste. Déposez tous les ingrédients dans une casserole. Battre au fouet pour mélanger le jus de citron, le sucre et la maizena. A feu doux, battre énergiquement les oeufs. Bien remuez. Laissez épaissir, pendant au moins 5 minutes et laissez refroidir

Pour la meringue : Battez les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre. Lorsqu'ils sont montés au 3/4, ajoutez le reste du sucre. Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme et brillante.

Dressez la crème de citron dans les verrines et laissez au frais 2h. Puis déposez la meringue, et flambez rapidement au chalumeau.

# verrine, dessert, citron, lemon, curd, meringue, sucré , leger, light 

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BattleFood #22 : Verrine purée avocat-amande pimentée, jambon serrano et tomates cerises roties

Bonjour amis gourmands !

C'est le jour de la BattleFood !

Et c'est sa vingt deuxième édition !!

C'est un petit rituel tous les mois qui réuni des bloggeurs autour d'un même thème, et tout le monde poste sa recette le même jour !
Une belle journée autour du partage des recettes, initiée par Carole du blog Sunrise over Sea :)

Et le thème de ce mois ci a été choisi par Lyne du super blog EpicesEtMoi :)  
Et c'est ... Les verrines épicées de l'été !! 

Super thème du coup, parfait pour les apéroooos !

Une épice dont je ne peux me passer : le piment d'Espelette !
Attention les papilles !! :)

Verrine crème avocat-amande pimentée, jambon serrano et tomates cerises roties

Pour 4 verrines (les quantités hautes sont là si vraiment vous avez de grosses verrines)
2 à 3 avocats
1 échalote
le jus d'un demi citron
4 à 8 tomates cerises
2 cs d'huile d'olive
6 gouttes de tabasco
du piment d'espelette
2 cs d'amandes éfillées
sel, poivre

des chutes de pate à pizza
du pavot

Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les tomates cerises en deux. Disposez sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Poivrez et faites rotir au four 30 minutes.
Préparez ensuite la crème d'avocat : Dans le bol du mixer, mettez la pulpe d'avocat, le jus de citron, l'échalote émincée très finement. Mixez jusqu'à obtention d'une pate homogène. Salez. Ajoutez ensuite le Tabasco, et le piment à votre gout. Puis les amandes éfilées en mélangeant rapidement.
Dressez la purée dans les verrines, déposez le jambon en chiffonade puis 2 à 3 demi tomate cerise.

Pour les petits gressins qui accompagne, je vous donne bientot ma recette de pate à pizza . En attendant, avec des chutes de pate à pizza ou feuilletée, faites des tortillons, et saupoudre de graines de pavot.
Faites cuire au four 10 à 15 minutes.

Et bien sur, on va voir toutes les participations, par ici :

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# battle food, verrine, avocat, jambon,apéro, piment 

Verrine betterave, boursin Ail et fines herbes, radis et bacon {St Valentin}

Bonjour !!

Une petite entrée colorée, aérienne, pour vous régaler en amoureux !
Ou pas d'ailleurs ... 
Mais en tout cas, un joli ton rose, sur une table de St Valentin, qui arrive dans quelques jours ! ;)

Et c'est sur le superbe blog MadeInCooking que j'ai découvert cette recette.
Originale sur le blog La cuisine aux milles Délices
Et oui, la cuisine, c'est beaucoup de partage :)

En plus, c'est relativement rapide, et ça reste au frais jusqu'au moment du repas, donc parfait si on fait un repas à l'avance ! On aura plus qu'à passer à table !

Verrine betterave, boursin Ail et fines herbes, radis et bacon {St Valentin}

Pour 4 grosses verrines ou 8 petites verrines
125 g de betterave rouge cuite vapeur
50 g de fromage blanc
50g de fromage ail et fines herbes
20 cl de crème liquide
une dizaine de radis
1 cs de vinaigre balsamique
4 tranches de bacon
une dizaine de tiges de ciboulette
sel, poivre

Déposez le fouet de votre batteur, un bol assez haut et la crème liquide au frais.
Coupez la betterave en morceau. Déposez là dans le bol du mixeur avec le fromage blanc et mixez. Coupez les radis en rondelles et réservez. Hachez la ciboulette et réservez.
Faites griller les tranches de bacon à la poêle à feu vif. Réservez.
Versez la crème liquide dans le bol très froid et montez la en chantilly, au batteur. Incorporez la moitié le tiers de la chantilly à la préparation de betterave. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
Dans un autre bol, détendre à la fourchette le fromage ail et fines herbes et incorporez la moitié un autre tiers de chantilly (je ne suis pas très mousse...). Salez, poivrez.

Montage : 
Commencez par la mousse de betterave. Placez ensuite 2 étages de radis. Disposez la mousse de fromage aux fines herbes et parsemez de ciboulette. Déposez des brisures de bacon, décorez avec une rondelle de radis. Placez au frais une bonne heure avant de servir !

# verrine, betterave, fromage, ail, fines herbes, chantilly, mousse, radis, entrée, valentin

Verrine de "nouilles papillon" {apéro dinatoire}

Et voilà la dernière recette de la semaine concernant ma soirée apéro =)

Une dernière verrine, recette chipée dans le magasine marmiton !
(Un très très vieux de 2011...)

Par contre, une verrine un peu plus grande que les autres !
Pour faire rentrer des pates..
J'ai utilisé des verres à Whisky c'était parfait !

Verrine de "nouilles papillon"

Pour 4 personnes
150 à 200 g de nouilles papillon (farfalles)
100 g de fromage ail et fines herbes
4 tranches de jambon cru
1 ou 2 bouquets de brocolis (ou de choux brocolis)
de l'huile d'olive

Cuisez les farfalles, égouttez les, et faites les revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Faites blanchir le brocolis détaillé en petit bouquets. Découpez le jambon en lanières.
Dressez aussitot les verrines : déposez dans le fond une noisette de fromages, quelques lanières de jambon puis les nouilles mélées aux minibouquets de brocoli, une seconde noisette de fromage et le restant de jambon : il faut que le tout soit assez chaud pour que le fromage fonde !

# verrine, pate, jambon, fromage, brocoli,apero 

Verrine mousse de jambon et pesto de tomates séchées {apéro dinatoire}

Je continue dans ma soirée apéro dînatoire avec la suite des recettes.

Je trouve les verrines assez pratiques.

On peut les préparer à l'avance, et les servir froides.

Et on peut en faire pleins pour avoir des saveurs différentes !

Verrine mousse de jambon et pesto de tomates séchées

Pour 6 personnes
4 tranches de jambon blanc
2 carré de fromage frais
10 cl de crème fraiche
1 pincée de paprika
1 pincée de poivre
1 pot de tomates séchées à l'huile
1 gousse d'ail
1 cs de pignon de pin
1 cs de parmesan rapé
6 feuilles de basilic

La mousse de jambon : Placez dans un mixeur le jambon, le fromage frais, la crème, le paprika et le poivre. Mélangez finement et réservez.
Préparez le pesto de tomate :
Placez dans le mixeur les tomates séchées, la gousse d'ail, les pignons de pin, le parmesan. Mélangez le tout. Si vous trouvez trop sec, ou trop pateux, rajoutez une cc de crème.
Garnissez les verrines en alternant une couche de crème de jambon, une couche de tomates séchées et enfin, une couche de jambon.
Terminez par une feuille de basilic, et réservez au frais.

# verrine, tomate, sechée, jambon,crème, apéro 

Verrine caviar d'aubergine, tomate et fromage frais {apéro dînatoire}

Bonjour, bonjour !

En ce long week end, je vais tenter de mettre à jour les recettes de ma semaine !

En effet, le millefeuille était pour une occasion spéciale : l'anniversaire d'un ami.

Et il a été précédé d'un apéro dinatoire !

Donc c'est parti pour pas mal de recettes pour vos apéros :)

Tout d'abord une première verrine, réalisée avec un caviar d'aubergine de mon partenaire A la table de Mathilde, que je remercie vivement !!! :)


Verrine caviar d'aubergine, pesto de tomate et fromage frais

Pour 6 personnes
1 pot de caviar d'aubergine (ICI)
ou à faire soit même
1 boite de tomates concassées
1 oignon
des olives vertes
3 carrés frais
10 cl de crème liquide

Placez le caviar d'aubergine au fond de la verrine et reservez au frais. Emincez l'oignon, faites le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laissez réduire à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez quelques olives découpées en petits morceaux. Laissez refroidir, puis déposez au dessus du caviar d'aubergine. Dans un bol, délayez le fromage avec un peu de crème. Poivrez. Déposez sur la tomate et laissez au frais avant de servir.

# verrine, caviar, aubergine, tomate,fromage frais, apero