Nids de Pâques en meringues [Pâques]

Bonjour, bonjour !

Bientôt Pâques les amis ! Et en cuisine, on traduit cela par chocolat et gourmandises !

Je n'aime pas spécialement les desserts de Pâques, mais là...

En découvrant ces petites douceurs dans le magasine Gourmand, j'ai craqué !

Et vous que préparez vous pour Pâques ? :)

Nids de Pâques en meringues 

Pour 4 personnes
Pour les meringues :
3 blancs d'oeufs
180g de sucre
décor en sucre coloré
Pour la ganache : 
25 cl de crème fraiche
200g de chocolat au lait

Préchauffez les four à 90°C. Battez les blancs d'oeufs avec la moitié du sucre. Lorsqu'ils sont montés au 3/4, ajoutez le reste du sucre. Continuez de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme et brillante.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, réalisez les nids de meringues à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrez de perles de sucre multicolores. Laissez refroidir.
Préparez la ganache : faites fondre le chocolat avec la crème fraiche, mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse et homogène. Laissez tiédir.
Au moment de servir, garnissez les nids de ganache, si besoin faites la tiédir et décorez d'oeufs en sucre.

Vous pouvez également remplacer la ganache par de la mousse au chocolat, une chantilly, ou du Nutella !

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Verrine betterave, boursin Ail et fines herbes, radis et bacon {St Valentin}

Bonjour !!

Une petite entrée colorée, aérienne, pour vous régaler en amoureux !
Ou pas d'ailleurs ... 
Mais en tout cas, un joli ton rose, sur une table de St Valentin, qui arrive dans quelques jours ! ;)

Et c'est sur le superbe blog MadeInCooking que j'ai découvert cette recette.
Originale sur le blog La cuisine aux milles Délices
Et oui, la cuisine, c'est beaucoup de partage :)

En plus, c'est relativement rapide, et ça reste au frais jusqu'au moment du repas, donc parfait si on fait un repas à l'avance ! On aura plus qu'à passer à table !

Verrine betterave, boursin Ail et fines herbes, radis et bacon {St Valentin}

Pour 4 grosses verrines ou 8 petites verrines
125 g de betterave rouge cuite vapeur
50 g de fromage blanc
50g de fromage ail et fines herbes
20 cl de crème liquide
une dizaine de radis
1 cs de vinaigre balsamique
4 tranches de bacon
une dizaine de tiges de ciboulette
sel, poivre

Déposez le fouet de votre batteur, un bol assez haut et la crème liquide au frais.
Coupez la betterave en morceau. Déposez là dans le bol du mixeur avec le fromage blanc et mixez. Coupez les radis en rondelles et réservez. Hachez la ciboulette et réservez.
Faites griller les tranches de bacon à la poêle à feu vif. Réservez.
Versez la crème liquide dans le bol très froid et montez la en chantilly, au batteur. Incorporez la moitié le tiers de la chantilly à la préparation de betterave. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
Dans un autre bol, détendre à la fourchette le fromage ail et fines herbes et incorporez la moitié un autre tiers de chantilly (je ne suis pas très mousse...). Salez, poivrez.

Montage : 
Commencez par la mousse de betterave. Placez ensuite 2 étages de radis. Disposez la mousse de fromage aux fines herbes et parsemez de ciboulette. Déposez des brisures de bacon, décorez avec une rondelle de radis. Placez au frais une bonne heure avant de servir !

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