Tartare de saumon frais mariné, concombre et avocat

Bonjour, bonjour !

Sur le blog aujourd'hui, on est en été, on profite des apéros, et des vacances pour certains !
(enfin.. quand le soleil voudra bien revenir en Bretagne...)

Et comme il y a beaucoup d'apéro, on mise sur des cuillères légères et gourmandes en même temps :)

A base de poisson mariné, vous pouvez même les préparer en avance, et servir en dernier moment !

Parfait pour profiter de vos invités :)

Personnellement,  une autre façon de présenter, je mange ce tartare comme un plat, accompagné de riz !
C'est juste délicieux !

Tartare de saumon frais mariné, concombre et avocat

Pour environ 6 personnes (2 cuillères par personnes)
300g de saumon frais
1/2 avocat
1/2 concombre
1/2 de jus de citron
1 cs d'huile de sésame
1 cs de miel
1 cs de sauce soja
feuille de coriandre
sel, poivre

Pelez le concombre et détaillez le en petit dès.
De même, pelez l'avocat et détaillez en petit dès.
Versez 1 cs de jus de citron sur la préparation et mélangez les deux légumes. Réservez.

Ôtez la peau du saumon et découpez en dès également. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Plongez le saumon dans la marinade et laissez reposer au moins 30 min.

Au moment de servir, mélangez le poisson avec les légumes en égouttant un peu le poisson.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.

Dressez dans des cuillères ou en verrines !

# saumon, cru, mariné, concombre, avocat, cuillère, verrine, apéro, salé, sésame, citron, entrée, soja

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Saint Jacques et velouté de chou fleur {☆ Entrée de Fête ☆}

Bonjour, bonjour les amis ! 

Aujourd'hui, je vous propose une entrée pour les fêtes de fin d'année. 

Noël ou jour de l'an, c'est parfait  !

C'est une recette qu'on adore, tout simplement, parce que je ne résiste pas aux coquilles saint Jacques. 

Au marché, elles sont toutes fraîches et magnifiques ! Un petit coup de main pour les ouvrir et c'est parti :) 

Saint Jacques et velouté de chou fleur

Pour 6 personnes
1 gros choux fleur
18 saint jacques
1 cube de bouillon de volaille
250 ml d'eau
10 cl de crème (facultatif)
30 g de beurre salé
2 poignées de cacahuètes
sel, poivre

Préparez du bouillon en diluant la le cube de bouillon de volaille dans 250 ml d’eau chaude. Détachez les bouquets de chou-fleur et plongez-les dans 1,5 l d’eau bouillante salée. Comptez 20 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition.


Pendant ce temps, rincez et épongez les noix de saint-jacques Mixez les bouquets de chou-fleur égouttés avec le bouillon, si vous êtes gourmands, n'hésitez pas à ajouter de la crème. Salez et poivrez et réservez au chaud.

Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, et saisissez les saint-jacques à feu vif, 10 secondes par face, juste pour les colorer. Répartissez la crème dans des assiettes creuses préchauffées, disposez les saint-jacques dessus, parsemez cacahuètes concassées. Dégustez aussitôt ! 

# nouvel an, noel, fete, xmas, salé, st jacques, saint jacques, chou fleur, velouté, coquille, entrée  

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LA soupe orange à tomber : Carotte, patate douce, Courge Butternut {☆ Entrée de fêtes ☆}

Bonjour Amis gourmands :)

Les fêtes approchent à grand pas ! Vous avez déjà votre menu ?

Pour commencer par une entrée simple, toute douce et délicieuse, je vous propose une soupe toute orange ! 

C'est végé en plus, et pas lourd du tout ! Idéal pour attaquer les réjouissances !!

LA soupe orange à tomber : Carotte, patate douce, Courge Butternut

Pour 4 à 6 personnes
1 courge butternut de 800 g - 1kg
1 grosse patate douce
3 carottes
1 branche de céleri
1 cube de bouillon de légume
2 échalotes

Au fond d'un fait tout pour 6 personnes, faites chauffez 2 à 3 cs à soupe d'huile d'olive.
Ciselez une échalote, et faites blondir rapidement dans l'huile d'olive.
Pelez, coupez tous les légumes et taillez les en gros cube de 2 ou 3 cm. Faites revenir dans l'huile d'olive.
Ajoutez le céleri taillé grossièrement.  Émiettez le cube de bouillon, et ajoutez de l'eau à hauteur des légumes. Baissez le feu et laissez mijotez à feu doux pendant 30 minutes.
Puis, passez la soupe au mixeur plongeant, jusqu'à ce qu'il n'y est plus aucun morceau.
Ajoutez sur la soupe des graines de courge et de sésame torréfié.

Pour les plus gourmands : ajoutez un trait de crème de coco, qui donne envie de voyager ! :)

#entrée , nouvel an, soupe, noel, velouté, fete,  carotte, patate douce, butternut, salé, végétarien, courge,  végan

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Rouleaux de printemps au poulet - Recette ultra facile

Bonjour amis gourmands ! 

Comment allez vous ?? 

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'adore mais en ultraaaa simplifiée et ultra facile ! :) 

Les rouleaux de printemps ! 

Petit rendez vous pour vos papilles, direction l'Asie !! 

Rouleaux de printemps au poulet

Pour 4 rouleaux
4 galettes de riz
40 g de vermicelles de riz blanc (pas les transparents comme sur ma photo...)
2 tranches de filets de poulet roti
2 cs de sauce soja
1 petite boite de germe de soja
4 tranches de salade moyenne
4 feuilles de menthe
2 carottes râpées
4 crevettes moyennes coupées dans le sens de la longueur
sauce pour rouleau de printemps


Réhydrater les vermicelles de riz en les cuisant dans une eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, puis passer les sous l'eau froide.
Découper les tranches de poulet roti dans le sens de la longueur en fines lanières, les mettre dans un bol et verser les 2 cuillères à café de sauce soja par dessus.
Immergez une galette de riz dans un grand bol d'eau chaude.Déposez-la sur votre plan de travail, déposez une crevette coupée en 2, et une feuille de menthe au centre des crevettes. Poser ensuite des feuilles de salade dans le centre de la galette en laissant 2 à 3 cm de chaque coté. Ajoutez ensuite les vermicelles de riz, des carottes râpées, les pousses de soja et les filets de poulets égouttés. 

Fermez les rouleaux, en repliant d'abord le haut et le bas, puis rouler fermement. 
Envelopper dans du papier cellophane jusqu'au moment de servir et laisser au frais. 

Dégustez avec de la sauce pour rouleau de printemps (j'achète la mienne en épicerie asiatique). 

#rouleau, printemps, asie, entrée, apéro, light, vermicelle, soja, salé 

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St Jacques poêlées et velouté de potimarron {Entrée de Fête !}

Helloooo !

Tous le monde va bien ?? :)

Les fêtes... J-8 ! Ca ne rigole plus ! Vous avez déjà choisi votre menu peut être...?

Racontez moi ! Si ce n'est pas le cas... piochez des idées !! :) 

Une petite entrée marine pour bien commencer ?

St Jacques poêlées et velouté de potimarron 

Pour 4 personnes
500 g de potimarron
30 cl de bouillon de volaille
150 ml de lait (ou moitié lait, moitié crème légère)
12 noix de St Jacques
2 cs de sucre
1 cc de curry
sel, poivre

Découpez en 4 votre potimarron et faites le cuire à la vapeur, à la cocotte. S'il est bio, vous pouvez garder la peau, sinon pelez le.
Diluez le bouillon dans 30 cl d'eau chaude. Ajoutez le lait, la crème et le sucre. Puis le potimarron. Salez, poivrez. Laissez mijotez à feu doux 30 minutes.
Egouttez ensuite le potimarron mais gardez le liquide de cuisson.
Mixez le potimarron en délayant avec le jus de cuisson. Vous obtiendrez un velouté onctueux, auquel vous ajoutez le curry.

Faites cuire les noix de St Jacques en aller retour dans une poêle huilée très chaude, une minute de chaque coté. Attention à ne pas faire de surcuisson !

Répartir le velouté dans les bols, les noix de St Jacques, et poivrez.
J'ai ajouté quelques pop corn, grillés avec du curry pour la déco !

#st jacques, potimarron, entrée ,  nouvel an, soupe, noel velouté, fete, crustacé 

          

Cheesecake salé au saumon {Entrée festive!}

Bonjour les amis !!

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas !!
Alors on commence à avoir des idées pour embellir repas de Noël et de jour de l'An :)

Et pour bien démarrer, une petite entrée festive, que l'on peut en plus préparer en avance !

A tableeee !

Cheesecake salé au saumon {Entrée festive!}

Pour 6 personnes
2 carrés frais (50g)
150 g de Saint Morêt
110 g de Tuc nature
1 citron
70 g de beurre
2 cs de crème fraiche
3 pavés de saumon frais
1 cc de piment fort
1 belle tranche de saumon fumé
quelques baies roses

Faites fondre le beurre dans un bol, au micro onde. Ecrasez les Tuc,et mélangez au beurre fondu.
Déposez le mélange dans un cercle assez haut (c'est encore mieux si vous avez le poussoir), ou dans un moule à charnière. Faites cuire votre saumon à la vapeur, enlevez la peau et coupez en petits morceaux.
Dans un saladier, ajoutez le carré frais, la crème et le Saint Morêt. Ecrasez à la fourchette pour attendrir un peu. Ajoutez ensuite le citron, le piment et le saumon puis étalez sur la préparation de Tuc. Déposez ensuite au frais pendant au moins 4h.
Au moment de servir, démoulez et décorez de lamelle de saumon fumé et de baies roses.

# entrée, noel, fete , saumon, cheesecake, reveillon , citron, crackers, jour an 

          

Taboulé estival poulet et paprika {Recette d'été}

Bonjour !!

Aujourd'hui une recette légère et qui sent bon l'été !
Avec le beau temps qu'on trouve partout, on a envie de voir du soleil aussi dans l'assiette :)

Et puis hier, j'ai mangé beaucouppp de chocolat !! Donc un peu de light c'est bien aussi... ^^

En plus c'est simple, rapide et ça peut se préparer à l'avance !! 

Taboulé estival poulet et paprika

Pour 2 personnes
160 g de semoule
1 cs d'huile d'olive
1 citrons
1 tomate
1 concombre
1 filet de poulet
2 cc de paprika
sel, poivre

Faites cuire la semoule : Pour 160 g de semoule (environ 2 verres), ajoutez autant de verre d'eau bouillante et 1 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez. Laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes puis égrenez à la fourchette. Laissez refroidir complètement.
Faites revenir le poulet à la poêle. Quand celui ci est bien doré, ajoutez le paprika. Ajoutez un peu d'eau également pour que le paprika "s'attache" sur le poulet.
Découpez le concombre et la tomate en petites cubes. Mélangez le tout à la semoule froide. Récuperez le jus du citron et assaisonnez la semoule avec.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Dégustez bien froid.

Vous pouvez aussi ajoutez de la menthe si vous le désirez... :)

# taboulé, semoule, poulet, tomate,paprika, oriental, concombre, entrée, froid 

BattleFood # 17 : Oeuf mimosa... Oui mais dans un oeuf ... marbré !

Bonjour !

Voici la dix-septième édition de la Battle Food !!
C'est un petit rituel tous les mois qui réuni des bloggeurs autour d'un même thème, et tout le monde poste sa recette le même jour !
Une belle journée autour du partage des recettes, initiée par Carole du blog Sunrise over Sea :)

Et le thème de ce mois ci a été choisi par Dorian du super blog MaisPourquoiEstCeQueJeVousRaconteCa
Et c'est ... Furieusement marbré !! 
Au début, j'étais sure d'une chose : je voulais démarrer sur du salé ! 
Et puis, je me suis rappelée d'une recette bien particulière, et j'ai voulu tenté : L'Oeuf Marbré !! 

En l'occurrence, une recette très classique ... qui sort de l'ordinaire :)

Oeuf Mimosa avec un oeuf marbré ! 

Pour 4 personnes
4 oeufs
2 sachets de thé noir (réflexion à postériori car j'ai utilisé du thé vert et je pense que le thé noir marbre mieux)
2 cs de sauce soja
5 étoiles de badiane
Pour la mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
1/2 verre d'huile environ
1 cc de moutarde
sel, poivre

Préparez la mayonnaise :
Déposez le jaune d'oeuf avec la moutarde dans un cul de poule. Salez, poivrez.
Mélangez au fouet en effectuant des mouvements de rotation afin de méler la moutarde aux jaunes.
Ajoutez en filet et petit à petit l'huile, tout en continuant à fouetter énergiquement.
Continuez jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporez, et fouettez energiquement !! La mayonnaise aura du corps et sera bien ferme !
Reservez au frais.

Faites bouillir une casserole d'eau. Laissez infuser le thé dedans pendant au moins une demi heure, avec la badiane.

Préparez les oeufs :
Faites bouillir une casserole d'eau. Dès les premiers frémissements, déposez les oeufs et baissez à feu moyen. Laissez cuire 9 minutes en remuant un peu les oeufs de temps en temps pour que la température ne soit pas trop haute.
Sortez les oeufs et passez les rapidement sous l'eau froide. Fendillez alors la coquille, dans tous les sens, avec beaucoup de précautions, en faisant attention de ne pas laissez tomber de morceau de coquilles.

Remettre à bouillir l'eau avec le thé. Ajoutez la sauce soja. Aux frémissements, déposez les oeufs dans l'eau et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Laissez refroidir et laissez les oeufs dans la casserole pendant la nuit. Le lendemain, enlevez avec beaucoup de délicatesse la coquille de l'oeuf en veillant à préserver la petite pellicule entre la coquille et l'oeuf.

Découpez l'oeuf en deux. Mélangez une cuillère à soupe de mayonnaise avec le jaune de l'oeuf. Déposez à la poche à douille dans l'oeuf et remettre le chapeau.

On obtient un super oeuf mimosa original avec sa marbrure !! :)

Vous voulez voir toutes les autres participations ? C'est ici : 

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Verrine betterave, boursin Ail et fines herbes, radis et bacon {St Valentin}

Bonjour !!

Une petite entrée colorée, aérienne, pour vous régaler en amoureux !
Ou pas d'ailleurs ... 
Mais en tout cas, un joli ton rose, sur une table de St Valentin, qui arrive dans quelques jours ! ;)

Et c'est sur le superbe blog MadeInCooking que j'ai découvert cette recette.
Originale sur le blog La cuisine aux milles Délices
Et oui, la cuisine, c'est beaucoup de partage :)

En plus, c'est relativement rapide, et ça reste au frais jusqu'au moment du repas, donc parfait si on fait un repas à l'avance ! On aura plus qu'à passer à table !

Verrine betterave, boursin Ail et fines herbes, radis et bacon {St Valentin}

Pour 4 grosses verrines ou 8 petites verrines
125 g de betterave rouge cuite vapeur
50 g de fromage blanc
50g de fromage ail et fines herbes
20 cl de crème liquide
une dizaine de radis
1 cs de vinaigre balsamique
4 tranches de bacon
une dizaine de tiges de ciboulette
sel, poivre

Déposez le fouet de votre batteur, un bol assez haut et la crème liquide au frais.
Coupez la betterave en morceau. Déposez là dans le bol du mixeur avec le fromage blanc et mixez. Coupez les radis en rondelles et réservez. Hachez la ciboulette et réservez.
Faites griller les tranches de bacon à la poêle à feu vif. Réservez.
Versez la crème liquide dans le bol très froid et montez la en chantilly, au batteur. Incorporez la moitié le tiers de la chantilly à la préparation de betterave. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
Dans un autre bol, détendre à la fourchette le fromage ail et fines herbes et incorporez la moitié un autre tiers de chantilly (je ne suis pas très mousse...). Salez, poivrez.

Montage : 
Commencez par la mousse de betterave. Placez ensuite 2 étages de radis. Disposez la mousse de fromage aux fines herbes et parsemez de ciboulette. Déposez des brisures de bacon, décorez avec une rondelle de radis. Placez au frais une bonne heure avant de servir !

# verrine, betterave, fromage, ail, fines herbes, chantilly, mousse, radis, entrée, valentin