Biscuits spirales chocolat et vanille {Bredele de Noël}

Bonjour bonjour !

Le mois de décembre a bien débuté, et les réjouissances de Noël vont avec !

En l’occurrence, il y a une chose que j'ai adoré quand j'ai visité l'Alsace en cette période, c'est les Bredele !!

Ces petits biscuits de Noël absolument merveilleux !!

Alors, on commence les fêtes en douceur :) :)


Et la recette, je l'ai repéré déjà l'an dernier sur le blog de Christelle, Il était une fois la patisserie, que j'apprécie vraiment beaucoup !!

Biscuits spirales chocolat et vanille {Bredele de Noël}

Pour environ 30 à 40 biscuits
100 g de sucre glace
150 gde beurre pommade
250 g de farine
1 cc de levure
1 pincée de sel
1/2 oeuf
25 g de cacao en poudre
1 gousse de vanille

Battez le sucre glace avec le beurre mou. Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Battez l'oeuf en omelette et versez la moitié dans la préparation.
Pétrissez bien, jusqu'à obtenir une pate bien homogène et toute douce. Formez une boule.
Pesez la, et divisez la en deux boules.
Ajoutez le cacao dans la première, mélangez bien jusqu'à ne plus avoir de démarcation de couleur sur la pate.
Coupez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines dans la deuxième boule de pate, bien malaxez pour répartir la vanille.
Avec ces deux boules, formez un boudin, étalez les chacune sur un morceau de papier sulfurisé, de manière équivalente (même forme, un rectangle) sur environ 0.5 cm d'épaisseur.
Posez une pate sur l'autre et appuyez encore un peu avec le rouleau à patisserie.
Roulez ensuite la pate en rouleau en partant du coté le plus long, et en serrant bien et placez au frais au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le rouleau du frais et tranchez des rondelles d'environ 0.5 à 1 cm de large.
Placez les sur un papier sulfurisé sur la plaque allant au four.
Enfournez 10 à 12 minutes.
Laissez bien refroidir.

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Macaron Chevre et Miel {Noël et Fêtes}

Bonjour !

Je vous présente dès aujourd'hui mon repas de Noël, réalisé de l'apéro au dessert avec ma petite soeur, avec beaucoup de sucré-salé, parce qu'on adore ça !! :)

Des recettes de fêtes qui pourrons également se retrouver sur vos tables de St Sylvestre ou tout au long de l'année !!

Et on commence évidement par l'apéro avec une petite gourmandise qui à vraiment beaucoup plu !

Macarons Chevre et miel

Pour 15 - 20 macarons
65 g de blancs d'oeuf
40 g de sucre fin
142 g de sucre glace
84 g d'amande en poudre
2 g de sel fin
200 g de chèvre frais
du miel toutes fleurs
1/2 cc d'herbes de provence
1 cc à 1 cs de crème épaisse
Pour la déco : de la poudre alimentaire dorée

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande. Passez au mixer. Puis au tamis fin. Montez les blancs d’œuf en neige avec les 1 pincées de sel. Quand il commence à mousser, ajoutez le sucre petit à petit mélangé au sel fin. Fouettez en neige bien ferme.
Incorporez l'amande et le sucre glace à l’œuf en neige. Macaronnez la préparation jusqu'à formation d'un ruban (lorsqu'on soulève la cuillère, la pâte retombe comme un tissu, souple et assez large, non pas un filet.. )
Dressez vos macarons sur du papier sulfurisé, en petits cercle d'environ 3 cm, ou sur une plaque à macaron, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse (1cm). Laissez crouter à l'air libre 30 à 45 minutes.
Enfournez vos macarons pour 13 à 15 minutes à 170°C. Au bout de 6 à 8 minutes, la collerette doit se former, entrouvrez et refermez la porte pour laisser évacuer la vapeur.
En attendant, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporez la crème fraiche et attendrir un peu la fromage. Ajoutez les herbes de provence. Réservez en poche à douille jusqu'au dressage dans les coques de macarons.
 Laissez entièrement refroidir vos coques hors du four avant de décoller, puis garnissez avec la crème au chèvre. Ajoutez un filet de miel et refermez le dessus de la coque. J'ai "doré" mes macarons avec de la poudre alimentaire dorée pour un effet festif :)
Laissez prendre au frais au moins 1h avant de déguster !

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