Saumon primavera : courgettes et tomates

Une recette découverte sur un autre blog et qui m'a tout de suite interpellée ! 

De belles couleurs et des légumes que j'adore donc aux fourneaux !

La recette originale est ICI 


Saumon primavera

Pour 2 personnes

2 filets de saumon individuels 1 courgette
1 tomate très ferme
2 cuillères à café de moutarde douce

3/4 de verre de chapelure
3 à 4 cl d'huile d'olive

sel et poivre

Préchauffez le four à 180. Enlevez la peau des courgettes et à l'aide d'un économe découpez des tranches très fines (dans le sens de la longueur). Découpez des tranches très fines de tomate. Dans un plat allant au four, déposez le filet de saumon (avec peau). Le recouvrir d'une fine couche de moutarde douce puis posez dessus une couche de tranches de courgettes puis par dessus, une couche de tomates, à nouveau  une couche de courgettes. Dans un bol, mélanger la chapelure et le sel avec un peu d'huile d'olive pour faire un crumble. Recouvrir le saumon en tassant un peu. Enfourner pour 20 à 30 minutes suivant l'épaisseur du filet.

 

Régalez vous ! Servez avec un riz blanc, des pommes de terres vapeurs ou des tagliatelles de courgettes :)

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