Curry végétarien choux fleur, patate douce et pois chiche

Bonjour amis gourmands !

Aujourd'hui je vous parle d'un plat que j'adore, de toutes les manières possibles : le CURRY !

Et si vous avez lu l'article sur mon partenariat avec AYAM, j'ai reçu récemment du lait de coco et de la pate de Curry jaune, deux ingrédients sublimes, que j'utilise vraiment beaucoup !

Pour ce plat, rapide et facile à préparer, pas de viande en plus ! c'est un vrai top !

Merci Ayam pour ces fabuleux produits, un vrai bon point pour la pate de Curry qui était juste sublime !
Un très bon goût, un vrai dépaysement des papilles, c'était trop MIAM !

Curry végétarien choux fleur et patate douce 

Pour 4 personnes
1 c à soupe d'huile de sésame
1 échalotte
1 ou 2 c à soupe de pate de curry jaune Ayam
1/2 chou fleur, détaillé en fleurettes
2 bonnes poignées de pois chiches cuits
1/2 patate douce taillée en gros cubes
1 brique de lait de coco Ayam
1 verre d'eau bouillante + 1/2 bouillon de légume
1 poignée de cajou
de la coriandre fraîche ciselée
du riz thaï, pour accompagner


Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok. Émincez l’échalote en petit morceaux.Faites dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, attention, l’échalote colore très rapidement !
Coupez la patate douce en cube de 1 ou 2cm de coté, détaillez le chou fleur en fleurettes. Ajoutez les légumes.
Ajoutez la pâte de curry et 2 cs de lait de coco pour délayer la pâte. Bien enrober les légumes et laissez revenir 2 minutes. Recouvrir avec le bouillon de légume dissout dans son verre d'eau bouillante, puis ajoutez le lait de coco.
Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce et le chou fleur soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement en curry si nécessaire. Salez, poivrez.
Enlevez alors le couvercle et faites bouillir quelques minutes pour que la sauce soit moins liquide.
Servez bien chaud avec du riz thaï, de la coriandre ciselée et des cajous concassées.

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Et si vous faites une de mes recettes, n'hésitez pas à me l'envoyer par mail, 
sur ma page FB ou tagguez moi : @juleacuisine 
:)

       

Partenariat - AYAM

Aujourd'hui, je vous parle d'un nouveau partenariat !

Il s'agit de AYAM

Fondé en 1892, AYAM  est une marque leader du marché des produits alimentaires asiatiques. À partir des années 60, la réputation de la marque s'est considérablement développée en dehors de l'Asie. AYAM  doit sa popularité à la qualité de ses produits et à son engagement à rendre la cuisine asiatique accessible au plus grand nombre.

Vous pouvez y accédez ici : AYAM

Et maintenant, je vous parle des jolis produits qu'ils ont à vous proposer, et ceux que j'ai reçu, dans le Kit BORNEO :

* un lait de coco 200ml,
* une pâte de curry jaune,
* une sauce Bali Satay,
* une sauce d’huître,
* des nouilles de riz
* une eau de coco 330ml
* Un Tote Bag Ayam

Je remercie énormément Gaspard pour cet envoi, je vais tout tester, et j'ai hâte de pouvoir intégrer ces produits dans mes recettes ! 
Je vous en reparle très vite :) 

Et n'hésitez pas en attendant à visiter leur site ! 

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Canard à l'orange et aux épices ♥-[ Valentine's Day]-♥

Coucou les amis !

Aujourd'hui je vous parle de Saint Valentin ♥

Je ne suis pas spécialement fan de cette fête, mais quand cela donne une raison de plus de faire un bon repas à la maison : pourquoi pas ?!

Alors je vous présente un plat très sympa, rapide, et qu'on aime bien avec l'Homme :

Le Canard à l'Orange et aux épices :)

Canard à l'orange et aux épices ♥

Pour 2 personnes 
2 petits magrets de canard
2 oranges bio
et leur jus
1 c à s de miel
1/2 de c à c de mélange 4 épices
3 etoiles de badianes
Sel / poivre


Commencez par préparer la sauce, pressez les oranges, prélevez les zestes. Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, le miel, la badiane et les épices et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

A l'aide d'un couteau, quadrillez la peau du magret de canard, sans entailler la chair, salez et poivrez. Déposez le dans la poêle froide, coté peau.
Faites cuire le magret sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être bien grillée et dorée. Personnellement j'enlève l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson. Certains ne le font pas.
Puis, retournez le magret coté chair, et laissez cuire 3 minutes de plus.

Coupez vos magrets en tranches, déposez les dans un plat de service, arrosez de sauce.
Servir aussitôt.

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Magret de Canard laqué {☆ Plat de Fête ☆}

☆☆ Bonjour les gourmands  ☆☆

Comment s'organisent vos fêtes de fin d'année ?

Vous avez trouvé votre menu ?

Personnellement, j'adore le canard...

Alors aujourd’hui recette de fête : le magret de canard laqué !

Parfait pour Noël , pour le réveillon du jour de l'an... Toute l'année en fait, j'adore cette recette ;)

Magret de Canard laqué

Pour 2 personnes
Selon votre appétit (et la taille), choisissez 1 ou 2 magrets pour 2 personnes
80 g de miel
40 ml de sauce soja
1 cc de mélange 5 épices
1 cs de vinaigre de riz
1 cc de fécule de maïs
2 cs d'eau

A l'aide d'un couteau, quadrillez l peau du magret de canard, sans entailler la chair.
Saupoudrez du mélange 5 épices. Placez le magret coté peau dans un plat à bord hauts (type plat à four).
Mélangez le miel avec la sauce soja, et arrosez la chair du magret avec cette préparation, couvrez d'un papier film puis d'un torchon et laissez mariner 2h dans un endroit frais (mais pas au frigo !).
Au bout d'une heure, tournez le magret. Egouttez le magret puis déposez le dans la poêle froide, coté peau.

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire le magret sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être bien grillée et dorée. Personnellement j'enlève l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson. Certain ne le font pas.
Puis, retournez le magret coté chair, et laissez cuire 2 minutes de plus.
Placez le magret dans un plat allant au four et enfournez pour 6 minutes (cuisson saignante / rosée), en badigeonnant toutes les deux minutes de la marinade.
Sortez le magret du four et emballez le dans un papier aluminium de manière hermétique. Laissez reposer 10 minutes.

En attendant, préparez la laque : versez la marinade dans une petite casserole et ajoutez la fécule de maïs diluée dans 2 cs d'eau chaude et le vinaigre de riz.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez au chaud.

Dressage : Découpez le magret en fine tranches, sur une assiette bien chaude et laquez le avec la sauce à l'aide d'un pinceau.

Dégustez sans attendre !

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Pigeonneaux rotis laqués au gingembre, carottes confites et chutney de poires aux raisins

Bonjour, bonjour à nouveaux !

Pour ce dimanche de St Valentin, je vous ai présenté l'entrée et le dessert, et voici maintenant le plat de résistance ! 

Qui pourra bien sur être réalisé à tout occasion, avec des petites touches asiatiques, un délice !

Comme je l'expliquais sur l'article des St Jacques, nous avons suivi avec mon chéri, un cours de cuisine que je vous conseille vivement si vous passez par la Bretagne : L'atelier Nutri & Co 

Le cours était tenu par le Chef Louis Cornec, anciennement chef 1 étoile au Michelin. 

(Si vous suivez l'actu du Michelin, c'est d'ailleurs sa fille, qui vient également de décrocher une étoile au restaurant l'Allium).

Le cours était donc construit autour du thème de la St Valentin, voici notre plat, les Pigeonneaux rôtis laqués au gingembre, carottes confites et chutney de poires aux raisins

Pigeonneaux rotis laqués au gingembre, carottes confites et chutney de poires aux raisins

Pour 4 personnes 

4 pigeonneaux vidés et ficelés

800 g de carottes de sables

80 g d'amandes entières

50 g de sucre

30 g de gingembre frais

4 cs de miel 

10 cl de sauce soja 

huile de tournesol

40 g de beurre

20 cl de vin rouge

sel, poivre

Pour le chutney : 

250 g de poire

150 g de petits oignons

50 g de raisins de Corinthe

100 g de cassonade

15 cl de vinaigre de cidre

1 cc de gingembre en poudre

le jus d'un citron

1 pincée de piment

Pour le Chutney ; Epluchez et coupez les poires en morceaux. Epluchez et émincer finement les oignons. Rassembler dans une casserole à fond épais le vinaigre, la cassonade, les raisins. Portez à ébullition l'ensemble 3 minutes et ajoutez l'ensemble des ingrédients. Maintenir l'ébullition 6 à 8 minutes. Baissez le feu, cuire 1h en remuant de temps en temps. La préparation doit être sirupeuse. 

Pour les carottes : Chauffez le four à 190°C. Epluchez et coupez les carottes en rondelles assez larges (au moins 1/2 cm). Dans une sauteuse allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les carottes et laissez suer 3 minutes à feu vif. Saupoudrez de sucre, et bien remuer pour les enrober, laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Couvrir d'eau à hauteur, salez et poivrez. Mettre un papier de cuisson avec une découpe cheminée au contact de l'eau et des carottes et mettre à cuire au four pour 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Les carottes doivent être confites et légèrement caramélisées. 

Pour les pigeonneaux : Epluchez et hachez finement le gingembre. Dans une poêle, chauffez l'huile à feu vif. Saisissez les pigeonneaux sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retirer et les ranger dans un plat allant au four. Jetez l'huile de cuisson, déglacez la poêle avec le vin rouge à feu vif. Ajoutez la sauce soja et les clous de girofles, puis ajoutez le miel. Bien mélanger. Ajoutez enfin le gingembre. Versez cette sauce sur les pigeons et enfournez pour 15 à 20 minutes. Arrosez régulièrement pour laquer les pigeonneaux. Sortir du four et laissez reposer 10 minutes, couvert d'une feuille de papier alu. 

Dressage : Concassez grossièrement les amandes. Posez le pigeonneaux sur le coté de l'assiette, des carottes avec des amandes concassées, et une cuillère de chutney de poires. 

Dégustez sans tarder ! :) 

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Curry de poisson au lait de Coco

Bonjouuuur !!

Comment allez vous ??

Je suis toujours en quête d'évasion, et aujourd'hui c'est une recette que je fais hyper souvent que je vous propose : Le poisson au curry et au lait de coco.

C'est excellent et très savoureux...

Recette inspirée de mon restaurant Thaï préféré :)

Curry de poisson au lait de Coco

Pour 4 personnes
800 g de poisson blanc à chair ferme (de la lotte par exemple ou du dos de cabillaud)
1 brique de lait de coco de 200ml
1 cm de gingembre frais
2 cc de pate de curry jaune
1 cs de curry en poudre
40 cl de crème semi épaisse
6 brins de coriandre
100g de haricots plats,
1 carotte
(piment séché)

Coupez le poisson en gros morceaux.
Dans un wok ou une sauteuse profonde, faites chauffer le gingembre frais rapé très fin, le curry en poudre, et la pate de curry.
Ajoutez le lait de coco et la crème et laisse cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les haricots, la carotte détaillée en rondelles fines et le poisson, coupé en gros morceaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. En fin de cuisson, parsemez de coriandre finement ciselée et laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus.
Dégustez aussitôt en ajoutant une pincée de piment séchés, et avec du riz blanc !
Ps : au restaurant, ils ajoutent également des petites pommes de terre dans la sauce... c'est délicieux !

#  poisson, curry, coco, lotte, cabillaud, lait, plat, asiatique,coriandre 

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Brochette de cabillaud Teriyaki et sésame - Yakitori made in Japan !

Bonjour les gourmands ! 

Pas trop froid ?? 

Je ne sais pas vous, mais j'adore voyager en cuisine... 

Et mon petit péché mignon, c'est la cuisine asiatique !! 

J'adore ! Alors aujourd'hui une recette de Yakitori au poisson : 

Les brochettes de cabillaud sauce teriyaki et sésame

Les brochettes de cabillaud sauce teriyaki et sésame

Pour 4 personnes
1 pavé de cabillaud par personne, détaillé en cubes
des pics à brochettes

Pour la marinade :
6 cs de sauce marinade teriyaki (j'utilise la marque kikkoman)
2 cs de sucre très fin
2 cs de sauce soja salé
2 cs de vinaigre de riz
du gingembre frais (environ 1 cm)
du sésame grillé

Préparez à l'avance la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Faites réduire quelques minutes dans une poêle.
Déposez ensuite le poisson, coupé en cube et enrobez le de la marinade. Filmez.
Laissez reposer pendant 2h.

Préchauffez votre four à 180°C.
Montez ensuite le poisson sur des pics à brochette en égouttant bien la marinade. Conservez celle ci.
Déposez le poisson de manière à ce qu'il soit surélevé (par exemple sur les bords d'un plat allant au four, par le bout des pics en bois) ou sur une grille.
Au pinceau, badigeonnez chaque face de marinade avant passage au four et saupoudrez de sésame.
au bout de 3 minutes, ouvrez le four et recommencez à badigeonnez le poisson.
Puis au bout de 6 minutes. Enfin, au bout de 9 minutes, badigeonnez une dernière fois et placez votre four en position grill pour une minute.

Dégustez avec du riz vinaigré ou du riz blanc, et une salade japonaise au chou :)

Bon appétit !

# cabillaud, poisson,teriyaki, yakitori, sésame, japon, brochette, plat,asiatique   

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