Tarte aux asperges et au parmesan

Bonjour les gourmands !

Comment allez vous ?

Vous avez remarquez ? Les vrais légumes et fruits de printemps sont là !!

Enfiiiin ! C'est un vrai plaisir !

Alors pour fêter ça, une bonne tarte de saison : une tarte aux asperges.

Avec du parmesan pour le plaisir :)

Tarte aux asperges et au parmesan

Pour 6 personnes
1 bottes de petites asperges vertes
25 cl de crème fraiche liquide
3 oeufs
40 g de parmesan
1 pate brisée
de la noix de muscade en poudre
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Abaissez la pate dans un moule à tarte et découpez le surplus au couteau. Recouvrez d'un disque de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs), enfournez pour 8 minutes. Retirez le papier et les billes et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Râpez 20 g de parmesan et détaillez le reste en copeaux à l'aide d'un économe. Cassez le bout fibreux des asperges. Coupez les pointes à 10 cm. Taillez le reste de la tige en tronçons.

Plongez les pointes d'asperge dans de l'eau bouillante salée et faites les cuire 3 minutes. Retirez les à l'aide d'un écumoire, débarrassez dans un bol d'eau glacée puis égouttez les et réservez sur du papier absorbant.
Faites cuire les tiges dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Égouttez.

Dans un bol, cassez et battez les oeufs légèrement. Ajoutez la crème et mélangez. Incorporez les tronçons d'asperges, le parmesan rapé, de la muscade, du sel, du poivre.

Versez ce mélange sur la pate et disposez les pointes d'asperges sur toute la surface.

Enfournez pour 30 minutes environ : la crème doit être prise et la tarte bien dorée. Laissez tiédir 10 minutes, ajoutez les copeaux de parmesan et servez.

# tarte, parmesan,asperge, printemps, salé, brisée, oeuf, végétarien 

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Quiches individuelles poulet asperges et parmesan

Bonjour !!

Et voilà ! Mes affaires sont arrivées à bon port ! :)
Même si je ne maitrise toujours pas mon four à gaz, (j'ai l'impression d'avoir une température identique quelque soit le thermostat ! ^^) j'avais très envie d'une jolie quiche de saison, et c'est donc les asperges, que j'adore, qui ont agrémenté ma quiche !! :)

La quiche aux asperges, j'en fait bien souvent ! Mais pour avoir une quiche complète, j'ai repris une recette d'un vieux magazine "gourmand" et j'ai donc ajouté du poulet...

Vive le printemps ! C'est bientôt !! :)

Quiches individuelles poulet asperges et parmesan

Pour 5 petites quiches
1 grosse escalope de poulet
1 pate brisée
1 botte d'asperge
125 ml de crème
100 ml de lait
du parmesan
2 oeufs
Sel, poivre, origan, piment d'espelette

Coupez le talon des asperges et pelez les écailles rigides. Faites les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egoutez les le plus longtemps possible. Posez les sur du papier absorbant si besoin.
Pour cette recette, je n'ai gardé que les têtes qui sont fondantes. (Et j'ai mangé le reste coupé en petits morceaux dans une omelette ;D )

Préchauffez votre four à 180°. Foncez vos petits moules avec la pate brisée et faites la cuire à blanc avec des billes de patisserie pendant une dizaine de minutes.

En attendant, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème et le lait, assaisonnez d'origan, de sel et de poivre. Coupez le poulet en morceau très fin. Faites le cuire avec un peu de piment d'espelette.

Sortez les fonds de tarte, déposez au fond des petits morceaux de poulet. Ajoutez 1 à 2 cs d'appareil, Déposez joliment les asperges puis versez à nouveau l'appareil jusqu'au bord du fond de tarte. Saupoudrez d'origan et de parmesan.

Renfournez pour 30 minutes. Dégustez tiède avec une salade verte.

# quiche, poulet, asperge, parmesan,printemps , facile 

Cuillère mousse de chèvre, asperge et jambon sec {Noël et Fêtes}

La suite des festivités avec une petite cuillère pleine de goût :)

Et qui a aussi parfumé le frigo en passant ^^ 

Mais pour les fêtes rien n'est trop bon :P 

C'est encore bien simple à préparer ! Alors lancez vous :)

Cuillère mousse de chèvre, asperge et jambon sec

Pour 6 cuillères

6 asperges vertes

3 tranches de jambon sec fumé au hêtre 

1 cs de crème fraiche épaisse

150 g de buche de chèvre

1 cc d'herbes de provence

piment d'espelette

Enlevez la croûte de la bûche de chèvre. Écrasez la partie plus "molle" à la fourchette, incorporez la crème et les herbes de Provence. Fouettez à la fourchette. Réservez au frais une heure. 

Au bout d'une heure, faites cuire les asperges à la vapeur en les laissant croquantes. Récupérez les pointes sur 5 ou 6 cm et gardez les tiges pour une autre utilisation. Découpez le jambon en deux dans la longueur. Enroulez les pointes d'asperges dans le jambon en laissant dépasser la pointe. 

Dressez une quenelle de mousse de chèvre dans une cuillère, déposez la pointe d'asperge enroulée dans le jambon et saupoudrez de piment d'espelette.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 

# cuillère, asperge, jambon , chèvre,apéro, noel