Bruschetta ou Tartines ??

Samedi soir, pas vraiment l'envie de travailler, ni de sortir, alors pour une fois : plateau télé !

Mais pas avec une simple pizza du Mr Pizza en bas de la maison. Noooon !!

J'ai fait des petites Bruschetta (comme on dit chez moi, qui se prononce phonétiquement "BrousKetta", si, si :)) ou des tartines, comme certains aiment les appeler à la française :)
Avec petit bol de salade verte et voila hop sur le plateau !

Bruschetta / Tartines 

Pour 6 tartines
6 tranches assez larges de pain (aux céréales, complet, nature.. selon votre gout)
1 boule de mozzarella
6 belles tranches de jambon cru
de la sauce tomate (environ 6 cs)
de l'origan
sel, poivre.

Faites griller au four vos 6 tranches de pain quelques minutes (attention, le pain ne doit pas devenir une biscotte ^^). Répartissez environ 1 cs par tranche de sauce tomate, salez légèrement.
Disposez une tranche de jambon cru puis une tranche de mozzarella. Parsemez d'origan et poivrez.
Placez au four à 200°C le temps que la mozzarella fonde.

Dégustez ! :)

# bruschetta, tartine, apéro, jambon, mozzarella

cakes / muffins jambon olive

Après la réalisation de mon apéro gourmand il me restait des olives vertes...

J'ai donc fait des petits muffins sur le même principe qu'un cake olive jambon !
(mon moule à cake étant trop gros pour mon four... -_-')

La recette est très simple, et c'est aussi bon tiède que frais en été !

Cake / Muffin aux olive et jambon

Pour 6 muffins
100g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10 cl de lait
100g d'olives dénoyautées vertes
150g de jambon (allumette ou dès)
1cs d'huile d'olive
50g de fromage rappé

Coupez les olives en 2 ou en 4. Dans un plat creux, mélangez la farine avec la levure, puis avec les oeufs et enfin le lait (mélangez à chaque étape). Ajoutez enfin l'huile, le fromage rappé, les olives et le jambon.
Versez dans des moules en silicone pour muffin ou des moules beurrés.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 min à 1h.

A vous :)

# cake, muffin, olive, jambon, fromage rappé

Meringue

Hier soir, j'avais pas vraiment envie de cuisiner... mais j'étais en mode Gourmande... !!

Donc du coup (j'ai une quantité incroyable d'oeuf dans mon frigo, je ne sais pas pourquoi), j'ai décidé de faire des meringues.

Elles ont pris une couleur un peu trop ambrée à mon gout (première fois dans ce four)... mais elles sont légères et croustillantes :)

Et comme j'ai retrouvé un cadeau  de mon chéri : j'ai agrémenté mes meringues de feuilles d'argent !
Et aromatisé au sirop pomme d'amour...

Meringues

pour 25 à 30 petites meringues 

2 blancs d'oeufs
3 cl de sirop pomme d'amour
100 g de sucre glace
colorants si cela vous plait !
une pincée de sel

Pesez au préalable tous les ingrédients.
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige au fouet avec une pincée de sel.
Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajoutez petit à petit le sucre glace. Lorsque la préparation est bien serrée, ajoutez enfin le sirop et / ou le colorant. (Lorsque vos blancs sont prêts, si vous retirez les fouets de la préparation, il se forme un "bec" ou un "pic" au bout).

A l'aide d'une poche à douille, montez en quinconce sur une plaque silicone ou sur du papier sulfurisé.
La cuisson doit être juste pour ne pas que les meringues soient trop cuites. Donc faites des essais si vous ne connaissez pas votre four ^^
Pour ma part : environ 1h15 de cuisson à 120°C

Et la déco avec les feuilles d'argent... c'était un petit peu complexe à cause de l'humidité et la chaleur de la pièce (j'en avais plus sur les doigts que sur mes meringues ^^)

# meringue, sirop , pomme d'amour, oeufs , sucre glace

Défi - Apéro Gourmand

Voilà !!! Je me lance dans mon premier défi de cuisine !!

Proposé par le site de cuisine : Recette.de le thème est "l'apéro gourmand "

En détail :

L'apéro gourmand, c'est le même concept que le café gourmand, appliqué aux apéros entre famille ou amis : un verre bien sûr, mais aussi plusieurs délicieuses petites choses à grignoter : des bouchées, des gougères, des verrines, des cuillères et toutes sortes de jolies mignardises salées.

Ce mois-ci, le jury du défi vous invite donc à composer une assiette (ou un plateau, un panier, une boîte ou tout ce que vous voulez) à servir pour accompagner l'apéro. La diversité et la présentation compteront bien sûr pour beaucoup, à vous d'imaginer un apéro gourmand irrésistible !

Petit lien pour voir les membres du jury et les autres participations : ICI

Je vous propose donc : 

   - corolles façon pizza
   - mini cupcake aux olives, topping parmesan
   - jambon cru roulé sucré / salé
   - verrine tomates, pignons, concombre, mousse aux herbes et tuile de parmesan

Pour le cocktail : je revisite le "HoneyMoon" à ma façon :)

Pour ce qui est des recettes :

Le cocktail : HoneyMoon revisité

3 cl de jus d'orange
3 cl de jus de pomme
2 cl de jus de citron
3 cl de sirop de pomme d'amour

Mélangez au shaker et ajoutez des glaçons si besoin ! Très frais et fruité :)

# honeymoon, jus orange, jus pomme, sirop, pomme amour

Corolles façon pizza 

Pour une douzaine de corolles

2 feuilles de brick
6 tomates cerises
du fromage rapé
de la mozzarella
de l'origan ou herbes de Provence

Commencez par "précuire" vos corolles dans la forme désiré en les disposant dans un moule à muffin (ici mini muffins...) avec des billes de patisserie à l'intérieur, environ 5 minutes sous le grill du four.
Au fond de la corolle, disposez un morceau de mozzarella, puis une demie tomate cerise, et enfin du gruyère rappé. Parsemez d'herbes de Provence ou d'origan.

# corolle, pizza, tomate, mozzarella, emmental, origan

Cupcakes aux olives, topping parmesan

Pour environ 18 mini cupcakes

1 oeuf
100 g de farine
1/2 sachet de levure
10 cl de lait
 2 cs d'huile d'olive
10 olives dénoyautées
sel, poivre

Pour le topping

50 g de marcarpone (ou de philadelphia nature)
10 g de parmesan rapé
du sel (une pincée)
une pointe de moutarde.

Préchauffez le four à 180°C. Battre les œufs avec le sel, le poivre, et incorporez la farine, petit à petit, ainsi que la levure. Ajoutez ensuite, tout en continuant de fouetter, l'huile et le lait. Enfin, ajoutez les olives découpées, au préalable en petit morceaux. Versez la préparation dans des moules en silicone, ou dans des moules beurrés. Passez au four 15 à 20 minutes.
En attendant, assouplir le mascarpone avec la moutarde et ajoutez le parmesan et le sel. Mettre dans une poche à douille la préparation. Une fois vos cupcakes cuits et tièdes (ou froid) agrémentez avec la crème !

Ps : non, les cupcakes n'étaient pas au poisson, mais je suis tombée amoureuse de ces pics ^^

 

# cupcake, olive, parmesan, herbes

Jambon cru roulé sucré / salé

Pour une douzaine de bouchés

6 tranches de jambon cru 

100g de fromage à tartiner 

Des fruits secs (abricots, raisins, mangues...)

Du film alimentaire 

Assouplir le fromage frais à la fourchette et incorporez de petits bouts de fruits secs. 

Sur le film, étalez deux tranches de jambon, une en face de l'autre, en les superposant sur le milieu. 

Placez un peu du mélange fromage / fruit sur le centre (où se trouve la double épaisseur de jambon, et roulez comme un maki à l'aide du film alimentaire. Procédez à l'identique pour les autres tranches de jambon. Mettre au frais environ 1 heure. Découpez avec un couteau bien aiguisé des petits tronçons de 2cm à 3cm.

# jambon cru, roulé , sucré salé, fruit sec, fromage frais

Verrine tomates, pignons, concombre, mousse aux herbes et tuile de parmesan

Pour 12 petites verrines (environ 6cm de haut et 5cm de diam)

3 belles tomates

1 concombre

200 g de ricotta

5 cl de crème liquide

40 g de pignon de pin

1 echalote

2 cd d'huile d'olive

jus de citron

basilic ciselé, persil plat ciselé

sel, poivre

12 cc rases de parmesan

Epluchez le concombre et coupez le en petits dès. Dans un bol, ajoutez les pignons de pin. Mélangez

Coupez les tomates en petits dès et l'échalote ciselée finement. Dans un bol, mélangez avec le basilic ciselé. 

Assaisonnez avec l'huile d'olive et un peu de jus de citron. Salez, poivre. 

Disposez dans des verrines et placez au frais. 

Dans un saladier, écrasez la ricotta et ajoutez le persil. Assouplir avec un peu de crème liquide. (vous pouvez montez le mélange en chantilly, si cela vous dit !). Mettez la préparation dans une poche à douille, puis au frais. 

Sur du papier cuisson, déposez des petits tas d'une cuillère à café de parmesan rappé, espacé les un des autres. Applatir délicatement avec un verre. Passez au four à 180° (préchauffé) pendant 2 minutes, et laissez bien refroidir avant de décoller. 

Montez la crème dans la verrine puis décorez de la tuile de parmesan 

# verrine, tomate, pignon, concombre, ricotta, parmesan

Merci au site Recette.de et aux membres du jury pour cette jolie proposition de défi !!! :)

Et bienvenue aux beaux jours et au soleil !

 

Taboulé libanais

Enfin, l'été est là !! 

Du coup, il fait très très chaud... A Lyon ces derniers temps, on dépassait les 30° tous les jours, et même 35° !!!

Donc c'est l'occasion de faire des plats légers et frais !!

En l’occurrence, du taboulé libanais !

Qui s'accompagne d'habitude de mezzés et falafel.... mais je n'avais rien de tout ça, donc je l'ai joué diet ^^

Taboulé libanais 

Pour 4 personnes

3 tomates
1 concombre (pas dans la recette classique, mais j'aime bien :))
2 bouquets de persil plat
quelques feuilles de menthe
environ 100g de boulgour (+ quinoa)
2 cs d'huile d'olive
1 citron
sel, piment doux

Faites cuire le mélange boulgour / quinoa dans de l'eau bouillante et laissez complétement refroidir.
En attendant, coupez en petit dés les tomates, le concombre et coupez le plus finement possible le persil plat et la menthe (aux ciseaux, au couteau, ou pour les plus malin, avec ces ciseaux géniaux avec plusieurs lames ^^)
Mélangez le boulgour, les tomates, le concombre et les herbes, puis assaisonnez avec le jus du citron et l'huile d'olive. Salez, et ajoutez du piment doux si cela vous plait !

Bon app' !!

# taboulé, taboulé libanais, boulgour, persil, tomates, salade

Crumble en verrine

Je vous présente mon dessert préféré !!!

(Parmi tant d'autres surement mais il tient quand même un rang assez haut !!)

Le crumble aux pommes !

Le tout dans une verrine !!!! (parce que je n'ai pas de plat satisfaisant qui voudrait bien rentré dans mon four minuscule...)

Crumble aux pommes

Pour 4 à 6 verrines
2 pommes (Canada ou Golden)
cannelle ou vanille
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
50 g de sucre
80 g de beurre mou

Coupez les pommes en dès et mélangez les à un peu de cannelle ou de vanille.
Dans un autre plat, mélangez farine, sucre, sucre vanillé et beurre mou afin d'obtenir une pâte sableuse (qui s'émiette..).
Déposez les pommes au fond de votre verrine (prenez bien garde à ce que celle ci passe au four...), puis un peu de pâte émiétée par dessus.
Enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchaufé à 220°C !

A vous :)

# crumble, pomme, biscuit

Saltimbocca, à l'italienne

Le "tupperware du jour", ou comment se faire plaisir, quand on doit (aussi) cuisiner avant d'aller au boulot...

Une idée toute simple de salade de pattes, avec des Penne Rigate (même à Lyon, je ne perds pas mes origines !!) avec tomates et concombre et de l'huile d'olive (d'habitude je rajoute du parmesan ou du comté et des croûtons, des tomates séchées, des pignons, tout ce qui peu me tomber sous la main, mais là le frigo était vide ^^)

La salade c'est bien beau mais pour accompagner quoi ??? Des Saltimbocca !

Ça change de l'escalope toute simple, c'est rapide et pas la peine d'avoir une sauce pour agrémenter.
Autrement dit, c'est très pratique ^^

Saltimbocca

Pour 4 personnes
4 escalopes  (idéalement) de veau (sinon de dinde) très fines
4 belles tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella
des pics en bois (cure dent)
vin blanc

Si l'escalope est assez grande, coupez la en deux, ça évitera à la viande une cuisson trop inégale. Etallez bien votre escalope dans une assiette, posez une tranche de jambon cru puis une tranche de mozzarella au centre.
Roulez l'escalope en prenant garde à ne pas trop "enfermez" la viande, pour que la cuisson se fasse bien partout, fermez avec des pics.
Faire cuire à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis lorsque la viande est bien dorée, sortez et réservez sur une assiette. Déglacez avec un peu de vin blanc le fond de la poêle, puis remettez les saltimbocca et arrosez de ce jus. A dégustez chaud ou tiède pour avoir le "coulant" de la mozza !

Bon app' :)

# saltimbocca, escalope, veau, dinde, jambon cru, mozzarella