Pancakes anglais {Vive le petit dejeuner !}

J'adoooore le petit déjeuner !!!

Et pendant ce beau week end de trois jours, je suis allée dans un magasin de déco / aménagement (Casa)
Et là... un rayon cuisine ^^

J'ai acheté de jolies caissettes pour mes futurs cupcakes, mais aussi une super poêle !

Toute petite ! Spécialement pour les oeufs ou pour ... les pancakes !!!

Donc j'ai profité du week end pour faire un petit dej avec ma maman :)

Pancakes anglais 

Pour 3 personnes (6 à 8 pancakes)
150 g de farine
15 cl de lait
1 cs de sucre
1 cs de beurre fondu
1 sachet de levure
1 oeuf battu
1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez l’œuf battu. Mélangez au fouet. Ajoutez le lait, puis le beurre et mélangez à nouveau énergiquement afin d'avoir une pâte bien lisse.
Laissez reposez pendant 30 minutes. Pour cuire vos pancakes, huilez très légèrement une poêle, déposez une louche ou une demi louche de pate dans la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes, puis retournez. Le pancake doit être assez gonflée, et tout moelleux !
J'ai dégusté avec du miel de Provence, ma maman avec de la confiture !
Mais on a préféré tout simplement nature :)

# pancake, dejeuner, lait, farine, anglais,brunch 

Tourte de blettes

Bonjour et bon dimanche !

De belles blettes que j'avais acheté au marché !

Ou bettes, ou autres.. apparemment plusieurs appellation selon les régions ! 

Alors pourquoi pas une recette typique de Nice ?! :)

Mais pas la tourte sucrée classique ! 

La Torta de blea, c'est vraiment, vraiment typique.. 

Mais je n'aime pas les raisins secs... (ou je suis chiante compliquée...)

Donc une tourte salée, et vraiment bonne ! 

Tourte de blettes

pour 6 personnes

1 bouquet de blettes (8 grandes blettes environ)

2 pates feuilletées

2 oeufs

10 cl de crème fraiche

150 g de gruyère

du piment, 

du sel

Lavez les blettes. Coupez les cotes, et les feuilles grossièrement. N'oubliez pas d'enlever les filaments des cotes. Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire les blettes. Environ 3 à 5 minutes pour les feuilles et un peu plus pour les cotes (plantez un couteau, les cotes doivent être fondantes et souples). Laissez les égoutter un moment, en appuyant avec le dos d'une cuillère. Battez les deux oeufs, ajoutez le gruyère et la crème fraiche. Salez, et mettez un peu de piment. Ajoutez les blettes coupées et les cotes. Etalez la pate feuilletée dans un moule. Déposez les blettes et resalez. Recouvrir d'une seconde pate feuilletée et repliez les bords des deux pates. Faites quelques trous dans la pate du dessus pour laisser s'échapper la vapeur. Avec un pinceau, badigeonner un peu de lait sur la pate et les bords. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que la pate soit bien dorée. Dégustez avec une salade verte :)

# tourte, blette, plat, fromage, crème, bettes 

Partenariat #11 : EDelices

Bonjour,
Il y a deux jours, (je suis en retard...) j'ai reçu un très joli colis !
Un nouveau partenariat, avec :

EDelices.com 

EDelices est une épicerie fine en ligne où l'on retrouve une gamme de grande qualité :

Du foie gras, des truffes, des produits de la mer, des produits d'épicerie fine, des huiles...
Mais également des thés, café, cacao, ou encore des ustensiles !

Toute une sélection de produits gastronomiques pour ravir nos papilles !

C'est avec plaisir que j'ai accepté ce partenariat, et j'ai eu la chance de recevoir plusieurs produits :

• De la soupe de poisson de roche
• Des croutons (pour accompagner la soupe :))
• De la farine de seigle
• Une préparation pour risotto
• Et un Antipasti : des champignons en bocaux

De très bonnes préparations qui arrivent avec ces beaux produits !

Je remercie vivement Aina Andrian pour ce nouveau partenariat !

Risotto crémeux aux chanterelles et aux pétoncles

Bonjour !!!

Je n'aime pas le froid vous l'aurez compris. Mais j'aime l'automne.

Pour plusieurs choses : les paysages tous rouges - orangés.
Et puis la saison des champignons et des châtaignes* !!!!

Il y en a plein sur les marchés !!! Donc, chanterelles dans la poche :):)

Et puis une "coque marine" que je ne connaissais pas du tout : le pétoncle...
Et bien, une très bonne surprise, j'ai trouvé moins fort en gout que la noix de Saint Jacques, et du coup on sentait aussi bien les champignons que les pétoncles !
(Et en plus, c'est bien moins cher ! :P )

En bref, un risotto qui vaut vraiment la peine, c'était super bon ^^

Je remercie encore et encore mon partenaire Vivien Paille ! J'ai tester leur riz spécial risotto pour cette recette, et encore une fois, c'est tout bonnement excellent :)  ... et c'est par ICI !

* Minute blabla :
Bon les chataignes, je boude un peu, parce qu'on ne peut plus les faire dans la cheminée de mes grands parents, comme quand j'étais petite, nouvelles règles de sécurité obligent...  Vous savez avec une poêle trouée d'un autre age... et les chataignes qui grillent et qui explosent avec une odeur exquise... c'était bon...
(En même temps, il fait 20° dehors... donc la cheminée... elle boude aussi ^^)


Risotto crémeux aux chanterelles et aux pétoncles

Pour 2 personnes
1 poignée de chanterelles
une vingtaine de pétoncles
150 à 180 g de riz special risotto selon votre appétit, par Vivien Paille
1/2 oignon
10 cl de vin blanc sec
1L à 1.5 L d'eau chaude
un bouillon de légumes
de l'ail semoule
du poivre
2 cs de crème liquide

Commencez par faire bouillir l'eau dans une casserole avec le bouillon. Une fois celui ci dilué entièrement, coupé le feu.
Lavez les champignons rapidement et enlevez le bas du pied.
Dans une poêle, faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé finement. Quand celui ci commence à blanchir, ajoutez les chanterelles, et l'ail. Laissez revenir à feu moyen en remuant bien la poêle (évitez la cuillère en bois pour ne pas casser vos chanterelles) pendant 10 à 15 minutes (les champignons doivent être souples). Réservez.
Dans la même poêle, déposez le riz avec un filet d'huile d'olive à sec. Remuez bien. Quand le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc et laissez évaporez complètement à feu doux. Une fois le vin évaporé, ajoutez une louche de bouillon. Le riz doit entièrement "boire" le bouillon. Une fois celui ci totalement incorporé, ajoutez une nouvelle louche. Jusqu'à cuisson complète du riz (comptez au minimum 15 minutes de cuisson). Remuez à chaque nouvelle louche de bouillon.
En parallèle, faites revenir les pétoncles (sans matière grasse, sauf si votre poêle accroche trop), rapidement sur chaque face. La cuisson est à peine plus longue que pour la St Jacques.
Une fois le riz cuit, et le bouillon absorbé, éteindre le feu. Ajoutez la crème bien remuez. Poivrez.
Disposez le riz dans des assiettes et dressez les champignons et les pétoncles.
Vous pouvez également incorporez avant les champignons et les pétoncles mais vous risquez de cassez les champignons et le corail des pétoncles en remuant... ce qui serait dommage...
Servez bien chaud !

# risotto, riz, pétoncle, chanterelle,crème 

Happy Halloween { Recap des recettes ;) }

Juste pour vous souhaitez à tous et toutes : 

Happy Halloween les amis :):)

Pas mal de gens dénigre cette fête, mais je trouve cela bien dommage. 

Je reverais d'aller aux US pour y assister... un jour peut être :)

En attendant : 

A vous petits montres, affreux fantômes et gentils sorciers en tous genres ! 

Mes petites recettes d'Halloween : 

Les meringues fantomes

Les cupcakes momies

Les cupcakes RIP 

Les cupcakes fantomes

La tarte à la citrouille

# halloween, cupcakes, tarte, citrouille 

Tarte à la citrouille et pate brisée maison aux épices - Pumpkin Pie {Halloween / Thanksginving}

C'est Halloween ! Oui mais bientot Thanksgiving aussi aux Etats Unis :)
Le 28 novembre pour les US !

Et une recette bien de saison pour l'occasion : la tarte à la citrouille !

De très belles courges sur les marchés d'ailleurs en ce moment,
j'avais envie d'acheter plein de sortes différentes !!
C'est tellement beau, coloré, et boooon !

En général, je ne pense jamais à regarder des recettes en video... mais là, j'ai découvert avec cette recette la chaine Youtube Hervé Cuisine et c'est vraiment top d'avoir un pas à pas aussi bien fait !

La recette originale c'est ICI !

Et... HAPPY HALLOWEEN LES AMIS :):)

Tarte à la citrouille, pate brisée aux épices - Pumpkin Pie

Pour la pate brisée
250 g de farine
125 g de beurre a T° ambiante
1 jaune d'oeuf
50 ml d'eau
1 pincée de sel
1cc de 4 épices (gingembre, muscade, girofle, cannelle, anis etoilée...)
Pour l'appareil à la citrouille
500 g de chair de citrouille cuite (ou potiron, potimarron, courge muscade...)
3 oeufs
75 g de sucre
75 g de cassonade
250 ml de lait tiède
1 cc d'épices
1 cs de fecule de mais
(1 cs de mélasse)

Pour la pate brisée aux épices
Déposez la farine dans un cul de poule, ajoutez la pincée de sel et les épices, mélangez et faites un puits. Dans le puits, déposez le beurre, et incorporez le du bout des doigts à la farine. Quand vous ne voyez plus la farine, passez la pate entre les pommes de vos mains en la sablant. Refaites à nouveau un puits, puis ajoutez l'oeuf et l'eau, mélangez rapidement, et incorporez à la pate, en formant une boule, qui doit se détacher du cul de poule. Formez une boule, posez la sur le plan de travail légerement farinée, et écrasez avec la pomme de la main plusieurs fois. Reformez une boule et étalez pour formez un cercle. Déposez dans votre moule et découpez l’excédent.

Pour l'appareil à la citrouille

Mixez la courge cuite dans un bol. Dans un second bol, mélangez la fécule de mais, le sel, les épices et les sucre. Ajoutez la chair de citrouille et mélangez, puis incorporez les oeufs 1 à 1. Enfin, ajoutez le lait. Versez l'appareil sur la pate. Laissez cuire 5 minutes à 230°C, puis 30 minutes à 180°C. 

Dégustez avec une crème fouettée :)

# citrouille, halloween, pate brisée,thanksgiving, tarte, courge 

Cupcakes Fantomes / Citron meringué {Halloween}

Dernière série de cupcakes Halloween !

Un goût bien connu : des cupcakes au citron surmontés de meringues fantomes !

Comme une tarte au citron en fait...

J'ai réutilisé pour le coup le Chalumeau de cuisine que j'avais reçu il y a quelques temps par mon partenaire Suner GIF, que je remercie à nouveau :)
Tous leurs produits ICI

Cupcakes Fantomes / Citron meringué pour Halloween

Pour 10 / 12 cupcakes
140 g de farine
120 g de sucre
120 g de beurre
2 oeufs
3 cs de lait
1/2 sachet de levure chimique
2 citrons (pour le jus)
quelques zestes
2 oeufs
125 g de sucre en poudre (pour la meringue)
des éclats de chocolat

Faites fondre le beurre au bain marie. Fouettez avec le sucre. Incorporez les oeufs, puis la farine et la levure. Enfin, incorporez le lait. Mélangez bien. Ajoutez le jus de citron et quelques zestes et remélangez. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pour 20 minutes environ. Laissez entièrement refroidir, puis décorez.
Montez les oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le sucre en poudre. La meringue doit être bien ferme. Mettez la meringue en poche à douille et montez sur les cupcakes. Blondir la meringue au chalumeau de cuisine, puis incorporez des eclats de chocolat pour faire les yeux et la bouche de vos fantomes :)

# cupcake, citron, meringue, oeuf,halloween, gouter