Aile de raie caramélisée au miel, huile d'olive basilic et citron

Bonjour !!

Aujourd'hui, c'est une recette que j'ai réalisé il y a un petit moment, mais qui est juste... excellente.

J'entends parler depuis un moment de l'aile de raie... de ce poisson merveilleux, absolument pas calorique toussa, toussa ^^

Ni une, ni deux, j'ai bien envie de tester. 

Et avec un petit enrobage caramélisé c'est juste excellent !!
(parce que toutes les recettes au beurre c'est juste impossible pour moi...)

Aile de raie caramélisée au miel, huile d'olive basilic et citron

Pour 2 personnes
1 aile de raie
4 cs de miel de lavande (ou tout autre miel de votre choix)
4 cs d'huile d'olive au basilic (la marque ; A l'olivier, est juste sublime !)
Ou une huile d'olive classique
2 cs de citron frais
sel, poivre

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le miel et le citron. Découpez l'aile de raie en deux (ce sera plus maniable), et déposez dans votre saladier. Laissez mariner au frais et nappant de temps en temps l'aile de raie avec la marinade, si elle ne trempe pas tout à fait dedans.
Egouttez ensuite le poisson et faites le dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive, de chaque coté. Ajoutez ensuite la marinade et nappez le poisson avec cette sauce. Retournez le poisson encore une ou deux fois, en nappant bien, pour qu'il soit totalement enrobé.
Servez l'aile de raie sur son arête ou bien enlever la chair de chaque coté de l'arete, délicatement avec une spatule en métal assez plate. (la chair se trouve sur la face et le dos !).
Dégustez avec un écrasé de pomme de terre, des légumes...

# aile, raie , poisson, caramélisé, citron, basilic, miel, plat, light 

Macaron Chevre et Miel {Noël et Fêtes}

Bonjour !

Je vous présente dès aujourd'hui mon repas de Noël, réalisé de l'apéro au dessert avec ma petite soeur, avec beaucoup de sucré-salé, parce qu'on adore ça !! :)

Des recettes de fêtes qui pourrons également se retrouver sur vos tables de St Sylvestre ou tout au long de l'année !!

Et on commence évidement par l'apéro avec une petite gourmandise qui à vraiment beaucoup plu !

Macarons Chevre et miel

Pour 15 - 20 macarons
65 g de blancs d'oeuf
40 g de sucre fin
142 g de sucre glace
84 g d'amande en poudre
2 g de sel fin
200 g de chèvre frais
du miel toutes fleurs
1/2 cc d'herbes de provence
1 cc à 1 cs de crème épaisse
Pour la déco : de la poudre alimentaire dorée

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande. Passez au mixer. Puis au tamis fin. Montez les blancs d’œuf en neige avec les 1 pincées de sel. Quand il commence à mousser, ajoutez le sucre petit à petit mélangé au sel fin. Fouettez en neige bien ferme.
Incorporez l'amande et le sucre glace à l’œuf en neige. Macaronnez la préparation jusqu'à formation d'un ruban (lorsqu'on soulève la cuillère, la pâte retombe comme un tissu, souple et assez large, non pas un filet.. )
Dressez vos macarons sur du papier sulfurisé, en petits cercle d'environ 3 cm, ou sur une plaque à macaron, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse (1cm). Laissez crouter à l'air libre 30 à 45 minutes.
Enfournez vos macarons pour 13 à 15 minutes à 170°C. Au bout de 6 à 8 minutes, la collerette doit se former, entrouvrez et refermez la porte pour laisser évacuer la vapeur.
En attendant, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporez la crème fraiche et attendrir un peu la fromage. Ajoutez les herbes de provence. Réservez en poche à douille jusqu'au dressage dans les coques de macarons.
 Laissez entièrement refroidir vos coques hors du four avant de décoller, puis garnissez avec la crème au chèvre. Ajoutez un filet de miel et refermez le dessus de la coque. J'ai "doré" mes macarons avec de la poudre alimentaire dorée pour un effet festif :)
Laissez prendre au frais au moins 1h avant de déguster !

# macaron, chèvre, miel, amande, apero,fetes