Sandwich sucré salé, au curry, au poulet à la pomme et à la poire

Bonjour !!

Aujourd'hui c'est une recette sur le pouce que je vous présente, mais bien gourmande quand même !

Et puis complète, simple et light en même temps :)

Pratique à emporter direct dans un bento.. et hop ! Déjeuner au boulot ou au soleil.. 
même si il fait pas bien chaud en ce moment... quoi que... surement plus qu'ailleurs. 13° c'est chaud ? ^^

Sandwich sucré salé, au curry, au poulet à la pomme et à la poire

Pour 3 sandwichs
6 tranches de pain complet ou de pain de seigle
3 belles feuilles de laitue
1/2 pomme
1 poire
1 escalope de poulet
2 cs de curry
1 petit suisse

Tranchez 6 morceaux fin dans l'escalope de poulet, comme pour faire un carpaccio (un peu plus épais quand même...). Faites griller à la poêle les morceaux de poulet. Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le petit suisse avec le curry. Salez.
Découpez la 1/2 pomme en petits cubes. Ajoutez les à la sauce curry. Ajoutez également les morceaux de poulet, et badigeonnez avec la sauce. Pelez ensuite la poire, découpez de fines lamelles, réservez.
Montage :
Déposez un morceaux de pain, une feuille de salade dessus, un peu de sauce curry pommes. Puis déposez 2 morceaux de poulet par sandwich et des lamelles de poire. Refermez avec une tranche de pain. Si vous ne mettez pas dans un bento, piquez le sandwich pour plus de tenue ! :)

# sandwich, poulet, pomme, poire,curry, dejeuner,  bento, sur le pouce 

Chaussons aux pommes et à la vanille

Bonjour !!

Une petite recette réalisée pour le goûter ! Quand on a besoin de réconfort et de chaleur... une bonne compote de pommes à la vanille, du feuillage, et tout va tellement bien ^^

Et puis, il fallait que je teste un nouvel arrivant dans ma cuisine... un moule, si on peut l'appeler comme ça, un peu particulier, qui ressemble à celui pour faire les ravioles ou les chaussons, sauf qu'il est tout rond !
Donc ce n'est pas la forme conventionnelle du chausson aux pommes, mais c'était drolement pratique.
(je vous le montrerais à l'occasion j'ai oublié la photo !!) 
Et pour ça, je remercie ma Mamie :):)
(et vouii ... elle a toujours plein d’accessoires inédits dans sa cuisine ^^ comme toutes les mamies non ? )

Chaussons pommes et vanille

Pour 4 à 5 chaussons ronds (ou 8 petits chaussons demi lune) Ø 10 - 12 cm environ
une pate feuilletée inversée recette ICI
ou une pate feuilletée du commerce
4 belles pommes (j'aime bien les Pink Lady)
15 g de beurre
20 g de sucre roux
1 gousse de vanille
1 jaune d'oeuf
1 peu de lait

Préparez la compote : 
Pelez et évider les pommes, et coupez les en petits cubes. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes et le sucre. Récuperez les grains de la gousse de vanille et ajoutez également. Faites revenir les pommes dans le beurre et le sucre pendant 25 - 30 minutes environ à feu très doux. Elles doivent être bien fondantes et "compoter". Personnellement, je ne les écrase pas complètement en compote, je préfère garder les morceaux. Laissez entièrement refroidir.

Montage :
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Etalez votre pate feuilletée sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Tracez des disques de 10 - 12 cm de diamètre environ.  Si vous choisissez l'option "chausson rond", découpez une petite forme sur les disques "dessus du chausson" qui serviront de cheminée. Au centre du cercle "dessous du chausson", déposez une couche de compote de pommes en laissant libre 1 cm sur le bord de la pate. Soudez à l'eau la partie "dessus" et "dessous". Appuyez bien sur les bords avec vos doigts. Marquez les bords au couteau. Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait. Dorez les chaussons avec ce mélange. Déposez au frais 30 minutes. Dorez une seconde fois.
Enfournez pour 30 à 40 minutes, selon votre four à chaleur tournante.
Dégustez tiède ou froid. Mais tiède, c'est meilleur ^^

Une recette en partenariat avec Cap d'Ambre Vanille, dont la vanille parfume vraiment divinement une simple compote... c'était top :)

# chausson, pomme, feuilleté, vanille,compote, gouter 

Partenariat #14 : Kikkoman

Bonsoir !

Ce n'est pas une recette que je vous présente ce soir mais un nouveau partenaire dans ma cuisine ! :)
Le spécialiste de la sauce soja :

Kikkoman

Une petite présentation de la marque s'impose, même si vous l'avez surement croisée au moins une fois 

"La longue tradition de la sauce soja a débuté en Chine il y a 2 500 ans. La sauce soja originelle avait pour ingrédients des graines de soja, de l’eau et du sel. Elle a été inventée par des moines bouddhistes dont la communauté religieuse avait interdit la consommation de viande et de sauces à base de viande. La sauce soja chinoise, appelée jiang-yu, existe aujourd’hui sous deux formes, claire et foncée. On reconnaît la sauce soja claire à sa couleur et à sa consistance liquide. La sauce soja chinoise foncée est brune, de la couleur du malt, et un peu plus épaisse. Elle a un arôme plutôt sucré et est souvent utilisée pour donner une teinte foncée aux plats.
La qualité est la première des priorités pour Kikkoman. C’est pourquoi nous prêtons un soin particulier à la qualité lors de la production de nos produits, et l’assurons par des contrôles réguliers. Cela commence par le choix de quatre ingrédients purs, se poursuit avec la surveillance rigoureuse de la production et va jusqu’aux contrôles réguliers effectués par des laboratoires indépendants. Parce qu’il n’y a pas pour nous de priorité plus absolue que d’assurer votre plaisir."

De ce fait, Kikkoman assure au consommateur une qualité de produit maximale, les meilleurs ingrédients, et une fermentation naturelle. 

Vous pouvez retrouvez tous leurs produits ICI 

Et c'est avec plaisir que je vais pouvoir tester deux de leurs produits : 

• La sauce soja salée naturellement fermentée : Un classique ! Elle s'utilise comme condiment, à table et en cuisine. Elle se distingue par sa couleur brun ambrée transparente et son arôme incomparable. Elle est élaborée selon une recette traditionnelle à partir de 4 ingrédients entièrement naturels : des graines de soja, du blé, de l'eau et du sel. Personnellement, j'ai déjà eu l'occasion de tester cette sauce et c'est le top ! Un très bon goût qui s'accorde parfaitement avec la cuisine asiatique mais pas que ! On peut l'associer à une cuisson de viande, des pates... elle rajoute des saveurs inédites au plat et j'adore ! Et puis même nature, avec des sushis, des sashimis... c'est juste le top !! Vous pouvez l'associer par exemple avec : 

* Des sushis saumon dont la recette est ICI 
* Un chirashi dont la recette est ICI

• La sauce Yakitori Nappage et Marinade : elle se marie parfaitement avec toutes les grillages et brochettes. On badigeonne généreusement, on laisse mariner et on fait griller ! Elle s'associe à la fois avec la viande rouge, le poulet ou le poisson . On obtient un gout délicieux, caramélisé et une brillance particulièrement appétissante ! J'ai l'habitude d'utiliser cette sauce pour faire des brochettes de poulet et c'est divin ! La recette ici en version apéro : 

* Brochette Yakitori poulet dont la recette est ICI

En tout cas, un très beau partenariat, et de bonnes recettes à venir étant donné mon engouement pour la cuisine asiatique ! 

Alors je vous dis à très vite et je remercie beaucoup Isabel Lebon et la marque Kikkoman pour ce partenariat et le "colis test" !!

  

Macarons à la rose et à la fraise Tagada

Bonjour !!

Encore des macarons ?? Ouiiiii ... mais j'adore ça !!! :):)
Et puis, j'avais des blancs d'oeufs qui traînaient... pas de gaspillage chez moi !
Et puis avec mon nouveau four, il faut bien que je trouve la température idéale !!
Comment ça je cherche des excuses ? ^^

Bref... En l'occurrence, j'ai opté pour une crème qui change un peu de l'ordinaire : de la Rose !
Et au centre une fraise Tagada ! C'est très gourmand et surprenant !

J'ai quelque peu changé ma précédente recette, toujours avec une base meringue française de Christophe Felder.
J'ai adapté la température de mon four... prenez bien garde a cela... faites plusieurs tests...
Et puis, cette fois j'ai laissé crouté.
Et là... merveille devant mon four, collerette juste comme il faut... j'étais heureuse ^^

Par contre.. la crème était un peu molle lors des photos, et mérite donc une bonne nuit au frais avant dégustation !

Macarons à la rose et à la fraise Tagada

Pour 40 macarons
La crème rose:

125g de pate d'amande à 55 % de fruits
30 g de beurre
1 à 2 cs de sirop de rose (ou d'eau de rose, mais attention au dosage, c'est plus puissant ! )
(du colorant rose)
20 fraises Tagada

Les coques by Felder : 

225 g de sucre glace

125 g de poudre d'amande

100 g de blanc d'œufs

25 g de sucre semoule
du colorant rose clair

Préparation de la crème à la rose : 
Faites ramollir la pate d'amande avec le beurre quelques dizaines de seconde au micro onde, à faible puissance, en plusieurs fois si nécessaire. Délayez à la fourchette. Ajoutez le colorant et le sirop de rose (ou l'eau, ou l'arome). Bien mélangez. La crème doit être bien lisse mais pas trop souple. Si c'est le cas, réservez au frais avant de la travailler.

Les coques de macaron :

Préchauffez le four à 160° C / 150°C selon votre habitude (pour moi c'est 150°C).
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.

Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau sur vos fouets, avec la meringue. Elle doit être bien blanche et compacte. Incorporez alors le colorant.

Versez le mélange sucre glace / amande (le "tant pour tant") sur les blancs en neige en une seule fois puis macaronner (mélangez avec une maryse jusqu'à obtenir un ruban).

Dressez dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques des macarons sur du papier sulfurisé déposé sur la plaque du four. Attention, la plaque doit être froide ! Laissez crouter 30 minutes. 

Enfourner pour 12 à 15 minutes (15 minutes pour moi)

En attente devant la vitre du four ... :)

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, laissez refroidir.

Montage : 

Garnir de la crème à la rose la moitié des coques, insérez au centre une moitié de fraise Tagada. Refermez avec une autre coque. Placez au frais au moins une nuit avant de déguster !

Avec cette recette, je participe au concours du blog la Kiwi-Zine que vous trouverez ICI !! 

Vive les recettes régréssives ! :)

# macaron, tagada, rose, amande,meringue, mignardise 

Battle Food #15 Gâteau de crêpes, poires au rhum, sauce chocolat / Nutella

Bonjour !

Voici la quinzième édition de la Battle Food, et ma toute première participation !
C'est un petit rituel tous les mois qui réuni des bloggeurs autour d'un même thème, et tout le monde poste sa recette le même jour !
Une belle journée autour du partage des recettes, initiée par Carole du blog Sunrise over Sea :)

Et le thème de ce mois ci a été choisi par Carine du très beau blog Chic, Chic, Choc...olat
Et c'est ... Le GATEAU de CREPES !!! 
Je n'en avais jamais fait, et avec la chandeleur qui approche j'étais vraiment enthousiaste pour ce joli thème !! En plus j'adore faire sauter des crèpes ! 

En l'occurrence, j'ai misé sur une combinaison certaine :
Des poires cuites, flambées au Rhum, et une sauce Chocolat / Nutella

Et maintenant, place à la recette ! 

Gâteau de crêpes, poires au rhum, sauce chocolat / Nutella

Pour 10 crêpes un peu épaisses : 
250 g de farine tamisée
4 oeufs entiers
20g  de sucre
40g de beurre
1 pincée de sel
500 ml de lait 1/2 écrémé

Pour la sauce : 
150 g de chocolat noir
200 g de Nutella ou tout autre pate à tartiner choco / noisette
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
20 g de sucre

3 poires
2 cs de rhum
1 noisette de beurre

Préparez les crêpes : environ une dizaine, pas trop fines
Mettez la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier et formez un puits. Cassez les oeufs dans le puits. Mélangez délicatement au fouet en ajoutant le lait progressivement. Ajoutez enfin le beurre fondu. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une pate bien lisse. Laissez reposer 1h.
Faites chauffez une poêle anti adhésive à peine huilée. Faites cuire une dizaine de crêpes pas trop fines à feu doux. Enveloppez dans du papier aluminium et réservez.

Coupez les poires en petits morceaux, et faites les revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Quand elles sont tendres, faites les flamber au Rhum et laissez complètement s'évaporer l'alcool. Réservez.

Préparez la sauce ; 
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Dans le mélange chaud, hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez ensuite la Nutella à la spatule. Enfin, quand le mélange est tiède, ajoutez l'oeuf et les jaunes d'oeuf.

Montage : 
Préchauffez le four à 180°C.
Idéalement, utilisez un moule à charnière. Sinon, un cercle à patisserie assez haut. J'ai utilisé la deuxième solution. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et beurrez votre cercle à patisserie.
Déposez une première crêpe sur la feuille de papier cuisson. Etalez une couche de sauce. Déposez quelques morceaux de poires, assez éparpillés. Déposez une crêpe, renouvelez l'opération. Pour les dernières couches, déposez les 2 dernières crêpes avec la sauce, sans poires, pour égaliser. Tassez un peu le gateau.
Passez au four pour 15 minutes. Laissez refroidir complètement et réservez au frais au moins 2h avant de décercler et déguster.  J'ai saupoudré le dessus du gateau d'amandes effilées pour plus de gourmandises !!

Et vous retrouvez tous les participants juste en dessous :)

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#  battle food, gateau, crepe, poire,chocolat, nutella 

Nouilles sautées aux légumes, au boeuf et à la cacahuète

Bonjour !!

Un petit plat d'inspiration asiatique aujourd'hui ! J'avais très envie de manger des nouilles ^^

Deux ou trois légumes par ci par là, des cacahuètes pour le croquant et une bonne sauce pour lier le tout avec du beurre de cacahuète !

En gros, une impro qui était pas mal du tout !! :)

A vos baguettes ! 

Nouilles sautées aux légumes, au boeuf et à la cacahuète

Pour 4 personnes
4 parts de nouilles (2 ramettes si vous les achetez séchées, comme moi)
3 champignons de paris
4 carottes
1 boite de petit pois
400 g de boeuf coupé très fin (style carpaccio) ou en petit morceau dans du filet
4 cc de beurre de cacahuète
15 cl de bouillon de légume ou de boeuf
une poignée de cacahuète

Faites cuire les nouilles dans de l'eau selon l'indication du paquet de nouille ^^.
Dans une poêle, faites revenir rapidement les carottes, coupées en rondelles fines, et les champignons. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajoutez les petits pois. Réservez.
Faites revenir les morceaux de boeuf dans la même poêle avec le beurre de cacahuète. En fin de cuisson, ajoutez les légumes, puis le bouillon. la sauce doit être onctueuse.
Prélevez la moitié des légumes et de la viande. Réservez.
Ajoutez les nouilles dans la poêle, mélangez aux légumes et à la sauce et faites sauter. En fin de cuisson, ajoutez des cacahuètes et les légumes et la viande que vous aviez réservé. Si vous faites un service à l'assiette, disposez un peu de chaque sur le dessus des nouilles. Dégustez !!

# nouille, boeuf, cacahuète, asiatique,chinois, plat / nouille, boeuf, cacahuète, légume, asiatique, chinois, plat

Macarons méthode Felder, à la pistache

Bonjour !!

Bon, d'ici peu, je vais penser à faire une recette salée...

Mais c'est vrai qu'en ce moment, j'ai un penchant pour les gourmandises sucrées ♥

Et donc, j'ai misé sur mon péché mignon : Le macaron pistache !

J'adoooooreeee ♥♥♥

Et la recette ?? J'ai acheté LA Bible de la patisserie de Christophe Felder !!!
Youuupiiii !!
Donc mes premiers macarons sans laisser crouter...
Colerette : ok ! Good :)
Par contre, un tiers des coques ont craqué rapidement. Four trop chaud je pense... (il est tout nouveau !)

Qui plus est, je venais d'acheter du colorant vert... qui s'est avéré relativement très fluo quand il est tombé en trop grande quantité pour rehausser un peu la couleur de ma crème ^^
Tant piiiis ^^

Macarons méthode Felder, à la pistache fluo

Pour 40 macarons
La ganache :

1 jaune d'oeuf

75 ml de crème liquide

idéalement 40 g de pate de pistache, à défaut de l'arome de pistache

15 g de beurre pommade

2 sachets de sucre vanillé

Les coques by Felder : 

225 g de sucre glace

125 g de poudre d'amande

100 g de blanc d'œufs

25 g de sucre semoule

Préparation de la ganache : la veille idéalement

Faites chauffez la crème liquide dans une casserole, à feu doux. Délayez la pate de pistache ou l'arome dans la crème tiède. Ajoutez un sachet de sucre vanillé et portez la crème à ébullition. Blanchir le jaune d'oeuf avec l'autre sachet de sucre vanillé. Incorporez à la crème bouillante et bien mélangez. Portez à ébullition. Aux premiers bouillonnements, retirez du feu, laissez refroidir, ajoutez le beurre mou et le colorant (ou pas...) et placez au frais, jusqu'au lendemain. Vous pouvez la placer dans une poche à douille une fois refroidie. 

Les coques de macaron :

Préchauffez le four à 160° C.
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble.

Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau sur vos fouets, avec la meringue. Elle doit être bien blanche et compacte.

Versez le mélange sucre glace / amande (le "tant pour tant") sur les blancs en neige en une seule fois puis macaronner (mélangez avec une maryse jusqu'à obtenir un ruban).

Dressez dans une poche à douille munie d’une douille lisse puis former les coques des macarons sur du papier sulfurisé déposé sur la plaque du four. Attention, la plaque doit être froide !

Enfourner pour 12 à 15 minutes.

Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, laissez refroidir.

Montage : 

Garnir généreusement de la crème pistache la moitié des coques et refermez avec une autre coque. 

Placez au frais au moins une heure avant de déguster ! 

# macaron, pistache, felder, meringue,amande, mignardise / macaron, pistache, amande, felder, meringue, francaise