Meringues à l'eau de rose et à la pistache ♥-[ Valentine's Day]-♥

Bonjour amis gourmands et amoureux ♥

Je vous propose aujourd’hui quelques petites meringues à offrir à votre chéri(e)

C'est simple, le plus long c'est la cuisson... 

Avec un parfum subtil de rose, et des éclats de pistaches ! 

♥ Love ♥

Meringues à l'eau de rose et à la pistache

Pour 20 à 30 meringues

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
125 grammes de sucre
1 goutte de colorant rouge pour obtenir une petite couleur rosée
1 toute petite cuillère d ‘eau de rose

100 g d'éclats de pistaches

Battre les blancs avec le sel. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en 3 fois, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter le colorant rouge et l’eau de rose à cette préparation et continuez de battre.
Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
À l’aide d’une poche avec douille formez des petites meringues. 

Saupoudrez d'éclats de pistaches.
Cuire une 1h30 au four à 90°C et laisser sécher encore une heure, four fermé.

#fete, sucré , saint valentin, amoureux, valentine, amour, meringue, eau de rose, rose,  pistache, cadeau, oeuf  

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Canard à l'orange et aux épices ♥-[ Valentine's Day]-♥

Coucou les amis !

Aujourd'hui je vous parle de Saint Valentin ♥

Je ne suis pas spécialement fan de cette fête, mais quand cela donne une raison de plus de faire un bon repas à la maison : pourquoi pas ?!

Alors je vous présente un plat très sympa, rapide, et qu'on aime bien avec l'Homme :

Le Canard à l'Orange et aux épices :)

Canard à l'orange et aux épices ♥

Pour 2 personnes 
2 petits magrets de canard
2 oranges bio
et leur jus
1 c à s de miel
1/2 de c à c de mélange 4 épices
3 etoiles de badianes
Sel / poivre


Commencez par préparer la sauce, pressez les oranges, prélevez les zestes. Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, le miel, la badiane et les épices et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

A l'aide d'un couteau, quadrillez la peau du magret de canard, sans entailler la chair, salez et poivrez. Déposez le dans la poêle froide, coté peau.
Faites cuire le magret sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être bien grillée et dorée. Personnellement j'enlève l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson. Certains ne le font pas.
Puis, retournez le magret coté chair, et laissez cuire 3 minutes de plus.

Coupez vos magrets en tranches, déposez les dans un plat de service, arrosez de sauce.
Servir aussitôt.

#fete, magret, canard, gingembre, cannelle, epices, asiatique, sucré , salé, sucré salé, orange, badiane, saint valentin, amoureux, valentine, amour 

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Galette Complète - Vive la Bretagne ! [...Et la chandeleur - sans gluten]

Bonjour les amis ! 

On se prépare pour la Chandeleur de demain ! 

Et cette fois, on prépare des crêpes salées à la maison.
Et le coté "pratique" des crêpes de "blé noir" : Elles sont sans Gluten !

Alors... depuis 3 ans en Bretagne, je n'ai pas encore adopté la crêpière typique dite la "billig" - prononcé [bilik] - mais je n'ai qu'une poêle à crêpe qui fait l'affaire !! 

Si jamais vous êtes préssé... vous pouvez aussi acheter directement des crêpes de sarrasin à garnir. 

(En Bretagne, beaucoup de boulangerie en vendent, par 6 ou par12!)

Galette Complète - fromage, jambon, oeuf

Pour 4-5 personnes
250 g de blé noir (sarrasin)
1 cuillères à soupe de froment
1/2 cuillère à soupe de gros sel
1 petit oeuf
1/2 cuillère à soupe d’huile neutre
500 ml d’eau
120 ml de lait demi-écrémé4 tranches de jambon cuit tranché fin
du fromage rapé de votre choix (emmental suisse chez moi !)
du beurre salé pour la crêpière !

Les crêpes de blé noir : Dans un saladier, mettre la farine de blé noir, la farine de froment, le sel l’œuf entier, l’huile et l’eau.
Remuer jusqu’à obtenir une boule compacte. Ajouter 60 ml de lait puis battez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajouter progressivement le reste de lait.

Laisser reposer la pâte environ 1heure avant la cuisson.
Après repos, faites cuire les galettes dans une poêle ou idéalement sur une crêpière (billig), laissez refroidir.

Pour garnir : déposez un peu de beurre fondu sur la crêpière pour avoir une crêpe gourmande et croustillante! A feu doux, déposez la garniture au centre le jambon, et le fromage, et laissez fondre. Faites cuire l'oeuf dans une poêle à coté et ajoutez le sur le fromage, puis rabattez les bords de la crêpe.
Dégustez bien chaud !

# galette, sarrasin, crepe, blé noir, complete, chandeleur, fromage, jambon, oeuf, salé 

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Cupcakes coco vanille et glaçage citron

Bonjour amis gourmands ! 

Aujourd'hui je vous donne une recette qui change un peu.. 

Parce que ça fait vraiment très très longtemps que je n'en ai pas fait ! 

Des CUPCAKES ! :) avec glaçage et tout, et tout ! 

En fait, j'avoue que j'avais très envie de tester les paillettes dorées offerts par belle maman et papa et Noel !! ^^

Et je trouve ça trop mignon ! J'adooore ! 

Cupcakes coco vanille et glaçage citron  

Pour 6 à 8 cupcakes
80 g de sucre
2 oeuf
60 g de beurre fondu
10 cl de lait
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de noix de coco râpée
1 gousse de vanille

200 g de philadelphia
90 g à 100 g de sucre glace
1 cc d’arôme citron bio
les zestes d'1 citron bio lavé
+/- un peu de colorant (facultatif)

Fouettez les œufs et le sucre, pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez pour bien incorporer la matière grasse.
Ajoutez la farine, la levure, le lait, les grains de vanille extrait de la gousse et la noix de coco en mélangeant entre chaque ajout.
Remplissez vos moules à muffins aux 3/4 et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 25 à 30 minutes de cuisson.
Laissez refroidir.

Mélangez le philadelphia, l’arôme citron, les zestes et le sucre glace tamisé jusqu'à incorporation du sucre. Vous pouvez également ajoutez du colorant si vous le souhaitez, pour colorer votre glaçage. Attention à ne pas trop travailler la crème, elle doit rester ferme !
Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorez vos cupcakes.
Saupoudrez de paillettes, de petits grains de sucre, de zestes de citrons...

#cupcake, citron, coco, vanille, glaçage, philadelphia, douceur, usa, sucré 

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Tagliatelles au poulet et légumes façon Wok

Bonjour, bonjour ! 

Comment allez vous ? 

Je suis un peu moins présente en ce moment... beaucoup de choses à penser, bientôt un déménagement !! 

Donc j'ai une mission d'ici là : essayer de vider au maximum mon congélateur ^^ 

Alors.. j'ai trouvé une julienne de carotte, et du blanc de poulet. 

Au frais : une courgette jaune, et des tagliatelles fraiches. 

Et j'ai ajouté un reste de haricots verts. 

Recette fortement inspirée d'une recette Gourmand :) 

J'adoore ce magazine :)

Tagliatelles au poulet et légumes façon Wok

Pour 4 personnes

400 g de tagliatelles fraiches

3 gros blancs de poulet 

2 courgettes jaunes (ou vertes, peu importe)

100 g de carotte en julienne

100 g de haricots verts cuits

3 cs de sauce soja salé

6 cs de sauce soja sucrée
1 cm de gingembre frais
poivre

huile d'olive

Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau pendant 3 à 4 minutes. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir les courgettes dans un filet d'huile d'olive, pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite la julienne de carotte (décongelée), et faites revenir 2 à 3 minutes de plus, puis ajoutez les haricots verts. Réservez la poélée de légumes.
Dans un wok, faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez le gingembre rapé. Ensuite, les légumes dans le wok, puis les pates, et ajoutez les sauces. Mélangez bien le tout, poivrez et faites sautez pendant 2 minutes.
Dégustez sans tarder !  

#poulet, nouille, tagliatelle pate, asie, italie soja, carotte, haricot courgette, gingembre, salé 

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Galette à la crème d'amande, au rhum et aux abricots [Épiphanie]

Bonjour amis gourmands ! 

L'épiphanie est passée mais chez nous, la galette, on la mange plusieurs fois dans le mois de janvier ! ^^

La première de cette année, pour changer un peu, j'y ai ajouté des abricots et du Rhum ! 

La recette vient du magasine Gourmand de Janvier :)

Pour la pate feuilletée inversée, vous trouverez la recette sur le blog ICI - LIEN 

Pour ma part, je vous avoue, que j'ai utilisé une pate toute prête, mais d'excellente qualité : 

C'est de la pate feuilletée inversée, que j'achète chez "François", en paton de 3 kg ! 

Le lien par ICI 

Galette à la crème d'amande, au rhum et aux abricots 

Pour 6 à 8 personnes
2 pates feuilletées ronde de 30 cm de Ø
85 g de Poudre d’amandes blanches
60 g de Beurre
50 g de Sucre
1 œuf
1 cuillère à soupe de rhum
1 boîte d’abricot au sirop (8 demi abricots)
Dorure :
1 œuf + 1 cc de lait

Pour la crème d'amandes :

Dans un saladier, blanchir le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d'une crème claire. Puis ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et le rhum et mélanger.

Montage : disposez le disque de pate feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Déposez une petite couche de crème d'amande jusqu'à 1.5 cm du bord. Égouttez les abricots (les passer éventuellement au four 10 minutes à 100°C pour les sécher légèrement). Déposez ensuite harmonieusement les abricots. Puis recouvrir du reste de crème d'amande. Attention à ne pas allez trop près du bord (respectez les 1.5cm sans crème). . N'oubliez pas de déposer la fève dans la galette !

Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur les 1.5 cm des bords intérieurs sans crème, puis déposez le deuxième cercle de pate et souder bien la pate en appuyant avec les doigts. 

Mélangez rapidement le jaune d'oeuf avec un peu de lait.

Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon quart d’heure entre chaque couche. Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis la piquer de quelques trous. 

Enfournez 25 - 30 min dans un four préchauffé à 180°C. 

Dégustez tiède avec un cidre !! 

#galette, rois, epiphanie, amande, crème, abricot, frangipane, dorure, sucré 

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Buche façon Tiramisu {☆ Dessert de Fête ☆}

Bonjour les amis ! 

Je crois que concrètement, la dernière ligne droite est lancée ! 

Alors aujourd'hui, on discute dessert !! 

Je ne suis pas trop fan des bûches à la crème au beurre, ou crème patissière... 

Donc cette année, on part sur une bûche avec une génoise souple et une crème légère : 

La bûche tiramisu ! 

En plus, elle est vraiment rapide à faire, donc top si vous n'avais pas beaucoup de temps à passer en cuisine :)

La recette originale vient du super site : de Julie CookingJulia LIEN

Buche façon Tiramisu

Pour 10-12 personnes
Pour le biscuit :
4 oeufs
120 g de farine tamisée
125 g de sucre en poudre
1 grande tasse de café serré
Pour la crème :
3 jaunes d'oeufs
250 g de mascarpone
250 ml de crème liquide (crème fleurette)
100 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
cacao non sucré

Préchauffez le four à 180°. Placez le bol de votre batteur et la crème liquide au frigo. Préparez le café.

Pour le biscuit : 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A la fin, incorporez le sucre, puis les jaunes légèrement battus, et enfin la farine, délicatement (comme pour une mousse au chocolat !). Étaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou, si vous avez, un moule spécial biscuit génoise pour buche.

Enfournez pour 10 minutes.

Retournez le biscuit sur un torchon propre humide, retirez délicatement le moule et rouler le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir avec le torchon

Pour la crème : 

Mettez la gélatine à ramollir dans un petit bol rempli d'eau froide. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter.
Sortez le bol du congélateur, installer le fouet et y verser la crème bien froide. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.
Égouttez la gélatine et la faire fondre quelques secondes dans une cc d'eau au micro-ondes. La mélangez énergiquement à la crème au mascarpone. Incorporez ensuite délicatement la chantilly. Réserver.

Dérouler délicatement le biscuit en retirant le torchon. Imbibez le biscuit au pinceau avec le café. Étaler sur toute la surface les trois quarts de la crème au mascarpone (attention au bord final : pas trop de crème, sinon elle sera éjectée quand vous roulerez le biscuit).

Roulez le biscuit serré et l'emballer dans du film alimentaire. Réfrigérez.
Le lendemain, retirez le film, posez la bûche sur son plat. La recouvrir avec le reste de crème, dessiner des motifs avec une fourchette. Saupoudrer de cacao et servir bien frais. puis décorez !

Et dégustez ....

# nouvel an, noel, fete, xmas, gourmand, chocolat, sucré, hiver, buche, tiramisu, café, génoise, mascarpone, creme, defi-buche 

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