Meringue à la française

Il faut l'avouer, j'adore les meringues...

En plus d'être bon, je trouve ça trop mignon ^^

Donc j'en ai refait 2 fournées, mais avec une recette différente de mon premier essai.

Et cette fois ci, c'était bien mieux réussi ! Elles étaient craquantes et bien sèches !

Meringue à la française

Pour une 20aine de meringues

2 blancs d'oeuf
120 g de sucre
1 pincée de sel

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige au fouet avec une pincée de sel.
Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajoutez petit à petit le sucre. (Lorsque vos blancs sont prêts, si vous retirez les fouets de la préparation, il se forme un "bec" ou un "pic" au bout).

A l'aide d'une poche à douille, montez en quinconce sur une plaque silicone ou sur du papier sulfurisé.
La cuisson doit être juste pour ne pas que les meringues soient trop cuites

Une première fournée : cuisson à 100°C - 110°C pendant 1h30

 Deuxième fournée : cuisson à 90°C pendant 2h (celle ci étaient mieux ;) )

Petites astuces vues sur plusieurs blog : Tous les 1/4 d'heures, ouvrez et refermez la porte de votre four pour évacuer la vapeur.

# meringue, meringue française, oeuf, sucre, neige