Galette à la crème d'amande, au rhum et aux abricots [Épiphanie]

Bonjour amis gourmands ! 

L'épiphanie est passée mais chez nous, la galette, on la mange plusieurs fois dans le mois de janvier ! ^^

La première de cette année, pour changer un peu, j'y ai ajouté des abricots et du Rhum ! 

La recette vient du magasine Gourmand de Janvier :)

Pour la pate feuilletée inversée, vous trouverez la recette sur le blog ICI - LIEN 

Pour ma part, je vous avoue, que j'ai utilisé une pate toute prête, mais d'excellente qualité : 

C'est de la pate feuilletée inversée, que j'achète chez "François", en paton de 3 kg ! 

Le lien par ICI 

Galette à la crème d'amande, au rhum et aux abricots 

Pour 6 à 8 personnes
2 pates feuilletées ronde de 30 cm de Ø
85 g de Poudre d’amandes blanches
60 g de Beurre
50 g de Sucre
1 œuf
1 cuillère à soupe de rhum
1 boîte d’abricot au sirop (8 demi abricots)
Dorure :
1 œuf + 1 cc de lait

Pour la crème d'amandes :

Dans un saladier, blanchir le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d'une crème claire. Puis ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et le rhum et mélanger.

Montage : disposez le disque de pate feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Déposez une petite couche de crème d'amande jusqu'à 1.5 cm du bord. Égouttez les abricots (les passer éventuellement au four 10 minutes à 100°C pour les sécher légèrement). Déposez ensuite harmonieusement les abricots. Puis recouvrir du reste de crème d'amande. Attention à ne pas allez trop près du bord (respectez les 1.5cm sans crème). . N'oubliez pas de déposer la fève dans la galette !

Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur les 1.5 cm des bords intérieurs sans crème, puis déposez le deuxième cercle de pate et souder bien la pate en appuyant avec les doigts. 

Mélangez rapidement le jaune d'oeuf avec un peu de lait.

Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon quart d’heure entre chaque couche. Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis la piquer de quelques trous. 

Enfournez 25 - 30 min dans un four préchauffé à 180°C. 

Dégustez tiède avec un cidre !! 

#galette, rois, epiphanie, amande, crème, abricot, frangipane, dorure, sucré 

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La galette Soleil, crème d'amande et pépites de chocolat {Epiphanie}

Bonjour, bonjour !

En janvier ce qui est bien, c'est que l'on voit fleurir des galettes tout le mois !!

Et ce n'est pas pour m'en déplaire !!

Alors une autre version de la galette, avec une forme très peu conventionnelle je dois dire !

Quand je l'ai vu sur le blog de Nelly, du superbe blog La Dinette de Nelly.. j'ai craqué :)

Recette originale ICI, merciiii Nelly :)
J'ai juste modifié la dorure à ma sauce !

La galette Soleil, crème d'amande et pépites de chocolat

Pour 12 personnes.. ou moins selon la gourmandise de chacun ^^
2 pates feuilletées
Pour la crème d'amande :
100 g de poudre d'amande
80 g de sucre
20 g de beurre
50 ml de lait
1 oeuf
1 cc de maizena
1 cc de rhum
3 (grosses) cs de pépites de chocolat
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf
2 cc de sucre
1 cs de lait
une petite tasse de sirop d'érable

Pour la crème d'amande :
Délayez la Maizena dans le lait froid. Dans la casserole, battez le sucre et l'oeuf, puis ajoutez la maizena et le lait.
Cuire la préparation jusqu'à ébullition en remuant constamment avec un fouet.
Lorsque le mélange épaissi, retirez du feu et ajoutez la poudre d'amande, puis le beurre et le rhum, en battant bien pour incorporez le tout.
Laissez refroidir à température ambiante.

Déposez ensuite la première pate feuilletée sur votre plaque du four avec la feuille de papier sulfurisée. Etalez la crème d'amande. Saupoudrez des pépites de chocolat de manière équitable (et généreuse !) et déposez la fève !
Superposez parfaitement la seconde pate sur la première.
Placez au centre de votre pate un petit verre, type verrine, retourné. Découpez des bandes, 12 précisément, de même largeur, sans passer par le centre, grace au verre !
Délicatement, torsader chaque bande une à une, puis retirer le verre.

Mélangez dans une tasse l'oeuf, le sucre et le lait pour la dorure, et dorez la galette.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Sortir la galette, puis dorez à nouveau au sirop d'érable. Enfournez pour 5 minutes, et dégustez !!! :)

# galette, frangipane, chocolat , rois, epiphanie, amande , creme, feuilletée , dessert, soleil, érable 

          

Galette des Rois chocolat, pommes, pralin {Epihanie}

Bonjour amis gourmands ! 

Comment allez vous ?! j'ai été absente ces derniers temps car je n'avais pas accès à mon PC pendant les fêtes... Je vous souhaite donc mes meilleurs voeux pour l'année 2015 ! 

Et en attendant, on se remet des festivités... en mangeant de la galette ^^ 

En l'occurrence, une galette qui change un peu avec du chocolat et des pommes et du pralin !! 

C'est très gourmand :) :) 

Galette des Rois chocolat, pommes, pralin

Pour une galette de 10 à 12 parts

2 pates feuilletées

100 g de beurre

100 g de sucre

120 g de chocolat noir patissier

1 oeuf entier

70 g de pralin

150 g de poudre d'amande

1 grosse pomme pink lady

Pour la dorure : 

1 jaune d'oeuf + un peu de lait et 1 cs de sucre

un peu de pralin

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde à faible puissance. Bien homogénéiser. 

Ajouter ensuite la poudre d'amande, le pralin, le sucre et l'oeuf et bien mélanger. Vous devez obtenir une pate très homogène. 

Préchauffez votre four à 200°C. 

Etalez une première pate feuilletée sur la plaque du four, sur un papier sulfurisé. Puis étalez la crème amande chocolat sur la pate feuilletée, de façon à bien répartir, et garder 1.5 à 2 cm de pate feuilletée vierge sur le bord. 

Déposez votre fève ! Coupez une pomme en tous petits morceaux et répartir sur la crème amande chocolat. Appuyer un peu sur les pommes pour qu'elles rentrent dans la crème.  

Mélangez le jaune d'oeuf et dorez tout le tour de la pate feuilletée. 

Déposez alors la seconde pate feuilletée sur la galette. Soudez bien les bords avec vos doigts. Quadrillez les bords avec la lame d'un couteau.

Mélangez  le jaune d'oeuf avec un peu de lait, du sucre, et dorez le dessus de la galette. Laissez reposez au frais au moins 30 minutes. Sortez la galette, dorez de nouveau et décorez à l'aide de la partie non tranchante de la lame d'un couteau. Saupoudrez de pralin.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Si au bout de 30 minutes, la galette n'est pas cuite mais trop colorée sur le dessus, déposez une feuille de papier aluminium !

# galette, frangipane, chocolat , rois, epiphanie, pomme , amande , creme, feuilletée , dessert, janvier, pralin