Tartelettes cacao, ganache chocolat Kinder et caramel {Paques}

Bonjouuur !

C'est bientôt Pâques !!!
LA fête où toutes les gourmandises sont permises ! :)

Bon je sais, à la base c'est pas pour le chocolat qu'on fête Paques, ni pour le super repas...
Mais j'adore ces festivités !

D'ailleurs, cette année, je suis bien trop loin de ma famille pour Paques...
Mais mon chéri me tient companie :)
Et pour se consoler... on va manger du chocolat ^^

Tartelettes cacao, ganache chocolat Kinder et caramel

Pour 12 à 16 tartelettes
Pate sablée au cacao : 
250 g de farine
150 g de beurre mou
5 cs de chocolat en poudre non sucré
40 g de poudre d'amande
2 jaune d'oeuf
1 pincée de sel

Pour le caramel beurre salé :

25 g de sucre
10 g de beurre demi sel
5 cl de crème.
Pour la ganache :  
80 g de chocolat Kinder (barre de chocolat ou Chocobon)
80 ml de crème fraiche entière
+ 6 à 8 chocobons Kinder

Pour les fonds de tartelettes : 
Dans un saladier, travailler le beurre avec les jaunes d'oeuf. Incorporez le chocolat en poudre, puis la farine petit à petit. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la pincée de sel.
Pétrissez la pate du bout des doigts, puis formez une boule. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 2h au frais.
Préchauffez votre four à 180°. Etalez la pate au rouleau sur 3 mm, sur un plan de travail fariné. Découpez à l'enporte pièce des cercles de pate et déposez la dans le fond d'un moule en utilisant les bords (J'ai utilisé un moule à mini muffin en faisant remonter un peu les bords sur 1 cm).
Faites cuire à blanc 20 à 30 minutes à l'aide de billes de cuisson.

Pour le caramel :
Faites chauffez le sucre dans une casserole à sec sur feu moyen. Celui ci va se transformer en un sirop ambré. Une fois entièrement dissous, ajoutez la crème en prenant garde aux projections. Mélangez bien. Quand toute la crème est incorporée, ajoutez le beurre et remettre sur le feu pour faire réduire à feu doux. Laissez refroidir. Réservez.

Pour la ganache : 
Découpez en tous petits morceaux les barres de chocolat et déposez les dans un bol. Faites chauffer la crème à feu doux. A ebullition de la crème, versez sur le chocolat. Incorporez le chocolat à la crème en fouettant doucement dans le centre du bol. Quand la crème est bien lisse et refroidie, déposez au frais avec un film alimentaire et laissez reposez au moins 2h.

Montage : 
Déposez une couche de caramel au fond de chaque tartelette. Mettez votre ganache en poche à douille avec une douille Ø1.5 mm. Formez un nid avec cette ganache. Découpez les chocobons en 2 et plantez les dans le nid. Réservez au frais !

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Tartelette aux Carambars

Bonjour !!

Je vous présente un dessert régressif au possible : une tartelette aux carambars !!
C'est ultra simple et très très gourmand !
Le seul soucis, c'est qu'après la recette, il reste un sachet de carambar quasi plein à la maison ^^ 

Vous pouvez faire une pate sablée maison, ou en acheter une dans le commerce.
Pour mon cas, j'ai pris la recette du site meilleurduchef
J'ai juste diviser les proportions par 2 pour obtenir 8 petites tartelettes. Sinon vous pouvez la conserver au congélateur !

Tartelette aux Carambars 

Pour 8 petites tartelettes
Pour le fond de tarte
125 g de farine
63 g de beurre mou
63 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème
une dizaine de carambar
6 à 8 cs de crème entière fluide

Pour la pate :
Préparez et pesez tous les ingrédients. Déposez la farine et le beurre mou en morceaux dans un cul de poule
Sablez la pate du bout des doigts. Creusez un puits au centre et versez le sucre le sel, l'oeuf , le sucre vanillé et la levure. Du bout des doigts, formez une boule compacte et homogène. Fraisez rapidement la boule avec la paume de la main, sans trop travailler la pate. Réservez au frais 2h avant d'utilisez la pate.

Préchauffez le four à 190°C.
Farinez votre plan de travail. Etalez la pate au rouleau à patisserie sur 2 à 3 mm d'épaisseur.
Découpez ensuite des cercles plus grands que vos moules (pour prendre en compte le bord). Déposez dans vos moules à tartelette. Piquez le fond de tarte. Déposez un pier sulfurisé et des billes de cuisson (afin que la pate garde sa forme à la cuisson). Enfournez pour 10 à 12 minutes. La pate doit être bien dorée.

En attendant, faites fondre à feu très doux les carambars dans la crème, dans une petite casserole, en remuant régulièrement. Déposez cette crème dans les fonds de tarte. Décorez au plaisir, et laissez au frais 2h avant de dégustez !

Bon appétit !!! :)

Qui a croqué ma tartelette ??? :P

# tarte, tartelette, carambar, caramel,regressif, dessert