Sablés décorés et glaçage sans œuf au citron ♥-[Love in the air]-♥

Bonjour amis gourmands et amoureux ♥

Je vous montre aujourd’hui les petits sablés décorés pour la St Valentin...
MAIS à offrir à votre chéri(e), à vos enfants, à vos amis tous les jours !!

A vos poches à douille et décorez pou toutes les occasions !

La recette  des biscuitS vient du superbe site Lilie Bakery ICI
Juste DELICIEUSE ! 

Pour les glaçages, il y a la solution blanc d'oeuf + sucre glace.
Moi j'ai opté pour sucre glace + citron pour une meilleure conservation !

♥ Love ♥

Sablés décorés et glaçage sans oeuf au jus de citron

Recette pour 30 biscuits

375g de farine

5g de levure chimique

230g de beurre doux à température ambiante 

200g de sucre en poudre

1 oeuf entier 

1cc de vanille liquide

glaçage : 

du sucre glace

du jus de citron

Mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.

Mélanger au batteur le beurre doux à température ambiante et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Y ajouter l'oeuf  et la vanille liquide.

Incorporer petit à petit le mélange farine/levure à la pâte. Ne pas hésiter à mettre les mains!

Rouler la pâte en boule et la placer dans un sac congélation, et réfrigérer 2 heures.

Préchauffer le four à 180°c.

Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau la pâte tout juste sortie du réfrigérateur. Elle devrait avoir environ 0,5cm d’épaisseur.

Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes. Placer les petites formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Réfrigérer 10 minutes pour que les biscuits conservent bien leur forme.

Enfourner 8 à 12 minutes (les sablés doivent être à peine dorés). Sortir la plaque, laisser reposer 1 minute et faire refroidir les sablés.

Le glaçage : 

Pour décorer vos biscuits, mélanger du sucre glace avec quelques gouttes de citron. Mélanger jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajouter goutte par goutte le citron si nécessaire. 

Commencer par décorer la base des biscuits .Laisser sécher avant de réaliser d'autre déco par dessus !

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Meringues à l'eau de rose et à la pistache ♥-[ Valentine's Day]-♥

Bonjour amis gourmands et amoureux ♥

Je vous propose aujourd’hui quelques petites meringues à offrir à votre chéri(e)

C'est simple, le plus long c'est la cuisson... 

Avec un parfum subtil de rose, et des éclats de pistaches ! 

♥ Love ♥

Meringues à l'eau de rose et à la pistache

Pour 20 à 30 meringues

2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
125 grammes de sucre
1 goutte de colorant rouge pour obtenir une petite couleur rosée
1 toute petite cuillère d ‘eau de rose

100 g d'éclats de pistaches

Battre les blancs avec le sel. Quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en 3 fois, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter le colorant rouge et l’eau de rose à cette préparation et continuez de battre.
Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
À l’aide d’une poche avec douille formez des petites meringues. 

Saupoudrez d'éclats de pistaches.
Cuire une 1h30 au four à 90°C et laisser sécher encore une heure, four fermé.

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Canard à l'orange et aux épices ♥-[ Valentine's Day]-♥

Coucou les amis !

Aujourd'hui je vous parle de Saint Valentin ♥

Je ne suis pas spécialement fan de cette fête, mais quand cela donne une raison de plus de faire un bon repas à la maison : pourquoi pas ?!

Alors je vous présente un plat très sympa, rapide, et qu'on aime bien avec l'Homme :

Le Canard à l'Orange et aux épices :)

Canard à l'orange et aux épices ♥

Pour 2 personnes 
2 petits magrets de canard
2 oranges bio
et leur jus
1 c à s de miel
1/2 de c à c de mélange 4 épices
3 etoiles de badianes
Sel / poivre


Commencez par préparer la sauce, pressez les oranges, prélevez les zestes. Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange, le miel, la badiane et les épices et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

A l'aide d'un couteau, quadrillez la peau du magret de canard, sans entailler la chair, salez et poivrez. Déposez le dans la poêle froide, coté peau.
Faites cuire le magret sur feu moyen pendant 8 à 10 minutes. La peau doit être bien grillée et dorée. Personnellement j'enlève l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson. Certains ne le font pas.
Puis, retournez le magret coté chair, et laissez cuire 3 minutes de plus.

Coupez vos magrets en tranches, déposez les dans un plat de service, arrosez de sauce.
Servir aussitôt.

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Pigeonneaux rotis laqués au gingembre, carottes confites et chutney de poires aux raisins

Bonjour, bonjour à nouveaux !

Pour ce dimanche de St Valentin, je vous ai présenté l'entrée et le dessert, et voici maintenant le plat de résistance ! 

Qui pourra bien sur être réalisé à tout occasion, avec des petites touches asiatiques, un délice !

Comme je l'expliquais sur l'article des St Jacques, nous avons suivi avec mon chéri, un cours de cuisine que je vous conseille vivement si vous passez par la Bretagne : L'atelier Nutri & Co 

Le cours était tenu par le Chef Louis Cornec, anciennement chef 1 étoile au Michelin. 

(Si vous suivez l'actu du Michelin, c'est d'ailleurs sa fille, qui vient également de décrocher une étoile au restaurant l'Allium).

Le cours était donc construit autour du thème de la St Valentin, voici notre plat, les Pigeonneaux rôtis laqués au gingembre, carottes confites et chutney de poires aux raisins

Pigeonneaux rotis laqués au gingembre, carottes confites et chutney de poires aux raisins

Pour 4 personnes 

4 pigeonneaux vidés et ficelés

800 g de carottes de sables

80 g d'amandes entières

50 g de sucre

30 g de gingembre frais

4 cs de miel 

10 cl de sauce soja 

huile de tournesol

40 g de beurre

20 cl de vin rouge

sel, poivre

Pour le chutney : 

250 g de poire

150 g de petits oignons

50 g de raisins de Corinthe

100 g de cassonade

15 cl de vinaigre de cidre

1 cc de gingembre en poudre

le jus d'un citron

1 pincée de piment

Pour le Chutney ; Epluchez et coupez les poires en morceaux. Epluchez et émincer finement les oignons. Rassembler dans une casserole à fond épais le vinaigre, la cassonade, les raisins. Portez à ébullition l'ensemble 3 minutes et ajoutez l'ensemble des ingrédients. Maintenir l'ébullition 6 à 8 minutes. Baissez le feu, cuire 1h en remuant de temps en temps. La préparation doit être sirupeuse. 

Pour les carottes : Chauffez le four à 190°C. Epluchez et coupez les carottes en rondelles assez larges (au moins 1/2 cm). Dans une sauteuse allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les carottes et laissez suer 3 minutes à feu vif. Saupoudrez de sucre, et bien remuer pour les enrober, laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Couvrir d'eau à hauteur, salez et poivrez. Mettre un papier de cuisson avec une découpe cheminée au contact de l'eau et des carottes et mettre à cuire au four pour 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Les carottes doivent être confites et légèrement caramélisées. 

Pour les pigeonneaux : Epluchez et hachez finement le gingembre. Dans une poêle, chauffez l'huile à feu vif. Saisissez les pigeonneaux sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retirer et les ranger dans un plat allant au four. Jetez l'huile de cuisson, déglacez la poêle avec le vin rouge à feu vif. Ajoutez la sauce soja et les clous de girofles, puis ajoutez le miel. Bien mélanger. Ajoutez enfin le gingembre. Versez cette sauce sur les pigeons et enfournez pour 15 à 20 minutes. Arrosez régulièrement pour laquer les pigeonneaux. Sortir du four et laissez reposer 10 minutes, couvert d'une feuille de papier alu. 

Dressage : Concassez grossièrement les amandes. Posez le pigeonneaux sur le coté de l'assiette, des carottes avec des amandes concassées, et une cuillère de chutney de poires. 

Dégustez sans tarder ! :) 

# saint valentin, fête , thai, salé, pigeonneau, viande,carotte, chutney, roti, gingembre, soja, asiatique, poires 

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Saint Jacques en coques à la citronnelle Thaï

Bonjour gourmets et gourmettes :) 

Comment allez vous en ce joli dimanche ?

Vous cherchez toujours l'inspiration pour un menu de St Valentin ? 

Si c'est le cas, voici une petite idée : Les Saint Jacques en coques à la citronnelle Thaï

Nous avons suivi avec mon chéri, un cours de cuisine que je vous conseille vivement si vous passez par la Bretagne : L'atelier Nutri & Co 

Le cours était tenu par le Chef Louis Cornec, anciennement chef 1 étoile au Michelin. 

(Si vous suivez l'actu du Michelin, c'est d'ailleurs sa fille, qui vient également de décrocher une étoile au restaurant l'Allium).

Le cours était donc construit autour du thème de la St Valentin, voici notre entrée, qui pourrait aussi être servi en plat, avec un peu plus de St Jacques, et du riz. 

Saint Jacques en coques à la citronnelle Thaï

Pour 4 personnes 
12 noix de St Jacques
conserver les 4 plus belles coquilles avec leur couvercle
1 rouleau de pate brisée
Pour la sauce :
1 échalote
1 carotte
1/4 de céleri rave
1 bâton de citronnelle Thaï
40 cl de lait de coco
20 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
10cl d'huile d'olive
sel, poivre, piment d’Espelette.

Faites préparer les coquilles par votre poissonnier. Garder 1 coquille vide + 1 couvercle par personne.

La sauce : Ciseler l'échalote, tailler la carotte et le céleri rave en petits cubes. Versez un filet d''huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'échalote, la carotte et le céleri. Faire suer à couvert 6 à 8 minutes sans coloration. Coupez le bâton de citronnelle et ajoutez le aux légumes. Salez, poivrez légèrement. Versez le vin blanc, montez la puissance du feu et laissez réduire de moitié. Puis ajoutez le lait de coco, réduire à nouveau 1/3 du volume et terminez par la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps, et à très faible ébullition. Corrigez l’assaisonnement. Réservez.

Les noix de St Jacques : Coupez en 2 chaque noix de St Jacques, égouttez sur sopalin et assaisonnez.

Cuisson et dressage : Versez dans chaque coquille 2 à 3 cs de sauce avec les légumes. Rangez les 1/2 noix de st jaques sur la sauce, saupoudrez de piment d'espelette puis posez le couvercle.
Taillez une bande de pate de 2.5 cm de large puis souder le couvercle. Enfournez à 200°C, four chaud, pour 4 min maximum.

Dégustez !

# saint valentin, st jacques, coquilles, coquillage, fête , thai, citronnelle, coco, salé 

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Guimauve maison à la pomme d'amour {St Valentin}

Bonjour !

En ce moment, je suis dans ma période "Test des recettes des copinautes" !
J'ai commencé avec la verrine repérée chez Made In Cooking.

Et aujourd'hui c'est une recette de ma copinaute Amandine du blog Amandine Cooking que je teste !
Okay, ce n'est pas la recette strictement originale, je ne fais jamais à l'identique... 
Alors j'ai fait un petit mix entre sa recette, ses proportions, un peu de Mercotte et les astuces que j'avais vu dans 100%Mag il y a quelques temps ...

Et j'ai testé la guimauve maison !
Une recette que j'ai trouvé parfaite pour une occasion qui approche rapidement... la St Valentin !
Aromatisée à la pomme d'amour ! C'est mignon à souhait et on pique dedans toutes les 2 minutes !!
C'est tellement bon ^^

Pour la recette originale de base d'Amandine, elle se trouve ICI 

Guimauve à la pomme d'amour {St Valentin}

40 g de blancs d'oeuf
quelques gouttes de jus de citron
110 g de sucre
35 ml d'eau
7 g de gélatine (3 feuilles et demi)
Du colorant rose framboise
2 cs de sirop pomme d'amour
Pour l'enrobage :
Du sucre glace

En premier temps :
Déposez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

Préparation du moule :
Huilez un carré en inox posé sur une plaque à l'aide d'un pinceau (celle du four pour moi !). Tapissez de papier sulfurisé, et huilez également. Saupoudrez de sucre glace tamisé.

Préparation de la "meringue / guimauve":
Montez les blancs en neige avec le jus de citron, jusqu'à ce qu'ils soient blancs et bien mousseux. Ils ne doivent pas être trop ferme à cette étape.
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition et laissez cuire le sucre jusqu'à 130°C à l'aide d'un thermomètre sonde (environ 6 minutes après ébullition). Retirez du feu, et ajoutez la gélatine préalablement essorée. La gelatine doit se dissoudre entièrement dans le sirop.
Versez alors le sirop contre les parois du bol du robot, en recommençant à fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse (au moins 20 minutes...). Ajoutez le colorant en poudre et le sirop de pomme d'amour !
Vous obtenez une guimauve bien lisse et colorée.
Il va falloir manipuler cette guimauve rapidement pour éviter qu'elle ne fige dans votre bol !

Versez donc la pate à guimauve dans le carré en inox, saupoudrez de sucre glace tamisé et laissez prendre à température ambiante, pour 3h minimum, ou au frais au moins 1h.

Lorsque la guimauve est prise, saupoudre le plan de travail de sucre glace avant de démouler. A l'aide d'un couteau à lame lisse, découpez des carrés de guimauve. J'ai ensuite rempli un plat de sucre glace et posé les carrés de guimauve dedans. Faites les rouler pour les enrober complètement !

Attention tout doit être dégusté avant une semaine !! :)

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Et n'oubliez pas, vous pouvez votez pour mon Cupcake de St Valentin chez Delice Celeste en cliquant ICI, et en votant tout en bas ! 

J'ai besoin de vos votes, le plus possible jusqu'à dimanche, un vote par jour possible svp :)

Je suis le numéro 12

# guimauve, saint valentin, pomme amour, sirop, gourmandise, confiserie 

Cupcakes tous rouges Vanille et glaçage Coquelicot {St Valentin}

Bonjour !!

Et oui ! Un petit Cupcake inspiré du RedVelvet Cake au chocolat. Sauf que moi, je suis plutôt Vanille !!!
Alors ce sera vanille ! Et j'ai testé un glaçage à l’arôme un peu surprenant, venant de mon partenaire SelectArome : le Coquelicot ! 

Les 2 saveurs se marient à merveille !!! Une alliance toute douce, vraiment surprenante !
  J'ai beaucoup aimé :)

Voilà, voilà, tout ça pour dire, c'est bientôt la St Valentin..
On fête l'amour, les couples, ou la "non St Valentin" pour certains !
En attendant... moi je ne fêterais pas la St Valentin cette année... 
Car je serais à 10 000 km de mon Homme :-/
Mais je pense fort à lui... Surtout s'il passe par là... ♥

Et ce n'est pas pour autant que je vous laisse, je vous donne même mes petites idées gourmandes ! :)

Cupcakes tous rouges Vanille et glaçage Coquelicot {St Valentin}

J'ai utilisé des mini caissettes ! Je trouve que comme ça c'est moins écoeurant avec le glaçage ;)
Pour la pate de base des cupcakes : 
170 g de farine
2 oeufs
170 g de sucre
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 gousse de Vanille Merci mon partenaire :)
120 g de beurre
60 ml de lait
10 cl de crème fraiche liquide
du colorant rouge

Pour le glaçage : 
150 g de mascarpone ou de philadelfia
100 g de sucre glace
un peu de beurre (environ 20 g pour moi)
de l'arome de coquelicot

Pour la déco : 
de la pate d'amande
du sucre coloré rose
des petits coeurs en sucre
de la poudre irisée ...

Pour la base des cupcakes :
Préchauffez le four à 170 - 180°C.
Battez le beurre et le sucre ensemble au fouet. Ajoutez les oeufs et bien battre entre chaque oeuf. Ouvrez la gousse de vanille et récuperez les graines. Ajoutez à la préparation et bien mélangez. Ajoutez alors la farine, le sel et la levure. Ajoutez la crème et le lait. Bien mélangez le tout. Ajoutez alors le colorant rouge. La pate doit être bien homogène et uniformément colorée.
Remplir les moules à cupcakes au 2/3 et enfournant pour 15 - 20 minutes environ.
Laissez refroidir.

Le glaçage : 
A la fourchette, détendre le mascarpone, ajoutez le beurre et incorporez le au mascarpone. Ajoutez ensuite le sucre glace et l'arome de coquelicot. Incorporez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Mettre en poche à douille. Si le glaçage est trop liquide, déposez le une bonne heure au frais. Sinon décorez vos cupcakes.

Ajoutez des toppings en faisant des petits coeurs irisés en pate d'amande, ajoutez du sucre rose... et tout ce qui peut vous plaire ! Dégustez dessuite ou réservez au frais.

Oui, j'avoue, j'ai aussi tenté un insert en forme de coeur sur un des cupcakes... C'était la galère totale vue la taille mais bien mignon ^^ 

Et après j'ai dérivé un petit peu ^^ Cupidon veut manger mes cupcakes ????

Avec cette recette je participe à trois très chouettes concours Spéciale fête de la Saint Valentin : 

Celui du blog Délice Celeste en partenariat avec Ecophil, sur les recettes épicées / aphrodisiaque, où j'ai choisi la vanille

Celui de Odélices, sur les recettes en coeur, dans la déco, la forme... 

Celui du blog IlEtaitUneFoisLaPatisserie, sur les patisseries d'Amoureux...

# saint valentin, amour, red, velvet,cupcake, vanille, glaçage, mascarpone, coquelicot,dessert, mignardise, concours